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Rezept Backschinken mit Schalotten-Apfel-Sauce

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Rezept Backschinken mit Schalotten-Apfel-Sauce

  1. 1. Backschinken mit Schalotten-Apfel-SauceBackschinken nach Anweisung in einem Bräter im Backofen backen.Währenddessen 500 gr Schalotten in grobe Würfel schneiden. 4 Äpfel entkernen,halbieren und in dünne Spalten schneiden.Ca. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches die Temperatur auf ca. 180°Creduzieren, Schalotten und Apfelspalten in den Bräter hinzugeben. Das alles – vor allemdas Fleich - mit den zuvor vermischten 4 EL Balsamico-Essig und 200 ml Apfelsaftübergießen. Zum Schluss mit 2 EL braunem Zucker bestreuen.Bräter für die restlichen 15-20 Minuten wieder in den Backofen geben.Nach Ende der Garzeit den Inhaltdes Bräters entnehmen, jedochungefähr ¼ der Schalotten-Apfelspalten-Mischung drinbelassen. Mit 50 ml Brühe und 50ml Rotwein den Bratensatz lösen,grob pürrieren, aufkocken,abschmecken, servieren.Dazu passen hervorragendSemmelknödel und ein guterRotwein.

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