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Mezcal in the world

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Mezcal in the world

  1. 1. Master en Dirección de Empresas Multinacionales Dirección Estratégica Internacional El Mezcal en el MundoAngel Israel Rivera CraviotoRamón Torres Arévalo
  2. 2. El mezcal ¿Qué es el mezcal? Tipos de mezcal Proceso de elaboración
  3. 3. ¿Qué es el mezcal?•  Es una de las primeras bebidas destiladas en América.•  Bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigadaen el sur del país, principalmente en Oaxaca.•  La palabra Mezcal se deriva del Náhuatl “Mexicalli” significa“Maguey cocido”.•  El mezcal se obtiene de la destilación y rectificación de losmostos preparados directa u originalmente con los azúcaresextraídos de las cabezas maduras de los agaves.
  4. 4. ¿Qué es el mezcal?•  Producto con Denominación de Origen desde 1995.•  Producción regulada por la Norma Oficial Mexicana 070.•  Organismo encargado de vigilar el cumplimiento de la NOM, El ConsejoMexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM). Características Físico-Químicas ESPECIFICACIONES MÍNIMO MÁXIMO % de alcohol en volumen a 20ºC 36,0 55,0 Extracto seco g/l 0,2 10,0 Acidez Total 170,0 170,0 ml/100 cm3 alcohol anhídrido Alcoholes superiores mg/100 ml 100,0 400,0 Metanol mg/100 ml 100,0 300,0
  5. 5. Tipos de mezcal  Tipo I.- 100% Agave.  Tipo II.- Mixto (80% Agave y 20% otros azúcares)Categorías del Mezcal  Joven (Sin Maduración)  Reposado (Maduración de por los menos 2 meses)  Añejo (Maduración de más de 12 meses)
  6. 6. Proceso de elaboración 1 2 3 5 4 6
  7. 7. Los espirituosos en elmundo Insights El mezcal en el mundo Exportaciones Tendencias del negocio
  8. 8. El mezcal es unaoportunidad denegocio
  9. 9. “para todo mal, mezcal y para todo bien... ¡también!” -Refrán popular mexicano

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