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Receita PãO Light

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Receita PãO Light

  1. 1. PÃOLIGHT Autor: Florisvaldo Pereira Castro Empresa: Associação Rede Esperança Curitiba - PR Passos importantes: Ingredientes da massa: 4 — Após o descanso, pese com 550 g de 100% — Farinha de Trigo Especial — massa e modele tipo filão. 2.000 g 5 — Pinte com clara a superfície de cima e 15% — Farinha de Centeio — 300 g passe em uma mistura de farelo e aveia. 55% — Água Gelada — 1.100 g 6 — Coloque em fôrmas untadas com 7,0% — Glúten em Pó — 140 g margarina e deixe crescer. 1) Modele, enforme, pinte e 1,5% — Fermento Seco Instantâneo — 30 passe farelo e aveia. Deixe Tempo Aproximado de Fermentação: 60 g fermentar e leve para minutos. 1,5% — Sal — 30 g assar. 3,0% — Açúcar Mascavo — 60 g 1,0% — Condicionador em Pó — 20 g Forno de Lastro: Temperatura — 200ºC (com bastante vapor) Modo de Preparo: Tempo Aproximado de Cozimento — 40 1 — Coloque todos os ingredientes na minutos. amassadeira e pouco mais da metade da água, adicione o restante da água aos poucos, Forno Turbo: misturando na 1ª velocidade até Temperatura — 170ºC (com bastante vapor) homogeneizar. Tempo Aproximado de Cozimento — 35 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a minutos. 2) Desenforme depois de massa até o ponto de véu de glúten. assado e frio. Você obterá 3 — Deixe a massa descansar por 5 minutos Rendimento Aproximado: um pão leve, gostoso, coberta com plástico. 7 unidades com 550 g de massa cada. nutritivo e campeão de vendas.

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