RECEPTARI DE PRIMAVERA                      PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007




      EQUIP:

                  BLANCA SANTOS
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    DE PRIMAVERA
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  SOPA DE POLLO CON
   HUEVOS Y LIMON
Esta simp...
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INGREDIENTES

* 1/2 kilo de mero
* 1 cebolla grande ...
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Caldo gallego
ECALLEGO

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   •   4OO ...
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     INGREDIENTES

     •   Ajos
     •   Rodajas de pa...
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Ingredientes para 6 personas:

  •   600 gr. de arro...
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INGREDIENTES

  • ½ kilo DE CARNE o de pescado,
  a escoge...
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INGREDIENTES

   • Un conejo cortado a cuartos
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INGREDIENTES

  •   1g de sésamo
  •   1g de harina
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FILLA DE LA MAiONESA

La salsa tàrtara va...
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  INGREDIENTES :
  • 250 gr. cereales
  • 250 gr. almen...
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    •   3VASOS DE HARINA
    •   1 YOGUR
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INGREDIENTES


  •   250 g de azúcar glasee
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INGREDIENTES

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DE LIMÓN
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En la primavera enc...
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2007 Receptari de Primavera Jis/Arrels Taronja

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Receptari de Primavera del 2007, realitzat al Punt Omnia Jis/Arrels de La Torrassa (L'Hospitalet). Des del contingut de les recepetes fins a la seva presentació, passant pel disseny de la portada: tot, el.laborat pels veïn@s del barri que surten als crèdits.

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2007 Receptari de Primavera Jis/Arrels Taronja

  1. 1. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 EQUIP: BLANCA SANTOS CARME TORRA RACHIDA AGZAOU NAJAT AGZAOU MARIA ARGENTE PEDRO ARGENTE MERCHE GARCIA Punt Òmnia JISarrels – Ronda de la Torrassa 105 pis 3 – 08903 L'Hospitalet – Telf. 934219310 E-Mail: jisharrels@xarxa-omnia.org
  2. 2. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 R EC EP T A R I DE PRIMAVERA
  3. 3. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 SOPA DE POLLO CON HUEVOS Y LIMON Esta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz se vuelve especial por la inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y nutritivo. INGREDIENTES 1,5 LITROS DE CALDO 45 g DE ARROZ DE GRANO LARGO SAL 2 HUEVOS GRANDES,MAS 1 YEMA DE HUEVO JUGO DE 1 LIMON . PREPARACION El caldo es una infusion de sabores en un líquido, en este caso agua con pollo, verduras, hiervas, especias. Cuanto más se cocine el caldo, más intenso será el sabor, cuando esté a nuestro gusto se retirará toda la grasa superficial o las impurezas. Ya está listo para la siguiente receta . 1 Ponga el caldo a hervir, agregue al caldo el arroz, junto con la sal. Hierva, sin tapar durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido. 2 Bata juntos los huevos enteros, la yema y el jugo de limón, agregue 60 ml. (4 cucharadas) de caldo caliente a esta mezcla y batir con rapidez hasta que quede bien mezclado y parejo . 3 Saque la sopa del fuego e incorpore, batiendo la mezcla de huevo y limón, con cuidado de no dejar que el huevo cuaje, batir 2 minutos hasta tener una sopa cremosa, ligeramente espesa. PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA AMIGA GRIEGA. CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA. MARIA CARME TORRA. GRECIA
  4. 4. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES * 1/2 kilo de mero * 1 cebolla grande rallada * 1/2 vaso de aceite * 2 vasos de agua * sal * pimienta negra * zumo de limón MODO DE PREPARACIÓN 1-Freír la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo oscuro. 2-Machacar la cebolla frita. 3-Echar el agua, la sal, la pimienta y hervir. 4-Añadir al pescado después de lavarlo muy bien, el zumo de limón. 5-Cocer a fuego lento durante una 1/2 hora. Es una receta muy fácil de realizar y con un resultado fantástico Carme Torra Esta receta me la enseño mi abuela que era una especialista en sopas de toda clase Pues somos de Vic y allí suele hacer mucho frío en invierno y como costumbre por las noches Se comen la sopas muy calientes para soporta el frío. VIC (L’Osona)
  5. 5. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 Caldo gallego ECALLEGO ingredientes • 4OO GRAMOS DE JUDIAS • 1 TROZO DE ALACON • 2OO GRAMOS DE TOCINOSECO • 4 PATATAS • MEDIA COL • ACEITE UNPOCO • 2 COSTILLAS DE TERNERA • 2 CHORIZOS • SAL preparación Ponemos las judías en remojo con agua fría durante la noche. En una olla grande con bastante agua fria nos disponemos a cocer las judías, el tocino y la costilla de ternera. Una vez está todo medio cocido, añadimos las patatas y la col, y la dejamos cocer durante más o menos media hora. Mercedes Rodriguez Experta en cocina, me gusta mucho cocinar. Ayudaré a quien lo necesite y el caldo gallego nutritivo es una buena dieta alimenticia y muy fácil de cocinar. Se puede comer durante varios dias, es bueno caliente. Ojo, no se puede congelar. GALICIA
  6. 6. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • Ajos • Rodajas de pan • Sal • Aceite • Agua PREPARACION Poner a hervir unos minutos. Se fríen tres o cuatro ajos y unas rodajas de pan, aceite y sal y se pone todo a hervir. Esta sopa es muy sencilla, se suele hacer en invierno y también en otras épocas del año. Esta sopa se conoce en el pueblo de Antonio Jiménez por el nombre de maimones. NAJAT
  7. 7. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 Ingredientes para 6 personas: • 600 gr. de arroz • 1 1/2 litro de agua • 1/4 kg. de mero ( pargo, cazón, etc) en trocitos • 1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos • 1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos • 1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran) • 1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran) • 10 langostinos, limpios y cocidos • 150 ml. de aceite • 1 tomate ( jitomate) pelado y picado • 1/2 pimentón verde finamente picado • 1/2 cebolla, pelada y finamente picada • sal • azafrán Elaboración : Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera. Maria Argente
  8. 8. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • ½ kilo DE CARNE o de pescado, a escoger • PICADA DE CERDO • 3 CEBOLLAS • 2 O 3 CUCHARADAS DE ACEITE • SAL • Y 6 CALAMARES MEDIANOS FRESCOS • 1 VASO DE VINO PREPARACIÓN PREPARACION Se coge una sartén y se dora la carne con dos cebollas muy trinchaditas y las patas y las alas de los calamares trinchaditos. Se dora todo junto y se cogen los calamares y se rellenan. Cuando están todos llenos se le pone un palillo. Se ponen en una olla con aceite a freír y se doran los calamares y dos cebollas cortadas en juliana. Se dora un poco la cebolla. Optativo: se añade un vaso de vino y se deja hervir un cuarto de hora a fuego lento. Mercedes Gracias, Mercedes y Marina.
  9. 9. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • Un conejo cortado a cuartos • Un tomate, una cebolla • Una cabeza de ajos • Aceite, sal, dos hojas de laurel PREPARACION En una cazuela de barro, poner cuatro o cinco cucharadas de aceite. Poner a rehogar el conejo hasta que esté dorado. Añadir el tomate, los ajos y las hojas de laurel. Dejar que se haga a fuego lento hasta que ya se vea que ya está hecho. Es una receta típica de algunas zonas o regiones de España. En algunos restaurantes también lo tienen en la carta. Es un plato que tiene un sabor muy agradable por los ingredientes que lleva. También se le pueden añadir unas setas para acompañamiento. Pedro Argente
  10. 10. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • 1g de sésamo • 1g de harina • 2 huevos • 1 vaso de aceite • levadura y un poco de pan • un poco de agua tibia • una cucharada pequeña de canela • miel PREPARACION 1. Sésamo poco caliente. 2. Mezclamos todo bien. 3. Colocamos la masa en la mesa y cortamos cuadrados. 4. Calentamos el aceite y metemos los cuadrados dentro. 5. Los sacamos y tiramos miel. NAJAT Esta receta se hace en Marruecos.
  11. 11. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 FILLA DE LA MAiONESA La salsa tàrtara va íntimamente lligada a la maionesa, una salsa bàsica que troba els seus orígens a la ciutat de Maó i que el duc de Richelier es va fer seva durant la Guerra dels 7 anys, que va guanyar a mans dels anglesos a la propia capital de l´illa de Menorca. En honor d´aquesta victòria, la van anomenar maionesa, que es va importar al francés per mahonnaise i seguidament, per mayonnaise, i al castellà per mayonesa o mahonesa. Sigui com sigui, la salsa tàrtara és una salsa composta derivada de la mayonesa, una de les salses bàsiques. S´hi afegeix: • porradell picat a rodalles molt primes, • mostassa en grà (antiga), • ceba tallada menuda (si és tendre, el seu perfum encara és millor) • cogombret en vinagre • i ou dur picat. Combina perfectament amb marisc cuit, carns i peixos a la graella o a la planxa, verdures al forn, etc. , però també és una salsa ideal per fer una amanida de patates bullides amb pell combinades amb rotllanes de ceba i olives negres. CARME TORRE
  12. 12. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES : • 250 gr. cereales • 250 gr. almendras • 300 gr. de chocolate blanco • moldes de papel pequeños PREPARACIÓN 1. Escaldar almendras y ponerlas fritas 2. Triturar las almendras 3. Mezclamos cereales y almendras. Triturar. 4. Poner el chocolate al baño maría y mezclarlo todo junto. 5. Ponemos una cucharita en cada una y la dejas enfriar RACHIDA AGZAOU
  13. 13. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 • 3VASOS DE HARINA • 1 YOGUR • 1VASO DE ACEITE • 4 HUEVOS • 1 LIMON RAYADO • 1 LEVADURA • 1 VASO DE AZUCAR 1. MEZCLAMOS AZUCAR CON HUEVOS 2. AÑADIR ACEITE, YOGUR Y LIMON RAYADO 3. MEZCLAMOS BIEN, AÑADIR HARINA CON LEVADURA 4. MEZCLAMOS TODO Y PONER EN UN RECIPIENTE. LO METEMOS EN EL HORNO 1 HORA. NAJAT AGZAOU
  14. 14. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • 250 g de azúcar glasee • 50 g Almendras • 6 gotas de color verde • Agua azahar pare mezclar la masa • La ramita para hacer racimo de uva PREPARACIÓN 1. Escaldar las almendras y luego triturarlas hasta que quede suave. 2. Añades el color verde y azúcar glasee y agua azahar hasta que queda la masa hecha. 3. Se hace con toda la masa granos y luego se hacen racimos. RACHIDA
  15. 15. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 INGREDIENTES • 7 QUESITOS EL CASERIO • 2 SOBRES DE CUAJADA • 1 L DE LECHE • 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR • 5 SOBAOS O MAGDALLENAS • CARAMELO LÍQUIDO MODO DE EMPLEO 1 Se deshace los quesitos, la cuajada, el azúcar en un poco de leche fría con el minipimer. 2 El resto de la leche se calienta en una cazuela, cuando comience a hervir, se añade lo preparado anteriormente y se remueve poco a poco durante 2 minutos. 3 En un recipiente se cubre de caramelo líquido, y se añade lo anteriormente preparado 4 A continuación se cubre con una capa de sobaos, se deja enfriar y se da la vuelta. ES UN RECETA MUY FÁCIL Y SIEMPRE SALE BIEN. BLANCA SANTOS GARCÍA. Esta receta la probé en casa de una prima, ya hace unos añitos. Me gustó y la pedí la receta, desde entonces la he hecho muchas veces.
  16. 16. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 SORBETE DE LIMÓN INGREDIENTES • 1L DE GRANIZADO DE LIMÓN SE PUEDE COMPRAR EN EL SUPERMERCADO • 1 BOTELLA DE CAVA • 2 LIMONES • 300 GR DE AZÚCAR SEGÚN GUSTOS PREPARACIÓN 1. Si el granizado está muy congelado, dejar que se derrita un poco para triturar con la 2. batidora eléctrica. 3. Lavar los limones y rallar finamente la corteza. 4. Exprimir los 2 limones e incorporarla al granizado de limón junto con el cava, la ralladura de limón y el azúcar. Triturar con la batidora eléctrica. 5. Incorporarlas al batido de limón, batir todo y ponerlo en el congelador. 6. Batir la mezcla antes de servir en copas individuales. SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS SEMANAS. Blanca
  17. 17. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 ALIMENTOS DE PRIMAVERA En la primavera encontramos en el mercado una gran variedad de frutas y verduras que nos recrean la vista y el paladar. Ejemplo de frutas SANDíA, MELÓN, MELOCOTÓN, frutas: NÍSPEROS, NECTARINAS, FRESAS, CIRUELAS, MANGOS. Que nos los traen de los países cálidos. Hoy en día hay fruta variada durante todo el año gracias a los sistemas de invernadero. Mi fruta preferida es la NARANJA que es una fruta de invierno y la FRESA de primavera. De las verduras de esta época también hay mucha variedad. Ejemplos de hortalizas: alcachofas, ajos tiernos. Coliflor, col de diferentes tipos, rizada, de Bruselas, de repollo, etc., cebolla tierna, zanahorias, judía verde, pimientos de diferentes clases, verdes, rojos, del piquillo, choriceros, de padrón - que son unos pequeñitos de freír-, tomates. Para acabar, el alimento que está muy bueno de esta época es la sardina. PEDRO ARGENTE
  18. 18. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007 LA PRIMAVERA A TAULA En els últims anys, les flors s’han tornat a posar de moda en la gastronomia, però ja formaven part de la cuina de cultures ancestrals. Ara reviuen la seva màxima esplendor de mans de mols cuiners, que veuen en els colors dels pètals un nou bri d’alegria per a las seves creacions. Però cal reivindicar en aquests pètals la naturalesa de cada flor, amb el perfum inclòs que moltes vegades no trobem en les flors cultivades. Les varietats que podeu trobar més usualment en botigues especialitzades són pètals frescos de roses, pensaments, geranis, tagets, violetes, clavellines, caléndules. . . i moltes més. En aquests comerços us les vendran netes de pesticides i adobs químics, és important que us n’assegureu. A la cuina, ménge-les amb moderació i poseu-les a coure a la cassola sempre a l’últim moment, perquè es mantinguin ben fresques, vistoses i aromàtiques. Espero que us agradi la idea i algun dia us animeu a provar-ho. Carme Torra.

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