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RECEPTARI DE PATATA 2016 del PO Jis-Arrels

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Receptari de Patata 2016, presentat el dimarts 28 de juny durant el Vermut d’Estiu de Cloenda de curs al Punt Omnia JIS-ARRELS, telecentre públic de la Xarxa Òmnia, del barri de La Torrassa, a la ciutat de L'Hospitalet. Aquest receptari reuneix unes 35 receptes que han aportat les alumnes dels diferents tallers del Punt durant aquest últim trimestre.

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RECEPTARI DE PATATA 2016 del PO Jis-Arrels

  1. 1. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Receptari de PATATA Foto: Julieta Domingas PUNT ÒMNIA JIS-ARRELS 2016 http://puntomniajisarrels.wordpress.com
  2. 2. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Índex 1. Georgina Soliz: Pesto de patatas 2. Toni Ratia: Brazo de gitano de patata 3. Henar Canseco: Patatas a la Importancia 4. Marisol: Codillo con patatas 5. Casilda González: Tortilla de patatas con calabacín 6. Regina Granel: Trinxat d’Osona 7. Blanca González: Pastel de patatas 8. Pepa: Patatas escabechadas de Piornal 9. Mati: Marmite de Cantabria 10. Marcela: Pastelón de patatas 11. Julieta y Rosario: Brazo de gitano 12. Angus Ortuño: Patatas estofadas con bacalao 13. Isabel Duque: Patatas rebozadas 14. Clemente Parente: Tortilla de patata 15. Paulo Gervásio: Pollo con batatas Hellman’s 16. Glòria Naranjo: Patates Chips Gilson 17. Montse: Bombes 18. Lourdes: Puré de patatas con carne 19. Victoria: Patatas con conejo 20. Marisa Oribe: Purrusalda a la vizcaína 21. Ester Andaluz: Puré de patates 22. Ester Andaluz: Estofat amb patates 23. Carme Vilanova: Pastís d’arròs al curry 24. Antònia Torrens: Pastís de poma sense papa
  3. 3. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Hola ! Quiero que conozcas un poquitín sobre la protagonista de hoy ... Se cree que la PATATA apareció hace aproximadamente unos 8 mil años en la cultura pre-inca. Investigaciones científicas apuntan a que fue a las orillas del lago Titicaca, el lago más alto y navegable del mundo, para mí una de las vistas más preciosas que el ojo pueda contemplar, entre Perú y Bolivia en Suramérica. Actualmente se consume en todo el mundo. ¿Quién no ha degustado unas patatas fritas o mejor aún, las riquísimas patatas bravas? Otro dato curioso, aunque la patata proviene del continente suramericano el mayor productor es China y el máximo exportador es Holanda. Para terminar quiero apuntar que la patata contiene almidón y es muy rica en potasio y vitamina C, de esta manera quise que conocieras un poquitin más sobre la deliciosa patata. Pesto de patatas Ingredientes • 5 patatas medianas color rosa • 3 tomates • 1 cabeza de cebolla grande • 2 dientes de ajo • 3 cucharadas de aceite • hojas de cilantro • sal al gusto Preparación Lavar muy bien las patatas y cocerlas, retirar del fuego cuando esten muy blandas, luego pelarlas y reservarlas. En un cazo chafarlas y reservar . A continuación hacer un sofrito cortando finamente la cebolla y el tomate en dados muy pequeños y el ajo muy fino. Poner a sofreir primero la cebolla y el ajo removiendo a fuego medio. Luego cuando la cebolla esté dorada agregar el tomate y su jugo y remover a fuego medio y agragar sal al gusto batir para que no se pegue transcurridos unos 5 minutos apróximadamente cuando veas que el tomate este totalmente sofrito retirar. Mezclar el sofrito con las patatas uniformemente. Servir con un par de hojas de cilantro encima de la porción del rico pesto de patatas. NOTA : Te presento este sencillo plato de muy fácil preparación, receta además que me fue dada de un amante de la ancestral patata, mi querido padre ...Bon profit!! Receta de Georgina Soliz Soria solizsoriageorgina@gmail.com
  4. 4. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Brazo de gitano: patatas con verduras y carne picada. Ingredientes • patata • cebolla • carne picada • pimiento rojo asado • zanahoria • 1 puerro asado • leche • un poco de pimienta • sal Preparación Se hace un puré con la patata. Una vez cocida con la leche, un poco de pimienta y sal se echa la base de patata: la estiendes con la preparación de carne y verdura que previamente habrás pasado por la sartén. El relleno tiene que estar frío para que no se rompa la base de patata. Seguidamente enrollamos el brazo de gitano. Posteriormente haces una bechamel suave: tienes el horno con el grill encendido y le ponemos la bechamel por encima con un poco de queso. Ponemos todo en una bandeja de horno e introducimos el brazo en el horno hasta que se dore. Bon apetit! Antonia Ratia
  5. 5. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PATATAS A LA IMPORTANCIA (Receta de mi madre) ingredientes • patatas • harina • huevo • ajo • perejil preparación Las patatas se cortan en rodajas y se rebozan con harina y huevo. Luego se frien. A continuación se colocan en una cazuela, y luego se machaca ajo y perejil, y se añade a la cazuela. Luego se cubren de agua y se ponen a cocer durante 15 minutos. Es una receta típica de LEON: mi madre Henar nos la hacía muchas veces porque nos encantaba. Henar Canseco hecanse@gmail.com
  6. 6. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Tortilla de patatas con calabacín ingredientes • 2 patatas • 2 calabacines • 3 huevos • aceite • y sal preparación Se pelan las patatas, los calabacines y se cortan a trocitos y se ponen a freir las dos cosas. Se baten los huevos y se mezcla todo y se pone a freir. Se da la vuelta por cada lado y se hace más o menos a gusto de cada uno. Casilda Gonzalez Barrio casilgoba@gmail.com
  7. 7. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 TRINXAT D'OSONA Ingredients • 4 patates del bufet groses o 8 de petites • 1 gra d'all • 1 col de pell de galàpet petita • 150 g. de bull negre • Oli d'oliva • Aigua i sal Elaboració Poseu l'aigua a bullir. Netegeu la col i separeu-ne les fulles; peleu i talleu les patates a daus. Quan l'aigua arrencarà el bull, hi afegireu la col i les patates i la sal. Peleu l'all i el poseu a fregir a la paella amb un raig d'oli. Quan sigui ben ros, esparraqueu el bull negre i el fregiu amb l'all. Ho reservareu. Quan ja faci uns 20 minuts que bullen, escorreu la col i les patates i, tot ben eixut, ho torneu a l'olla sense aigua i ho aixafeu. Tot seguit, hi afegireu l'all fregit amb el bull negre i ho remenareu ben remenat. Finalment, poseu una mica més d'oli a la paella i hi aboqueu tot el contingut de l'olla. Quan haurà agafat un bon color d'un costat, ho gireu, hi afegiu una mica més d'oli i ho daureu per l'altre costat, fins que quedi com una truita. Regina reinagranel@yahoo.es
  8. 8. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Pastel de patatas Ingredientes • 1kilo de patatas • 1 lata de atún y tomate frito • 1 vaso de leche y mantequilla. Preparación Se cuecen las patatas y a continuación se chafan con la mantequilla y se añade la leche. A continuación se pone la mitad del puré en una fuente; encima se pone el atún que se ha mezclado con el tomate repartido por igual. A continuación se pone el resto del puré bien repartido y por encima se pone el tomate y se puede comer frío. Blanca González Blancagonzalez@hotmail.es
  9. 9. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PATATAS ESCABECHADAS Ingredientes • 1 Kilo de patatas • 2 huevo • medio litro de aceite • 1 pimiento choricero seco • 1 ajo • 1 cebolla mediana • 1 hoja de laurel • un poco de harina • un poco de vinagre • agua Preparación Se pelan las patatas, se cortan en rodajas como de medio centímetro. El aceite se calienta en la sartén: se frien las patatas muy poco. Se dejan enfriar un poco. Con los huevos y la harina se hace una pasta y se rebozan las patatas en el aceite caliente. Se fríen y que queden doradas. Se ponen en una olla y se reservan en una sartén: se pone un poco de aceite. Se frie el ajo y el pimiento, se pone agua y el laurel, el vingre al gusto y la sal. Cuando hierve se pone con las patatas y se deja reposar: se les puede poner bacalao rebozado o sardinas en aceite o escabeche. Se comen frias y se pueden guardar varios días. PEPA SANCHEZ RAMOS En mi pueblo se comen por semana santa: Piornal (Extremadura) .
  10. 10. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 MARMITE: RECETA MARINERA RECETA MARINERA DE SANTOÑA (CANTABRIA). Ingredientes • bonito del norte • patatas • cebolla • aceite Preparación Dorar la cebolla: cuanto más dorada, más bonito queda el plato. Cuando esté dorada rehogar la patata, que la habremos partido triscando. Añadimos el agua y dejamos que se ablande la patata. Añadimos el bonito. Una vez añadido el bonito no se ha de echar más agua, pues se puede cortar. Mati Alonso matialonso2@gmail.com
  11. 11. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Pastelón de patatas Ingredientes • atún • huevo duro • olivas • peladura de limon • 1/2 pimiento rojo • patata 1 kg 1/2 • 1 cebolla • 3 tomates (frito, 3 cucharadas) Preparación Se hace un sofrito de cebolla, tomate y pimiento: se mezcla todo. Se hace un puré de patata. Al puré se le agrega un trozo de mantequilla, unas yemas de huevo, una rayadura de limón, después un sofrito de cebolla, pimiento, tomate. Luego aparte pongo una lata de atuń, olivas, huevo duro. Luego hago un sofrito, lo mezclo todo , después lo pongo en fuente de horno: extiendo una capa de puré, estiendo la mezcla que tenemos preparada, pongo otra capa de puré. Bato una clara a punto de nieve, lo meto al horno que se dore y queda muy bueno! MARCELA GARCIA
  12. 12. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 BRAZO DE GITANO DE PATATA Ingredientes • patatas • atún • olivas • huevo • jamón • mayonesa • olivas negras • pimiento rojo Preparación Se cuecen las patatas y se chafan bien. Se extiende bien. Dentro se le pone atún, olivas picaditas, huevo duro, jamón picadito. Lo enrrollas bien y le pones mayonesa alrededor. Lo adornas con olivas negras por encima y unas tiras de pimientos rojos. Julieta Domingas y Rosario Pérez del Pozo julietadomingas@gmail.com
  13. 13. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Patatas estofadas con bacalao Ingredientes • 3 patatas • 8 trozos de bacalao • ajos y perejil • pan torrado • 6 almendras • pimento rojo (unas tiritas) Preparación Se coge el bacalao, se desala, se retira y se ponen en una cazuela tres patatas a cocer durante 10 minutos y solo después se pone el bacalao a cocer (8 trozos). Se hace una picada con ajos y perejil, almendras, pan tostado y pimiento rojo un poco picante. Una vez esté hervido se añade la picada y se deja hervir 4 mts más. Se deja cocer todo y cuando esté listo se ponen unas tiritas de pimiento rojo. Listo y a comer! ANGUSTIAS ORTUÑO angusortunyo@gmail.com
  14. 14. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PATATAS REBOZADAS Ingredientes • patatas • huevo • aceite • ajo Preparación Se cortan las patatas en rodajas un poco gruesas, se pasan por harina y huevo, se frien en aceite y se pasan a una cazuela. Se sofríe el ajo, se maja en el mortero, se añade a la cazuela con un poco de pimentón dulce y se cuecen hasta que estén tiernas. Isabel Sánchez Duque isabelsduque@gmail.com
  15. 15. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 TORTILLA DE PATATAS Ingredientes • 4 HUEVOS • 1/2 CEBOLLA • PATATAS • SAL Preparación Una de las recetas para hacer tortilla de patatas que más gusta a la mayoría es esta que se hace añadiendo cebolla a la misma. Se prepara de la misma forma que la tradicional y tiene un estupendo sabor. Como siempre, vamos a pelar y lavar las patatas y a cortarlas en daditos, en rodajas o como más nos guste. Pelamos y cortamos también la cebolla, en tiras o en trozos, cada cual a su gusto. En una sartén amplia ponemos a calentar abundante aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente, vamos a freír tanto las patatas como las cebollas. Si has cortado las cebollas más bien pequeñas, te recomendamos que eches primero las patatas, y un poco después la cebolla, para evitar que se quemen. Clemente Parente
  16. 16. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Pollo con Batatas e Hellmans Ingredientes • 2 kilos y medio de pollo • 5 patatas grandes peladas, cortada por medio • 1 cebolla grande rayada • 3 dientes de ajos grandes machacados Preparación Poner los trozos de pollo juntos con la cebolla, ajo, sal a gusto. Dejarlo de un dia para otro, o hacerlos dos o tres horas antes. Antes de poner en el horno untar el pollo com mayonesa Hellman’s. Luego añadir las patatas cortadas solo por la mitad y añadir el jugo de la maceración del pollo. Poner en el horno durante una hora y media a 180 grados. Paulo Gervásio (Brasil).
  17. 17. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PATATAS A LA IMPORTANCIA INGREDIENTES • CEBOLLA • AJOS • PASTILLA DE AVECREM • 1 VASO DE VINO BLANC HUEVOS • 4 HUEVOS • 1 HOJA DE LAUREL • HARINA • COLORANTE • PEREJIL FRESCO • SAL • AGUA. PREPARACION Ponemos a cocer dos huevos durante unos 10 o 12 mts. Pelamos y cortamos las patatas como mucho con 1 cm de grosor, ponemos en un plato la harina y en otro plato los 2 huevos batidos. Echamos aceite en una sartén, la cantidad suficiente para que las patatas se cubran. Pasamos por la harina y el huevo cada una y cuando el aceite esté caliente las vamos añadiendo. Os recomiendo hacerlo a fuego lento pues si no no se hará la patata por dentro. Retiramos del fuego los huevos cocidos, los pelamos y cortamos por la mitad, haremos el mismo paso que con las patatas, pasarlos por harina y por el huevo para rebozarlos y directos a la sarten a freir, tardarán muy poco, cuidado que no se quemen!. Mientras se frien las patatas, cortamos los ajos en láminas, lo mismo con la cebolla, cortandola lo más fino posible. Cuando las patatas estén listas las retiramos y colocamos sobre papel de cocina y después sobre la cazuela donde vayamos a hacerlas. Ahora retiramos un poco de ese aceite y ponemos a freir el ajo y la cebolla y un poco de perejíl a fuego lento, para que se poche la cebolla durante unos 5 minutos, luego añadimos una cucharada pequeña de harina y lo movemos todo, una vez listo lo añadimos a la cazuela junto a dos vasos de agua, un vaso de vino, la pastilla de avecrem , la hoja de laurel y colorante. Dejaremos cociendo a fuego lento durante unos 20-25 minutos,. Marisol Rodriguez rodriguezm1948@gmail.com
  18. 18. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PATATES CHIPS GILSON Ingredients Patates de bossa amb un bon raig de llimona i una mica de pebre. Preparació Possar a la nevera o al micro 1 minut perquè la llimona i la pebre, s´agafin be a les patates i no quedin toves. Glòria Naranjo Carretero gloria13verde@gmail.com Aquesta recepta me l’ha dit el novio de la meva filla, ell és de l’Ecuador però la recepta no se si és típica d’allà o d’on l’ha tret ell.
  19. 19. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PURE DE PATATAS CON CARNE Ingredientes • 1Kg de patatas • 1/2 kg de carne picada • queso rallado Preparación 1) Se cuecen las patatas y se hace un puré , se le puede añadir un poco de leche. 2) Sofreir la carne picada con uno poquito de cebolla y ajo. 3) Extender en la badeja del horno una capa de pure de patata. 4) Seguidamente una capa de carne picada 5) Cubrir con otra capita de pure 6) Espolvorear con queso rallado 7) Introducir en el horno unos 15 minutos. Lourdes Orduna Mas lorduna54@hotmail.com
  20. 20. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Patatas con conejo Ingredients: • Conejo • Pimiento • Ajos • Cebolla • Tomate • Pimentón • Laurel • Colorante • Patatas Preparació: Se frie el conejo, y se aparta, luego se frie el pimiento, ajos, cebolla, tomate y cuando el sofrito esté hecho se le incorpora el pimentón y seguidamente el agua para que no se queme el pimentón. Añadimos las patatas cortadas y el conejo todo junto hervirá aproximadamente entre 15-20 minutos; también se le pone colorante pero eso es a gusto de cada cocinera. victorialopezmartinez9@gmail.com Victoria López Martínez
  21. 21. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PURRUSALDA CON BACALAO ingredientes • 3 puerros medianos o 4 finos • 1 cebolla grande • 200 gr.de zanahoria • 1kg. De patatas • 150 gr.de bacalao desalado • 100 ml. De txakoli o vino blanco seco • 1 litro de caldo de verduras • aceite de oliva y sal Preparación Rehogar la cebolla picada y la zanahoria en rodajas finas en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego suave unos 20 minutos. Añadir el puerro cortado en trozos de unos 2cm., salar ligeramente y rehogar 10 minutos más. Pelar las patatas, cascarlas con ayuda de un tenedor en trozos de tamaño de un bocado y añadirlas. Remover, mojar con el vino y dejar que se evapore el alcohol un par de minutos. Añadir el caldo y cocer unos 30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que la patata suelte el almidón y el caldo engorde. Cuando la patata esté bien cocida y casi se deshaga, sumar el bacalao desmigado y sin espinas,cocer un minuto más y retirar del fuego. Dejar reposar tapando unos minutos, corregir de sal y servir caliente. Marisa Orive marisalunaluna@gmail.com
  22. 22. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PURÉ DE PATATES Ingredients: • patates • aigua • oli • sal • mantega Elaboració: • Bullir les patates amb aigua i sal • Quan estiguin bullides triturar-les i afegir la mantega • Decorar amb un rajet d'oli i pebre Ester Andaluz Perez e18240@yahoo.es
  23. 23. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 ESTOFAT AMB PATATES Ingredients • ceba • oli • alls • tomaquet • patates • carn de vedella • sal • pimentó • aigua • pessols Elaboració: • Es sofregeix la carn amb la ceba i l'oli quan estigui daurat es posan els alls trinxats, el tomàquet ratllat i el pimentó • Es sofrexeix i posem aigua fins que cobreixin els ingredients. • Es deixa bullir i s'afegeixen les patates trinxades. • Es deixa coure uns 15-20 minuts i s'afegeixen els pèssols. Ester Andaluz Perez e18240@yahoo.es
  24. 24. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 ARROS AL CURRY AMB COSTELLA MARINADA. INGREDIENTS PER 4 PERSONAS. • 1KG i MIG DE COSTELLA DE PORC SENSE PARTIR TALLADA EN QUATRE PARTS • MIG KG D'ARROS • SAL • OLI D'OLIVA • PEBRE NEGRA • ALFABRAGA • PEBRA VERMELL DOLC • CURRY AMB POLS • ALLS PER SOFREGI L'ARROS PREPARACIÓ El dia abans marinem els trossos de costella amb sal, un polset de pebre negra, dues culleredetas de pebre vermell, una cullerada d’alfabraga i dues cullerades del curry amb pols o regam amb forca oli ho tapem i ho posem a la nevera. L'endemà escalfem el forn a 180 20 minuts i posem la costella ha rostir, per un altra banda posem una olla grossa al foc amb un litre d'aigua, sal i un raig d óli, quan bulli hi tirem l'arros, el deixem bullir a foc lent 15 minuts. Mentres anem girant la costella que tenim al forn per tal de que es vagi rostint per tots cantons igual. Quan l’arros sigui bullit s'escorra en un colador i es renta amb aigua freda d'esseguida, es deixa escorrer. Es trinchen alls ben menuts i es posen amb oli a una paella i es posen al foc vaig, un cop torrats afegim l’arros escorregut i el sofregim poc a poc, anem afegint a l‘arros mitja cullerada del curri i mitja d'alfa-bagra, rectifiquem de sal i pebre. S'hi pot afegir-hi una mica d'aigua si agrada mes caldos. Al cap de una hora o hora i mitga trèiem la costella del forn i posem el tall al plat, l'arros al costat, i també i queda molt bo tirar-hi un raig de soja per sobre, al gust. Ja teniu un plat únic bo, bonic, i barato. Bon Profit! carmevilanovabasullas@gmail.com Carme Vilanova
  25. 25. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 PASTÍS DE POMA Ingredients • 225 g. de sucre • 250 g. de farina • 1 sobre de Royal • 1 vas dels de cafè d'aigua ( i una mica més) • 1 vas dels de cafè d'oli (no ple) • 1 ratlladura de llimona • 3 ous • pomes per guarnir per sobre, tallades com a mitges llunes Preparació Es tritura tot excepte les pomes i es fica en un motlle que previament s'ha untat amb oli. S'adorna amb les mitges llunes de poma i s'hi tira un polssim de farina per sobre, molt poca farina. Desprès una mica de sucre i finalment amb un cetrill s'hi va tirant oli per sobre.(Se generosa amb l'oli). Es posa al forn al qual una estona abans ja l'hem engegat, fins que estigui a uns 250 graus. En quan posis la coca l'has d'abaixar a 170 graus i quan faci 25 o 30 minuts, comproba si ja està cuita punjant-la amb un palillo i si et surt mullat, és que encara està una mica crua i pots deixar-la una estona mes. Antònia Torrens
  26. 26. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Font cultural: http://pasqualinonet.wix.com/cocinadepasqualino Los comedores de patatas. Van Gogh. 1885. Millet. La recolección de patatas.
  27. 27. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 El Angelus. Millet. Van Gogh.
  28. 28. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 Oda a la papa. PAPA, te llamas papa y no patata, no naciste castellana: eres oscura como nuestra piel, somos americanos, papa, somos indios. Profunda y suave eres, pulpa pura, purísima rosa blanca enterrada, floreces allá adentro en la tierra, en tu lluviosa tierra originaria, en las islas mojadas de Chile tempestuoso, en Chiloé marino, en medio de la esmeralda que abre su luz verde sobre el austral océano. Papa, materia dulce, almendra de la tierra, la madre allí no tuvo metal muerto, allí en la oscura suavidad de las islas no dispuso el cobre y sus volcanes sumergidos, ni la crueldad azul del manganeso, sino que son su mano, como en un nido en la humedad más suave, colocó tus redomas, y cuando el trueno de la guerra negra, España inquisidora, negra como águila de sepultura, buscó el oro salvaje en la matriz quemante de la araucanía, sus uñas codiciosas fueron exterminadas, sus capitanes muertos, pero cuando a las piedras de Castilla regresaron los pobres capitanes derrotados levantaron en las manos sangrientas no una copa de oro,
  29. 29. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 sino la papa de Chiloé marino. Honrada eres como una mano que trabaja en la tierra, familiar eres como una gallina, compacta como un queso que la tierra elabora en sus ubres nutricias, enemiga del hambre, en todas las naciones se enterró su bandera vencedora y pronto allí, en el frío o en la costa quemada, apareció tu flor anónima enunciando la espesa y suave natalidad de tus raíces.Universal delicia, no esperabas mi canto, porque eres sorda y ciega y enterrada. Apenas si hablas en el infierno del aceite o cantas en las freiduras de los puertos, cerca de las guitarras, silenciosa, harina de la noche subterránea, tesoro interminable de los pueblos. Pablo Neruda Poeta Chileno Premio Nóbel 1971
  30. 30. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 SOROLLA Oda a las papas fritas. Pablo Neruda. Chisporrotea en el aceite hirviendo la alegría del mundo: las papas fritas entran en el sartén como nevadas plumas de cisne matutino y salen semidoradas por el crepitante ámbar de las olivas. El ajo les añade su terrenal fragancia, la pimienta, polen que atravesó los arrecifes, y vestidas de nuevo con traje de marfil, llenan el plato con la repetición de su abundancia y su sabrosa sencillez de tierra.
  31. 31. RECEPTARI DE PATATA Punt Òmnia Jis-Arrels 2016 …Al barri de la Torrassa, les bombes, ens les mengem!) A la fotografia, la Montse Salas i la seva recepta de bombes de patata farcides. Una de les receptes que formen part del Receptari de Patata 2016, presentat el dimarts 28 de juny durant el Vermut d’Estiu de Cloenda de curs al Punt Omnia JIS-ARRELS. Aquest receptari reuneix unes 35 receptes que han aportat les alumnes dels diferents tallers del Punt durant aquest últim trimestre. El receptari està publicat a Internet: https://issuu.com/puntomniajisarrels Sobretot, no us perdeu les vídeo receptes, que ja podeu visionar des del canal de vídeo del Punt. https://www.youtube.com/user/PuntOmniaJISAR RELS2 Salut i molt bon estiu!

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