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Serviços Hoteleiros 3

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Classificação Hoteleira

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Serviços Hoteleiros 3

  1. 1. Serviços HoteleirosAula 3 – Classificação e Glossário Prof. Vinicius Raszl
  2. 2. Sistemas de Classificação de Meios de Hospedagem
  3. 3. Classificação Internacional•No mundo todo a classificação em geral ébaseada em estrelas•Esta classificação segue padrões similares nomundo todo•Além disso, existem alguns guias de viagemque tradicionalmente classificam hotéis erestaurantes•Muitas vezes a classificação hoteleira, alémdas estrelas indica os hotéis supereconômicos
  4. 4. Guia 4 Rodas – Editora Abril
  5. 5. Guia 4 Rodas
  6. 6. Guia 4 Rodas
  7. 7. Guia Vermelho - Michelin•Guia Referência para os melhores hotéis erestaurantes•Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão dorestaurante e de seus chefs•O guia vermelho é publicado para:-França; Benelux; Itália; Alemanha; Espanha; Portugal;Suíça; Reino Unido e IrlandaObs. ao perder uma delas pode levar até a uma tragédia como ado chef Bernard Loiseau que se suicidou em fevereiro de2003, com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com orumor de que seu estabelecimento perderia a classificação de"três estrelas" no Guia Michelin.
  8. 8. Guia Vermelho - Michelin
  9. 9. Guia Vermelho - Michelin•Guia Referência para os melhores hotéis erestaurantes•Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão dorestaurante e de seus chefs•O guia vermelho é publicado para:-França; Benelux; Itália; Alemanha; Espanha; Portugal;Suíça; Reino Unido e IrlandaObs. ao perder uma delas pode levar até a uma tragédia como ado chef Bernard Loiseau que se suicidou em fevereiro de2003, com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com orumor de que seu estabelecimento perderia a classificação de"três estrelas" no Guia Michelin.
  10. 10. Glossário de Hotelaria
  11. 11. •A&B – Alimentos e Bebidas. Área responsável pela produção depreparações alimentícias a serem servidas nos diversos pontos devenda de empreendimentos hoteleiros.•ALLOTMENT – regime de venda de espaço, num hotel, queconsiste em bloquear, a favor de um agente ou operador, umnúmero de quartos, para venda direta, sem consulta ao hotel.•APARTAMENTO – UH constituída de quarto de dormir com localapropriado para guarda de roupas e objetos pessoais e banheiroprivativo.•APTO. SINGLE – UH para 1 pessoa.•APTO. DUPLO – UH com capacidade para 2 pessoas.•APTO. DUPLO- DUPLO – UH com 2 camas de casal.•APTO. TRIPLO – UH com capacidade para 3 pessoas.•APTO. QUÁDRUPLO – UH com acomodação para 4 pessoas..
  12. 12. •APTOS. COMUNICANTES – UHs conjuntas e com ligação direta, nãoseparados por porta de comunicação.•APTOS. CONJUGADOS – UHs conjuntas, mas separadas por umaporta de comunicação.•AVISO DE ENTRADA – impresso utilizado à entrada dohóspede, circulante por vários setores do hotel, para conhecimentodos funcionários.•AVISO DE SAÍDA - impresso utilizado à saída do hóspede, circulantepor vários setores do hotel, para conhecimento dos funcionários.•BOH – impresso preenchido mensalmente e enviado ao órgãoregulamentador e fiscalizador de hotéis, que traz o n.º de UHsocupadas, n/º de hóspedes, e n.º de hóspedes por UH.
  13. 13. •BED & BREAKFAST - Literalmente, cama e café da manhã. Termonormalmente utilizado para designar hospedagem econômica.•BRIGADA – nome usado para determinar genericamente oconjunto de pessoas que trabalham em um setor.•CATEGORIA – classe que serve de medida à definição dos padrõesde serviços e equipamentos.•CHECK-IN – procedimento de registro do hóspede no hotel.•CHECK-OUT – procedimento de saída do hóspede dohotel, incluindo o fechamento de sua conta.•CLASSIFICAÇÃO – sistema adotado para diferenciar os diversostipos de MHs, conforme diversos critérios.•CONCIERGE - funcionário responsável pela assistência àspequenas necessidades dos hóspedes, que não sãonecessariamente atendidas pelo hotel. Por exemplo: compra de•ingressos para shows e envio de flores
  14. 14. •DAY USE – tarifa especial pela utilização de um quarto durante odia.•DIÁRIA – valor cobrado pela hospedagem em um hotel durante operíodo de 24 horas.•ESTADIA – período em que o hóspede permanece alojado em umMH.•FICHA DE HÓSPEDE – registro histórico das estadias de cadahóspede no hotel.•GOVERNANÇA – setor encarregado da limpeza e manutenção dasUHs, das áreas sociais, das roupas dos hóspedes e do enxoval dohotel.•GUEST RELATIONS – funcionário responsável pelo atendimentodos hóspedes, informando-os sobre o hotel e a cidade e secolocando à disposição para resolver eventuais problemas.•HÓSPEDE VIP – very important person.
  15. 15. •LISTA NEGRA – lista de hóspedes indesejáveis.•MEIA PENSÃO – ou MAP, inclui na diária, o café da manhã maisuma refeição.•MEIO DE HOSPEDAGEM – empresa licenciada pelasautoridades competentes, a prestar serviços dehospedagem, que sejam administradas ou exploradascomercialmente.•NIGHT BIRD – termo internacional para designar profissionaisdo sexo que atendem solicitações de hóspedes.•NO SHOW – termo internacional para designar reservaconfirmada e que não tenha sido utilizada, nem cancelada.•OFERTA HOTELEIRA – n.º total de leitos disponíveisanualmente em um hotel.•OVERBOOKING – situação em que o hotel registra uma taxa dereserva maior que 100%.•PASSANTE – indivíduo, que não sendo hóspede, entra econsome os serviços do hotel.
  16. 16. •PENSÃO COMPLETA – ou FAP, inclui na diária as 3 refeições.•PLANO CONTINENTAL – inclui na diária, café da manhã servido naUH.•PLANO EUROPEU – inclui na diária, café da manhã servido norestaurante do hotel.•SKIPPER – termo internacional para designar o hóspede que sai dohotel sem pagar a conta.•SOFT OPENING – período inicial de abertura de um hotel.•STANDARD – designa o tipo de UH mais comumente encontrado.•TARIFA BALCÃO – tarifa base, a partir da qual se efetuameventuais modificações.TAXA DE OCUPAÇÃO – índice de produtividade de um hotel.TAXA DE SERVIÇO – valor acrescido às despesas efetuadas, comoremuneração extra pelos serviços prestados.UP GRADE – UH mais luxuosa ou maior, cobrada pelo preço de umainferior, por diversos motivos.

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