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Sopa de cocido1

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Sopa de cocido1

  1. 1. Ingredientes • 1/2 kg de carne de vaca (falda, agula, etc.) • 1 hueso de caña • 1 hueso de jamón • 1 trozo de lacón • 1 trozo de costilla • 1 trozo de cabeza de cerdo • 1 oreja • 1 tazón de habas (judías blancas) • 2 chorizos • 1 kg de patatas • Verdura (nabizas, grelos, repollo o berzas) Preparación • En abundante agua fría y en una olla grande se echan las habas y la carne de cerdo. • Cuando esté todo a medio cocer se le pone la carne de vaca y el hueso de caña. • Pasada una hora se retiran las carnes a una tartera, se cubren de caldo (sin las habichuelas) y se le agregan los chorizos y seis patatas cortadas en rodajas gruesas, dejando cocer todo ello a fuego lento. • En la olla del caldo se ponen el resto de las patatas muy picadas y la verdura, y se deja cocer hasta que esté todo bien deshecho.• Cuando se va a servir el caldo se le agrega a la olla el líquido de la tartera en la que hemos hecho el cocido, para que le dé más sabor y éste se sirve escurrido. • Las carnes se colocan en un centro adornándolos con las patatas.

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