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E book-วิมล-ไวยศยะวรรณ์-การสุขาภิบาลอาหาร

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E book-วิมล-ไวยศยะวรรณ์-การสุขาภิบาลอาหาร

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  7. 7. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà ͹ÒÁÑ¢ͧ¡ÒûÃСͺáÅÐàÊÔ¿ÍÒËÒà ¡ÒûÃСͺáÅÐàÊÔ¿ÍÒËÒ÷Õè¶Ù¡ÊØ¢ÅѡɳФ×Í (5)àÈÉÍÒËÒõŒÍ§ãÊ‹ÀÒª¹ÐÁÕ½Ò»´äÁ‹ãËŒáÁŧÇѹµÍÁ (6)¤ÇÃ㪌à¤Ã×èͧÁ×Íà¤Ã×èͧ㪌ઋ¹ªŒÍ¹ÊŒÍÁá·¹Á×Í㹡ÒäÅØ¡ËÃ×ÍÂÓ (7)ËÒ¡ÁÕ¡ÒÃäÍËÃ×ͨÒÁµŒÍ§ãªŒ¼ŒÒàªç´Ë¹ŒÒËÃ×Í¡ÃдÒÉ»´»Ò¡áÅШÁÙ¡ (8)µŒÍ§äÁ‹¾Ù´¤ØÂËÃ×ÍÊÙººØËÃÕèã¹¢³Ð·Õè»ÃСͺËÃ×ͨѺµŒÍ§ÍÒËÒ÷Ñ駹Õéà¾×èÍ»‡Í§¡Ñ¹ÁÔãËŒ¹éÓÅÒ¡ÃÐà«ç¹Å§ã¹ÍÒËÒà ¢Õéඌҵ¡Å¢Õéඌҵ¡Å§ã¹ÍÒËÒÃËÃ×͹éÓÅÒ¨ҡ¡Œ¹ºØËÃÕè¶Ù¡Á×ͼٌÊÙºàÁ×èͨѺÍÒËÒÃËÃ×ÍÀÒª¹ÐãÊ‹ÍÒËÒáç¨Ðá¾Ã‹¡ÃШÒÂàª×éÍâää»ÊÙ‹ ¼ÙŒÃѺ»ÃзҹÍÒËÒÃä´Œ (9)Í‹ÒàÅÕ¹ÔéÇÁ×Íá¤Ð¨ÁÙ¡ËÃ×Íá¡ÐàÅçºã¹¢³Ð»ÃСͺáÅÐàÊÔ¿ÍÒËÒà (10)Í‹ҪÔÁÍÒËÒèҡªŒÍ¹·Õè㪌㹡ÒûÃاËÃ×ÍàÊÔ¿ÍÒËÒà (11)¼ŒÒ·Õè㪌àªç´ªŒÍ¹ÊŒÍÁ¶ŒÇªÒÁ¨Ò¹µŒÍ§ÊÐÍÒ´ÍÂÙ‹àÊÁÍáÅÐäÁ‹ãªŒàªç´ÍÐäÃÍ×è¹à´ç´¢Ò´ (12)Í‹Ò㪌Á×ÍËÂÔº¨ÑºÍÒËÒÃËÃ×Í㪌Á×ͨѺËÃ×ÍáµÐµŒÍ§ÀÒª¹Ðŧº¹Ê‹Ç¹·Õè¼ÙŒÃѺ»ÃзҹÍÒËÒèÐàÍÒࢌһҡËÃ×ͺÃÔàdz ·ÕèÃͧÃѺÍÒËÒáÒÃËÂÔº¨ÑºËÃ×ÍáµÐµŒÍ§ÀÒª¹ÐàËÅ‹Ò¹Õé¤Çû¯ÔºÑµÔãËŒ¶Ù¡ÇԸմѧµ‹Í仹Õé -ᡌǹéÓãËŒ¨Ñº¡Ö觡ÅҧᡌÇŧÁÒËÑÇáÁ‹Á×͡Ѻ¹ÔéÇÍ×è¹æ¨Ñ-ᡌǹéÓãËŒ¨Ñº¡Ö觡ÅҧᡌÇŧÁÒËÑÇáÁ‹Á×͡Ѻ¹ÔéÇÍ×è¹æ¨ÑºâͺᡌÇàÍÒäÇŒ¤¹ÅдŒÒ¹áŌǧ͹ÔéÇ¡ŒÍÂÃͧÃѺ¡Œ¹á¡ŒÇàÍÒäÇŒ -ÁÕ´ªŒÍ¹ÊŒÍÁ·Ñ¾¾Õ¤ÇèѺ·Ò§´ŒÒÁàÊÁÍÍ‹ҨѺʋǹ·Õè¨ÐµŒÍ§µÑ¡¨ÔéÁËÃ×ÍÊÑÁ¼ÑÊÍÒËÒà -¨Ò¹ªÒÁ¶ŒÇÂÍ‹ҨѺ»Ò¡áÅÐÀÒÂã¹ÀÒª¹Ð¹Ñ鹤ÇÃ㪌½†ÒÁ×ÍÃͧÃѺ¡Œ¹áÅŒÇ㪌ËÑÇáÁ‹Á×Í»ÃФͧäÁ‹ãËŒµ¡ -¶ŒÇÂᡌǷÕèÁÕËÙËÔéÇËÃ×ÍÁÕ´ŒÒÁ¶×ÍãËŒËÂÔº¨Ñº·ÕèËÙËÃ×Í´ŒÒÁ¹Ñé¹àÊÁÍ E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
  8. 8. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà ¤ÇÒÁÊÐÍÒ´áÅФÇÒÁ»ÅÍ´ÀÑ¢ͧ¹éÓ (1)¹éÓ´×èÁà¾×èͤÇÒÁ»ÅÍ´ÀѤÇõŒÁáÅŒÇà¡çºãÊ‹ÀÒª¹Ð·ÕèÁÕ½Ò»´ÁÔ´ªÔ´áÅÐÀÒª¹Ð¹Ñ鹤ÇÃÁÕ¡Í¡ä¢¹éÓÍÍ¡ ઋ¹ËÁŒÍ¤ÙÅàÅ‹ÍÏËÃ×Í¡Ò¹éÓ¡çä´Œ¶ŒÒäÁ‹ÍÒ¨µŒÁ¹éÓ´×èÁä´Œ¡ç㪌¹éÓ»ÃлҹéÓ½¹ËÃ×͹éÓ¼ÊÁ»Ù¹¤ÅÍÃÕ¹ ã¹ÍѵÃÒʋǹ»Ù¹¤ÅÍÃÕ¹1ªŒÍ¹ªÒµ‹Í¹éÓ20»‚º (2)¹íéÒ㪌¤ÇÃ໚¹¹éÓ»ÃлÒËÃ×͹éÓº‹Í«Ö觶ŒÒ¢Ø‹¹ãËŒá¡Ç‹§ÊÒÃÊŒÁàÊÕ¡‹Í¹áÅŒÇãÊ‹»Ù¹¤ÅÍÃÕ¹µÒÁÍѵÃÒʋǹ ·Õè¡Å‹ÒÇáŌǹéÓ·Õè㪌»ÃСͺÍÒËÒù͡¨Ò¡µŒÍ§ÊÐÍÒ´áŌǶŒÒµŒÍ§¡ÒáзÔÊ´¤ÇäÑé¹´ŒÇ¹éÓÊØ¡ ʋǹ¹éÓŌҧÀÒª¹Ð¹Í¡¨Ò¡µŒÍ§ÊÐÍÒ´áŌǤÇʋǹ¹éÓŌҧÀÒª¹Ð¹Í¡¨Ò¡µŒÍ§ÊÐÍÒ´áŌǤÇÃ㪌¹éÓÌ͹áÅÐʺًŌҧ¨Ð§‹ÒÂáÅÐÊÐÍÒ´·ÕèÊØ´ (3)¹éÓá¢ç§¶ŒÒ㪌ÊÓËÃѺÃѺ»Ãзҹ¨ÐµŒÍ§·Ó¨Ò¡¹éÓÊÐÍҴઋ¹à´ÕÂǡѺ¹éÓ´×èÁáÅÐ㹡Òâ¹Ê‹§µŒÍ§ºÃÃ¨Ø ã¹ÀÒª¹Ð·ÕèÁÕ¢ŒÍ¤ÇÒÁÇ‹Ò“¹Òá¢ç§ãªŒÃѺ»Ãзҹ”໚¹ÊÕ¹éÓà§Ô¹äÇŒãËŒªÑ´à¨¹Ëҡ໚¹¹éÓá¢ç§ãªŒã¹¡Ô¨¡Òà ÍصÊÒË¡ÃÃÁઋ¹áª‹»ÅÒ·ÓäÍʤÃÕÁËÃ×ÍÍ×è¹æ¨ÐµŒÍ§ÁÕÍÑ¡ÉÃÊÕá´§ÃкØäÇŒº¹ÀÒª¹ÐÇ‹Ò“ËŒÒÁÃѺ»Ãзҹ” ËÃ×ÍãÊ‹¶Ø§¾ÅÒʵԡËÃ×Í»¡»´ãËŒÁÔ´ªÔ´áÅÐà¡çºã¹·ÕèÊÐÍÒ´äÁ‹¤ÇÃÇÒ§¹éÓá¢ç§à»Å‹ÒäÇŒº¹¾×é¹´Ô¹¶¹¹·Ò§à´Ô¹ àÁ×èͨÐ㪌㪌·Õè¨Ñº·ÕèµÑ¡¹éÓá¢ç§Í‹Ò㪌Á×Íá¡ÅºáÅТÕéàÅ×èÍ·Õè㪌½˜§¹éÓá¢ç§¤ÇÃ໚¹¢Í§ãËÁ‹ËÃ×Íà»ÅÕè¹àÊÁÍæ E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
  9. 9. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà ¡ÒÃŌҧáÅÐà¡çºÀÒª¹Ðà¤Ã×èͧ㪌㹡ÒûÃاÍÒËÒà ¡.¡ÒÃŌҧ 1.ÍØ»¡Ã³ã¹¡ÒÃŌҧÁÕ (1)Í‹Ò§ÊÓËÃѺãÊ‹¹éÓŌҧÀÒª¹Ð3㺠(2)¶Ñ§ãÊ‹àÈÉÍÒËÒà (3)ⵍÐÊÓËÃѺÇÒ§ÀÒª¹Ð·Õè¨Ð¹ÓÁÒŌҧ (4)·Õè¤ÇèÓ¨Ò¹¶ŒÇªÒÁªŒÍ¹ÊŒÍÁᡌǹéÓµÐà¡ÕºÏÅÏ(4)·Õè¤ÇèÓ¨Ò¹¶ŒÇªÒÁªŒÍ¹ÊŒÍÁᡌǹéÓµÐà¡ÕºÏÅÏ (5)¼§«Ñ¡¿Í¡ËÃ×Íʺً (6)¹éÓÌ͹¼§¤ÅÍÃÕ¹ËÃ×͹éÓÂÒ¤ÅÍÃÕ¹(CLOROX) (7)¿Í§¹éÓËÃ×ÍàÈɼŒÒ·ÕèÊÐÍÒ´ E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
  10. 10. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà 2.ÇÔ¸ÕŌҧ ¡‹Í¹Å§Á×ÍŌҧ´ŒÇÂá¡ÀÒª¹ÐÍ͡໚¹¾Ç¡æâ´Â੾ÒÐᡌǹéÓáÅжŒÇ¢ͧËÇÒ¹äÁ‹¤ÇÃŌҧ»¹¡Ñº ÀÒª¹ÐãÊ‹¢Í§¤ÒǶŒÒ¨Ó໚¹µŒÍ§ÅŒÒ§ÃÇÁ¡Ñ¹µŒÍ§ÅŒÒ§ÀÒª¹Ð¾Ç¡á¡ŒÇ¹éÓáÅжŒÇ¢ͧËÇÒ¹¡‹Í¹ (1)Ōҧ´ŒÇÂÁ×Í(HandWashing) ¡ÒÃŌҧ´Óà¹Ô¹à»š¹¢Ñé¹æ´Ñ§¹Õé ¢Ñé¹·Õè1¡ÇÒ´àÈÉÍÒËÒÃãÊ‹¶Ñ§¢ÂзÕèàµÃÕÂÁäÇŒãËŒËÁ´áÅŒÇŌҧ¹éÓà»Å‹Ò«Ö觶ѧ¢ÂФÇÃá¡໚¹2¶Ñ§ ¤×ͶѤ×ͶѧãÊ‹àÈÉÍÒËÒÃÍÕ¡¶Ñ§Ë¹Öè§ãÊ‹¢ÂÐáËŒ§àª‹¹¡ÃдÒÉ㺵ͧ¶Ø§¾ÅÒʵԡÏÅÏ ¢Ñé¹·Õè2àÍÒŧŌҧã¹Í‹Ò§ãº·Õè1«Öè§ÁÕ¹éÓ¼ÊÁʺًËÃ×ͼ§«Ñ¡¿Í¡â´Â㪌¿Í§¹éÓ¶Ù¹éÓ·Õè㪌¶ŒÒ໚¹¹éÓÌ͹ 110-120FÂÔ觴ÕÊÔè§Ê¡»Ã¡áŤÃÒºä¢ÁѹÍÍ¡à¡ÅÕé§ ¢Ñé¹·Õè3àÍÒŧŌҧã¹Í‹Ò§ãº·Õè2«Öè§ÁÕ¹éÓ¸ÃÃÁ´Ò·ÕèÊÐÍÒ´¶ŒÒ໚¹¹éÓÍØ‹¹ä´ŒÂÔ觴Õ(Rinsing) ¢Ñé¹·Õè4àÍÒŧ᪋ã¹Í‹Ò§ãº·Õè3«Öè§ÁÕ¹éÓÌ͹¨Ñ´(170°F)ËÃ×͹éÓ¼ÊÁ¹éÓÂÒ¤ÅÍÃÕ¹100ppm. ¹Ò¹2¹Ò·ÕËÃ×ͨÐàÍÒ仵ŒÁãËŒà´×Í´(212°F)1¹Ò·Õ¡çä´Œà¾×èͦ‹Òàª×éÍâä(Sanitizing) àÁ×èÍŌҧàÊÃç¨áÅŒÇËŒÒÁ㪌¼ŒÒàªç´à´ç´¢Ò´ãËŒ¹Ó仼Öè§á´´ãËŒáËŒ§ E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
  11. 11. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà (2)Ōҧ´ŒÇÂà¤Ã×èͧ(MachineWashing)໚¹ÇÔ¸Õ·Õè¶Ù¡Í¹ÒÁÑ¡NjҡÒÃŌҧ´ŒÇÂÁ×Í áµ‹¢³Ð¹ÕéÂѧäÁ‹á¾Ã‹ËÅÒÂã¹»ÃÐà·Èä·Âᵋã¹âç¾ÂÒºÒźҧáË‹§ÁÕ㪌áŌǡÒÃŌҧ·Õè¶Ù¡Í¹ÒÁÑ ¡çà¾ÃÒÐ㪌¹éÓÌ͹ÁÕä͹éÓÌ͹ͺ¦‹Òàª×éÍâä´ŒÇÂà¤Ã×èͧŌҧ»ÃСͺ´ŒÇÂ͋ҧŌҧ3µÍ¹ (ThreeCompartmentSink)´Ñ§á¼¹¼Ñ§ àÍÒàÈÉÍÒËÒÃÍÍ¡ËÃ×ÍàÃÕ¡Prewashing 1.WashVat110-120F+¼§«Ñ¡¿Í¡ 2.RinseVat¹éÓ»ÃлÒ2.RinseVat¹éÓ»ÃÐ»Ò 3.SanitzedVat¹éÓÌ͹170F2¹Ò·Õ ¹éÓÌ͹212F1¹Ò·Õ ¹éÓ¤ÅÍÃÕ¹100ʋǹ㹹éÓŌҹʋǹ2¹Ò·Õ ·ÓãËŒáËŒ§àÃÕ¡Drying E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
  12. 12. ¡ÒÃÊØ¢ÒÀÔºÒÅÍÒËÒà ¡Ò÷´Åͧ¤ÇÒÁÊÐÍÒ´¢Í§ÀÒª¹Ð ¶ŒÒ໚¹¶ŒÇÂá¡ŒÇË´⫴Òŧ件ŒÒäÁ‹Áտͧá»ÅÇ‹ÒÊÐÍÒ´¶ŒÒÁտͧáÊ´§Ç‹ÒäÁ‹ÊÐÍÒ´ÊÓËÃѺ¨Ò¹ Ë´áÍÁâÁà¹ÕÂŧ件ŒÒÊÐÍÒ´¨ÐäÁ‹ÁÕÃÍÂáÍÁâÁà¹ÕµԴËÃ×ͨ؋Á¹éÓ¶ŒÒäÁ‹µÔ´¹éÓ·ÑèÇá»ÅÇ‹Ò¨Ò¹ÊÐÍÒ´ ¢.¡ÒÃà¡çºÀÒª¹Ðà¤Ã×èͧ㪌àÁ×èÍŌҧáÅеҡᴴáËŒ§áŌǤÇÃà¡çºã¹µÙŒ·ÕèÊÐÍÒ´ÁÔ´ªÔ´Ë¹ÙáÅÐáÁŧÊҺࢌÒäÁ‹ä´Œ â´Âá¡à¡çº´Ñ§¹Õé (1)¨Ò¹¶ŒÇÂáÅЪÒÁ·ÕèŌҧáŌǤÇÃÇҧ㹷Õè¤ÇèӨҹ໚¹ª‹Í§æ»Å‹ÍÂãËŒáËŒ§àͧËÃ×ͼÖè§á´´¨¹áËŒ§ áÅŒÇà¡çº¤ÇèáÅŒÇà¡çº¤ÇèÓ㹵СÌÒàÍÒä»änj㹵ٌËÃ×ͺ¹ËÔ駷ÕèÊÐÍÒ´áÅÐÍÂÙ‹ÊÙ§¨Ò¡¾×鹾ͤÇà (2)ᡌǹéÓËÃ×ͶŒÇ¹éÓªÒãËŒ¤ÇíèÒã¹µÐá¡Ã§·Õè¡ÊÙ§¨Ò¡âµÐ¾Í¤ÇÃàÁ×èÍáËŒ§áŌǹÓâ»à¡çºã¹µÙŒËÃ×Í º¹ËÔ駷ÕèÊÐÍÒ´áÅÐÊÙ§¨Ò¡¾×鹾ͤÇà (3)ªŒÍÊŒÍÁÁÕ´áÅеÐà¡ÕºãÊ‹µÐ¡ÃŒÒ¼Öè§ÅÁËÃ×Íá´´¨¹áËŒ§áÅŒÇàÍÒä»à¡çºã¹¡Å‹Í§ËÃ×Í·Õèà¡çºâ´ÂàÍÒ´ŒÒÁ ¢Ö鹺¹àÊÁÍ (4)ËÁŒÍ¡Ð·ÐáÅÐà¤Ã×èͧ㪌Í×è¹æàÁ×èÍáËŒ§áŌǤÇÃà¡çºänj㹵ٌ·ÕèÊÐÍÒ´ÊÒÁÒö»‡Í§¡Ñ¹ÊѵǏ¹Óâä䴌 ËÃ×Íá¢Ç¹äÇŒãˌ໚¹ÃÐàºÕº㹺ÃÔàdz½Ò·ÕèÊÐÍÒ´ã¡ÅŒàµÒáÅÐÍÂÙ‹ÊÙ§¨Ò¡¾×鹾ͤÇÃà¾×èͤÇÒÁÊдǡ㹠¡ÒÃËÂÔ¡ÒÃËÂԺ㪌¢Í§·Õè㪌»ÃШӤÇÃÇÒ§änj㹷Õè·ÕèËÂԺ䴌Êдǡ·ÕèÊØ´ E-bookÊÒ¢ÒÍÒËÒÃÏÇÍÈ.àÅÂâ´ÂÇÔÁÅäÇÂÈÂÐÇÃó
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