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Aula 1 ucam 2014.1 - aco - pastelaria j

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Aula 1 ucam 2014.1 - aco - pastelaria j

  1. 1. 05/02/2013 Disciplina: Análise Crítica das Organizações. Qual é sua expectativa quanto a esta disciplina? O que você espera dela? No que ela (a disciplina) poderá contribuir no seu crescimento profissional e pessoal? Prof. Angelo Peres Há 9 anos, minha mãe começou um pequeno empreendimento, uma pastelaria. ESTUDO DE CASO. Pastelaria J. Fonte: Texto adaptado de um aluno do curso de Administração de Empresas, do Centro Universitário Celso Lisboa, Jefferson Souza, RJ, maio 2009. A novidade foi se espalhando através da famosa propaganda "boca a boca" o que resultou em números cada vez maiores de clientes. Inicialmente os 4 membros da família trabalhavam juntos (Mãe, Pai, Irmão e Irmã) e sempre tivemos um ótimo relacionamento com os clientes, a ponto de criarmos laços verdadeiros de amizade. Não dispunha de muitos recursos, porém aos poucos fomos cativando aos clientes, pois nosso produto sempre foi de qualidade, embora localizado na rua, um ambiente no qual é muito raro se manter higiene em um negócio onde se vende comida. Ainda neste ponto comercial inicial, passamos por diversas mudanças, objetivando sempre melhorar e proporcionar maior conforto aos nossos amigos clientes. Começamos com uma tradicional tenda árabe, após um tempo passamos para uma cobertura de lona e por fim uma extensa cobertura com treliças e telhas de alumínio, o que deu mais visibilidade ao nosso ponto comercial. 1
  2. 2. 05/02/2013 Após 6 anos trabalhando na rua, minha mãe poupou recursos suficientes para dar um passo á frente. Mudamos nosso ponto, para o outro lado da rua, em um estabelecimento mais confortável, com uma cozinha própria e um espaço 2 vezes maior para acomodação dos clientes. Neste ponto, ela era a única remanescente dos membros familiares que trabalhavam no negócio, porém já havia gerado 3 empregos informais, ao contratar mulheres que trabalham com ela até hoje. 3 anos se passaram e mais uma vez mudamos nosso ponto para um local ainda maior. Ainda muito próximo dos locais anteriores. A loja passou por uma reforma e pintura, o que deixou o estabelecimento provido de melhor conforto, cozinha própria e maior e desta vez banheiro. Portanto, sempre quis ajudá-la na administração do empreendimento, porém não estava preparado. Agora, acredito que tenho algum conhecimento suficiente para agregar valores de alguma forma. A minha idéia inicial foi criar este questionário de qualidade para constatar diversas informações e sanar dúvidas, sobre inúmeros aspectos, como: identificar o nosso público alvo e traçar o perfil do nosso cliente, saber seus gostos específicos e etc. Para, a partir daí, traçar rumos de ações para determinados pontos. É visível que o primeiro passo é formalizar o negócio. Paralelo a isso, estou verificando a parte financeira, sobre controle de caixa e afins. Por isso, conto com a sua ajuda para que o senhor, com a sua experiência possa fazer as devidas correções, ou então anular todo o projeto caso esteja errado, fazer suas críticas e expor sugestões, além da sua opinião e sugestão para tornar este negócio o meu TCC. 2
  3. 3. 05/02/2013 Resolução do Estudo de Caso. Pastelaria J. 1) Qual deve ser o próximo passo da proprietária da pastelaria J? Justifiquem a resposta do grupo. angelo peres 2) Na perspectiva da gestão geral da Pastelaria, o que deve ser feito/implementado prioritariamente? Justifiquem a resposta do grupo. 3) Na perspectiva do marketing, o que deve ser feito/implantado prioritariamente? Que ações de marketing a Pastelaria J deve implantar? Justifiquem a resposta do grupo. 4) Na perspectiva do RH, o que deve ser feito/implementado prioritariamente? Justifiquem a resposta do grupo. 5) O que vocês fariam no que diz respeito ao produto pastel? Associado a ele, dever-se-ia incluir algum outro produto a fim de aumentar/atrair clientes? Justifiquem a resposta do grupo. 3
  4. 4. 05/02/2013 6) Na opinião do grupo a proprietária deve investir em ações de entretenimento? Que ações devem ser estas? Justifiquem a resposta do grupo. 7) Que serviços devem ser oferecidos? E, no caso dos clientes antigos (amigos clientes), que diferenciação deve ser dada? Justifiquem a resposta do grupo. 8) Deve-se pensar em vender cerveja na Pastelaria J? Justifiquem a resposta do grupo. 9) Na opinião do grupo o que é crítico no que diz respeito a uma pastelaria de bairro? 4

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