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Ancel Keys : graisses saturées, cholestérol et 60 ans de mensonges

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Aujourd'hui beaucoup de gens pensent encore que le gras fait grossir et qu'il est la cause des maladies cardio-vasculaires avec le cholestérol.

Il faut remonter aux années 50 pour retrouver l'origine de ce mythe et l'arrivée d'Ancel Keys au premier plan. C'est une histoire surprenante qui mêle études scientifiques biaisées, droit au dialogue bafoué et bien sûr argent, pouvoir et politique.

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Ancel Keys : graisses saturées, cholestérol et 60 ans de mensonges

  1. 1. Années 50 aux USA Hommes meurent de crises cardiaques sans explication
  2. 2. NON ! Cela peut être évité !
  3. 3. Scientifique brillant Défend ses idées jusqu’au bout Arriviste Très cash et direct
  4. 4. NON ! Le cholestérol alimentaire n’augmente pas le cholestérol sanguin
  5. 5. Mais alors qu’elle est la cause ?
  6. 6. Etude des 6 pays (1952)
  7. 7. Problème #1 : La corrélation n’est pas applicable à certaines populations
  8. 8. Yerushalmy, J. and Herman E. Hilleboe, “Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A Methodologic Note,” New York State Journal of Medicine 57, no. 14 (July 1957): 2346.
  9. 9. Problème #2 : Les données statistiques ne sont pas fiables
  10. 10. Problème #3 : Une corrélation ne signifie pas causation
  11. 11. La théorie d’Ancel Keys fut donc décriée par la communauté scientifique et notamment en 1955 pendant une conférence de l’OMS
  12. 12. I’ll show those guys
  13. 13. 1955 : 1ère crise cardiaque du président Eisenhower
  14. 14. Ancel Keys le conseille et lui dit de réduire sa consommation de graisses et cholestérol
  15. 15. En 1969, Eisenhower meurt… d’une crise cardiaque.
  16. 16. Keys change son approche et les graisses saturées arrivent dans le débat
  17. 17. Graisses saturées augmentent cholestérol total MCV  cholestérol  graisses saturées Coupable idéal !
  18. 18. Etude des 7 pays Il a choisi les pays qui correspondaient à sa théorie et évité ceux qui présentent un “paradoxe” (France, Suisse…)
  19. 19. Etude des 7 pays Keys n’a jamais communiqué les données brutes dans une revue scientifique de renommée internationalle
  20. 20. Etude des 7 pays
  21. 21. Etude des 7 pays Habitants de Corfu mangent plus de graisses saturées que ceux de Crète et pourtant les Crètois ont plus de MCV
  22. 22. Etude des 7 pays En 1984, Keys est retourné voir les populations des 7 pays et les résultats étaient encore plus paradoxaux.
  23. 23. La consommation de graisses saturées n’explique en RIEN le nombre de MCV !
  24. 24. Pourquoi on croit toujours à ce mythe ?
  25. 25. I’ll show those guys
  26. 26. Certains scientifiques soumettent l’idée que le sucre pourrait être responsable.
  27. 27. C’est des montagnes de non sens
  28. 28. Yudkin et ses soutiens commerciaux ne sont pas découragés par les faits, ils continuent de chanter les mêmes refrains sans fondement
  29. 29. Ancel Keys voulait que son hypothèse soit présumée correcte jusqu’à preuve du contraire.
  30. 30. Or en science c’est l’inverse : Une hypothèse ne peut être considérée vraie tant qu’il n’y a pas de solides données
  31. 31. Dans le cas des graisses saturées et du cholestérol il n’y a RIEN !
  32. 32. Les conséquences  Les idées de Keys ont été acceptées et cela a abouti aux recommandations actuelles (moins de graisses + de féculents et céréales)  Les données scientifiques prouvant le contraire ont été constamment ignorées  Depuis 50 ans : une crise d’obésité et de “maladies de civilisation”
  33. 33. Pour aller plus loin visitez maigrir-viteetbien.com Et suivez moi sur Youtube

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