Alimentos

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Alimentos

  1. 1. INSTITUCIÓN EDUCTIVA LA LIBERTAD CLUB DE CIENCIAS “ Antonio Lavoisier”
  2. 3. LOS ALIMENTOS COMO HERRAMIENTAS BIOCENTROCEREBRAL
  3. 4. La comida no sólo nutre también afecta nuestro sistema nervioso central, NEUROCIENCIA NUTRICIONAL,
  4. 5. LOS ALIMENTOS SUSTANCIAS NEUROQUIMICAS NATURALES INCREMENTA LA ACTITUD CEREBRAL MEJORANDO CONCENTRACIÓN MOTIVACIÓN MEMORIA REACCIONES SENSORIAL-MOTRIZ ESTRES RETARDA EL ENVEJECIMIENTO
  5. 6. conducta aprendizaje Los alimentos herramientas funcionamiento del cerebro.
  6. 7. PIRÁMIDE ALIMENTICIA
  7. 8. ALIMENTOS INFLUYEN EN NUESTRO COMPORTAMIENTO <ul><li>NEUROTRASMISORES </li></ul><ul><li>CARBOHIDRATOS </li></ul><ul><li>GRASAS O LIPIDOS </li></ul><ul><li>VITAMINAS </li></ul><ul><li>ANTIOXIDANTES </li></ul>
  8. 9. ¿Cuántas veces se ha encontrado en la situación de que manteniendo una conversación era incapaz de recordar algún dato que conocía perfectamente?
  9. 10. ¿Pero que es la memoria?.. MEMORIA CAPACIDAD RETENER RECORDAR MEDIANTE PROCESOS ASOCIACIÓN INCONSIENTE SENSACIÓN IDEAS O CONCEPTOS EXPERIMENTADOS INFORMACIÓN APRENDIDA EN FORMA CONCIENTE
  10. 11. ¿ Y cómo puede la memoria contener tanta información y saber recuperarlo en el momento adecuado dentro de nuestro cerebro?
  11. 12. RECUERDO TRASMICIÓN DE LOS IMPULSO ELÉCTRICO NEURONAS NEUROTRASMISORES
  12. 13. ¿Qué son los neurotransmisores? SUSTANCIAS QUÍMICAS CEREBRAL SISTEMA ELECTRIFICANTE BIOQUÍMICO NEURONAS
  13. 14. NEUROTRASMISORES MAS IMPORTANTES <ul><li>DOPAMINA </li></ul><ul><li>NORADRENALINA </li></ul><ul><li>SEROTONINA </li></ul><ul><li>ACETILCOLINA: </li></ul><ul><li>GLUTAMATO </li></ul><ul><li>ENCEFALINAS Y ENDORFINAS </li></ul><ul><li>TIRAMINA </li></ul><ul><li>FENILETINAMINA </li></ul>
  14. 15. LA DOPAMINA <ul><li>Favorece la coordinación motora </li></ul><ul><li>Un bajo nivel paralizaría la mente, un exceso puede ser causa de alucinaciones </li></ul><ul><li>Se fabrica a partir de tirosina, un aminoácido </li></ul>HABAS
  15. 17. La Noradrenalina <ul><li>aumenta el nivel de respuesta física </li></ul><ul><li>favorecen funciones mentales como la atención y la concentración </li></ul>AVES PECES
  16. 18. La serotonina <ul><li>Los altos niveles se asocian a la serenidad y al optimismo, </li></ul><ul><li>Los bajos niveles se asocian a la depresión </li></ul><ul><li>Tiene sus efectos en el sueño, el dolor, el apetito y la tensión arterial </li></ul>
  17. 19. La acetilcolina <ul><li>Mejora atención, el aprendizaje y la memoria </li></ul><ul><li>ALIMENTOS: yema del huevo . El pescado, la carne, los derivados de la soya, las aves, los cacahuates, las nueces , espinaca </li></ul>
  18. 20. El glutamato <ul><li>Vital importancia para la formación de las conexiones entre neuronas. </li></ul><ul><li>Contiene las proteínas, entre ellas tenemos : maíz,champiñones, queso parmesano, pollo, tomate, pescado, carne roja. </li></ul>
  19. 22. Las encefalinas y endorfinas <ul><li>Regulan el dolor, rebajan la tensión nerviosa y favorecen la sensación de calma </li></ul>
  20. 23. . La tiramina <ul><li>Estimula la liberación de las catecolaminas adrenalina y noradrenalina </li></ul><ul><li>Se encuentra en algunos quesos fermentados , los embutidos, la carne, , la cerveza, el café, , el maní y el vino tinto, alcohol </li></ul>
  21. 24. Feniletinamina <ul><li>Los niveles bajos causa depresión y trastorno bipolar, </li></ul><ul><li>Alimentos que proporcionan son : el chocolate; y alimentos que contenga proteínas </li></ul>
  22. 25. <ul><li>CARBOHIDRATOS </li></ul>
  23. 26. HIDRATO DE CARBONO MONOSACARIDO DISACARIDO POLISÁCARIDO <ul><li>TRIOSA(3C) Glicerosa </li></ul><ul><li>TETROSA (4 C) Eritrosa </li></ul><ul><li>PENTOSA(5C)Ribosa,desoxirribosa </li></ul><ul><li>EXOSA(6C) Glucosa, fructuosa </li></ul><ul><li>Galactosa, Levulosa </li></ul><ul><li>SACAROSA </li></ul><ul><li>MALTOSA </li></ul><ul><li>LACTOSA </li></ul><ul><li>CELULOSA </li></ul><ul><li>ALMIDON </li></ul><ul><li>GLUCOGENO </li></ul>
  24. 27. GLUCOSA FUENTE DE ENERGÍA RÁPIDA DISPOSICIÓN  
  25. 28. GLUCOSA ATP ADENOSINTRIFOSFATO MOLÉCULA ENERGÉTICA FORMA UTILIZADA
  26. 29. INGERIR DIARIAMENTE 60% CARBOHIDRATO MONOSACARIDO DISACARIDO POLISACARIDO DIGERIBLE NO DIGERIBLE ALMIDON CELULOSA VERDURAS CASCÁRA DE CEREALES EVITAN ENFERMEDADES DIGESTIVAS CÁNCER AL COLON
  27. 30. <ul><li>El azúcar es uno de los alimentos que pueden mejorar la agudeza cerebral, siempre y cuando se lo ingiera en el momento y en la dosis adecuada </li></ul>
  28. 31. CARBOHIDRATO SATISFECHA CONTENTO TRANQUILIDAD CALMADAS SUEÑO PESADES SIN PROTEINAS
  29. 32. HIPERGLUCEMIA HIPOGLUCEMIA EXCESO DE AZÚCAR EN LA SANGRE FALTA DE AZÚCAR EN LA SANGRE DEBILIDAD CANSANCIO NERVIOSISMO IRRITABILIDAD
  30. 33. <ul><li>LÍPIDOS O GRASAS </li></ul>
  31. 34. LÍPIDOS <ul><li>GRASAS </li></ul><ul><li>ACEITES </li></ul><ul><li>COLESTEROL </li></ul><ul><li>2E gr. CARBOHIDRATOS </li></ul><ul><li>VITAMINAS </li></ul><ul><li>30% E = </li></ul><ul><li>GRASAS BUENAS Y MALAS </li></ul>
  32. 35. TIPOS DE GRASA <ul><li>Aceite de maíz </li></ul><ul><li>Aceite de algodón </li></ul><ul><li>Aceite de pescado </li></ul><ul><li>Aceite de linaza </li></ul><ul><li>Almendras </li></ul><ul><li>“ ESCENCIALES” </li></ul><ul><li>Aceite de oliva </li></ul><ul><li>Aceite de aguacate </li></ul><ul><li>Aceite de maní </li></ul><ul><li>Aceite de canola </li></ul><ul><li>Semillas de marañon </li></ul><ul><li>(HDL) </li></ul><ul><li>Manteca de cerdo </li></ul><ul><li>Manteca de res </li></ul><ul><li>Queso </li></ul><ul><li>Cacao </li></ul><ul><li>Aceite de coco </li></ul><ul><li>Macadamia </li></ul><ul><li>Yemas de huevo </li></ul>POLISATURADOS MONOSATURADOS SATURADOS
  33. 36. RELACIÓN ENTRE LAS GRASAS Y LA DEPRESIÓN <ul><li>VISCOSISDAD </li></ul><ul><li>DEPRESIÓN </li></ul><ul><li>Y AGRESIVIDAD </li></ul>&quot;SINDROME ORGÁNICO CEREBRAL&quot;
  34. 37. HIPERTRIGLICERIDEMIA
  35. 38. RECOMENDACIONES <ul><li>Pescado </li></ul><ul><li>Aceite de oliva </li></ul><ul><li>Avena </li></ul><ul><li>Aceite se soja </li></ul><ul><li>Carnes </li></ul><ul><li>Pollo </li></ul><ul><li>Huevo </li></ul>
  36. 39. VITAMINAS
  37. 40. VITAMINAS SUSTANCIAS QUÍMICAS INDISPENSABLE VIDA ENCUENTRAN ALIMENTOS PEQUEÑAS CANTIDADES CLASES LIPOSOLUBLE HIDROSOLUBLE C B 1 2 3 6 8 9 12 E A O K RETINOL BETACAROTENO
  38. 43. <ul><li>Intervienen en el crecimiento, </li></ul><ul><li>Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, </li></ul><ul><li>Fortalece dientes y huesos. </li></ul><ul><li>Ayuda a la buena visión. </li></ul><ul><li>Es un antioxidante natural ayuda la formación de la COLINA </li></ul>
  39. 46. <ul><li>Interviene en la reparación de los neurotransmisores </li></ul>VITAMINA A
  40. 47. COMPLEJO B
  41. 48. VITAMINA B buen deficiencia PERDIDA DE LA MEMORIA MAYOR CONFUCIÓNON IRRITABILIDAD ANGUSTIA DPRESIÓN funcionamiento
  42. 49. VITAMINA B1 TIAMINA <ul><li>FUNCIÓN </li></ul><ul><li>Elaboración de neurotransmisores hasta la regulación de la energía liberada en las células. </li></ul><ul><li>La deficiencia ocasiona irritabilidad nerviosa y depresión pérdida de memoria, concentración y agotamiento </li></ul>
  43. 50. FUENTE <ul><li>Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas, avena y lechuga </li></ul>
  44. 51. VITAMINA B-2 riboflavina <ul><li>Elaboración de neurotransmisores hasta la regulación de la energía liberada en las células. </li></ul>Carnes y lácteos, cereales, levaduras y Vegetales verdes FUENTES
  45. 52. VITAMINA B3 NIACINA <ul><li>FUNCIÓN </li></ul><ul><li>Metabolismo de glúcidos y lípidos. Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria para alimentar las neuronas </li></ul><ul><li>FUENTES </li></ul>Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
  46. 54. <ul><li>Metabolismo de proteínas y aminoácidos Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Su deficiencia ocasiona fatiga y nerviosismo. Previene enfermedades nerviosas </li></ul>
  47. 56. VITAMINA B 8 BIOTINA <ul><li>FUNCIÓN </li></ul><ul><li>Ayuda a combatir la depresión y la somnolencia. </li></ul>FUENTE Hígado, nueces, mantequilla de cacahuete, judías, yema de huevo y coliflor .  
  48. 58. FUNCIÓN <ul><li>SU DEFICIENCIA PRODUCE ANEMIA </li></ul><ul><li>FUENTES </li></ul><ul><li>Almendras, arroz, boniato cocido, brécol cocido, cacahuetes, Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales. </li></ul>
  49. 64. Retarda el envejecimiento las neuronales, es un antioxidante natural, previene la disociación de la vitamina. La carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento.
  50. 66. ANTIOXIDANTES EVITAN LA FORMACIÓN RADICALES LIBRES DAÑAN MEMBRANA CELULAR ADN OCASIONANDO ENVEJECIMIENTO PREMATURO CÁNCER DECADENCIA DEL CEREBRO
  51. 67. ANTIOXIDANTES MAS CONOCIDOS <ul><li>LICOPENO : TOMATE </li></ul><ul><li>ISOFLAVONA : SOJA </li></ul><ul><li>POLIFENOL : VINO TINTO </li></ul><ul><li>EALAÍDICO : FRUTILLAS </li></ul>
  52. 68. LECHUGA La ensalada es perfecta para comenzar la comida, al mediodía y por la noche. No me cansare de decir que siempre que se empieza la comida con un alimento crudo, se tienen buenas digestiones, haz la prueba. &quot;Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento&quot;. HIPOCRATES
  53. 69. TRIGO <ul><li>VITAMINA A </li></ul><ul><li>Vitamina B1, B6, B12 , difícil de encontrar en los vegetales, la vitamina B influye en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso </li></ul><ul><li>Vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento </li></ul><ul><li>Vitamina E, Antioxidante natural. Estabilización de las membranas celulares </li></ul><ul><li>Interviene en la reparación de los neurotransmisores </li></ul><ul><li>ácido fólico, colina , neurotransmisor que Regula la actividad en áreas del cerebro relacionadas con la atención, el aprendizaje y la memoria También poseen calcio, magnesio que mantiene la membrana de las células nerviosas, Reduce la ansiedad y mejora el sueño. </li></ul>
  54. 70. RECETA PARA LA MEMORIA AGUA HERVIDA FRÍA TRIGO
  55. 71. AVENA NOMBRE CIENTIFICO: Sinónima hispánica PROPIEDADES: PROTEINAS 16,9% SODIO 2% CARBOHIDRATO 55,7% MAGNESIO 177% FIBRA 10,6% CINZ 3,47% VITAMINA B1- B2- E NEUROTRASMISOR : SEROTONINA CALCIO 54,0 % HIERRO
  56. 72. <ul><li>SU CONSUMO SE DA EN DIETATERAPEUTICAS </li></ul>IMPORTANCIA <ul><li>AFECCIONES DIGESTIVAS </li></ul><ul><li>AFECCIONES DEL SISTEMA NERVIOSO </li></ul><ul><li>DIABETIS </li></ul><ul><li>COLESTEROL </li></ul><ul><li>HIPERTENSIÓN </li></ul>
  57. 73. RECETA SALUDABLE <ul><li>REMOJAR LA AVENA EN LA NOCHE CON AGUA HERVIDA FRIA </li></ul><ul><li>LICUAR CON FRUTA EN LA MAÑANA </li></ul>
  58. 74. DIETA PARA UN CEREBRO SANO <ul><li>DESAYUNO : ALIMENTOS BAJO EN GRASA </li></ul><ul><li>ALMUERZO : COMIDA RICA EN PROTEINAS </li></ul><ul><li>CENA: CARBOHIDRATOS </li></ul>
  59. 75. ALIMENTOS QUE NOS ALEGRAN <ul><li>PLÁTANO </li></ul><ul><li>El estrés y la falta de magnesio guardan una relación tan estrecha, que se aconseja a quienes llevan una vida muy ajetreada añadir a su dieta alimentos ricos en magnesio, como el plátano y el aumentar la ingestión de magnesio reduce la ansiedad y mejora el sueño. </li></ul>
  60. 76. NARANJA <ul><li>Dos vasos de 350 mililitros de jugo de naranja fresco, bastan para disminuir el nerviosismo, el mal humor y la depresión; una carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secreción de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento. </li></ul>
  61. 77. <ul><li>NUECES : TIENE RELACIÓN CON EL BUEN HUMOR </li></ul><ul><li>PAN INTEGRAL : LEVANTA EL ÁNIMO Y NOS ALEGRA </li></ul><ul><li>CHOCOLATE : TIENE EFECTO CALMANTE </li></ul>
  62. 78. PAVO : RICO EN TIROSINA, AUMENTA LA MOTIVACIÓN, AVIVA LOS REFLEJOS, E INCREMENTA LA RESISTENCIA EL ESTRÉS AGUA: HIDRATA, AYUDA A AUMENTAR EL FLUJO DE LA SANGRE EN LOS ÓRGANOS PESCADO: AYUDA A MANTENER LA MENTE DESPIERTA
  63. 79. La abundancia de alimentos entorpece la inteligencia. Lucio Anneo Conviene comer para vivir, no vivir para comer Máxima de Quintiliano,.

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