1. curso: 805
tema: economía cafetera y la
regeneración
PRESENTADO POR:
DARLY KATHERINE RINCÓN
HERRERA
PRESENTADO A :
NARDA MARTÍNEZ HERRERA
2. ECONOMÍA CAFETERA Y DESARROLLO
ECONÓMICO EN COLOMBIA
• Los colombianos no podemos olvidar que el café ha sido uno de
nuestros productos de exportación más importantes. Su nivel de
producción es tan alto que compromete a 590 municipios y los
departamentos andinos del país.
• El área disponible para el cultivo del café es de cerca de 3,6
millones de hectáreas y se cultiva en 970 mil hectáreas,
empleando a las familias propietarias de los predios cafeteros, y
a miles de recolectores de café, que conforman el grueso de los
trabajadores indirectos e indirectos, situación que determina
que ésta sea nuestra industria emblem.tica.1 El café es el
segundo producto básico más valioso del mundo, siendo el
petróleo el primero. Existen en el mundo más de 20 millones de
productores ubicados en 50 países.
3. • El país productor más grande es
Brasil, con 45,9 millones de sacos
producidos en el año 2008 de
acuerdo con las estadísticas de
la OIC, seguido por Vietnam con
18,5 millones de sacos, Indonesia
con 9,35 millones de sacos y
Colombia con 8,65 millones. La
producción mundial para el año
cafetero octubre-septiembre de
2007-08 fue de 128,5 millones de
sacos.
• Estados Unidos efectúa el 26% de
las compras mundiales,
representando más de 130
millones de consumidores
habituales. El 30% de las ventas al
detal se efect.an a través de una
gran cadena de distribución, y
existen más de 10 mil tiendas de
café institucionalizadas como
empresas que difunden el
producto a través de cientos de
franquicias en dicho país.
4. ORIGEN
DEL CAFE
• Las plantas de Café son originarias de la
antigua ETIOPIA en la República de Yemen.
• Es fácil confundirse con el origen verdadero
del café, ya que antiguas leyendas sobre el
cultivo y la costumbre de tomar café provienen
de Arabia.
• Uno de los más antiguos escritos que hace
referencia al café es llamado "The Success of
Coffee" (El éxito del café), escrito por un
sensible hombre originario de la Mecca
llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue
traducido al Francés en 1699 por Antoine de
Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and
One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
• La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta del
extraño comportamiento de sus cabras
después de que habían comido la fruta y las
hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban
saltando alrededor muy excitadas y llenas de
energía. El arbusto del que Kaldi pensó que
sus cabras habían comido las frutas tenía
como frutas parecidas a las cerezas.
5. • Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un
monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de
como se había sentido después de haber comido las hojas. El
Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue
una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego.
• Las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un
delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una
bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del
café nace.
6. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
COLOMBIANO
• Recolección de café
cereza:
En esta etapa se cosechan
únicamente los granos que
alcanzan el estado de madurez
completa, normalmente de color
rojo o amarillo, ya que los verdes
dañan el sabor de la taza de un
café. Todo este proceso se
desarrolla de forma manual.
7. • Despulpado:
El mismo día de la
recolección, los granos de
café se despulpan, retirando
la cereza del grano.
9. •Lavado:
Con agua limpia se retiran
los restos de mucilago que
quedan en el grano y se
eliminan los azúcares.
10. •Secada:
Después de lavar, se exponen
los granos al calor del sol para
que el grado de humedad
disminuya, facilitando su
conservación. El grano seco se
empaca en sacos limpios
hechos en fique facilitando su
traslado. Más adelante, se
retira la cáscara que cubre el
grano, llamada pergamino.
11. •Tostado:
El proceso finaliza con el
tostado de café, cuando el
grano verde es sometido a
una fuente de calor,
generando el delicioso
aroma y sabor.
13. JUAN VALDEZ
es un personaje colombiano creado
por la agencia Doyl Dane
Bernbach (DDB) en 1959 por
encargo de la federación nacional
de Cafeteros con el fin de
representar a los más de 500.000
cafeteros colombianos y sus
familias. Como personaje y como
marca Juan Valdez se ha convertido
en un hito publicitario y de
reconocimiento, puesto que pocas
marcas impulsadas y desarrolladas
por productores agrícolas han
alcanzado niveles similares de
difusión y reconocimiento.
• ES EL SIMBOLO DEL CAFÉ:
