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La energia y la produccion de alimentos (conversatorio unimet coener)

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Presenta la interelacion entre energia y la produccion de alimentos, tomando en consideracion los elementos del agua y la tierra

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La energia y la produccion de alimentos (conversatorio unimet coener)

  1. 1. … A todos los seres humanos que sufren de Inseguridad Alimentaria. Dedicatoria
  2. 2. Para el 2014, el consumo promedio mundial de Kcal (alimentos) fue de 2940 por persona OMS, indica q el consumo de Kcal (alimentos) debe estar entre 2100 y 4000 Los resultados del consumo de energía a mostrar están relacionados con una ingesta de 0.720 Kg diarios de alimentos (3465 Kcal) para cada humano y de 0.35 Kg para cada mascotas (1712 Kcal) La tendencia mundial es expresar la energía de los alimentos en Kcal/Kg. El valor para los humanos indicado arriba, se expresa en 4812 Kcal/Kg o 481.2 Kcal/100 gr Acotación
  3. 3. Venezuela 2017. Índice de Seguridad Alimentaria Fuente: DUPONT 2017/ The Economist Infografía: Nelson Hernandez
  4. 4. Energía per cápita VS Índice de Seguridad Alimentaria Fuente: DUPONT 2017/ The Economist /BM 2013 Infografía: Nelson Hernandez y = 90.531 e0.0439x R² = 0.7131 0 1 2 3 4 5 6 7 8 0 50 100 Venezuela Índice de Seguridad Alimentaria Energíapercápita(kKgPE/hab) El Índice de Seguridad Alimentaria ofrece una perspectiva de cuáles países son más y menos vulnerables a la inseguridad alimentaria, siendo 100 la máxima seguridad 41 países 72 países
  5. 5. Alimentos Energía AguaTierra Elementos de la seguridad del Sistema de Alimentación Diseño y Elaboración: Nelson Henandez Infografía: Nelson Hernandez La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. La seguridad del agua es la capacidad de una población para salvaguardar el acceso sostenible a cantidades adecuadas de agua y con una calidad aceptable para el sostenimiento de los medios de vida, el bienestar humano y el desarrollo socio-económico. La seguridad energética es la disponibilidad ininterrumpida de energía a un precio asequible”. Sin embargo, una definición más compleja, se enmarca en la necesidad de un abastecimiento energético que sea sustentable y diverso. La Seguridad de la tierra implica la disponibilidad de áreas aptas para el cultivo y pastoreo, sin menoscabo de otras áreas necesarias para la sustentabilidad de la flora y la fauna.
  6. 6. Salada (Océanos) Dulce 1386 M Km3 (97%) 35 M Km3 (3%) 68.7 % Glaciares 30.1 % Aguas Subterráneas 0.9 % Otros 0.3 % Aguas Superficiales 87.0 % Lagos 11.0 % Humedales 2.0 % Ríos Fuente: WWC Infografía: Nelson Hernández Distribución del agua en la Tierra
  7. 7. Agua Tierra Cultivadas Pastizales Hierbas Arbustos Bosques Urbanas Rocas, Aguas 29.2 %70.8 % 51000 Mha 1 % 17 % 35 % 7 % 10 % 18 %12 % 14890 Mha 4400 Mha Superficie de la Tierra. Área para Sistema Alimentario Fuente: SAGE / GTAP / FAO Infografía: Nelson Hernández
  8. 8. AlimentosAguaEnergía Fuente: FAO Incrementos al 2050, con respecto a valores actuales
  9. 9. Sistema alimentario. Esquema Producción – Consumo * (2016) Infografía: Nelson Hernández Fuente: http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/283/1832/20160792 http://blog.ciat.cgiar.org/origin-of-crops/ (*) Basado en las necesidades del tipo de Kcal/hab en función de la idiosincrasia regional (a) Representa el 95 % de los enlaces (b) Muestra todos los enlaces
  10. 10. Sistema alimentario. Esquema insumos básicos Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández Fertilizantes Pesticidas Alimentación Humanos + Mascotas Carnes Cereales Vegetales Pescado Tierra Agua Energía Cocción Comercialización Manufactura Cosecha Preparación Siembra Rebaños Lácteos
  11. 11. Energía Sistema Alimentación Granja Directo: Producción de cereales, vegetales , carnes, lácteos, irrigación Indirecto: transporte, fabricación, envasado y transporte de fertilizantes, pesticidas y maquinaria agrícola. Manufactura Cocción, calefacción, envasado, almacenamiento, manipulación, esterilización, congelación, refrigeración de productos agrícolas y transporte de los productos elaborados Comercialización Uso de la energía en restaurantes, hoteles, comedores y tiendas de comestibles). Abarca la cocción, refrigeración, calefacción, iluminación, congelación, refrigeración y transporte. Hogar Energía total utilizada por la cocción y electrodomésticos (cocinas, refrigeradores, congeladores, microondas, hornos, calefacción y luces) y transporte del comercio al hogar Conceptualización: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández
  12. 12. Infografía: Nelson Hernández MUNDO. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050) Conceptualización y Cálculos: N. Hernández E = 7.85 % Fertilizantes Pesticidas Alimentación Humanos + Mascotas Carnes Cereales Vegetales Pescado Tierra Agua Energía Cocción Comercialización Manufactura Cosecha Preparación Siembra Rebaños Lácteos 261 EJ 28.1 EJ 18.8 EJ 9.3EJ 5.3 EJ 4.0 EJ 3585Km32463Km3 714Mha1475Mha 1080 MTm (82 MTm semillas) 4283 MTm 3053 MTm 7418 MTm 3219 MTm20.5 EJ 1 BPE = 5.63 GJ
  13. 13. MUNDO 2016 2020 2030 2040 2050 CASO BASE Producción Alimentos, MTm Cereales 3414 3539 3903 4306 4752 Carne 310 323 355 391 431 Vegetales 1877 1956 2169 2404 2666 Grasas + Lacteos 460 479 530 586 649 Total Produccion 6061 6297 6957 7688 8499 Área bajo producción, Mha 1571 1630 1798 1984 2189 Consumo de fertilizantes, MTm 346 359 396 437 483 Consumo de pesticidas, MTm 10 10 11 12 14 Agua utilizada en la producción, Km3 4342 4509 4971 5482 6048 Total energía sistema alimentación, EJ Electricidad 28 29 33 38 43 GLP 36 38 41 45 48 Diesel 22 23 25 28 31 Gas natural 67 70 79 89 101 Carbon 23 23 25 27 29 Biomasa 8 8 9 9 10 Total Energia, EJ 183 191 212 235 261 Total Energia, MBDPE 78 82 91 101 112 Mundo Consumo Total de Energía, EJ 620 640 694 752 815 % energía alimentos/energía mundial 29,6 29,8 30,5 31,3 32,1 Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández Mundo. Resultados Sistema de Alimentación
  14. 14. Mundo. Energía sistema de alimentación Biomasa Carbón Gas Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad Cocción + Comercialización ProducciónManufactura 261 EJ (39.9 %) 73.0 (EJ) 30.0 (EJ) (16.4 %) 80.0 (EJ) (43.7 %) 4.3 % 12.3 % 36.5 % 12.0 % 19.8 % 15.1 % 3.7 % 10.9 % 38.7 % 11.7 % 18.5 % 16.5 % (39.4 %) 103.0 (EJ) 42.0 (EJ) (16.2 %) 116.0 (EJ) (44.4 %) 183 EJ 2016 2050 Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule = 18 10 Joule
  15. 15. Biomasa Carbón Gas Diesel / Fuel oíl GLP Electricidad P = Producción M = Manufactura C = Comer + Consumo T = Total Infografía: Nelson Hernández MUNDO. Energía por fases del sistema alimentación (EJ) Conceptualización y Cálculos: N. Hernández 20502016 0 50 100 150 200 250 300 TCMP TCMP 261.4 116.4 103.3 183.3 79.873.7 29.8 41.7 40.2 % 16.2 % 43.5 % 39.5 % 15.9 % 44.6 %
  16. 16. Mundo. Producción de alimentos (GTm) Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezB = Caso Base 15% = Caso Eficiencia 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Al consumidor final Perdidas + Consumo procesos B 15% B 15%B 15%B 15%B 15% 20502040203020202016 8.5 6.1 5.5 6.3 5.3 6.1 7.5 7.7 6.7 7.0
  17. 17. Mundo. Producción de alimentos (GTm) Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezSM = Sin Mascota CM = Con Mascota 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Grasas + Lácteos Vegetales + Frutas Carnes Cereales SM CM SM CMSM CMSM CMSM CM 20502040203020202016 8.5 6.1 6.3 5.5 6.1 5.2 7.57.7 6.77.0
  18. 18. Mundo. Agua utilizada en fase producción alimentos Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 2016 2020 2030 2040 2050 Km3 6048 5482 4971 45094342 Cultivos Producción Carnes
  19. 19. Mundo. Área cultivada por habitante (ha/hab) Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández Total Área Cultivable = 4400 Mha 0.24 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 Cultivada No Cultivada 5040302016 0.38
  20. 20. VENEZUELA. Esquema insumos en la producción de alimentos (2050) Conceptualización y Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández E = 9.0 % Fertilizantes Pesticidas Alimentación Humanos + Mascotas Carnes Cereales Vegetales Pescado Tierra Agua Energía Cocción Comercialización Manufactura Cosecha Preparación Siembra Rebaños Lácteos 1.42 EJ 0.13 EJ 0.09 EJ 0.03 EJ 0.01 EJ 0.04EJ 5.7 MTm (0.5 MTm semillas) 22.5 MTm 16.0 MTm 18.8Km313.0Km3 44.7 MTm 5.0Mha6.5Mha 20.1 MTm 0.128 EJ
  21. 21. 2016 2020 2030 2040 2050 VENEZUELA CASO BASE Producción Alimentos, MTm Cereales 14,6 15,5 18,2 21,3 25,0 Carne 1,3 1,4 1,7 1,9 2,3 Vegetales 8,0 8,6 10,1 11,9 14,0 Grasas + Lacteos 2,0 2,1 2,5 2,9 3,4 Total Produccion 25,9 27,6 32,4 38,0 44,7 Area bajo produccion, Mha 6,71 7,14 8,37 9,81 11,51 Consumo de fertilizantes, MTm 1,48 1,57 1,84 2,16 2,54 Consumo de pesticidas, MTm 0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 Agua utilizada en la produccion, Km3 18,55 19,73 23,13 27,11 31,79 Total energía sistema alimentación, EJ Electricidad 0,06 0,06 0,07 0,08 0,10 GLP 0,23 0,23 0,24 0,24 0,21 Diesel 0,11 0,12 0,14 0,17 0,19 Gas natural 0,40 0,44 0,55 0,70 0,90 Carbon 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Biomasa 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 Total Energia, EJ 0,81 0,87 1,02 1,20 1,42 Total Energia, MBDPE 0,35 0,37 0,44 0,51 0,61 Venezuela Consumo Total de Energia, EJ 3,69 3,94 4,58 5,24 6,07 % energía alimentos/energía Venezuela 21,9 22,0 22,2 22.9 23,4 Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández Venezuela. Resultados Sistema de Alimentación
  22. 22. Biomasa Gas Diesel/Fuel oíl GLP Electricidad Cocción + Comercialización Manufactura Producción Venezuela. Energía sistema de alimentación (2016) Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson HernándezEJ = ExaJoule = 18 10 Joule 0.81 (EJ) 10.0 % 5.7 % 5.3 % 1.3 % 49.5 % 14.0 % 28.4 % 6.8 % (14.9 %) 0.12 (EJ) 0.30 (EJ) 0.39 (EJ) (37.0 %) (48.1 %)
  23. 23. Cálculos: N. Hernández Infografía: Nelson Hernández Total Área Cultivable = 30 Mha Venezuela. Área cultivable por habitante (ha/hab) 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 0.39 Cultivada No Cultivada 5040302016 0.74
  24. 24. El sistema alimentario actual es ineficiente energéticamente. Por cada unidad de energía que entra al sistema, llega al consumidor final (en forma de alimento) solo el 8 %. Por otra parte, el consumo de energía del sistema equivale al 33 % del consumo total mundial de la energía La disminución del uso de los hidrocarburos en el sistema de alimentación no es expedito. Conclusiones
  25. 25. Se requiere una estrategia para el seguimiento de los residuos alimenticios y análisis de las causas en restaurantes, servicios de alimentos, etc., con el objeto de proporcionar datos para implementar soluciones. La participación activa de la industria alimentaria en el conocimiento de las causas de la pérdida de alimentos en los hogares, ayudaría a poner menor cantidad de alimentos en los empaques o hacer estos más pequeños, resaltar el tiempo de duración de los mismos, entre otros. Cambiar los métodos agrícolas y pecuarios es una buena opción para incrementar la eficiencia del sistema alimentario. Implementar un sentido ecológico en la agricultura y la ganadería para minimizar el uso de insumos agroquímicos, complementar programas de conservación de aguas, suelo y biodiversidad. Acciones globales Infografía: Nelson Hernández
  26. 26. Incorporar a nivel de fincas y granjas, en la medida de lo posible, fuentes energéticas renovables como la solar y eólica en la generación de electricidad, secado de semillas, irrigación, manejo de efluentes pecuarios, etc. Educar para cambiar la actitud y aptitud de la población ante la cantidad, calidad y tipo de alimentos que ingiere. Por ejemplo, un menor consumo de carne implica una mejor distribución de la producción de cereales, referenciado a la alimentación adicional o complementaria de cereales en la producción de ésta. Acciones globales Infografía: Nelson Hernández
  27. 27. Es necesario buscar modelos alternativos que sean capaces de producir alimentos para todos, desde la eficiencia energética, biológica y económica. Un modelo multifuncional, creativo y atractivo, que permita la participación individual y colectiva en la consecución eficiente del insumo de nutrientes que se necesita para la continuidad de la vida. Un sistema que proporcione seguridad alimentaria de una manera sostenible. Venezuela, siendo un país con ingentes reservas de petróleo, sobre todo en la Faja Petrolífera del Orinoco, muy bien podría explorar la obtención de proteínas del petróleo, siendo estas bienvenidas en un mundo ávido de alimentos. Corolario final Infografía: Nelson Hernández
  28. 28. https://app.box.com/s/phm0at5702ss2p9d2cbtlbhpqsikw c5h https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja https://www.slideshare.net/plumacandente/la-energia-y- la-produccion-de-alimentos-presentacion-energy-and- food-production Links al trabajo original
  29. 29. … Muchas Gracias!

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