Trazabilidad 2ª parte

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Sistema de Trazabilidad individual

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Trazabilidad 2ª parte

  1. 1. Sistema de Trazabilidad Dirección General de Servicios Ganaderos - DGSG
  2. 2. Bases Conceptuales y legales del Sistema de Trazabilidad Individual Sistema de Identificación y Registro Animal - SIRA
  3. 3. Concepto de TRAZABILIDAD La TRAZABILIDAD del ganado bovino en el sistema nacional, se traduce básicamente en seguir la ruta del animal, desde que nace hasta que se faena, registrando datos tales como fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus movimientos y sus cambios de propiedad
  4. 4. ¿POR QUÉ TRAZABILIDAD INDIVIDUAL DEL GANADO VACUNO?  Motivo Principal: Seguridad Alimentaria • Seguridad Alimentaria: disponibilidad de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano y cuya ingesta no sea nociva para la salud • El consumidor desea: Alimentos sanos y seguros, producidos éticamente y respetuosos del medio ambiente Reglamento 820/1997 –Establece un sistema de identificacion y registracion para bovinos y el etiquetado de carne Libro blanco de la Seguridad Alimentaria (del campo al plato)2000 Reglamento 1760/2000 – Trazabilidad y Etiquetado carne Reglamento (CE) Nº 178/2002) – Legislación alimentaria y autoridad europea de seguridad alimentaria
  5. 5. URUGUAY : PRINCIPAL MOTIVO  Mantenimiento de Uruguay como abastecedor de carne bovina a los mercados de alto valor • De acuerdo a la Organización Mundial del Comercio (OMC) si la trazabilidad es utilizada como método para limitar las importaciones de un país debe ser científicamente justificada e igual a la trazabilidad estándar que se aplica internamente
  6. 6. FORTALEZAS  Contar con un sistema de “Trazabilidad grupal” desarrollado por DICOSE, con 35 años de experiencia. • Características especiales del país, desde el punto de vista geográfico y cultural. • Concientización y participación de los productores ganaderos
  7. 7. OPORTUNIDADES • Posicionar a Uruguay como un abastecedor confiable de carne bovina al mundo • Mejorar la gestión productiva de los establecimientos agropecuarios • Mejorar el control del contrabando y el abigeato • Mejorar el control y erradicación de enfermedades • Mejorar en control e identificación de las causas de hallazgos de residuos químicos o biológicos en productos pecuarios • Respaldar los Programas de Aseguramiento de la Calidad -(Carne Orgánica, Carne Natural, etc)
  8. 8. ESTAMOS TRABAJANDO EN • ADECUAR LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y ADMINISTRATIVA • CAPACITACION Y DIFUSIÓN • CAPACITAR Y ADECUAR RECURSOS HUMANOS • ESTUDIAR EL FORMATO PAPEL QUE ENLENTECE EL PROCESO Y GENERA ALTA POSIBILIDAD DE ERRORES • CAPTAR PEQUEÑOS PRODUCTORES FUERA DEL SISTEMA
  9. 9. Antecedentes institucionales Grupo de trabajo de Identificación Individual y trazabilidad (20/9/05) Resolución Ministerial del 21/4/06 – Crea al SIRA como Unidad Organizativa Ley 17997 – 2/08/06 - Establece las principales pautas de funcionamiento del sistema. Decreto reglamentario. 2/6/08 – Serie de Procedimientos a desarrollar Grupo de trabajo de trazabilidad individual – Funciona en la orbita de los SSGG
  10. 10. Etapas de implantación Antecedentes Plan Piloto voluntario 2004 - 2006 Primera Etapa 1º Septiembre 2006 - 2009 Segunda Etapa (Meta) 2010 en adelante
  11. 11. Principales aspectos del marco reglamentario Obligatorio, a partir del 1º de setiembre de 2006 MOMENTO DE LA IDENTIFICACIÓN Identificar antes de los seis meses de edad o previo al primer movimiento o cambio de propiedad en caso que ocurra antes de los seis meses LUGAR DE LA IDENTIFICACIÓN En el sitio de nacimiento del animal EVENTOS DE NOTIFICACIÓN OBLIGATORIA Identificación, reidentificación, baja, movimientos, cambios de propiedad.
  12. 12. Esquema de Identificación Individual para la Trazabilidad de la Carne Bovina Traslado SIRA Registro Animales Escaneado Fase Animal Digital CONSOLIDADA Trazabilidad de la Carne Traslado Movimientos Escaneado Guías de Tránsito Digital ID CONSOLIDADA Infraestructura Mantiene “Cajas Negras” ID Ganado Fase Carne
  13. 13. Preguntas Básicas que debe contestar el Sistema Nº CARAVANA DONDE ESTUVO FRIGORÍFICO SITIO B SITIO A CUANDO FECHA faena FECHA B FECHA A CON QUIENES Caravana Nº1 Caravana Nº1 Caravana Nº1 ESTUVO Caravana Nº95 Caravana Nº63 Caravana Nº2 Caravana Nº96 Caravana Nº64 Caravana Nº3 : : : Caravana Nºn Caravana Nºn Caravana Nºn DONDE ESTAN CON QUIENES ESTUVO

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