10

739 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
739
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

10

  1. 1. ТИ 9214-002-62690663-2003 Таблица 3Наименование сырья Расход сырья на салаты, Г, на 1000г. готового блюда Адыгеейс- Фасоль Фасоль По- Морской Гурман кий острая острая с итальянс- грибами ки брутто брутто брутто брутто брутто брутто нетто нетто нетто нетто нетто неттоСыр 275 260Майонез 250 250 200 200 220 220Перец красный молотый 5 5 5 5Зелень укропа свежая 27 20 27 20 27 20 27 20 27 20Масло растительное 10 100 100 100 80 80Томаты свежие или или 0 306 300Крупа рисовая 71 71Масса отварного риса - 200Фасоль 33 326 165 163 24 24Масса отварной фасоли 0- 680 - 340 - 50Грибы черные сушеные 175 175Масса отварных грибов - 340Чеснок свежий 19 15 25 20 25 20Лук репчатый 47 400 405 340 60 50Масса пассерованного лука - 200 - 170Соус соевый 20 20Морковь 250 200 265 210Горошек зеленый 62 40консервированныйОгурцы маринованные 288 160 210 200Или Огурцы свежие 163 160Яблоки 143 100Горчица 10 10Картофель отварной 135 100Капуста морская сушеная 60 60Масса вареной капусты - 340 10

×