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Atelier Découverte - Scotch - L'importance du vieillissement

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Venez découvir le merveilleux monde de Glenfarclas !
En dégustation: 10 ans, 12 ans, 15 ans, 21 ans et le 105 avec notre expert conférencier Jean-François Pilon.

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Atelier Découverte - Scotch - L'importance du vieillissement

  1. 1. L'importance du vieillissement Atelier Découverte - Scotch du Bedondaine et Bedons Ronds
  2. 2. Une affaire de famille • Ouverte en 1836 • La famille Grant possède la distillerie depuis 1865 • John Grant l’acheta alors pour £511.19 • C’est présentement la 6e génération qui est en charge
  3. 3. Les traditions • La vallée des prés verts • Au pied du Ben Rinnes • Tous les lambics sont à chauffe direct (les seuls) • Que des fûts espagnols de xérès • Bodega Jose and Miguel Martine depuis 1990 • 30 dunnage warehouses
  4. 4. Glenfarclas 10 ans, 40% • étonne par sa profondeur et son équilibre, • Des notes florales et saveurs finement tourbées s’allient harmonieusement • Léger et délicat ce single malt est parfait à déguster en apéritif.
  5. 5. Faits & données • Capacity : 3.2 Millions de litre par année • Washback Type: 12 x 41 500 L in Stainless steel with wooden lids • Wort: Clear • Yeast Type: Mauri cream • Fermentation: Minimum 72hrs • Malt Specification: 1-3ppm • Malt Supplier: Muntons and Simpsons • Spirit Still Charge: 21,000 L • Stills: 6 (3 wash, 3 spirit) • Wash Still Charge: 23,000 L • Condenser Type: Shell and tube • New-make / Filling Strength: 68.3% / 63.5%
  6. 6. Glenfarclas 12 ans, 43% • Des notes de terreau, d’écorces d’orange, de gelée de raisin et de chêne. • Bouche douce avec des notes d’eau de rose, de tangerine, de bois et de tourbe • Un whisky gourmand et de bon niveau dans un registre simple, vibrant et facile à boire
  7. 7. New make • Puissant et gras (beurre) • Plutôt végétal avec des notes de fenouil • Assez terreux mais fruité
  8. 8. Glenfarclas 15 ans, 46% • Le sherry est très évident sur celui-ci • Des notes fruités de pêches, d’orange confites et de croustade • Des notes de chêne et de pain grillé • Sur une finale longue, boisée et végétale • Version très réputée.
  9. 9. Highland ou Speyside? • La famille Grant qualifie la distillerie comme étant des Highland • Le Speyside étant trop « jeune » selon elle • Le whisky demeure costaud et fruité avec un excellent potentiel de vieillissement
  10. 10. Glenfarclas 21 ans, 43% • Complexe • Fruité • Mielleux • Noix et miel • 100% Oloroso
  11. 11. Photo: Glenfarclas

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