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2.  Los productos dulces han sido consumidos por el
hombre desde el principio de su historia y el azúcar
ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los
últimos años la biotecnología a introducido en el
mercado mundial los edulcorantes artificiales, bajos
en calorías a base de componentes químicos los
cuales surgieron para satisfacer las necesidades de
personas con limitaciones respecto al consumo de
azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han
explorado otras alternativas, como son los
edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares
a los de los edulcorantes artificiales.

4. Uno de los edulcorantes mas conocidos en nuestro
medio es el azúcar. El sector azucarero colombiano se
encuentra ubicado en el valle geográfico del rio cauca .
El alimento contiene vitaminas, minerales y factores
accesorios necesarios para que al ingerirlos se
metabolicen correctamente. Además el azúcar esta
asociada a la caries dental, acidificación de la sangre,
descalcificación, arterioesclerosis, infarto de miocardio,
obesidad, acné, ulcera de estomago, colesterol, tensión
nerviosa, problemas de circulación y diabetes.

5. Estos endulzantes tienen características comunes: son
muy bajos en calorías, reducen el contenido energético
global, aportan poco o ningún nutriente al organismo.
Entre las lesiones reportadas por este tipo de endulzante
figuran, dolores de cabeza, migraña, vértigo, nauseas,
espasmos musculares, depresión, fatiga, irritabilidad,
insomnio, perdida de la audición, dificultades
respiratorias, ataques de ansiedad y perdida de
memoria.

6. El edulcorante no calórico natural es la Stevia, es de 10 a
15 veces mas dulce que el azúcar común de mesa,
mientras que los extractos de stevia tienen una potencia
endulzante de 100 a 300 veces mayor que el azúcar. Es
apta para diabéticos, es hipotensora, sirve para cuidado
facial, para problemas de acidez de la sangre y de la
orina, ayuda a bajar de peso porque no tiene calorías y
no produce ninguno de los nocivos daños causados por
el azúcar y los demás edulcorantes artificiales.