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Le pic saint-loup

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Présentation de l'appelation Pic St Loup utilisée lors du Scrum Wine du 16 Janvier 2013

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Le pic saint-loup

  1. 1. LE PIC-SAINT-LOUPENTRE MER ET MOYENNE MONTAGNE
  2. 2. AciditéTanins Alcool
  3. 3. LE VIN EN LANGUEDOC• Représentait à une époque 40% de la production française • Essentiellement vin de table• Se structure depuis le début du XXème siècle • Naissance d’appellations géographiques• 1ères AOC : 1980• Reconnaissance progressive du savoir-faire
  4. 4. LE PIC-SAINT-LOUP 658 m 30 km de la mer 15 km de Montpellier Marque l’entrée des Cévennes
  5. 5. LE PIC-SAINT-LOUP
  6. 6. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
  7. 7. L’AOC PIC-SAINT-LOUP• Environ 60 domaines• Sols : calcaires argileux• Climat : Méditerranéen • Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier) • Bordeaux : 5h45, France : 4h46 • Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an • Montpellier : ~700 mm/an • Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an • Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais vignoble protégé par les Cévennes
  8. 8. L’AOC PIC-SAINT-LOUP• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre • Cinsault, Carignan• Production : 45 à 50-60 hL / ha • Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha• Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 % • Généralement autour de 13-14 %• Possible vieillissement en fût de chêne• Potentiels de garde • Moyenne : 5-8 ans • Grandes cuvées : 15-17 ans
  9. 9. L’AOC PIC-SAINT-LOUP• Arômes à dominante fruits rouges • Quelques notes animales • Quelques notes vanillées ou grillées • Pour les vins élevés en fût de chêne• Très racé, puissant, épicé • Attention à ce que vous avez dans l’assiette ! 
  10. 10. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
  11. 11. L’AOC PIC-SAINT-LOUP• Quelques domaines • Domaine du Haut Lirou • Mas des Costes • Mas Bruguière • Château Puech-Haut • Domaine de l’Hortus • Château de Lancyre • Clos Marie • Domaine Clavel • Châteaux de Lascaux

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