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俺と燻たま

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燻製たまごの作り方 on OSunC 金沢 2016

ガッツリ見たい人はこちら → http://bit.ly/key_kuntama

Published in: Food
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俺と燻たま

  1. 1. 俺と燻たま ふぁらお加藤
  2. 2. Profile Name ふぁらお加藤 / @PharaohKJ BelongTo Kanazawa.rb JAWS-UG 金沢 Job & Works PhalanXware (Freelancer) OCR system com / .NET ISDB-T MFC / Linux C++ Social Game PHP / Java Information App AngularJS / CakePHP Factory Automation .NET
  3. 3. 驚天動地のニュースがあったのを知っていますか ?
  4. 4. アメリカ政府の「食生活ガイドライン諮問委員会 」は今月(2015年2月)に発表した2015年報告書 で「コレステロールの摂取制限は必要ない」とし た。
  5. 5. 厚生労働省が4月改訂の「食事摂取基準」でコレ ステロールの基準を撤廃した。日本動脈硬化学会 も今月、「食事で体内のコレステロール値は変わ らない」との声明を発表した。
  6. 6. たまごは1日1個までじゃなくなったんですか! ?
  7. 7. やったーーー!!!
  8. 8. そういうわけで、完成した燻製たまごの作り方
  9. 9. 全体概要 • たまごをいい感じに茹でる • いい感じに皮を向く • いい感じのタレに1日つける • いい感じに乾燥させる • いい感じに熱をいれ、燻煙をかける • いい感じになるまで寝かせる
  10. 10. いい感じのゆで方 • たまごの丸い方に押しピンで穴をあける(爆発防止) • 冷蔵庫から出して常温にする • 水を沸騰させたところに入れ、2分かきまぜ、さらに6 分ゆでる • 半熟は上級者向け(むくのが難しい) • 流水で熱を即とり、冷えたら殻をむく
  11. 11. いい感じのタレ いろいろ試したが 「ミツカン 追いがつおつゆ 2倍濃 縮」 がベスト!
  12. 12. いい感じに乾燥 ダイソーブラジャー洗濯ネットに いれて乾燥
  13. 13. いい感じに熱入れ 100℃以上90分以上さくらのウッド で燻煙しながら
  14. 14. これがいい感じ 火が入ってパンパンになっている
  15. 15. いい感じに寝かせる 水分が抜け、焦げ臭さがぬけ、し わしわになって旨味だけが残る!
  16. 16. おいしい!
  17. 17. コレステロールなんて気にせず、最高の燻玉をぜ ひ作ってみてください
  18. 18. あ、LDL140以上の人はやっぱり食べないほうが いいらしいです (私は181!医者がダメだって!)

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