Blend, Single Grain og Single Malt Whisky

1. Blend, Grain og Malt Whisky 17. april 2015 Kim Kristiansen & Peter Horsbøll Møller Elmegaardens Whiskylaug

2. • Elmegaarden er blevet forhandler af MacY, herunder whisky og rom

3. • Antiquary The Rare Old Blend • 40 % • Antiquary 21 års • 43 % • Tomatin Destillery ejer brandet • Blends

4. • Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter • Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen • Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i hele munden • Synk og smask gerne lidt • Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør • Vurder duft og smag – ofte er der ikke nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse • Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden

5. • Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger • Det er svært at sætte ord på såvel duft som smag • De vigtigste spørgsmål er: – Bryder jeg mig om duften? – Bryder jeg mig om smagen? – Varer smagen ved i munden? • Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne mellem whisky fra forskellige destillerier

6. • Fylde: let, medium, fuld • Sødme: tør, medium-sød, sød • Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv • Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin • Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel • Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokolade- karamel, blød karamel, sirup, vanilje • Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ • Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry • Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde • Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær • Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel • Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge 0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende           Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide

7. • North British 1989 22 års • Scotts • 54 %. • Invergordon 1993 21 års • The Clan Denny • 51,1 % • Single Grain Whisky

8. The protected localities are: • (a)“Campbeltown” • (b)“Islay” The protected regions are: • (a)“Highland” • (b)“Lowland” • (c)“Speyside” SWA, www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/10/made

9. • 12 års • 2000 • Speyside • 40% • Provenance, Douglas Laing

10. • Single Malt Whisky: 100% malt whisky fra ét destilleri, destilleret i portioner i “pot stills” • Single Grain Whisky: destilleret på ét destilleri af vand og malt, med eller uden kort fra andre kornsorter. • Blended Scotch Whisky: en blanding af single malt whisky og/eller grain whisky, destilleret på mere end ét destilleri. • Mere end 90% af whisky produceret i Skotland er Blended Scotch Whisky, herunder Dewar's, Johnnie Walker, Cutty Sark, J&B, The Famous Grouse og Chivas Regal. • Blended Malt Whisky: Er en blanding af single malt whisky fra mere end ét destilleri • Blended Grain Whisky: Er en blanding af single grain whisky fra mere end ét destilleri

11. • Single cask – cask strength – over 50% • Single cask – ”nedvandet” til 40–46% • Single Malt – cask strength – over 50% • Single Malt – ”nedvandet” til 40–46%

12. • 14 års • 1997 • Speyside • 50,0% • (Cask Strength ?) • Old Malt Cask, Douglas Laing

13. • Maltning • Tørring / tørvning • Valsning • Mæskning • Gæring • Destillation • Lagring • Aftapning på flasker • De efterfølgende billeder er taget ifm. et besøg på Glenkinchie Distilleri i september 2011.

14. • 2000 • Speyside • 11 års • Provenance, Douglas Laing

15. • Standard bourbon fad (Barrel): 200 liter • Lille sherry fad (Hogshead): 250 liter • Stort sherry fad (Butt): 500 liter • Mange destillerier er begyndt at bruge andre ”vinfade”, som afslutning på deres ”moderne” whisky

16. • 1979 • Speyside • 30 års • Single Malt, Single Cask • Berrys Selection

17. Blends • Antiquary The Rare Old NAS kr. ,- • Antiquary 21 års kr. ,- Single Grain • North British 1989 22 års kr. ,- • Invergordon 1993 21 års kr. ,- Single Malt • Allt-A-Bhainne 2000 12 års kr. ,- • Craigellachie 1997 14 års kr. ,- • Glenallachie 2000 11 års kr. ,- • Balmenach 1979 30 års kr. ,-