PROCESO DE ELABORACIÓN      DEL ACEITE
   En la almazara se separa la aceituna procedente    del suelo de la del árbol pasa su molturación.   Las aceitunas son...
   En primer lugar, una vez que se    acerca la época de la recolección    los técnicos analiza la aceituna    de los árb...
Dentro de los aceites de oliva podemos distinguir:Aceite de Oliva Virgen:Es aquel obtenido exclusivamente por procedimient...
   Tiene 120.000 metros    cuadrados.La fábrica tiene    capacidad de molturar de    10.000 toneladas de kilo de    aceit...
   Tolva:   Es un plano inclinado que    es donde cae la aceituna    al principio de todo.   Cinta Transportadora:   E...
   Báscula: Es    donde se pesa    la aceituna que    lleva los    camiones.   Tolvas de orujo:    Es donde se    almace...
   Centrifugadora    horizontal: Es donde    se tritura la aceituna a    través de la    centrifugadora vertical   Termo...
   Bidones: Es    donde se    almacena la el    liquido de la    aceituna.   Acificadora: Es    la que    comprueba si l...
   El ordenador:   Es donde se guarda todos los datos del    recorrido que ha hecho la aceituna.
Y para terminar …las botellas de aceite que compramos
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Proceso de elaboración del aceite de oliva

  1. 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE
  2. 2.  En la almazara se separa la aceituna procedente del suelo de la del árbol pasa su molturación. Las aceitunas son lavadas con el fin de separa las hojas y ramillas, a continuación de trituran y prensan, obteniéndose una parte líquida de aceite y agua. Posteriormente se procede a la decantación y centrifugación que consiste en hacer girar a alta velocidad los recipientes que contienen la sustancia obtenida el prensado. Con la decantación y centrifugación se separa el aceite y el agua al ser de distinta densidad. De esta forma obtenemos el Aceite de Oliva Virgen, de manera natura.
  3. 3.  En primer lugar, una vez que se acerca la época de la recolección los técnicos analiza la aceituna de los árboles para comprobar que está en su punto de maduración. Después del análisis químico los aceites son sometidos a un panel de cata, compuesto por un mínimo de ocho personas suficientes entrenadas, preparadas y formadas para detectar los diferentes atributos: olfato y gusto tanto positivos como negativos. Una vez pasada esta prueba el aceite tiene que ser con sabor y olor absolutamente irreprochables (sin defectos).
  4. 4. Dentro de los aceites de oliva podemos distinguir:Aceite de Oliva Virgen:Es aquel obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado. Es un producto natural que conserva el sabor, los aromas y las vitaminas de la fruta.Extra:De gusto absolutamente irreprochable y con acidez, no superior a 1 gradoCorriente:De buen gusto y con acidez no superior a 3,3 grados.Lampante:De gusto defectuoso o cuya acidez sea superior 3,3 grados.
  5. 5.  Tiene 120.000 metros cuadrados.La fábrica tiene capacidad de molturar de 10.000 toneladas de kilo de aceituna. Se inauguró hace 2 años y la inauguró Gaspar Zarria. La cooperativa tiene 2.500 socios. Esta fábrica es la más moderna de Andalucía. Hasta el agua que hay de la lluvia de aprovecha, o el orujo, que es un combustible para calefactores es decir, que es una cooperativa sostenible.
  6. 6.  Tolva: Es un plano inclinado que es donde cae la aceituna al principio de todo. Cinta Transportadora: Es donde transporta la aceituna hasta la despalilladora y la lavadora. Despalilladora: Es la que quita la piedras, los tallos, y las hojas. Lavadora: Es la que limpia la aceituna. Sopladora: Es donde a través de el aire, limpia la aceituna quitando las hojas y tallos.
  7. 7.  Báscula: Es donde se pesa la aceituna que lleva los camiones. Tolvas de orujo: Es donde se almacena el orujo. Almazara: Es donde se hace la masa.
  8. 8.  Centrifugadora horizontal: Es donde se tritura la aceituna a través de la centrifugadora vertical Termobatidora: Es donde se masa la aceituna junto a la Almazara.
  9. 9.  Bidones: Es donde se almacena la el liquido de la aceituna. Acificadora: Es la que comprueba si la masa de la aceituna está en buen estado.
  10. 10.  El ordenador: Es donde se guarda todos los datos del recorrido que ha hecho la aceituna.
  11. 11. Y para terminar …las botellas de aceite que compramos

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