2. Ejercen una acción antimicrobiana definida sobre diversos hongos,
levaduras y bacterias.
Se aplica a los alimentos y bebidas en forma de gas licuado o, en forma
de sulfito, bisulfito o metabisulfito.
3. El dióxido de azufre se utiliza ampliamente para
controlar el crecimiento de microorganismos indeseables
de:
frutas trituradas
jugos de frutas
Vinos y licores
Salchichas
camarones frescos
escabeches ácidos
durante la extracción de almidones
Jaleas
4. Su efectividad y costo varían dependiendo de el alimento
y de el tiempo en que se deje reaccionar dentro de el.
En el vino se deja reaccionar más tiempo para que se
conserve mejor y su sabor aumente mientras que en los
jugos es menos para no agriarlos.
