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Glucidos 4to

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Glucidos 4to

  1. 1. Glúcidos
  2. 2.  Los glúcidos son polialcoholes con un grupofuncional carbonilo (aldehído o cetona) También reciben el nombre de hidratos de carbono,porque su fórmula empírica Cn(H2O)n parececorresponder a combinaciones de carbono con agua. Algunos son pequeños como la glucosa (180 D) yotros son grandes como el almidón (500.000 D)Definición
  3. 3. Definición
  4. 4.  Pueden clasificarse: Por la función no alcohólica: aldosas y cetosas Por el resultado de la hidrólisis:Clasificación• Homopolisacáridos• Heteropolisacáridos• parte glucidica• aglucón
  5. 5.  Energética: Fuente principal de energía en los seresvivos. Se acumula como polisacáridos: Glucógeno: animales Almidón: plantas Estructural: Forma parte de estructuras, dando sostén: Pared vegetal: celulosa Membrana plasmática: glucolípidos y glucoproteínasFunciones
  6. 6. Ejemplosglucosa
  7. 7.  Una sóla molécula, de 2-8 C (ambos excluidos) Propiedades físicas: Sólidos, cristalinos Color blanco Sabor dulce Solubles en agua Propiedades químicas: No son hidrolizables Son reductores (se oxidan, pierden electrones frente aotras moléculas que los aceptan y se reducen)Monosacáridos
  8. 8.  Podemos identificar la presencia demonosacáridos (o glúcidos reductores) enuna solución con la reacción de Fehling Este reactivo contiene sales de cobre que sereducen de cúpricas (azul) a cuprosas (rojo) A su vez, los azúcares (aldehídos, cetonas) seoxidan para dar ácidos (-COOH)Reacción de Fehlingmonosacárido ácidoazul rojo
  9. 9.  acaban en -osa Nº de C: triosa, tetrosa, pentosa, hexosa, heptosa Tipo de función: aldosa o cetosaNomenclatura
  10. 10. Nomenclatura
  11. 11. NomenclaturaEjemplo de polihidroxicetona:la fructosa
  12. 12. NomenclaturaALDOTETROSA
  13. 13. EjemplosAldo- -OSA-tri--tetr--pent--hex--hept-Ceto -OSA-tri--tetr--pent--hex--hept-Combina adecuadamente prefijo yraíz para formar el nombre correctode cada molécula
  14. 14. Isomería: aldosa, cetosaLos esteroisómeros oisómeros espaciales sonmoléculas con la mismafórmula empírica pero distintaestructura espacial
  15. 15. IsomeríaCada carbono asimétrico presenta dos disposicionesespaciales (esteroisómeros) distintasEsta propiedad se denomina quiralidad (derivado del griego quiros, «mano»).
  16. 16. IsomeríaEl número de isómeros (enantiómeros) es de 2n, siendo “n” elnúmero de carbonos asimétricos.
  17. 17.  Veamos el caso de la glucosa:IsomeríaNo esasimétricoNo esasimétrico
  18. 18. Isomería ópticaEstos son los 16 isómeros posibles en una aldohexosaL- L- L- L- L- L- L- L-EPÍMEROSENANTIÓMEROS
  19. 19.  Dentro de los estereoisómeros se pueden diferenciar aquellos queson imágenes especulares entre sí (denominados enantiomorfos oenantiómeros) y aquellos que no lo son (llamados epímeros). ysólo se diferencian en la configuración espacial de ÚN único átomode carbono Por convenio, los estereoisómeros que, al escribir la fórmula plana,según la proyección de Fischer, tengan el grupo -OH del carbonoasimétrico más alejado del carbono carbonílico (el penúltimo) a laderecha se denominan D. Si el –OH queda hacia la izquierda, sellaman L.IsomeríaLOS ENANTIÓMEROS TIENEN EL MISMO NOMBRE,añadiendo “D” o “L”(Son el mismo compuesto)LOS EPÍMEROS TIENEN DIFERENTE NOMBRE (Soncompuestos diferentes)
  20. 20. CCCCCCOOOOOHHHHOHHHHHHHHOOHHOHHHCH2OHHOHC CCOHHCCPara proyectar la fórmula cíclica de una aldohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicularal plano de escritura, el carbono 1 o carbono anomérico se coloca a la derecha, los carbonos 2 y 3 haciadelante, el carbono 4 a la izquierda y el carbono 5 y el oxígeno del anillo hacia detrás.Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a laizquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por encima y en las L por debajo.El OH del carbono 1, OH hemiacetálico, 1 se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las beta.1155
  21. 21. CCCCCCOOOOHHHHOHHHHHHHOOHHOHCH2OHHC CCOHHCPara proyectar la fórmula cíclica de una cetohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicularal plano de escritura, el carbono 2, carbono anomérico, se coloca a la derecha, los carbonos 3 y 4 haciadelante, el carbono 4 a la izquierda y el oxígeno del anillo hacia detrás.Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a laizquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH (carbono 6) se pone por encima y en las L pordebajo.El OH hemicetálico se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las formas beta.CH2OHOH2255
  22. 22. • Glucemia normal (en ayunas):70-100 mg/100ml• Hipoglucemia: <50-60 mg/100ml• Hiperglucemia:>125 mg/100ml• En la fruta, miel,…• Unida a la glucosaforma la sacarosa

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