Carbohidratos

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Carbohidratos. Definiciones. Clasificación: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Ejemplos. Estereoisomería.

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Carbohidratos

  1. 1. Carbohidratos
  2. 2. Son las principales moléculas que almacenan energía en la mayoría de los seres vivos, también constituyentes estructurales de las paredes celulares.
  3. 3. Desde el punto de vista químico, son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.
  4. 4. Están compuestos por C, H y O. Su fórmula básica es (CH2O)n Ejemplo:
  5. 5. Se clasifican en:
  6. 6. Monosacáridos Son las unidades más sencillas de los carbohidratos Ejemplos más comunes: Glucosa Fructosa Galactosa
  7. 7. Clasificación Según el grupo funcional • Aldosas • Cetosas Según el número • De triosas a heptosas de carbonos
  8. 8. Ejemplos
  9. 9. Ejemplo
  10. 10. Estructuras que tienen configuraciones opuestas solamente en un grupo hidroxilo se llaman epímeros.
  11. 11. Oligosacáridos Constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos Ejemplos: Sacarosa Lactosa Estaquiosa
  12. 12. ¿Qué es un enlace glicosídico? Es un éter formado en el hidroxilo hemiacetálico y se clasifica bajo la denominación de glicósido
  13. 13. Un carbono hemiacetálico, es aquel al que están unidos, un hidrógeno, un hidroxilo, un grupo R-O- y un grupo R. Un glicósido será: Donde R" puede ser un carbohidrato u otro tipo de molécula que no sea un carbohidrato
  14. 14. Ejemplo de disacárido:
  15. 15. Polisacáridos Son polímeros naturales formados por monosacáridos, cientos y a veces hasta miles de unidades enlazadas Ejemplos más comunes: Almidón Celulosa
  16. 16. Almidón Celulosa
  17. 17. Estereoquímica Es el estudio de la organización de los átomos en un espacio tridimensional.
  18. 18. Estereoisómeros Son los compuestos con enlaces químicos idénticos que se distinguen por tener los átomos en una configuración espacial diferente
  19. 19. Por ejemplo: β-D-Glucosa β-L-Glucosa β-D-Glucosa (forma de silla)

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