El documento describe el metabolismo de nutrientes en el cuerpo humano. Explica que el metabolismo incluye procesos anabólicos y catabólicos que construyen y degradan moléculas para liberar energía a partir de los alimentos ingeridos. Los principales nutrientes (glucosa, lípidos, proteínas) pueden almacenarse en órganos como el hígado y músculo o utilizarse para oxidación biológica, formación de tejidos, compuestos biológicos o regulación de procesos.

1. METABOLISMO DE NUTRIENTES
M en N , QFB Patricia González
Aguilar

2. Los alimentos que consumimos a
diario, nos proporcionan la energía
necesaria para realizar nuestras
funciones y mantenernos con vida.
Comemos para vivir, no vivimos para comer¡¡

3. QUE ES EL METABOLISMO??
Conjunto de cambios químicos y físicos que se
producen en los tejidos del cuerpo para
DESTRUIR (catabolismo) o CONSTRUIR
(anabolismo) moléculas, gracias a los
alimentos.

4. EN NUTRICIÓN:
Se utiliza un CALORIMETRO para quemar la
comida y determinar cuánta energía contiene,
liberándose dióxido de carbono, agua y calor.

5. De forma similar:
Cuando el cuerpo utiliza la comida para
alimentarse, se liberan dióxido de carbono,
agua y energía tanto química como térmica.
QUIMICA: necesita energía para las
ENERGÍA células (crecer, reproduc.,
repararse, mantenerse)
TERMICA: ayuda a mantener la temp.
corporal

6. si el metabolismo celular funciona
correctamente, también lo hará el cuerpo¡¡

7. QUE ES ANABOLISMO?
Proceso de creación de moléculas más grandes y
químicamente más complejas a partir de
moléculas menores y simples, con aporte de
energía. Las reacciones anabólicas necesitan
energía.
Para qué sirve?
-crecimiento
-reparar y mantener tejidos
-sintetizar productos químicos para las
funciones humanas

8. QUE ES CATABOLISMO?
Proceso de ruptura o degradación de moléculas
grandes en otras menores y más básicas, en
donde se libera energía química, almacenada
como ATP(adenosín trifosfato).
Para qué sirve?
- Alimentación del organismo mediante la
digestión y la absorción
- Trabajo corporal.

10. RUTAS METABOLICAS
ANABOLISMO CONSTRUCCION
CATABOLISMO DEGRADACION

12. Sin embargo, a veces uno de los
procesos predomina:
Por ejémplo:
- crecimiento fetal (embarazo)------anabolismo
- crecimiento infantil---------anabolismo
- estado de enfermedad-------catabolismo

13. Primero se lleva a cabo el
CATABOLISMO y en segundo lugar el
ANABOLISMO.
En términos generales, el equilibrio entre el
catabolismo y el anabolismo mantiene la
salud y funcionamiento correcto del
organismo.
CATABOLISMO ANABOLISMO
equilibrio

14. RESUMIENDO:
Comp. A comp. C Comp.
Simples mayores simples
E E

15. METABOLISMO DE NUTRIENTES
GLUCOSA GLUCOGENO GLUCOSA
(CHO´s) A C
AC. GRASOS TRIGLICERIDOS AC. GRASOS
(LIPIDOS) A C
AMINOACIDO PROTEINA AMINOACIDO
(CHON) A C

16. REACCIONES QUIMICAS
FUNDAMENTALES EN EL
METABOLISMO DE NUTRIENTES
Se producen en forma secuencial y alcanzan un
objetivo en una parte específica de la célula:
La MITOCONDRIA

17. Las reacciones químicas necesitan ENZIMAS,
COFACTORES Y COENZIMAS para mediar las
reacciones metabólicas:
- ENZIMAS (proteínas)
- COFACTORES (minerales)
- COENZIMAS (vitaminas)

18. REACCIONES METABOLICAS
• HIDRÓLISIS (adición de agua):
Proceso catabólico por el cuál un compuesto grande
y químicamente complejo se descompone por la
adición de agua, ejémplo:
SACAROSA GLUCOSA + FRUCTUOSA
hidrólisis ( +agua)

19. REACCIONES METABOLICAS
• CONDENSACIÓN (eliminación de agua):
proceso metabólico contrario a la hidrólisis,
por el cuál compuestos pequeños y
químicamente simples se unen mediante
eliminación de agua, ejemplo:
GLUCOSA + FRUCTUOSA SACAROSA
condensación (-agua)

20. REACCIONES METABOLICAS
• FOSFORILACIÓN: las moléculas intercambian
fosfatos, por ejémplo:
GLUCOSA + ATP GLUCOSA FOSFATO
+ ADP

21. REACCIONES METABOLICAS
• OXIDACION / REDUCCION ó REDOX: las
moléculas intercambian electrones. La que
cede un electrón está oxidada y la que
adquirió un electrón está reducida.
FADH2 FAD FADH2
OX RED

22. UTILIZACION METABOLICA DE LOS
NUTRIENTES
Una vez los nutrientes absorbidos, sufren
distintos destinos o vías metabólicas:
1) ALMACENAMIENTO: se produce después de
la ingesta de alimentos.
Su objetivo es movilizar los almacenes del
nutriente depositado cuando se necesita.

23. NUTRIENTES ORGANOS DE
ALMACENAMIENTO
Glucosa Hígado y
(como glucógeno), músculo
D,A,K,B12
Vitaminas E,D, ác. Grasos tejido
y exceso de CHO´s adiposo
(como triglicéridos)

24. NUTRIENTES ORGANOS DE
ALMACENAMIENTO
VITAMINA E Membranas
celulares
PROTEINAS NO SE
ALMACENAN

25. • Las vitaminas esenciales que no se almacenan
SE DEBEN INGERIR HABITUALMENTE, como las
vitaminas B1, B2, C, etc.

26. UTILIZACION METABOLICA DE LOS
NUTRIENTES
2) OXIDACION BIOLOGICA:
productos finales
CHO´s y grasa agua + CO2
Proteínas agua + CO2 +urea

27. UTILIZACION METABOLICA DE LOS
NUTRIENTES
3) FORMACIÓN Y MANTENIMIENTO DE
ESTRUCTURAS
Formación de tejidos
Función estructural (crec. en niños)
Reparación y mant.
(en adultos)

28. UTILIZACION METABOLICA DE LOS
NUTRIENTES
4) FORMACION DE COMPUESTOS BIOLOGICOS:
Glucosa glucógeno, ribosa,
desoxirribosa.
Proteínas aminoácidos, hormonas,
neurotransmisores, etc.
Grasas ác. Grasos, eicosanoides,
antioxidantes, etc.

29. UTILIZACION METABOLICA DE
NUTRIENTES
5) REGULACION DE PROCESOS BIOLOGICOS: a
nivel superior en el sistema endócrino, el cuál
a través de sus distintas hormonas afecta a las
distintas vías metabólicas.