Protocolos paula feldman -septiembre2010

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1er Seminario "La calidad como herramienta de desarrollo en los Agronegocios"
29 de Septiembre - Facultad de Agronomía
Santa Rosa - La Pampa

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Protocolos paula feldman -septiembre2010

  1. 1. Nuevas herramientas de diferenciación PROTOCOLOS Ing. Agr. Paula Feldman SEPTIEMBRE 2010
  2. 2. Protocolos ¿Qué son y para qué sirven? Estandarización en la producción Experiencia en el marco del Sello de Calidad
  3. 3. protocolo. (Del b. lat. protocollum, y este del gr. πρωτόκολλον). 1. m. Serie ordenada de escrituras matrices y otros documentos que un notario o escribano autoriza y custodia con ciertas formalidades . 2. m. Acta o cuaderno de actas relativas a un acuerdo , conferencia o congreso diplomático. 3. m. Regla ceremonial diplomática o palatina establecida por decreto o por costumbre. 4. m. Plan escrito y detallado de un experimento científico, un ensayo clínico o una actuación médica. Fuente: RAE ¿Qué es un protocolo?
  4. 4. Protocolo : se refiere al contenido escrito que indica ordenada y detalladamente qué cuestiones deben resolverse para poder solicitar la cesión de uso del sello, cómo hacerlo y cómo presentar evidencias formales de modo estandarizado y válido para cualquier interesado. El protocolo debe ser validado y autorizado por la autoridad de aplicación del denominado sello. Fuente: Sello de Calidad “Producto de La Pampa” ¿Qué es un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa Ordenada Autoriza Formalidades Acuerdo Regla Establecida Plan escrito y detallado
  5. 5. <ul><li>Para brindar a las empresas de la Provincia de La Pampa, la posibilidad de diferenciar su producto por las características de la actividad asociadas a su origen , de acuerdo a lo indicado en la Ley Provincial 2189 y su Decreto Reglamentario 1804/2007. </li></ul><ul><li>Para definir y describir los atributos de calidad de los productos y las condiciones que deben cumplir las empresas que aspiren a solicitar la cesión de uso del Sello de Calidad “Producto de La Pampa” . </li></ul>¿Para qué sirve un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa
  6. 6. Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa <ul><li>el Sello de Calidad PRODUCTO DE LA PAMPA , prevé que los procesos productivos sean realizados de acuerdo a protocolos que garanticen : </li></ul><ul><ul><ul><ul><li>la seguridad , </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>la salubridad y </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>la calidad del producto; </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>la preservación del medio ambiente y la cultura ; </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>condiciones laborales apropiadas y </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>el cumplimiento de todas las normas legales vigentes. </li></ul></ul></ul></ul>
  7. 7. <ul><li>Para esto los protocolos incluyen: </li></ul><ul><li>Atributos generales y diferenciadores del PRODUCTO . </li></ul><ul><ul><li>descripción </li></ul></ul><ul><ul><li>valores o indicadores </li></ul></ul><ul><li>Atributos generales y diferenciadores del PROCESO . </li></ul><ul><ul><li>descripción </li></ul></ul><ul><ul><li>valores o indicadores </li></ul></ul><ul><li>Requisitos del Sistema de calidad y su documentación. </li></ul><ul><ul><li>sistematización y documentación de procedimientos </li></ul></ul><ul><ul><li>implementar un sistema de calidad específico (Por ej. BPA, BPG, BPM, HACCP, ISO, etc.) </li></ul></ul>Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa
  8. 8. <ul><li>Satisfacción de las necesidades del consumidor </li></ul><ul><li>Garantía del valor agregado </li></ul>Garantía del Sello de Calidad Producto de La Pampa Auditorías Revisión periódica Identificación con un territorio reconocido por la calidad de su gente, su tierra y sus productos
  9. 9. <ul><li>Selección del Equipo de redacción </li></ul><ul><li>Elaboración propiamente dicha </li></ul><ul><li>Validación </li></ul><ul><li>Aprobación </li></ul>Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa Sal Quesos Harina de Trigo Aceite de girasol Carne de Chivito Carne de Cordero
  10. 10. <ul><li>Tránsito común –--------------------------------------------------- “¿Cómo lo hago?” </li></ul><ul><li>Obstáculos comunes ---------------------------------------– “¿Cómo diferencio?” </li></ul><ul><li>Motivación del mercado ---------------------------------------– “¿Quién lo pide?” </li></ul><ul><li>Valoración del “ser pampeano” ----------------------– “¿Qué valores tiene?” </li></ul><ul><li>Beneficios –---- “Involucra al producto, al proceso y a la gestión interna” </li></ul><ul><li>Perspectiva -------------------------------------------------- “La del SER PAMPEAMO” </li></ul>Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa

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