Leyes De AlimentacióN Del Dr. Escudero

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Leyes De AlimentacióN Del Dr. Escudero

  1. 1. Leyes de alimentación del Dr. Escudero <ul><li>El Dr. Escudero fue el pionero en la nutrición Argentina, y que hoy son mundialmente aceptadas. </li></ul><ul><li>Introducción </li></ul><ul><li>La alimentación cubre una necesidad básica del hombre que requiere ser satisfecha en cantidad y calidad. Los alimentos son necesarios para el mantenimiento de la vida y la salud, pero no siempre el hombre come por esta razón, sino llevado por otro tipo de motivaciones. </li></ul>
  2. 2. <ul><li>Tiene muchos significados y los hábitos alimentarios de las personas están relacionados con su forma de vida. Estos hábitos son el resultado de influencias personales, sociales, culturales y psicológicas. Los hábitos alimentarios derivan de costumbres antiguas y complejas a través de la historia de las culturas. </li></ul>La comida
  3. 3. <ul><li>Ayudan al buen funcionamiento del organismo. Su función es reguladora y se la ha designado con las letras del alfabeto. </li></ul><ul><li>Vitamina A: Protege los epitelios. Favorece una visión normal y al crecimiento. </li></ul><ul><li>Vitamina B1 : Metaboliza los hidratos de carbono, favorece el sistema nervioso y regula las funciones digestivas y constipación. </li></ul><ul><li>Vitamina B2 : (Riboflavina) Cumple funciones semejantes a la vitamina B1. Su carencia provoca, grietas, irritación de los labios, lagrimeo y cansancio de la vista, descamación de la piel. </li></ul><ul><li>Vitamina C : (Acido ascórbico) es la sustancia de segmentación de células y tejidos. Protege contra las infecciones. La falta de ésta vitamina produce hemorragia cutánea y en las encías, además provoca escorbuto. </li></ul><ul><li>Vitamina D: Es de gran importancia por que interviene en el metabolismo del calcio y del fósforo. Su falta provoca raquitismo y osteomalacia. </li></ul>Vitaminas
  4. 4. Minerales <ul><li>Forman parte de los tejidos, hormonas y líquidos circulantes. Los más importantes son: calcio, hierro, fósforo, agua. </li></ul><ul><li>Calcio: </li></ul><ul><li>Constituye la parte fundamental del sistema óseo, regula la permeabilidad de la membrana celular y actúa en la coagulación de la sangre. La leche y sus derivados son los proveedores más importantes de calcio. </li></ul><ul><li>Fósforo: </li></ul><ul><li>Interviene en la formación de los huesos y como componente de la sangre, además en la estructura del sistema nervioso y en el proceso reproductivo de la célula. </li></ul><ul><li>Hierro: </li></ul><ul><li>Es constituyente de la hemoglobina, su falta provoca anemia, las fuentes más importantes son las carnes rojas, hígado, riñón, mondongo, yema de huevo, espinaca, etc. </li></ul><ul><li>Agua: </li></ul><ul><li>El consumo de agua es indispensable para regular la temperatura del cuerpo e evitar la deshidratación. Es importante resaltar el papel que desempeña en la alimentación la fibra, forma parte de todo alimento vegetal como los cereales, legumbres, verduras frutas. </li></ul>
  5. 5. <ul><li>&quot;La alimentación normal debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada &quot;Los organismos vivos necesitan un continuo aporte de energía y elementos para mantener las funciones vitales, reconstituir los tejidos, crecer y defenderse de las enfermedades. </li></ul><ul><li>Las leyes de la alimentación </li></ul><ul><li>Deben ser cumplidas en todos sus aspectos. Es frecuente observar que la cuarta ley es muy difícil de cumplir. El Dr. Escudero formuló &quot;Leyes fundamentales de la Alimentación&quot;. En síntesis expresan: &quot;La alimentación normal debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada&quot;. </li></ul><ul><li>Suficiente en Cantidad: Debe aportar la cantidad necesaria de nutrientes. </li></ul><ul><li>Completa en Calidad: Proporciona al organismo las sustancias que forman sus propios tejidos y le permiten cumplir sus funciones. </li></ul><ul><li>Balanceada y Armónica: Los alimentos tienen que guardar una relación de proporción entre sí. </li></ul><ul><li>Adecuada: La alimentación debe ser acorde a la edad, al sexo, talla, complexión física, actividades y a los momentos biológicos por los que se atraviesan. </li></ul>Alimentación Correcta

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