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Coca de sardinillas con aciete de oliva y tomate

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Una deliciosa coca o tosta de Sardinillas de Galicia Olmeda Orígenes con Tomate, aceite de Oliva, Vinagre de Jerez y Flor de Sal ...

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Coca de sardinillas con aciete de oliva y tomate

  1. 1. Coca de Sardinas en Aceite de Oliva Ingredientes: • 1 kilo de tomates en rama • 1 cebolleta grande • 25 cl. de Vinagre de Jerez o vinagre balsámico • 2 latas de sardinas en aceite de oliva Olmeda orígenes • 40 grs. de queso de cabra • tomatitos cherry de nuestra pequeña huerta casera • 2 grs. de comino en grano • 2 láminas de hojaldre de 18x8 • cebollino • Flor de sal Modo de preparación : 1. Cortamos el hojaldre en rectángulos de tamaño mediano. Utilizando el papel que viene con las láminas de hojaldre, cubrimos una bandeja de horno, las colocamos encima e introducimos. Dejamos hornear a 180º durante 12 minutos y reservamos para más adelante. 2. Cortamos la cebolleta en cuadrados muy finos. Por otro lado escaldamos, pelamos y despepitamos los tomates. Los cortamos como las cebolleta. 3. Ponemos a cocer los tomates y la cebolleta con una rama de tomillo y sal. Cuando esté muy reducido apartamos el tomillo, sazonamos al gusto y dejamos enfriar. 4. Para el emplatado cubrimos la superficie del hojaldre generosamente con el guiso del tomate y cebollino pero lo hacemos justo antes de servir para evitar que el hojaldre pierda textura. 5. Encima del tomate intercalamos una sardina con un taquito de queso y comino hasta cubrir por completo. Colocamos unos tomatitos cherry.  

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