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Prof. Olga Zaconetta OrtizI.E.”FELIPE HUAMAN POMA DE AYALA”
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LA PAPALa papa es una planta alimenticia que procede de lasculturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano seencuen...
LA PAPAVARIEDADES DE PAPA   HOMENAJE A LA PAPA
EL MAIZEl maíz es una gramínea oriundade las América, pero antes queeste alimento adquiera famamundial y presencia gastron...
EL TARHUIEl tarhui, lupino o chocho es unaleguminosa originaria de los Andesde Bolivia, Ecuador y Perú. Seinició sus culti...
La papa es una planta originaria de los Andes. Los procesos dedomesticación y procesamiento artesanal de su cultivo fueron...
MACA(Lepidium meyenii): es la raízde una planta nativa de losAndes del Perú, reconocidopor su alta concentración deproteín...
LUCUMAPouteria lucuma): es elfruto de un árbol de lafamilia de las sapotáceasoriginario        de       laprecordillera   ...
PERU MILENARIOPERU    MARCA PERU
QUINUACEREAL DE LOS ANDES                    ALIMENTO NUTRITIVO Es un cereal originario de los  Andes Peruanos y de otros...
KIWICHA     La kiwicha (Amaranthus caudatus      Linneo) es uno de los cultivos más      Antiguos de América, se estima q...
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Productos autoctonos del peru ppt

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LOS PRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ SON NUTRITIVOS PARA NUESTRA ALIMENTACIÓN

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Productos autoctonos del peru ppt

  1. 1. Prof. Olga Zaconetta OrtizI.E.”FELIPE HUAMAN POMA DE AYALA”
  2. 2. Comemos alimentos originarios del Perú, como el maíz o sara y lapapa o amka que fueron en los productos más importantes elTawantinsuyo.. Otros productos que comienzan a ser utilizados en laalimentación moderna son la quinua y la kiwicha que fueintroducida en la dieta de los astronautas.. Productos vegetales originarios más comunes de los Andes:especies y condimentos, flores, hortalizas y verduras, bulbos,raíces, tubérculos, carnes y charquis de auquénidos, cuy, pescados,menestras y suplementos minerales son base de la alimentación... El Maíz, la papa, la Maca, la quinua, la kiwicha, la kañiwa y eltarwi, así como las futas, carnes y pescados, son ricos ennutrientes como proteínas básicas, carbohidratos, grasas y salesminerales reconocidos por su alto valor nutricional.
  3. 3. PRINCIPALESPRODUCTOSAUTOCTONOSEn el Tawantinsuyo losproductos más importantes enla dieta diaria fueron sin dudael Maíz o Sara y la Papa oAmka.Otros productos importantesque comienzan a serreivindicados en laalimentación moderna son laQuinua y la Kiwicha conocidatambién como Amaranto oAchita que algunos años atrásfue introducida en la dieta delos astronautas, cuyo suconsumo era intensivo en elTawantinsuyo.
  4. 4. PERU El Perú, tiene un territorioextremadamente heterogéneocon diversidades biológicas,ecológicas climáticas y culturalesde primer orden.La agricultura ha sido laactividad económica tradicionaldel Perú prehispánico, donde secultivó de forma intensaproductos como el maíz y lapapa. Los pobladoresprehispánicos se adaptaron a lascondiciones del ambiente ydebido a carencia de espaciosabiertos se crearon sistemas deterrazas (andenes) convirtiendolas limitaciones de la pendienteen ventajas en el uso del espacio.
  5. 5. PAPALa especie domesticada depapa más importante a nivelmundial es la Solanumtuberosum, la cual fueintroducida a Europa por losespañoles hace más de 450años y hoy se ha convertidoen la más cultivada yconsumida en el mundoentero.
  6. 6. DIVERSIDAD AUTÓCTONA:Alimentos PeruanosLa gran diversidad de suelos ymicroclimas de nuestro paíspermitió a los antiguos peruanosincorporar a su dieta diaria una granvariedad de alimentos altamentenutritivos. Muchos de estos hanalcanzado fama mundial y secultivan hoy en diversas partes delmundo.
  7. 7. LA PAPALa papa es una planta alimenticia que procede de lasculturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano seencuentra la mayor cantidad de especies de papaconocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es elprincipal cultivo del país en superficie sembrada yrepresenta el 25% del PBI agropecuario. Es la base de laalimentación de la zona andina y es producido por 600 milpequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivocompetitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es unproducto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad;18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitaminaC (20 mg).GÉNERO : SolanumFAMILIA : SolanáceasESPECIE : Solanum tuberosum
  8. 8. LA PAPAVARIEDADES DE PAPA HOMENAJE A LA PAPA
  9. 9. EL MAIZEl maíz es una gramínea oriundade las América, pero antes queeste alimento adquiera famamundial y presencia gastronómica,hace unos ocho mil años, el maízya era domesticado en América ygozaba de una significativapresencia en las antiguas culturasde nuestro continente, entre ellaslas más importantes: Inca, Maya yAzteca. Se sabe que estas tresculturas, con muchos rasgos desimilitud, establecieron sueconomía y alimentación en base almaíz, siendo éste uno de losmotivos principales por la que se leincluyó como elemento presente enla mayoría de sus ritos yfestividades.
  10. 10. EL TARHUIEl tarhui, lupino o chocho es unaleguminosa originaria de los Andesde Bolivia, Ecuador y Perú. Seinició sus cultivos en el año 650 d.cen Jauja Departamento de Junín.Tiene relevancia en la gastronomíade esos países desde la épocaprehispánica. Su alto contenido deproteínas, mayor que el de la soyalo hacen una planta de interés parala nutrición humana y animal.Es una leguminosa herbácea erectade tallos robustos, algo leñosa,alcanza una altura de 0,8 a 2metros. Se cultiva principalmenteentre los 2000 y 3800 m de altituden clima templados y fríos.
  11. 11. La papa es una planta originaria de los Andes. Los procesos dedomesticación y procesamiento artesanal de su cultivo fueronrealizados por las culturas prehispánicas, constituyendo la base de sudieta alimenticia. Además jugó un papel significativo en la tradición ycostumbres de los antiguos pobladores de los Andes. Cada 30 de mayose celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. El Perú es el principal centro de origen de la papa nativa, cuyaantigüedad data de 7000 años antes de las culturas pre-incas e incas. Ala vez, nuestro país es el centro de mayor biodiversidad, con 100especies y 2800 variedades de las 3900 que existen en el mundo. La papatiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar y muy versátil paraelaborar una cantidad infinita de platos es delicioso al paladar. A pesarde estas características, se busca rescatar su presencia en nuestraalimentación diaria ya que su consumo per cápita ha disminuido enforma significativa durante los últimos años. Actualmente, la papa es elcuarto alimento básico en el mundo, después del arroz, el trigo y elmaíz.
  12. 12. MACA(Lepidium meyenii): es la raízde una planta nativa de losAndes del Perú, reconocidopor su alta concentración deproteínas y nutrientes vitalesdesde la época Inca. Seproduce en Junín y Cerro dePasco a más de 4000 msnm.Genera 7000 empleos. En 2004se exportó 3 millones dedólares. Es utilizada comotratamiento contra lainfertilidad. Estudios Clínicosen maca gelatinizada LaMolina han demostrado suefectividad en este y otrosaspectos de la medicinacientífica.
  13. 13. LUCUMAPouteria lucuma): es elfruto de un árbol de lafamilia de las sapotáceasoriginario de laprecordillera centralandina de Sudamérica,representado en huacos ytejidos preincas. Su fruto seemplea en la confección depostres y helados. En elPerú se produce enAyacucho, Cajamarca,Ancash y Lima.
  14. 14. PERU MILENARIOPERU MARCA PERU
  15. 15. QUINUACEREAL DE LOS ANDES ALIMENTO NUTRITIVO Es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
  16. 16. KIWICHA  La kiwicha (Amaranthus caudatus Linneo) es uno de los cultivos más Antiguos de América, se estima que este cereal se domesticó hace 4000 años por culturas precolombinas como los Aztecas, Mayas e Incas.  Cereales como la Kiwicha y la Quínua eran de consumo frecuente en el antiguo Perú (Chenopodium quinoa), cuando los españoles comprendieron el valor nutricional que este grano representaba para el peruano, prohibieron su consumo pues no concebían la posibilidad de indígenas más fuertes e inteligentes que ellos.

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