Пример бизнес плана кофейни

4,864 views

Published on

Пример бизнес плана кофейни

Published in: Business
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
4,864
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
389
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Пример бизнес плана кофейни

  1. 1. БИЗНЕС ПЛАН КОФЕЙНЯ Разработчик: Консалтинговая группа «БизпланиКо» www.bizplan5.ru Тел.: (495) 645 18 95 E-mail: vip@bizplan5.ru Москва 2011 год.
  2. 2. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Описание бизнес планаНазвание проекта:«Бизнес план Кофейни»Цель проекта:В рамках настоящего проекта рассматривается создание предприятия общественногопитания типа «кофейня».Характеристики проекта: Площадь: 250 кв.м. Помещение: зона обслуживания клиентов – 150 кв.м., зона кухни ивспомогательные помещения – 100 кв.м. Базовые услуги: • Бизнес-ланч • Основное меню Дополнительные услуги: • Проведение банкетов, корпоративных праздниковПараметры бизнес плана:Дата выхода: апрель 2011 годОбъем: 56 страниц, 25 диаграмм, 38 таблицСпособ предоставления: в электронном видеСтоимость: Уточните цену по телефону: +7 (495) 645-18-95Доставка: по электронной почте в день поступления денежных средств на расчетный счет. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 2 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  3. 3. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Содержание бизнес плана.Содержание.............................................................................................................................. 2Резюме...................................................................................................................................... 51. Описание продукта и концепция проекта............................................................................ 7 1.1. Описание продукта........................................................................................................ 7 1.2. Концепция проекта ........................................................................................................ 72. Маркетинговый анализ рынка общественного питания г. Москвы .................................... 8 2.1. Объем рынка общественного питания Москвы............................................................ 8 2.2. Динамика оборотов предприятий сегмента общественного питания ......................... 9 2.3. Структура рынка общественного питания.................................................................. 10 2.3.1. Структура рынка общественного питания по формам собственности .............. 10 2.3.2. Географическая структура предприятий общественного питания Москвы ....... 10 2.3.3. Структура московского рынка общественного питания по виду предприятий .. 12 2.3.4. Структура Московского рынка общественного питания по размеру среднего чека.................................................................................................................................. 14 2.4. Анализ спроса на услуги предприятий общественного питания............................... 17 2.4.1. Характеристика потребителей услуг предприятий общественного питания..... 17 2.4.2. Анализ средних доходов населения и среднедушевые затраты на питание вне дома ................................................................................................................................ 183. Инвестиционный план........................................................................................................ 20 3.1. Объем инвестиций ...................................................................................................... 20 3.2. Инвестиционные затраты на оборудование .............................................................. 21 3.3. Затраты на проведение подготовительных работ..................................................... 24 3.4. Календарный план проекта......................................................................................... 254. Финансовый план ............................................................................................................... 26 4.1. План доходов............................................................................................................... 27 4.1.1. Цены на продукцию .............................................................................................. 27 4.1.2. Длительность оказаний услуг .............................................................................. 27 Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 3 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  4. 4. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru 4.1.2. Длительность оказаний услуг .............................................................................. 27 4.1.3. Ежедневная работа бар ....................................................................................... 28 4.1.4. Максимальный объем продаж в день.................................................................. 28 4.1.5. Прогноз загрузки бара .......................................................................................... 30 4.1.6. Прогноз объемов продаж ..................................................................................... 32 4.2. План расходов ............................................................................................................. 34 4.2.1. Переменные расходы........................................................................................... 34 4.2.2. Постоянные расходы............................................................................................ 34 4.2.3. Прогноз расходов ................................................................................................. 36 4.3. Точка безубыточности................................................................................................. 39 4.4. Налоговые выплаты .................................................................................................... 41 4.4.1. Налоговые ставки ................................................................................................. 41 4.4.2. Прогноз налоговых выплат................................................................................... 42 4.5. Расчет амортизации .................................................................................................... 44 4.5.1. Ежемесячные амортизационные отчисления ..................................................... 44 4.6. Прогноз движения денежных средств ........................................................................ 45 4.6.1. Денежные потоки от основной деятельности ..................................................... 45 4.6.2. Денежные потоки от инвестиционной деятельности .......................................... 48 4.6.3. Сальдо денежных потоков ................................................................................... 49 4.7. Прогноз прибылей и убытков ...................................................................................... 51 4.7.1. Прибыли и убытки................................................................................................. 51 4.7.2. Динамика чистой прибыли ................................................................................... 535. Анализ инвестиционной привлекательности.................................................................... 54 5.1. Финансовый анализ..................................................................................................... 54 5.1.1. Показатели продаж............................................................................................... 54 5.1.2. Показатели рентабельности ................................................................................ 54 5.1.3. Показатели основной деятельности.................................................................... 54 5.2. Инвестиционный анализ ............................................................................................. 55 5.2.1. Чистый дисконтированный доход ........................................................................ 55 5.2.2. Показатели доходности проекта .......................................................................... 56 5.2.3. Срок окупаемости. ................................................................................................ 56 5.3. Показатели эффективности проекта .......................................................................... 57 Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 4 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  5. 5. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruСписок таблиц (38 таблиц): 1. Таблица 1. «Показатели эффективности проекта» 2. Таблица 2 . «Географическая структура предприятий общественного питания Москвы.» 3. Таблица 3. «Структура предприятий общественного питания Москвы по видам предприятий.» 4. Таблица 4. «Количество предприятий общественного питания Москвы на 10 тысяч человек жителей по округам» 5. Таблица 5. «Классификация предприятий общественного питания по среднему чеку» 6. Таблица 6. «Структура предприятий общественного питания по среднему чеку» 7. Таблица 7. «Характеристика основных посетителей кафе» 8. Таблица 8. «Инвестиционный план» 9. Таблица 9. «Основное оборудование» 10. Таблица 10. «Прочее оборудование» 11. Таблица 11. «Смета подготовительных работ, руб.» 12. Таблица 12. «Календарный план реализации проекта». 13. Таблица 13. «Средние чеки на оказываемые услуги». 14. Таблица 14. «Средняя длительность каждой услуги». 15. Таблица 15. «Время оказания каждой услуги». 16. Таблица 16. «Максимальный объем продаж, выраженный в количестве клиентов в день». 17. Таблица 17. «Максимальный объем продаж в рублях в день». 18. Таблица 18. «Средний процент загрузки , %». 19. Таблица 19. «Прогноз объемов продаж каждой единицы продукции, руб.». 20. Таблица 20. «Доля расходных материалов в среднем чеке». 21. Таблица 21. «Параметры для расчета коммерческих и прочих расходов». 22. Таблица 22. «Штатное расписание административных работников». 23. Таблица 23. «Расходы на аренду и коммунальные платежи». 24. Таблица 24. «Прогноз расходов, руб. в месяц». Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 5 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  6. 6. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru 25. Таблица 25. «Расчет точки безубыточности». 26. Таблица 26. «Точка безубыточности». 27. Таблица 27. «Точка безубыточности, рассчитанная в количестве ежедневных продаж по видам продукции». 28. Таблица 28. «Налоговые ставки» 29. Таблица 29. «Прогноз налоговых выплат в руб. в месяц» 30. Таблица 30. «ОДДС Основная деятельность, руб. в месяц» Часть 1 31. Таблица 30. «ОДДС Основная деятельность, руб. в месяц» Часть 2 32. Таблица 30. «ОДДС Основная деятельность, руб. в месяц» Часть 3 33. Таблица 31. «ОДДС Инвестиционная деятельность, руб. в месяц» 34. Таблица 32. «Сальдо денежных потоков, руб.» 35. Таблица 33. «ОПИУ, руб.» Часть 1 36. Таблица 33. «ОПИУ, руб.» Часть 2 37. Таблица 33. «ОПИУ, руб.» Часть 3 38. Таблица 34. «Показатели продаж» 39. Таблица 35. «Показатели рентабельности» 40. Таблица 36. «Показатели основной деятельности» 41. Таблица 37. «Движение денежных средств инвестора» 42. Таблица 38. «Показатели эффективности проекта»Список диаграмм (25 диаграмм) 1. Диаграмма 1. «Географическая структура рынка общественного питания России, %.» 2. Диаграмма 2. «Динамика оборотов общественного питания Москвы по месяцам, млрд. руб.» 3. Таблица 2 . «Географическая структура предприятий общественного питания Москвы.» 4. Диаграмма 3 . «Географическая структура предприятий общественного питания Москвы, %.» 5. Диаграмма 4. «Структура предприятий общественного питания Москвы по видам предприятий, %.» 6. Диаграмма 5. «Количество предприятий общественного питания Москвы на 10 тысяч человек жителей по округам» Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 6 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  7. 7. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru7. Диаграмма 6. «Структура предприятий общественного питания Москвы по среднему чеку, %»8. Диаграмма 7. «Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата в расчете на одного работника по региону Российская Федерация, руб.»9. Диаграмма 8. «Среднедушевые затраты населения на питание вне дома, тыс. руб. на 1 человека в год»10. Диаграмма 9. «Структура инвестиционных затрат»11. Диаграмма 10. «График инвестиционных затрат»12. Диаграмма 11. «Структура затрат на оборудование»13. Диаграмма 12. «Средняя длительность обслуживания одного клиента, часов».14. Диаграмма 13. «Структура максимального объема продаж по каждой услуге, %».15. Диаграмма 13. «Динамика загрузки в % от максимально возможной»16. Диаграмма 14. «Прогноз доходов, руб.»17. Диаграмма 15. «Структура доходов предприятия, %»18. Диаграмма 16. «Прогноз расходов в руб. в месяц»19. Диаграмма 17. «Структура затрат предприятия, %»20. Диаграмма 18. «Расчет точки безубыточности в % от загрузки»21. Диаграмма 19. «Структура налоговых выплат, %»22. Диаграмма 20. «Динамика доли налогов в выручке, %»23. Диаграмма 21. «Расчет стоимости имущества на балансе и амортизации, руб. в месяц»24. Диаграмма 22. «Денежный поток проекта, руб. в месяц»25. Диаграмма 23. «Динамика чистой прибыли, руб. в месяц»26. Диаграмма 24. «Показатели основной деятельности, руб. в месяц»27. Диаграмма 25. «Дисконтированный денежный поток, руб.» Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 7Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  8. 8. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Резюме Целью настоящего бизнес- плана является описание проекта организации нового предприятия сферы общественного питания. Бизнес план составлен на основе собственного анализа консалтинговой группы «БизпланиКо», мониторинга существующих предприятий общественного питания, анализа вторичнойинформации. Для реализации проекта потребуются инвестиции в размере ххххххххх руб., в томчисле ххххххххххх руб. потребуется на оборотные средства в течение первых четырехмесяцев с начала реализации проекта. Описание рынка общественного питания. хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 8 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  9. 9. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Показатели эффективности проекта. Показатели продаж: Точка безубыточности, % ххххххххххххх Точка безубыточности, руб. ежемесячных продаж хххххххххх Операционный рычаг хххххххххххх Средние значения по Показатели рентабельности: проекту Рентабельность продаж хххххххххххх Рентабельность активов ххххххххххххх Оборачиваемость активов ххххххххххххх Средние значения по Показатели основной деятельности: проекту Объем продаж, в мес. хххххххххххх Объем текущих расходов, в мес. ххххххххххххх Чистая прибыль, в мес. ххххххххххх Денежный поток, в мес. хххххххххххх Инвестиционные показатели ВНД, % в год. ххххххххххххх Объем инвестиций хххххххххххх Чистый Дисконтированный Доход хххххххххххххх Инвестиционный период, мес. хххххххххххх Срок окупаемости, мес. ххххххххххххх Индекс доходности за период прогноза хххххххххххх Таблица 1. «Показатели эффективности проекта» Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 9 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  10. 10. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru1. Описание продукта и концепция проекта1.1. Описание продукта В рамках настоящего проекта рассматривается создание предприятияобщественного питания . Базовые услуги: • Бизнес-ланч • Основное меню Дополнительные услуги: • Проведение банкетов, корпоративных праздников1.2. Концепция проекта хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Сегмент создаваемого предприятия: демократичный сегмент рынка,ориентированный на клиентов со средним уровнем дохода График работы: с 12.00 до хххххххх Персонал: общий штат персонала - хх человек, с общим фондом заработнойплаты хххххххх тыс. руб. в месяц Площадь: ххх кв.м. Помещение: зона обслуживания клиентов – ххх кв.м., зона кухни ивспомогательные помещения – ххх кв.м. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 10 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  11. 11. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru2. Маркетинговый анализ рынка общественного питания г. Москвы2.1. Объем рынка общественного питания Москвы хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Географическая структура рынка общественного питания России Москва Санкт-Петербург Другие города и регионы Диаграмма 1. «Географическая структура рынка общественного питания России, %.» хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 11 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  12. 12. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх2.2. Динамика оборотов предприятий сегмента общественного питания хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Оборот общественного питания Москвы по месяцам, млрд. руб. 10,5 10 9,5 9 8,5 8 Январь Февраль Март 2010 Апрель Май 2010 Июнь Июль Август Сентябрь 2010 г 2010 г г 2010 г г 2010 г 2010 г 2010 г 2010 г Диаграмма 2. «Динамика оборотов общественного питания Москвы по месяцам, млрд. руб.» хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 12 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  13. 13. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Основными инструментами привлечения клиентов кафе и ресторанами в периодкризиса явились следующие: • Снижение цен на бизнес-ланчи; • Большое количество рекламных акций и специальных предложений.2.3. Структура рынка общественного питания2.3.1. Структура рынка общественного питания по формам собственности хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх2.3.2. Географическая структура предприятий общественного питанияМосквы хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Доля в общем количестве предприятий Количество общественного Округ Москвы предприятий питания Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 13 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  14. 14. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Восточный Западный Северный Южный Центральный Северо- Восточный Северо- Западный Юго-Восточный Юго-Западный г. Зеленоград Итого 10246 100,00%Таблица 2 . «Географическая структура предприятий общественного питания Москвы.» Географическая структура рынка общественного питания Москвы Восточный Западный Северный Южный Центральный Северо-Восточный Северо-Западный Юго-Восточный Юго-Западный г. Зеленоград Диаграмма 3 . «Географическая структура предприятий общественного питания Москвы, %.» Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх2.3.3. Структура московского рынка общественного питания по видупредприятий Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 14 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  15. 15. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх • Столовая, в том числе столовые при учебных заведениях и предприятиях; • Бар; • Ресторан; • Закусочная; • Кафе; • Предприятия прочих видов. Доля в общем количестве предприятий Количество общественного Вид предприятия предприятий питания Столовая Бар Ресторан Предприятия прочих видов Закусочная Кафе Итого 100,00% Таблица 3. «Структура предприятий общественного питания Москвы по видам предприятий.» Структура рынка общественного питания Москвы по видам предприятий Столовая Бар Ресторан Предприятия прочих видов Закусочная Кафе хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 15 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  16. 16. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх2.4. Анализ спроса на услуги предприятий общественного питания2.4.1. Характеристика потребителей услуг предприятий общественногопитания Среди потребителей услуг предприятий общественного питания можно выделитьнесколько групп со своими предпочтениями и требованиями к уровню обслуживания. Показатель Характеристики 1 группа 2 группа 3 группа 4 группа школьники, менеджеры другие студенты и среднего и посетители работники высшего семьи с кафе и предприятий звена детьми и без ресторанов старше 10 старше 18Возраст хххххх лет лет ххххххххххх не имеетСемейное положение ххххххххх значения в браке ххххххххПол ххххххх любой любой хххххххРод занятий ххххххххххххх ххххххххх ххххххххх ххххххххУровень доходов хххххххххх ххххххххх хххххххх выше среднего различные,Цель потребления перекусывание,услуг ххххххх хххххххххх хххххххх обеды рестораны,Вид предприятия столовые при кафе снаиболее часто предприятиях, высокимпосещаемый учебных уровнем закусочные,потребителями заведениях обслуживания ххххххх кафе, бары Таблица 7. «Характеристика основных посетителей кафе» хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 16 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  17. 17. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх • Местоположение; • Средний чек; • Интерьер помещения; • Качество еды; • Качество обслуживания.2.4.2. Анализ средних доходов населения и среднедушевые затраты напитание вне дома Уровень доходов населения является основополагающим фактором,оказывающим влияние на уровень спроса. Средняя заработная плата на одного работника, руб. 20000 18637,5 18000 17290,1 16000 13593,4 14000 12000 10633,9 10000 8554,9 8000 6739,5 6000 4000 2000 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009Диаграмма 7. «Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата в расчете на одного работника по региону Российская Федерация, руб.» Источник: Исходные данные с сайта Росстата www.gks.ru хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 17 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  18. 18. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ruхххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Среднедушевые затраты населения на питание вне дома, тыс. руб. на 1 человека в год 35 30 25 20 15 10 5 0 Россия США Франция Германия Диаграмма 8. «Среднедушевые затраты населения на питание вне дома, тыс. руб. на 1 человека в год» К примеру, в 2009 году в России среднедушевые затраты на питание вне домасоставили чуть менее 4 тыс. руб. на одного человека в год. Это значительно меньше, чемв США (38 тыс. руб. на 2009 год), Франции (25 тыс. руб. на 2009 год) и Германии (12 тыс.руб. на 2009 год). Такое отставание показателей России свидетельствует о высокомпотенциале ресторанного рынка и его недостаточной насыщенности. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 18 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  19. 19. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru 3. Инвестиционный план 3.1. Объем инвестиций хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Общая сумма инвестиций составляет хххххххххх руб. Структура инвестиционных вложений представлена в таблице ниже.Направленияинвестиционных Суммавложений затрат: 1 мес. 2 мес. 3 мес. 4 мес. Итого:Оборудование хххххх хххххх ххххххххПодготовительныеработы ххххххххх хххх хххОборотныесредства ххххх хххххИтого: хххх. 1 230 168р. ххххх. ххххх. ххххххх хххх. Таблица 8. «Инвестиционный план» Инвестиционный план проекта 30% Оборудов ание 42% Подготов ительные работы Оборотные средств а 28% Диаграмма 9. «Структура инвестиционных затрат» Таким образом, наибольшая сумма инвестиционных затрат приходится на затраты на закупку оборудования – 42% от общей суммы инвестиционных затрат. хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 19 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  20. 20. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх1 584 000 руб. Денежные средства на пополнение оборотных средств необходимы в первые 4 месяца с начала работы предприятия и составляют хххххххххх руб. Диаграмма 10. «График инвестиционных затрат» хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх 3.2. Инвестиционные затраты на оборудование хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Все оборудование предприятия делится на 3 вида: • основное оборудование, используемое для приготовления пищи и мойки посуды, • оборудование для склада, логистики и оборудование и мебель для зала, • оборудование для офиса. Основное оборудование№ пп Наименование оборудования Цена, Коли Итого 1 Основное оборудование рубли чество 930 560,00 Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 20 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  21. 21. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Плита «ТРАДИЦИЯ-2008» ЭПШЧ 9-4-16 (860(1050)х900х870(850), 4-х конф. ст. духовка, 16.6кВт,380В,155кг)1 37 000,00 ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх 36 6002 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх3 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх4 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх5 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх6 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх7 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх8 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх9 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх 71 030,00 ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх10 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх 13 460,00 ххххххх ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх11 22 510,00 1 22 510,00 Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх12 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 1 18 840,00 Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх13 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 1 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх14 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 1 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх15 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 1 ххххххх Ванна моечная трехсекционная ВМ 3/430 (1490х530х870, три ёмкости -16 нерж.AISI430, 430х430х300мм, каркас - оцинк. сталь, разборная) ххххххх 1 ххххххх Стол разделочный СР-2/900/600-Э (900х600х870, стол. – нерж.AISI430, каркас и полка-решетка – оцинк. сталь, разборные)17 ххххххх 2 ххххххх Полки настенные кухонные ПНК-3/600 (600х300, одна полка - нерж.AISI430)18 ххххххх 8 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх19 ххххххх 3 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх20 ххххххх 4 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх21 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 2 ххххххх ТС-2 (800х500х850, нерж.AISI304, 2 полки, 11.4 кг) тележка сервировочная22 ххххххх 4 ххххххх Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх х хххххххххх ххххххххх23 хххххххххххх хххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххх хх х ххххххх ххххххх 1 ххххххх24 Холодильное оборудование ххххххх 2 ххххххх25 Стеллаж ххххххх 2 ххххххх Таблица 9. «Основное оборудование» Общая сумма затрат на закупку и установку основного оборудования составляет 930 560 рублей. Складское оборудование, мебель для зала, офисная техника, мебель Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 21 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  22. 22. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх555 000 руб. Для оформления ресторанного зала необходимо закупить мебель и предметыинтерьера, общая сумма затрат на оборудование зала составляет ххххххххххх рублей. Кроме того, для оснащения рабочих мест сотрудников в офисе необходимозакупить офисное оборудование и мебель. Сумма затрат на этот вид оборудованиясоставит хххххххх руб. Наименование № пп оборудования Цена, рубли Количество Итого Склады, логистика, оборудование для 2 зала хххххххххххх 1 Стеллажи ххххххххх ххххххх хххххххххх Оборудование и 2 мебель для зала ххххх ххххх хххххххххх Автомобиль, типа 3 Газель хххххххх хххххх хххххххх Офисная техника, столы, стулья, и 3 т.д. ххххххх ххххх ххххххх Таблица 10. «Прочее оборудование» Структура затрат на закупку оборудования, руб. 4% 40% 56% Основ ное оборудов ание Склады, логистика, оборудов ание для зала Офисная техника, столы, стулья, и т.д. Диаграмма 11. «Структура затрат на оборудование» хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 22 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  23. 23. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru3.3. Затраты на проведение подготовительных работ В настоящем проекте заложены затраты на следующие виды подготовительныхработ. Наименование Стоимость работ № подготовительных работ (руб.) 1 Регистрация фирмы хххххх 2 Разработка логотипа хххххх 3 Разработка интернет-сайта хххххх 4 Пошив униформы с логотипом хххххх 5 Полиграфия рекламная хххххх 6 Эскизный проект и декор помещений хххххх 7 Ремонт помещений хххххх 8 Ремонт фасада хххххх 9 Лицензирование и согласование хххххх 10 Пожарная сигнализация хххххх 11 Охранная сигнализация хххххх 12 Кондиционирование хххххх 13 Вентиляция хххххх 14 Вывеска (неон) хххххх 15 Услуги агентства недвижимости хххххх 16 Услуги кадрового агентства хххххх 17 Запас расходных материалов хххххх Итого: ххххххххх Таблица 11. «Смета подготовительных работ, руб.» Общая сумма затрат на проведение подготовительных работ составляет х ххх хххрублей. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 23 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  24. 24. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru3.4. Календарный план проекта Комплекс работ, которые планируется провести для организации предприятия,представлен в таблице. Цветом обозначен примерный срок реализации данного видаработ. Календарный план проекта 1 месяц 2 месяц 3 месяц Регистрация юридического лица Поиск помещения и заключение договора аренды ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Поиск персонала Получение сертификатов и разрешительной документации ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Таблица 12. «Календарный план реализации проекта». Общий фонд времени на работы по организации бизнеса и проведенияподготовительных работ составляет 3 месяца. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 24 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  25. 25. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru 4. Финансовый план Описание методологии расчетов. Для оценки финансовой эффективности инвестиционного проекта разработчикипользуются определенной системой показателей, рассчитанных за определенный периодработы проекта. Финансовый план проекта составлен на перспективу двух лет с началаэксплуатации объекта, исходя из среднеотраслевого периода окупаемости долгосрочныхвложений. Выбранная нами система показателей является международной и универсальнойдля оценки всех типов инвестиционных проектов. Она также рекомендована для оценкиинвестиционных проектов, проводимых Всемирным Банком (World Bank) во всем мире. Финансовый анализ проекта необходим для оценки финансовой эффективностивложений денежных средств в проект. Необходимо убедиться, что вложение средств впроект является более выгодным, чем альтернативные варианты использования этихсредств. Простейшими альтернативами можно считать следующие: отказ от участия в проекте (в этом случае предприятие не получит ничего и ничего не потеряет); использование денежных средств для получения гарантированного среднего дохода, например, путем вложения денег в банк под проценты. Как минимум, эти две простейшие альтернативы должны быть учтены при анализефинансовой эффективности проекта. В нашем случае мы оцениваем условнуювозможность альтернативного использования денежных средств с помощью ставкидисконта, которую мы принимаем равной 15% годовых. Кроме того, эффект отпроекта, в соответствии с методикой, мы измеряем как разницу между денежнымипотоками в ситуациях «с проектом» и «без проекта». Все расчеты по данному проекту ведутся в базисных (очищенных от инфляции)ценах. Это облегчит восприятие расчетных данных по проекту. «Руководство попроектному анализу (Guide to Project Analysis)», распространяемое ИнститутомЭкономического Развития Всемирного Банка, также рекомендует использоватьпостоянные цены, очищенные от инфляции (см. п. V.1.g «Руководства»). Данная система показателей базируется на денежных потоках инвестиционногопроекта, то есть в расчет берутся только «живые» деньги, реально оборачивающиеся напротяжении всего срока реализации проекта. Выручка за минусом всех затрат (притоки денежных потоков за минусом оттоков). Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 25 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  26. 26. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Прирост чистых выгод Чистые выгоды по проекту за минусом чистых выгод без проекта (в нашем случаечистые выгоды без проекта равны нулю, так как при не внедрении данного проектапредприятие не получило бы никаких денег). Срок окупаемости: Продолжительность периода от момента приведения до момента окупаемости. Момент окупаемости - значение прироста чистых выгод нарастающим итогом(NPV), при котором тот становится из отрицательного положительным. Накопленное сальдо от производственной деятельности: Доход от продажи продукции за вычетом текущих расходов. Здесь в расчет неберутся капитальные затраты и возможный доход от продажи оборудования поостаточной стоимости.4.1. План доходов 4.1.1. Цены на продукцию Список оказываемых услуг / средние чеки Список оказываемых услуг Цена, руб. Бизнес-ланч ххххх Основное меню ххххх Таблица 13. «Средние чеки на оказываемые услуги». Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх Цены, указанные в таблице основываются на анализе цен конкурентов,представленном гл. 2, а также на выбранной концепции предприятия. 4.1.2. Длительность оказаний услуг В среднем обслуживание одного клиента по предоставлению услуг бизнес-ланчбудет составлять ххх часа, по услуге основное меню – ххх часа. Список оказываемых услуг Длительность, часов на клиента Бизнес-ланч ххх Основное меню ххх Таблица 14. «Средняя длительность каждой услуги». Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 26 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  27. 27. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Диаграмма 12. «Средняя длительность обслуживания одного клиента, часов». 4.1.3. Ежедневная работа Срок оказания услуги Количество часов в день Список оказываемых услуг оказания данной услуги Бизнес-ланч хх Основное меню хх Таблица 15. «Время оказания каждой услуги». Время работы с 12.00 до хххх. При этом бизнес-ланчи планируется предоставлять с 12.00 до ххх, в остальноевремя предприятие предлагает своим клиентам основное меню. Планируется, что кафе будет работать хх дней в месяц. 4.1.4. Максимальный объем продаж в день Максимальный объем продаж, кол-во клиентов Максимальное количество клиентов Список оказываемых услуг на данную услугу в день Бизнес-ланч ххх Основное меню 1067 Итого хххТаблица 16. «Максимальный объем продаж, выраженный в количестве клиентов в день». Максимальный объем продаж, руб. в день Максимальная выручка по данной Список оказываемых услуг услуге в день Бизнес-ланч ххх. Основное меню 1 066 667р. Итого ххх. Таблица 17. «Максимальный объем продаж в рублях в день». Максимальный объем продаж бизнес-ланчей в день составит хххххххххххх штук(клиентов в день), или хххххххххх руб. в день. Максимальный объем клиентов, обслуживаемых по основному меню, составитхххххххххх человек в день или ххххххххххх рублей в день. Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 27 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  28. 28. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru Максимальный объем продаж, кол-во клиентов Основ ное меню 45% Бизнес-ланч 55%Диаграмма 13. «Структура максимального объема продаж по каждой услуге, %». Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 28Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru
  29. 29. Самые актуальные бизнес планы можно получить здесь: www.bizplan5.ru4.1.5. Прогноз загрузки Максимальное Список оказываемых выручка по данной 1 мес 2 мес. 3 мес 4 мес 5 мес 6 мес 7 мес 8 мес услуг услуге в день Бизнес-ланч Основное меню Средний процент загрузки Список оказываемых 9 мес 10 мес 11 мес 12 мес 13 мес 14 мес 15 мес 16 мес услуг Бизнес-ланч Основное меню Средний процент загрузки Список оказываемых 17 мес 18 мес 19 мес 20 мес 21 мес 22 мес 23 мес 24 мес услуг Бизнес-ланч 45% 50% 55% 60% 65% 70% 72% 75% Основное меню 45% 50% 55% 60% 65% 70% 72% 75% Средний процент загрузки 45,00% 50,00% 55,00% 60,00% 65,00% 70,00% 72,00% 75,00% Таблица 18. «Средний процент загрузки, %». Бизнес план подготовлен консалтинговой группой «БизпланиКо». 29 Тел.: +7 (495) 645 18 95 www.bizplan5.ru info@bizplan5.ru

×