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Lipidos

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Lipidos

  1. 1. LÍPIDOS BIOQUÍMICA
  2. 2. CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS <ul><li>CONCEPTO </li></ul><ul><li>- Biomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc. </li></ul><ul><li>CARACTERÍSTICAS - Grupo muy heterogéneo, </li></ul><ul><li>- Insolubilidad en agua - Solubles en disolventes apolares u orgánicos: Éter, cloroformo, benceno, etc. - Untuosos al tacto. </li></ul>
  3. 4. Lípidos clasificación <ul><li>LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES </li></ul><ul><li>ÁCIDOS GRASOS  </li></ul><ul><li>ACILGLICÉRIDOS </li></ul><ul><li>CÉRIDOS  </li></ul><ul><li>LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS </li></ul><ul><li>GLICEROLÍPIDOS: GLICEROFOSFOLÍPIDOS  (FOSFOLÍPIDOS) </li></ul><ul><li>ESFINGOLÍIPIDOS:  ESFINGOFOSFOLÍPIDOS ESFINGOGLUCOLÍPIDOS </li></ul><ul><li>LÍPIDOS INSAPONIFICABLES </li></ul><ul><li>ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS </li></ul>
  4. 5. ÁCIDOS GRASOS (1) <ul><li>Moléculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o ácido. </li></ul><ul><li>TIPOS: saturados e insaturados </li></ul>
  5. 8. ÁCIDOS GRASOS <ul><li>PROPIEDADES FÍSICAS - Insolubilidad en agua. Son moléculas de carácter anfipático. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua </li></ul><ul><li>- Punto de fusión. Aumenta con la longitud y saturación de la molécula . </li></ul>
  6. 9. ÁCIDOS GRASOS <ul><li>PROPIEDADES QUÍMICAS Esterificación y saponificación             ESTERIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)n-CH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2-(CH2)n-CH3          HIDRÓLISIS                                     SAPONIFICACIÓN CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ----------------> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O </li></ul>
  7. 10. ÁCUDIS GRASOS <ul><li>NOMENCALTURA </li></ul><ul><li>16:0, 18:1 Delta 9 (posición de los doble enlace desde el grupo COOH) </li></ul><ul><li>W3 (OMEGA 3, posición de los doble enlace desde el grupo CH3) </li></ul><ul><li>CLASIIFICACIÓN </li></ul><ul><li>SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolénico, araquidónico. Vitágeno F </li></ul>
  8. 11. ACILGLICÉRIDOS (1) <ul><li>Constituidos por la esterificación del glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos). </li></ul>
  9. 12. ACILGLICÉRIDOS (2) <ul><li>Función : Reserva energética, protección mecánica y térmica. </li></ul><ul><li>Características. Grasas y aceites (Punto de fusión Ácidos Grasos) </li></ul><ul><li>Grasas simples y mixtas. Rancidez </li></ul><ul><li>Hidrólisis de grasas: </li></ul><ul><li>Ácida </li></ul><ul><ul><li> Alcalina – saponificación </li></ul></ul><ul><li>Enzimática – lipasas </li></ul>
  10. 13. CÉRIDOS O CERAS <ul><li>- Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga. </li></ul><ul><li>- Característica s: Impermeabilidad. Ejemplos : Cera de las abejas. </li></ul>
  11. 14. CERAS <ul><li>. </li></ul>
  12. 15. GLICEROLÍPIDOS (1) <ul><li>  Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico). </li></ul><ul><li>El ácido fosfórico  a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol. ) </li></ul>
  13. 16. FOSFOGLICÉRIDOS <ul><li>. </li></ul>
  14. 17. GLICEROLÍPIDOS (2) <ul><li>Función fosfolípidos : Lípidos antipáticos. </li></ul><ul><li>Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares. </li></ul>
  15. 18. LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES <ul><li>Tres familias o grupos: </li></ul><ul><li>1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES </li></ul><ul><li>2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES </li></ul><ul><li>3.- Derivados del prostanoato o ácido prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS </li></ul>
  16. 19. TERPENOS o ISOPRENOIDES <ul><li>Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno) </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>Produce moléculas lineales y cíclicas. Se suelen repetir dos unidades de isopreno. </li></ul>
  17. 20. TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificación) <ul><li>Monoterpenos. Áceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor. </li></ul><ul><li>Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno </li></ul><ul><li>Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K. </li></ul><ul><li>Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol </li></ul><ul><li>Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintéticos). </li></ul><ul><li>Politerpenos: Caucho, Guatapercha. </li></ul>
  18. 21. ESTEROIDES <ul><li>Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico) </li></ul>
  19. 22. ESTEROIDES (1) <ul><li>Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prácticamente todos los demás derivan de él. </li></ul><ul><li>Ácidos biliares. Unidos aminoácidos en el hígado forman las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar su digestión y absorción. </li></ul><ul><li>Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar. </li></ul>
  20. 23. ESTEROIDES (2) <ul><li>Hormonas: </li></ul><ul><li>Corticosteroides. Como los glucocorticoides, ejemplo el cortisol que favorece la glucogenogénsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hídrico y salino reabsorbiendo los iones Na. </li></ul><ul><li>Hormonas sexuales. Masculinas o andrógenos: testosterona. Femeninas o estrógenos como el estradiol. La progesterona que prepara al útero para el embarazo. </li></ul>
  21. 24. <ul><li>. </li></ul>
  22. 25. Hormonas esteroides <ul><li>. </li></ul>

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