La asignatura Food & Design se centra en aplicar herramientas de diseño al ámbito gastronómico. A lo largo de los módulos, los estudiantes aprenderán sobre marketing, antropología, diseño y nuevos modelos de negocio. La asignatura les proporcionará métodos de inspiración e ideación para proyectos reales.

1. Food
design
&
starter kit

2. WHAT
IS
DESIGN?

3. Food&Design es una asignatura creativa que se centra en el potencial
de aplicar herramientas específicas del sector del diseño, al ámbito
gastronómico,en cualquiera de sus tres vertientes: vanguardia,gestión
e industria. La asignatura, ha sido diseñada para complementar
vuestro largo proceso de aprendizaje en el Basque Culinary Center. A lo
largo de los diferentes módulos, nos nutriremos de diferentes ámbitos
como el marketing, la antropología, el diseño o los nuevos modelos de
negocio entre otros. Adquiriréis una nueva visión sobre las marcas y sus
estrategias,lastendenciaseinclusonuestrasconductascomoconsumi-
dor.
El temario,como cualquier ciencia, es un elemento vivo que evoluciona
con el tiempo y el trabajo de los y las profesionales que lo investigan,
testean y validan, así que también sois parte implicada y responsable
de la evolución y del enriquecimiento de los contenidos que en la
asignatura puedan volcarse.
La materia, os aportará métodos de inspiración e ideación así como
pautas para definir estrategias y tomar decisiones en proyectos reales.
Por este motivo, a lo largo de las diferentes sesiones viviremos experien-
cias lúdicas que nos ayuden a despertar nuestras pasiones y
vocaciones, perotambiénrequerirádevuestroliderazgoparaenfrentar
decisiones de equipo.
Tendréisavuestradisposiciónunaampliabibliografíacomplementaria
a los contenidos impartidos en las clases,para que podáis introduciros
en campos que despierten vuestro interés y capacidad creadora. En
Food&Design no sólo se valorará de la forma más rigurosa posible el
valor aportado en los diferentes ejercicios y trabajos propuestos en la
asignatura. Además, se prestará especial atención a valores trasver-
sales como la capacidad de trabajo en grupo, la iniciativa y partici-
pación activa, la creación de un ambiente propicio para el trabajo, la
superación de barreras personales y la honestidad en el trabajo.
También la puntualidad y la asistencia obligatoria, por supuesto.
Valores todos ellos, igualmente importantes a vuestras capacidades
profesionales en el entorno empresarial.
Disfrutar de la asignatura e implicarse en el aprendizaje es la herrami-
enta para conseguir los mejores resultados académicos.
hello!

4. La asignatura está sujeta sin excecpción a la normativa académica del
Basque Culinary Center, en evaluación y condiciones académicas, por lo
que es de asistencia obligatoria, salvo causa justificada. Por practicidad,
podéis mandar los justificantes de asistencia por email a
osantamaria@bculinary.com
La estructura de las clases será común, y se dividirá en tres bloques
principales:
A parte del contenido volcado en las clases, el foro de Mudle tendrá
contenidos específicos de cada módulo, subidos por el profesor, o por
vosotros.Nos servirá como repositorio de links y referencias,curiosidades,
y también para consultar dudas que puedan ser resueltas para todos de
una vez.
Antes de cada comienzo de proyecto, se especificarán las condiciones de
evaluación,que constarán de una parte grupal y otra individual.
Normativa
clases PRESENCIALES
CONTENIDO ONLINE
evaluación
osantamaria@bculinary.com
Foro Mudle
contacto
creative
game
20-30 MIN 2 H. 1 H.
food & design
content
put in
practice
instrucciones

5. material
BOLI BIC NEGRO
ROTULADORES NORMALES
PLASTILINAS
COLORES AZUL / AMARILLO / MAGENTA / BLANCO / NEGRO
FOLIOS
PORTFOLIO
Cuaderno de Portafolios para archivar vuestros trabajos individuales

6. El presente contrato de aprendizaje es una exploración sobre el
aprendizaje personal. Mediante las preguntas de este documento,
el alumno explora su camino de aprendizaje desde la perspectiva
de pasado,presente y futura. Estas exploraciones se hacen
concluyendo en un plan de acción con objetivos y los medios para
llegar a ellos.
El contrato de aprendizaje no es meramente un plan (o una lista de
deseos),sino - como su nombre lo indica - un contrato. Por lo tanto,
es un compromiso y una herramienta alcanzarlos.
Es un "documento vivo". Se regula,se actualiza y se comprueba por
el alumno,sus compañeros y el formador.
Incluye tanto los objetivos estratégicos a largo plazo y las tácticas
a corto plazo para evaluar el grado en el que se alcanzan las metas
personales.
learning
contract
1.
¿De dónde vienes?
(learning history)
2.
¿Dónde estás?
(Current moment)
3.
¿Hacia dónde te diriges?
(future, goals)
4.
¿Qué estás haciendo para cumplir
tus objetivos?
(means to reach goals)
5.
¿Cómo sabré que he alcanzado
esos objetivos?
(measurements)
FRAMEWORK

7. ¿De dónde vienes?
1.What kinds of experiences do I have on learning?
2.What events in my life have been very important to my learning?
3.How my social environment has affected my ways of thinking
and behavior.
4.What kind of educational background do I have?
5.What kind of work-life background do I have?
6.What kind of leisure-time activities do I have?
¿DÓNDE ESTÁS?
1.What are your strengths and weaknessess?
2.What kinds of options and different routes do you have on your
current learning path?
3.What kinds of learning methods and styles are most effective for
you to use? Why?
4.What kinds of things and ideas motivate you? What makes you
enthustiastic?
5.What are my current working environment’s challenges and
what part do I have in solving them?
6.How does my life outside work setting affect my work and
learning path?
¿HACIA DÓNDE TE DIRIGES?
1.What are my long-term strategic goals (2-3 year span) in
profesional evelopment?
2.What are my short-term tactical goals (1/2 year span) in profes-
sional evelopment?
3.What kinds of competencies (knowledge,skills,contacts,
attitudes,etc) do I want to learn? How do these competencies help
me to get to my goals? Please note that some competencies may
be quite abstract (attitudes,for example) and usually they overlap
with each other and also with goals.
6.What are my working environment’s goals? How do they affect
my personal goals?
learning
contract

8. ¿QUÉ ESTÁS HACIENDO PARA
ALCANZAR TUS OBJETIVOS?
By answering this question you create your own development action
plan.You can use wide variery of different kinds of learning tools and
methods.Some examples:
– Development projects
– Literature (reading)
– Mentoring
– Work rotation
– Courses
– Workshops (dialogue)
– Experimenting on small-scale
No method should be excluded unless they are too expensive or inappro-
priate to you.
¿Cómo sabré que he alcanzado
esos objetivos?
Reached My Goals?
• Book points
•Turnover in my team-company
• Skill profile measurements
• Customer visits (amount and results)
• Projects completed
•Time used and results gained
•“Intutive measurements”on“feeling”(“More confident”,for example)
• Getting a formal degree and/or study credits.
learning
contract
(YOUR SIGNATURE)

9. WHAT
IS
DESIGN?(AFTER ALL)