Vendanges 2011 précoces au Lycée Viticole de la Champagne

400 views

Published on

http://www.viticulture-oenologie-formation.fr

Published in: Technology
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
400
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Vendanges 2011 précoces au Lycée Viticole de la Champagne

  1. 1. Précocité des vendanges 2011 en Champagne:CHAMPAGNE Sanger
  2. 2. Pourquoi une vendange si précoce?• Avril-Mai-Juin: faible pluviométrie, des températures élevées et un ensoleillement poussé.• Apparition de la fleur dés le 23 Mai (en moyenne entre le 6 et 12 Juin)• Retard de la vigne en Juillet, feuillage peu important• Pluviométrie abondante début Août, durant la veraison
  3. 3. Conséquences pour la vigne:- Taille des baies plus petite que la normale, donc moins de cellules, gros afflux d’eau = RISQUE D’ECLATEMENT
  4. 4. Conséquence sur la vendange: • Début de la vendange le 29 Août, jusqu’à une première coupure le week-end. • 2 hypothèses pour les coupeurs sur l’exploitation: _ vendanges entre le 18 et le 24 Août: Base devolontariat du personnel du lycée . _ Vendanges après le 24 Août: les élèves se chargentde la vendange.
  5. 5. Conséquences pour la vinification: • Moûts plus chauds: difficiles à débourber, conservation ammoindrie, risque plus grand d’oxydation. • Chez Sanger: _ 1er moût à 25,4°C: descente des palettes en caveavec une perte moyenne de 3 à 4 degrés. _ Remontée des moûts en cuves thermo-réguléespour le debourbage: meilleure sédimentation.• Certaines cuves non soutirées gardées sur lies (ouverture plus tardive des vins, destiné aux millésimes)• 30 à 40% des cuves bloquées pour la malo: acidité faible
  6. 6. Conséquence pour le personnel:• Dés le 23 Juin: préparation de la rentrée anticipée avec accord de la DRAAF(Direction Régionale de lAlimentation, de lAgriculture et de la Forêt) et la SRFD(Service Régional Formation et Développement)• Décalage des congés: début le 8 Juillet au lieu du 22 Août.• Préparation de la vendange et prélèvements du réseau maturité dés le 25 Juillet• Rentrée le 8 Août pour le personnel de la Coopérative

×