Biologia 10 fermentação

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Biologia 10 fermentação

  1. 1. Biologia 10 Fermentação
  2. 2. Acinonyxjubatus Correia 2015 2 Consegue atingir velocidades de 110 a 120 km/h, por curtos períodos de cada vez (ao fim de 400 metros de corrida), sendo o mais rápido de todos os animais terrestres.
  3. 3. Fluxo etransformação deenergia 3 Correia 2015
  4. 4. Entrada dematéria doambiente Entrada deenergia Saída dematéria parao ambiente Saída deenergia 4 Correia 2015
  5. 5. 5 Correia 2015
  6. 6. Relação entreanabolismo ecatabolismo Correia 2015 6
  7. 7. Correia 2015 7
  8. 8. As célulasobtêm energia 8 Correia 2015
  9. 9. Reacções Catabólicas 9 Correia 2015
  10. 10. Correia 2015 10
  11. 11. Experiência de Pasteur Correia 2015 11 No início da segunda metade do século XIX, LouisPasteur realizou um vasto conjunto de experiências no sentido de compreender o processo fermentativo realizado por leveduras.
  12. 12. Correia 2015 12 As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis. Saccharomyces cerevisiae
  13. 13. Correia 2015 13
  14. 14. Quais as características dessas condições? Correia 2015 14
  15. 15. Correia 2015 15
  16. 16. Resultados Correia 2015 16 Dispositivo Temperatura Nº de indivíduos observados Odor Turvação da cal A Aumento ligeiro Aumento Cheiro a álcool Água turva B Aumento acentuado Aumento muito acentuado Sem cheiro Água muito turva A água de cal fica turva na presença de dióxido de carbono
  17. 17. Correia 2015 17 Rendimento Energético na presença e na ausência de oxigénio Condições do meio Quantidade de glicose consumida (g) Quantidade de indivíduos formados (g) Com oxigénio (aerobiose) 1 0,60 Sem oxigénio (anaerobiose) 1 0,02
  18. 18. Correia 2015 18 A realização da actividade experimental anterior permite verificar que, na presença de glicose (e nas condições em que se realizou a experiência), as leveduras produzem álcool e um gás (dióxido de carbono).
  19. 19. Glicólise •A palavra glicólise vem do grego glykys, o que significa doce, e lysisque significa divisão. •A glicólise é a via metabólica citoplasmática, na qual se formam duas moléculas de piruvato por cada molécula de glucose consumida. Correia 2015 19
  20. 20. Correia 2015 20
  21. 21. Correia 2015 21 A glicólise é uma etapa comum à fermentação e à respiração.
  22. 22. Correia 2015 22
  23. 23. Correia 2015 23
  24. 24. Correia 2015 24
  25. 25. Correia 2015 25
  26. 26. Correia 2015 26
  27. 27. Correia 2015 27
  28. 28. Correia 2015 28
  29. 29. Correia 2015 29 A fermentação realizada pelas leveduras é um processo que está na base da produção e/ou transformação de diversos produtos utilizados na alimentação humana, destacando-se a produção de pão, de cerveja e de vinho.
  30. 30. Correia 2015 30 Existem seres vivos que degradam a glicose na ausência e na presença de oxigénio.

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