‫الفلتوكسين‬  ‫والصحة العامة‬‫د . عــمــاد الديــن يـوســف‬          ‫محمود‬‫بــاحث بمعهد أمراض‬           ‫النبات‬
‫الفلتوكسـ،ــيـــن ‪Aflatoxin‬‬  ‫‪ ‬ربع غذاء العالم ملوث بالفلتوكسين )منظمة الغذية والزراعة ‪(((FAO‬‬                 ‫‪...
.‫جدول )2( : الخصائص الفيزيائية والكيميائية لهم أنواع الفلتوكسين‬               MolecularAflatoxin                     Mol...
‫الفلتوكسين وصحة الحيوان‬‫‪ ‬تتراوح قيم الجرعات النصف مميتة بين 3.0 إلي 9.71 ملليجرام/كجم‬                               ...
‫الفلتوكسين وصحة النسان‬‫‪ ‬المعلومات الت ي نشرته ا الوكال ة الدولي ة لبحاث الس رطان تؤك د بما ل‬‫يدع مجا ً للشك إيجابية ...
‫نزيف بالكبد‬                       ‫العراض‬                     ‫المرضية نتيجة‬                      ‫الفلتوكسين‬    ‫تلي...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

الأفلاتوكسين

2,176 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
2,176
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
35
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

الأفلاتوكسين

  1. 1. ‫الفلتوكسين‬ ‫والصحة العامة‬‫د . عــمــاد الديــن يـوســف‬ ‫محمود‬‫بــاحث بمعهد أمراض‬ ‫النبات‬
  2. 2. ‫الفلتوكسـ،ــيـــن ‪Aflatoxin‬‬ ‫‪ ‬ربع غذاء العالم ملوث بالفلتوكسين )منظمة الغذية والزراعة ‪(((FAO‬‬ ‫‪ ‬تعرف العالم علي الفلتوكسين في أوائل الستينات.‬‫‪ ‬إفراز الفلتوكس ين يت م ف ي البذور الزيتي ة بص فة عام ة مثل الفول‬ ‫السوداني, القطن, اللوز, الذرة...إلخ.‬ ‫‪ ‬ويعتبر فطرى ‪,Aspergillus flavus, A .parasiticus‬‬‫والمعروفي ن باس م ‪ Aspergillus flavusgroup‬أهم الفطريات‬ ‫المفرزة وأوسعها انتشارً.‬ ‫ا‬‫‪ ‬تت م عملي ة الفراز ف ي مرحل ة م ا قب ل الحص اد وتس تمر تحت الظروف‬ ‫السيئة في المخزن وأثناء الشحن للتصدير.‬‫‪ ‬تعت بر ارتفاع رطوب ة البذرة أعل ى م ن 21% وتواف ر رطوب ة نسبية‬‫58% و درجة حرارة من03 إلى 53 5م هي أنسب الظروف الملئمة‬ ‫لعملية الفراز.‬‫‪ ‬ت م إكتشاف 02 نوع م ن الفلتوكس ين منه م أربع ة انواع رئيسية‬ ‫2‪ B1,B2,G1,G‬وأخطرهم وأكثرهم تواجدً 1‪. B‬‬ ‫ا‬
  3. 3. .‫جدول )2( : الخصائص الفيزيائية والكيميائية لهم أنواع الفلتوكسين‬ MolecularAflatoxin Molecular weight Melting point formula B1 C17 H12O6 312 268-269 B2 C17 H14O6 314 286-289 G1 C17 H12O7 328 244-246 G2 C17 H14O7 330 237-240 M1 C17 H12O7 328 299 M2 C17 H14O7 330 293 B2A C17 H14O7 330 240 G2A C17 H14O8 346 190 ( FAO ‫)منظمة الغذية والزراعة‬
  4. 4. ‫الفلتوكسين وصحة الحيوان‬‫‪ ‬تتراوح قيم الجرعات النصف مميتة بين 3.0 إلي 9.71 ملليجرام/كجم‬ ‫من وزن الجسم تبعا ًلنوع الحيوان.‬‫‪ ‬يحدث السمية اكل حيوانات المزرعة من البقار والخراف و الطيور و‬ ‫الرانب و الخنازير.‬‫‪ ‬الكب د ه و أكث ر الجزاء تأثرا لكل ًم ن الدجاج والب ط حي ث يحدث تليف‬ ‫للكبد مع تكتلت دهنية وتضخم القنوات المرارية.‬‫‪ ‬تحدث بؤ ر ص ديدية ف ي كب د الخنازي ر م ع تحل ل دهن ي وتلي ف وكذلك‬ ‫حدوث نزيف وبقع دموية في ك ً من الطحال والكلي والرئتين.‬ ‫ل‬‫‪ ‬اجتمع ت ك ل البحاث عل ي إمكاني ة حدوث س رطان كبدي لكل حيوانات‬ ‫المزرعة خاصة إذا تناولت الفلتوكسين عن طريق الفم.‬ ‫‪ ‬للفلتوكسين تأثير تيراتوجيني وكذلك ميتاجيني علي الجنة.‬ ‫‪ ‬تأثيرات الفلتوكسين الهستولوجية علي الجسم تأثيرات غير عكسية.‬
  5. 5. ‫الفلتوكسين وصحة النسان‬‫‪ ‬المعلومات الت ي نشرته ا الوكال ة الدولي ة لبحاث الس رطان تؤك د بما ل‬‫يدع مجا ً للشك إيجابية العلقة بين هضم الفلتوكسين وحالت سرطان‬ ‫ل‬‫الكبد في النسان وقد سجلت هذه العلقة في تايلند وكنيا وموزمبيق‬ ‫وأوغندا .‬‫‪ ‬هناك تلزم بي ن الص ابة بفيروس إلتهاب الكب د الوبائ ي وبين التغذي‬ ‫علي غذاء ملوث بالفلتوكسين.‬‫‪ ‬أكدت العديد من التقارير التي نشرت منذ سنة 6691 العلقة بين تلوث‬ ‫الغذية بالفلتوكسين و ظهور ح ال ة رآى )‪.(Reye`s syndrome‬‬‫‪ ‬م ن التأثيرات المزمن ة للفلتوكس ين تلي ف الكب د وسرطان الرئة و‬ ‫سرطان المعدة والمعاء.‬‫‪ ‬أهم حالت الإصابة ال وبائية للجنس البشرى كانت في الهند في أواخر‬‫سنة 4791 وشملت 051 قرية وبلغت الوفيات 002من 0041 حالة‬‫إص ابة وأوضح ت التحليلت تلوث ه الذرة بتركيزات تتراوح بين 52.0‬ ‫إلي 6.51 ملليجرام أفلتوكسين 1‪ /B‬كجم ذرة.‬
  6. 6. ‫نزيف بالكبد‬ ‫العراض‬ ‫المرضية نتيجة‬ ‫الفلتوكسين‬ ‫تليف بالكبد‬‫خليا مسرطنة بالكبد‬

×