El documento describe cinco gamas de productos alimenticios clasificados por su grado de procesamiento y preparación. La primera gama incluye alimentos frescos o conservados tradicionalmente, la segunda alimentos envasados para prolongar su durabilidad, la tercera alimentos congelados que requieren cocción, la cuarta alimentos vegetales listos para comer y la quinta verduras cocinadas envasadas al vacío o productos ultracongelados para calentar.