Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Banh trang phoi suong Trang Bang – Tay Ninh

468 views

Published on

Bánh tráng hay còn có tên gọi khác là bánh đa. Nó dường như là món ăn quen thuộc trong phong cách ẩm thực của người Việt vừa mang tính ăn chơi, ăn no. Nhắc đến bánh tráng Tây Ninh, bạn không thể không nói đến loại bánh tráng phơi sương.

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Banh trang phoi suong Trang Bang – Tay Ninh

  1. 1. Bánh tráng hay còn có tên gọi khác là bánh đa. Nó dường như là món ăn quen thuộc  trong phong cách ẩm thực của người Việt vừa mang tính ăn chơi, ăn no. Nhắc đến  bánh tráng Tây Ninh, bạn không thể không nói đến loại bánh tráng phơi sương.  Cập nhật: 18/12/2012  Mình có dịp đến Tây Ninh trong một chương trình truyền hình thực tế do SaoTV tổ chức và  có cơ hội khám phá, tìm hiểu loại bánh tráng này.    Bánh tráng phơi sương mang hương vị rất riêng cho món cuốn phổ biến ở Nam Bộ. Để có  muốn bánh tráng ngon phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong hai  ngày, xong đem xay nhuyễn.    Bột nước sệt đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải  ra phên đem phơi nắng. 
  2. 2.    
  3. 3. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy, sau đó bánh được  xếp riêng, đợi đến sáng sớm khi sương bắt đầu rơi nhiều mới đem ra phơi.    
  4. 4.   Người phơi bánh phải thức đợi bánh vừa thấm sương đủ mềm là xếp lại ngay bỏ vào trong  bao, lót lá chuối. Khi bán mới xếp ra ràng, luôn bọc trong bao nhựa để giữ bánh luôn mềm.    Loại bánh phơi sương này thường dùng để cuốn với thịt heo luộc cùng các loại rau rừng.  Rau cuốn bánh phải đủ năm vị: chát, ngọt, chua, béo, thơm. Đó là rau diếp cá, tía tô, lá hẹ, lá 
  5. 5. cóc, lá săng mào, lá bứa, lá tràm ổi, húng quế, húng lủi, cần nước, lá mặt trăng, lá săng dẻ,  quế vị, ngò tàu... Bên cạnh đó còn thêm những lát dưa leo xắt dài, dưa chua và giá sống.     Món nước chấm bánh tráng phải là loại nước mắm ngon pha cùng đường, chanh, ớt, tỏi,...  Còn với thịt heo để ăn bánh tráng phơi sương nên chọn loại thịt đùi luộc nguyên, khi xắt ra  trắng và trông rất ngon, mềm. Một cuốn bánh tráng phơi sương thịt heo luộc đủ các loại rau  ấy chấm nước mắm pha ăn mới cảm thấy đủ hương vị của cỏ cây thì ngon trên cả tuyệt vời. 
  6. 6.   Những chiếc bánh tráng phơi sương của vùng đất Trảng Bàng ­ Tây Ninh tuy bình dị, dân dã  nhưng đã góp một phần để tạo nên vị ngon riêng khiến ai đã thưởng thức rồi khó có thể quên  được. 

×