Receitas1

406 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
406
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Receitas1

  1. 1. 1. Entrantes…………………………………. 22. Primeiroprato…………………………….4 .3. Segundoprato………………………..64. Sobremesa…………………………………105. EstablecementosColaboradores………15 1
  2. 2. 1.-Entrantes. POLBO A FEIRA.INGREDIENTES:• Polbo.• Sal grosa.• Aceite de oliva virxe.• Pimentón picante.ELABORACIÓN:Nunca pota poñemos auga a ferver , cando ferva engadimos opolbo e cando volva ferver deixámolo 20 minutos.Apagamos a lume e tapamos a pota . Deixámolo repousardurante 25 minutos.Sacamos o polbo e poñémolo nunca fonte. Cortámolo en anacospequenos e servímolo nun prato de madeira.Para servilo botámoslle sal grosa , aceite de oliva virxe ,pimentón picante e listo para comer .Este prato foi ofrecido polo establecemento A illa.Recollido polas alumnas: Eva, Patricia, Sofía, Gabriela eOdhra. 2
  3. 3. CHÍCHAROS ESTUFADOSINGREDIENTES • 200g de chícharos sen casca • Media cullerada de fariña • Unha ceboleta • 25ml de Tío Pepe (viño de Xerez) • 10ml de viño branco • Sal • Maiorana • Caldo de polo • Xema de ovo • Sal MaldonELABORACIÓN:Picar unha ceboleta ben fina e estufar con un pouquiño deaceite de oliva. Cando a ceboleta estea estufada engadir oschícharos e remover durante dous minutos aproximadamente,logo incorporarlle media cullerada de fariña, revolver unmomento e botar o viño de Xerez, viño branco e sal; mesturarben todo isto e deixar que evapore o alcohol. Despois poñerunhas follas de menta e maiorana. Engadir o caldo de polo ataque os chícharos estean tenros.Rectificar sal.Servir nun prato sopeiro cunha xema no centro e gratinar unminuto, poñer sal Maldon na xema.Observacións: Esta receita só se pode elaborar con chícharos dotempo. 3
  4. 4. Este prato foi concedido polo establecemento: Prado ViejoFoi recollido por Jacobo e Fátima do IES A Paralaia o día14/12/2012- Primeiro prato ARROZ CON LUBRIGANTESINGREDIENTES: • Dous lubrigantes de 700gr. • Cebola • Pirixel • Allo • Loureiro • Pemento vermello e verde • 500gr.de arroz • SalELABORACIÓN:Primeiro faise un caldo coas patas pequena do lubrigante,pirixel e loureiro e gárdase para despois.Nunha paelleira ponse; un chorriño de aceite,dous dentes deallo partidos á metade, media cebola, un pemento verde e outrovermello,picados. Refóganse uns cinco minutos.Cando as verduras estén pochadas engádese o lubrigante emovese ata que se poña vermello. Deixase cocer uns cincominutos tapado e engádese o arroz e dúas veces e media amedida do caldo. Botaselle azafrán e sal e cócese quinceminutos. 4
  5. 5. Este prato foi ofrecido polo establecemento bar canario.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do ies a paralaia odia 23 de outubro do 2010. 5
  6. 6. ROBALIZA D’CARLAINGREDIENTES: • 2 lombos de robaliza • 2 ceboliñas • 2 unidades de chalota • 75 gramos de ovas de ourizo • de mar • 75 gramos de spaguetti de mar • Espárrago trigueiro (opcional) • Un vasiño de viño Branco • Aceite • Sal.ELABORACIÓN:Refógase a chalota; cando colla un ton transparente, régase coviño Branco. Marcamos os lombos de robaliza e engadimos unpouco de caldo, as ovas e as algas.Rematamos no forno a 200º C, máis ou menos 8 minutos.Decoramos con espárragos trigueiros ao vapor.Este prato foi ofrecido polo establecemento: D’CarlaFoi recollido polos alumnos: Aarón Tobío Sequeiros e DanielMartínez Martínez, na data: 20/10/10. 6
  7. 7. 3.-Segundo prato CALLOS A GALEGAINGREDIENTES: • Garbanzos • Pata • Callos • Morro de tenreira • Chourizo • Pan fritido • Especias de callos • Sal • Pementón • Allo • CebolaELABORACIÓN:Póñense os garbanzos a remollo a noite anterior cun chico desal.Escúrrense os garbanzos e póñense a cocer en auga quenteunha horaou hora e media máis ou menos.retíranse do lume óestar a punto. Noutra cacerola coceranse as carnes e ó estarben cocidas pícanse en anacos e engádeselle a auga dosgarbanzos.Nunha Tixtla engádese 250cl. De aceite de oliva e frítese o panen anacos co allo picado,retírase nun morteiro e machácaseben. No mesmo aceite frítense dous chourizos e unha cebolapicada, cando estea ben apagase e engádeselle unha cullerada 7
  8. 8. de pimentón doce e outra de picante e as especias. engádesetodo á cacerola cos garbanzos sazónase ó punto e retírase dolume.Este prato foi ofrecido polo establecemento Alén bar.Recollido polas alumnas cris,sara e zeltia do IES a Paralaia odía 23 de outubro do 2010. 8
  9. 9. COCIDO GALEGOINGREDIENTES: • 1 quilogramo de lacón • 1/2 tira de costela salgada • 1 trozo de touciño salgado • 4 chourizos. • 1/2 quilogramo de entrecosto de tenreira. • 8 patacas • 1 repolo ou 2 feixes de grelos • 1/2 quilogramo de garavanzos cocidos. • Poden empregarse outras partes do porco (orella,rabo…)ELABORACIÓN:Poñemos a cocer toda a carne xunta en moita auga e candoestea case cocida ( de 1 hora e media a 2 ) sácase para outrapota caldo suficiente para cocer as patacas e a verdura.Se non empregamos garavanzos previamente cocidos,deberíamos poñelos en remollo máis ou menos 12 horas efacelos con caldo de cocer a carne ata que se poñan tenros.Cando estea todo cocido, escórrese e sérvese.Este prato foi ofrecido polo establecemento ParrilladasMontevideo.Recolllido polas alumnas: Odhra Victoria Di Martino Fermín,Sofía Portela Diéguez, Gabriela García Blanco, Eva PenaFandiño y Patricia Meira López do IES A Paralaia o día1/12/2010 9
  10. 10. AÑO ASADOINGREDIENTES: • año • aceite de oliva • aceite de xirasol • cebola • laurel • pemento vermello • perejil • cravo • cementa branca • viño Branco • coñac.ELABORACIÓN:Tállase o cordeiro quitándolle a graxa, adúbase con allo, aceitede oliva, e azafrán. Logo dourase con aceite de xirasol, e bótasea unha tarteira. Despois retirase o aceite de xirasol, e botamosbastante aceite de oliva nunca tixola cun pouco de cebola.Cando o aceite estea quente, bótaselle por enriza ao cordeiroque está na tarteira. A seguir engadimos dúas cebolascortadas, unha folla de laurel cortada, pemento vermello,cravo,cementa e dous vasos de viño. Deixase a facer lentamente ataque se vexa o óso solto da carne. Para acabar pódeselle botar unpouco de coñac e poñelo no forno a dorarse. Se se querepódeselle engadir unhas patacas fritidas.Este prato foi ofrecido polo establecemento: La Batea 10
  11. 11. Recollido polos alumnos: Adrián De Matos, Sergio coloret yAli Boutinguiza do IES A Paralaia. O día 22/10/10. 11
  12. 12. 4.-Sobremesa TARTA DE LIMÓNINGREDIENTES: • 500g de nata. • 150g de azucre. • 1 vaso de auga. • Caramelo líquido. • Queixo Philadelphia ou similar. • Biscoito ou galletas.ELABORACIÓN:Untamos o molde co caramelo, se o caramelo o fas ti, que omolde non sexa de plástico.Nun bol semimontamos a nata co azucre, non fai falla que semonte de todo, cun pouco é suficiente. Poñemos nun cazo aauga co sobre de xelatina e ferver, unha vez que ferva, retírasedo lume e déixase arrefriar un pouco.Mentres, engadímoslle o queixo á nata e mesturámolo ben, senque queden grumos cando vexamos que está ben disolto oqueix, engadímoslle a xelatina e remexemos todo benmesturado.Vertémolo no molde e cubrímolo coas galletas e o biscoito.Metémolo na neveira unhas tres horas.Este prato foi ofrecido polo establecemento : Fonte das Donas.Recollido polos Alumnos/as: Patricia, Gabriela, Eva, Odhra eSofía. 12
  13. 13. TORTA DE TURRÓNINGREDIENTES: • Doce ovos • Cento cincuenta gramos de manteiga • Trescentos gramos de fariña de améndoas • Un Royal • Cen gramos de azucre • Cincocentos mililitros de nata • Catro follas de xelatina • Media libra de turrón brando • Cincuenta gramos de améndoas garrapiñadas • Media libra de chocolateELABORACIÓN:Bater seis ovos co azucre, unha vez montados, engadirlentamente a fariña de améndoas, despois engadimos amanteiga e o Royal, mesturámolo nun molde e ó forno durantetrinta minutos a cento setenta grados.Mousse: Por outra parte montamos as claras de seis ovos apunto de neve con catro culleradas sopeiras de azucre.Montamos a nata con catro culleradas de azucre emesturámolo todo lentamente coas claras. Unha vez mesturadodebemos engadir o turrón en anacos moi pequenos, casedesfeitos, e o chocolate derretido, mestúranse ben, lentamente,e engádese a xelatina previamente derretida ( estas métense enauga e quéntanse no microondas), mestúrase e acábase demontar á man, lentamente.Unha vez feito todo, tan só queda montar a torta. Ábrese obiscoito pola metade e reénchese coa mousse e as améndoas. 13
  14. 14. Tápase a torta e recóbrese coa mousse ben estirada. Gardámolona neveira durante tres horas e listo para servir.Este prato foi ofrecido polo establecemento O Portovelo,recollido polos alumnos Cristina,Sara e Zeltia do I.E.S AParalaia o día 23.10.2010 14
  15. 15. 5.-Establecementos colaboradores-Fonte das Donas:R/Donato Bernárdez S/N36950 MoañaTlfno: 986393176-Montevideo:R/Xunqueira, 4. Baixo36950 MoañaTlfno: 98631513-A Illa:Porto de Meira.36950 MoañaTlfno: 663040607-Con Tapas:R/Daniel Castelao,2836950 MoañaTlfno:986312305-O AlénR/ Alcalde Fandiño, 8 O Rosal 36956 MoañaTlfno:986134162-CanarioR/ Ribeira, 3536955 Meira, MoañaTlfno:927418861-PortobeloL. Samertolameu de Meira. Porto, 936950 MoañaTlfno:986311831 15
  16. 16. -Xente NovaAvda. Ramón Cabanillas, 2 Baixo36950 MoañaTlfno:986313192-RamonaAvda. Concepción Areal, 22636950 MoañaTlfno:986314394-Bar EladioBaixada á Guia.Meira 36955Tlfno: 986315036-La BateaAvda. Concepción Arenal 22236950 MoañaTlfno: 986311073-D’CarlaA Guía 214 Baixo36955 Meira-MoañaTlfno: 986312960 16

×