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Alavanja adrijana these_professionnelle

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Un joli travail de recherche d'Adrijana Alavanja, diplômée du MS Marketing, Design et Création, et portant sur le succès potentiel des packagings comestibles.

Published in: Design
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Alavanja adrijana these_professionnelle

  1. 1. Soutenance de thèse professionnelle
 " Le design des emballages comestibles:! !Quels facteurs influencent l’adoption des emballages comestibles " par les consommateurs?" " novembre 2012 " " Adrijana Alavanja" MS Marketing, Design et Création" 2011-2012"
  2. 2. CONTEXTE!PROBLÉMATIQUE" DÉMARCHE" RÉSULTATS" DISCUSSION" CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     1  
  3. 3. CONTEXTE" Les emballages alimentaires … jusquà ce qu’elle " Mais après que nous ayons protègent notre nourriture de arrive chez nous.   consommé cette nourriture, son lieu de production… " que devient cet emballage ?" " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     2  
  4. 4. CONTEXTE" La plupart du temps, cet emballage finit ici, à la décharge."
  5. 5. CONTEXTE" Comment donc pouvons-nous " réduire la quantité ! de nos déchets " d’emballages alimentaires ? " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     4  
  6. 6. CONTEXTE"   En créant " des emballages " que nous pouvons manger. " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     5  
  7. 7. CONTEXTE"   sont en train " d’inventer et de développer " des emballages comestibles " pour les environnements " commerciales." MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     6  
  8. 8. CONTEXTE: MONOSOL (VIVOSTM)" •  spécialisé dans les films polymères solubles dans l’eau " "(i.e. capsules de lessive )" " " " " " •  VivosTM: " •  films comestibles" •  solubles dans l’eau chaude et froide" •  transparents " •  n’ont pas d’odeur " •  n’ont pas de saveur" MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     7  
  9. 9. CONTEXTE: MONOSOL (VIVOSTM)" •  Vidéo: la soupe instantanée " " http://youtu.be/KHUJZYLJCLk" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     8   "
  10. 10. CONTEXTE: WIKICELL DESIGNS" •  Le « WikiCell » a été inventé en 2009 par David Edwards, professeur à Harvard" •  Il était inspiré par la nature (les légumes et les fruits)" •  Les WikiCells:" •  peuvent être lavés avant d’être consommés" •  protègent les produits liquides et solides" •  ont des saveurs et des textures très différentes" •  sont plutôt mous " •  Un WikiCell est composé de:" •  petites particules de nourriture " •  gélifiées par du calcium ou du magnésium" •  molécules naturelles (le chitosan, l’alginate) qui portent une charge électrostatique " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     9  
  11. 11. CONTEXTE: WIKICELL DESIGNS" •  Vidéo: les WikiCells" " " " " " " " " " " " http://youtu.be/igqJXCHaybk" " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     10  
  12. 12. CONTEXTE" •  Barrières psychologiques: " •  les emballages ressemblent beaucoup à du plastique à sains? " •  la garantie de l’hygiène et la propreté de ces emballages en magasin et pendant leur transport" " "   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     11  
  13. 13. CONTEXTE"PROBLÉMATIQUE! DÉMARCHE" RÉSULTATS" DISCUSSION" CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     12  
  14. 14. PROBLÉMATIQUE" " Quels sont les facteurs de design qui influencent les consommateurs à accepter de consommer les emballages comestibles ou à les rejeter? " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     13  
  15. 15. CONTEXTE"PROBLÉMATIQUE" DÉMARCHE! RÉSULTATS" DISCUSSION" CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     14  
  16. 16. DÉMARCHE: SONDAGE" •  Sondage (administré en ligne)" •  Facteurs: " •  l’encre comestible" •  la forme" •  la couleur" •  la transparence" •  la solubilité" •  la rigidité" •  la texture" •  la saveur" •  la santé" •  l’hygiène" " pas de tout " peu neutre probable très" probable " probable " " " " " " probable" •  Une échelle 1 à 5:" (probabilité de " consommation)" 1 " " 2 " 3 4 " " 5" MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     15  
  17. 17. DÉMARCHE: SONDAGE" •  Les facteurs « contrôles »" " " " " " " " " " " " "WikiCell (le yaourt) " " " " " "WikiCell (la glace)" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     16  
  18. 18. DÉMARCHE: SONDAGE" •  Manipulation visuelle: (Adobe Photoshop CS5) " " " les différentes formes" les encres comestibles" les différentes couleurs la transparence " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     17  
  19. 19. DÉMARCHE: SONDAGE" •  Deux options opposées:" " la texture " la rigidité " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     18  
  20. 20. DÉMARCHE: SONDAGE" •  La solubilité (en isolation):" " " " •  Sans images: la saveur, la santé, et l’hygiène" " " •  Section libre pour les commentaires: " " •  Les notes étaient analysées à l’aide des « paired t-tests », avec le logiciel SPSS, pour voir s’il y avait des différences statistiquement importants." MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     19   "
  21. 21. DÉMARCHE: DÉGUSTATION" •  Dégustation WikiCells (14 novembre 2012)" " " •  5 produits: " " " " " " du fromage " du yaourt " un cocktail " du café " "des glaces" " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     20  
  22. 22. CONTEXTE"PROBLÉMATIQUE" DÉMARCHE" RÉSULTATS! DISCUSSION" CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     21  
  23. 23. RÉSULTATS: SONDAGE " •  215 questionnaires valides (utilisables) " •  profil démographique des répondants:" " " " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     22   "
  24. 24. RÉSULTATS: SONDAGE "•  Intérêt à consommer des emballages comestibles: "" •  Probabilité à consommer les emballages « contrôles » :" Yaourt: " " " " " " " " Glace: """""" MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     23  "
  25. 25. Les probabilités de consommation ont été statistiquement différentes pour lesL’ENCRE COMESTIBLE" différents exemples du facteur >> suggère que ce facteur influence l’adoption desLA FORME" emballages par les consommateurs" "LA COULEUR" "LA TRANSPARENCE" L’interprétation « manuelle /personnelle » des moyennes de probabilités pour lesLA SOLUBILITÉ" facteurs et les contrôles (quand une analyse statistique de « paired t-tests » n’était pas possible) >> suggère que ce facteurLA RIGIDITÉ" influence l’adoption des emballages par les consommateurs"LA TEXTURE" "LA SAVEUR" " Les probabilités de consommation sontLA SANTÉ" restées statistiquement les mêmes pour les différents exemples du facteur >> suggèreL’HYGIÈNE" que ce facteur n’influence pas l’adoption des emballages par les consommateurs """ MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     24  ""
  26. 26. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" Rejet: " LA FORME" " Les résultats suggèrent LA COULEUR" " une faible probabilité de consommation " " LA TRANSPARENCE" " " " LA SOLUBILITÉ" Adoption:" " LA RIGIDITÉ" " " } " Les résultats suggèrent LA TEXTURE" une forte probabilité de consommation LA SAVEUR" " (puissance forte (3) à puissance modérée (1)) " LA SANTÉ" " L’HYGIÈNE" " " " " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     25   " "
  27. 27. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" Étiquetage " LA COULEUR" LA TRANSPARENCE" " LA SOLUBILITÉ" " LA RIGIDITÉ" " Branding" LA TEXTURE" LA SAVEUR" " LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     26   " "
  28. 28. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" Sphérique" LA FORME" LA COULEUR" " LA TRANSPARENCE" Cylindrique " LA SOLUBILITÉ" LA RIGIDITÉ" " " LA TEXTURE" Cubique" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     27   " "
  29. 29. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" « Irrégulière »" LA COULEUR" LA TRANSPARENCE" LA SOLUBILITÉ" LA RIGIDITÉ" LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     28   " "
  30. 30. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" Opaque" LA COULEUR" LA TRANSPARENCE" " LA SOLUBILITÉ" " LA RIGIDITÉ" Transparent" LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     29   " "
  31. 31. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" Soluble" LA COULEUR" LA TRANSPARENCE" LA SOLUBILITÉ" LA RIGIDITÉ" LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     30   " "
  32. 32. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " " L’ENCRE COMESTIBLE" RIGIDITÉ " Solide " " " Mou" LA FORME" " LA COULEUR" " " LA TRANSPARENCE" " LA SOLUBILITÉ" " LA RIGIDITÉ" TEXTURE" Inégale " " "Lisse" LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     31   " "
  33. 33. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" Saveur" LA FORME" " LA COULEUR" " " LA TRANSPARENCE" " " LA SOLUBILITÉ" " LA RIGIDITÉ" Santé: vitamines et " substances nutritives " LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     32   " "
  34. 34. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS " L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" Hygiène: deuxième couche LA COULEUR" d’emballage biodégradable " LA TRANSPARENCE" " " LA SOLUBILITÉ" LA RIGIDITÉ" LA TEXTURE" LA SAVEUR" LA SANTÉ" L’HYGIÈNE" " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     33   " "
  35. 35. "RÉSULTATS: SONDAGE: RÉCAPITULATIF : MOYENNES "" Moyennes des probabilités de consommation:""*=" À noter: " !! * !! SANTÉ: VITAMINES "" LA 3.74" 3.70" Les facteurs SANTÉ et HYGIÉNE * !! L’HYGIÈNE: DEUXIÈME COUCHE "" ! ont été cités très souvent dans les ! SAVEUR "" 3.61" commentaires. " " ! CONTRÔLE: GLACE " 3.44" Les répondants ont souligné leurs SOLUBLE " 3.40" inquiétudes à propos de l’hygiène des emballages en magasin, et LA TEXTURE: LISSE " 3.31 " également leurs inquiétudes par LA FORME: CYLINDRIQUE " 3.29" rapport au fait que consommer ce type d’emballages puisse être LA TEXTURE: INÉGALE " 3.26" nocif pour la santé. " TRANSPARENTE " 3.16" " LA RIGIDITÉ: SOLIDE " 3.13"" LA RIGIDITÉ: MOU " 3.03"" Une moyenne de probabilité LA FORME: CUBIQUE "" 3.00"" « positive » (adoption suggérée)
 
 CONTRÔLE: YAOURT " 2.61"" Une moyenne de probabilité « neutre »" " COULEUR IRRÉGULIÈRE " 2. 57" Une moyenne de probabilité" « négative » (rejet suggéré)
 L’ENCRE COMESTIBLE: ÉTIQUETAGE " 2.55" 
"   L’ENCRE COMESTIBLE: BRANDING" 2.31" "" MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     34  
  36. 36. RÉSULTATS: DÉGUSTATION" L’ENCRE COMESTIBLE" LA FORME" LA COULEUR" LA TRANSPARENCE" LA SOLUBILITÉ" LA RIGIDITÉ" LA TEXTURE" Un facteur dont les testeurs ont beaucoup discuté/parlé/ LA SAVEUR" remarqué. Aussi, un facteur dont WikiCell Designs a varié et a mis en avant. " 
 LA SANTÉ" Un facteur qui a générer une discussion modérée. Un facteur dont WikiCell Designs a considéré mais n’a pas forcement mis en avant. " L’HYGIÈNE" 
 Un facteur dont les testeurs n’ont pas discuté/parlé/ remarqué. Aussi, un facteur dont WikiCell Designs n’a pas "+ TAILLE" mis en avant ou considéré. "   " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     35   " "
  37. 37. CONTEXTE"PROBLÉMATIQUE" DÉMARCHE" RÉSULTATS" DISCUSSION! CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     36  
  38. 38. DISCUSSION" •  Résultats suggèrent que les consommateurs préfèrent les emballages comestibles qui ont une apparence naturelle! •  Recherche supplémentaire: l’importance de la texture des emballages comestibles pour les consommateurs" " " •  Tester des prototypes physiques auprès des consommateurs" –  nombreuses limitations avec les images " –  les tests « physiques » peuvent apporter une compréhension plus poussée et plus juste des opinions des consommateurs" MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     37   "
  39. 39. CONTEXTE"PROBLÉMATIQUE" DÉMARCHE" RÉSULTATS" DISCUSSION" CONCLUSION   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     38  
  40. 40. CONCLUSION" •  Le début de la compréhension du design des emballages comestibles" " " •  Beaucoup de facteurs que cette étude a indiqué comme " facteurs qui influencent d’adoption " à  important de noter que tous ces facteurs fonctionnent " ensemble pour créer un design holistique" •  Design Gestalt:" « le tout est supérieur à la somme des parties » ! " " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     39  
  41. 41. CONCLUSION" " •  Potentiel de changer la manière dont nous consommons notre nourriture et de réduire la quantité des déchets que nous produisons" •  Il faut trouver la meilleure combinaison de facteurs qui vont rassurer les consommateurs et leur faire comprendre que ces emballages sont propres à la consommation, et sans danger pour leur santé " " MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     40  
  42. 42. MERCI POUR VOTRE ! ATTENTION.   MS  Marke)ng,  Design  &  Créa)on     41  

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