3. Masti
Taljenje masnog Otapaju se u
tkiva ţivotinja organskim
Čvrsto agregacijsko otapalima
stanje Nuţne u čovjekovoj
Ne otapaju se u vodi prehrani
Previše masti
uzrokuje debljinu
(pretilost)
4. Sastav masti
Esteri alkohola glicerola i triju molekula
zasićenih masnih kiselina
Najpoznatije zasićene više masne kiseline:
Palmitinska, C15H31COOH
Stearinska, C17H35COOH
5. Ulja
Mljevenje sjemenki
plodova uljarica
Tekuće agregacijsko
stanje
Ne miješaju se s
vodom
Vrste:
Masna
Mineralna
Eterična
6.
7. Sastav ulja
Esteri alkohola glicerola i triju molekula
nezasićenih masnih kiselina
Najpoznatije nezasićene više masne kiseline:
Oleinska,C17H33COOH
Linoleinska, C17H31COOH
Linolenska, C17H29COOH
8. Emulzija
Smjesa dviju nemješivih tekućina
Emulgator
Tvar koja emulziju čini stabilnom
Neke emulzije
Mlijeko
Majoneza
Kozmetički proizvodi
9. Ugljikohidrati
Slatki i snaţni
Skladištenje i
prijenos energije
Pohranjena energija
sunca
Spojevi ugljika s
vodom
11. Monosaharidi
Glukoza, C6H12O6 Fruktoza, C6H12O6
GroţĎani šećer Voćni šećer
Krv NajslaĎi šećer
sisavaca, med, groţĎe Otapa se u vodi
Sladak okus Voće i med (u smjesi s
Otapa se u vodi glukozom)
Neophodna za Konzumiraju ga
odrţavanje ţivota dijabetičari
12. Disaharidi
Saharoza, C12H22O11 Laktoza, C12H22O11
GraĎena od dviju Mlijeko sisavaca
molekula monosaharida Mliječni šećer
Hidroliza saharoze – Bakterije mliječno-
nastaju glukoza i kiselog vrenja
fruktoza razgraĎuju laktozu na
Prehrambena i mliječnu kiselinu
farmaceutska industrija
13. Polisaharidi
Škrob, (C6H10O5)n Celuloza, (C6H10O5)n
Pričuvna tvar u biljkama Najrašireniji organski
Nastaje od glukoze spoj
Pohranjuje se u Gradi sav biljni svijet
sjemenkama Nastaje fotosintezom
korijenu Osigurava biljkama
gomoljima krutost, jakost i ţilavost
Nije topljiv u vodi
14. Bjelančevine (proteini)
Bjelančevine ili Aminokiseline
proteini su uz vodu, Nalaze se u:
najvaţnije tvari u Mlijeku
tijelu Jajima
Ne mogu se same Mesu
umnaţati Ribi
15. Enzimi
Biokatalizatori - kataliziraju isključivo
kemijske reakcije u ţivim bićima
Enzim + supstrat Enzim-supstrat Enzim + produkt
16.
17.
18. Pokusi
Ispitivanje topljivosti ulja i masti:
Zaključak: Ulje se ne otapa u
vodi.
19. Napravili
Hrvoje Brkić
Marija Jakić
Ivona Kapša
Katarina Krešo 8.D
Nikolina Novaković