Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

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Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú

  1. 1. Agenda:AntecedentesSistemas de Producción en AcuiculturaSistema de Producción para LangostinosSistema de Producción para TruchaSistema de Producción para TilapiaConclusiones
  2. 2. ANTECEDENTES
  3. 3. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES1. DEFINICION DE ACUICULTURAConjunto de actividades tecnológicas orientadas a la crianza deanimales o plantas en un ambiente acuático, que abarca su ciclocompleto o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado ycontrolado
  4. 4. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES2. SISTEMAS PRODUCTIVOS Acuicultura Extensiva Acuicultura Semi intensiva Acuicultura Intensiva
  5. 5. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES2. SISTEMAS PRODUCTIVOSEXTENSIVA- Bajo costo operacional- Densidades de siembra- Alimentación natural- Rendimientos bajos- Sujeto a variaciones climáticas- Grandes cuerpos de agua- 50 y 300 kg/há/año a 700-900 kg./há/año.
  6. 6. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES2. SISTEMAS PRODUCTIVOSSEMI-INTENSIVA- Se incrementa la densidad de siembra- Utiliza fertilizantes- El manejo es- Se emplean alimentos de forma complementaria.- Rendimientos superiores a 2 Tm/há/año- Densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há.
  7. 7. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES2. SISTEMAS PRODUCTIVOSINTENSIVA- Alta productividad y eficiencia- Altas densidades- Fuerte circulación de agua- Alimento artificial- Equipos de aireación- Rendimientos superiores a 10 ton/Ha.
  8. 8. LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES3. POR EL NIVEL DE PRODUCCION Investigación Subsistencia Pequeña escala Mayor Escala
  9. 9. EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIÓN.
  10. 10. Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
  11. 11. SISTEMA DE PRODUCCION PARA LANGOSTINOS
  12. 12. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASLangostinosEn el Perú, la especie cultivada de langostinoLitopenaeus vannamei, el cual en su ambientenatural alcanza hasta los 50 gr. de peso,mientras que en cautiverio se acostumbracosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4meses de cultivo, su comercializaciónprincipalmente está orientada al mercadointernacional y en menor cantidad al mercadointerno, las presentaciones en las que secomercializa el producto es en congelado decolas y langostino entero. El cultivo se realizaen estanques construidos en tierra.En la fase de “engorde” se utilizan estanquesde 1 a 20 hectáreas de superficie.La semilla proviene de laboratorios certificadosde Ecuador y en una menor proporción de unlaboratorio nacional.
  13. 13. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASLangostinos
  14. 14. TaxonomiaPhyllum : ArtrópodaSub phyllum : MandibulataClase : CrustaceaSub clase : MalacostracaSuper Orden : EucaridaOrden : DecápodaSuborden : DendrobrachiataFamilia : PenaeidaeGénero : LitopenaeusEspecie : L. vannamei.
  15. 15. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS Compra del Medio NaturalLarvas de Langostinos Producción en Laboratorios
  16. 16. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS ETAPAS DE DESARROLLO LARVAL
  17. 17. REPRODUCT. MACHO REPRODUCT. HEMBRA NAUPLIO 5 ZOEA 1 ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1 MYSIS 2 POST-LARVA JUVENIL ADULTO MYSIS 3
  18. 18. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOLa maduración y reproducción deestas especies se realiza en aguasprofundas, entre 15 y 60 m; lashembras fecundadas ponen huevosen cantidades variables de acuerdocon la especie, L. vannamei poneentre 90 000 y 120 000.
  19. 19. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIONauplio: N1, N2, N3, N4 y N5
  20. 20. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOZoea: Z1
  21. 21. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOZoea: Z2
  22. 22. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOZoea: Z3
  23. 23. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOMysis : M1, M2, M3
  24. 24. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIOEstadíos Post-larvales:Muy parecido en su aspecto alcamarón juvenil o adulto, talla entre5 y 25 mm, presenta un rostroromo, pleópodos con sedas,reducción notoria de los exopoditosde los pereiópodos, cosa queocurre gradualmente en unas pocasespecies. Para Artemesia longinarisBoschi & Scelzo (1977) establecenque se alcanza el estadio juvenilcuando el primer pleópodo delmacho desarrolla su endopodito
  25. 25. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSResumen de la evaluación de la calidad de las Post-Larvas usandoprocedimientos del Nivel 1 CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE LA CALIDADMuda Mudas en el agua Mudas no <5% adheridas a la cabeza de la 5 – 10 % PL > 10 %Actividad Natatoria Nivel de actividad del Activo comportamiento natatorio de Intermedio las PLs Bajo Observación directa de la Observación del tanque <5% luminiscencia durante la noche 5 – 10 % > 10 % Tasa de supervivencia e historial Estimación de la Tasa de > 70% clínico del tanque supervivencia en cada tanque 40 – 70 % < 40 %
  26. 26. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSDESARROLLO LARVARIO
  27. 27. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSALIMENTACION ESTADIO ALIMENTACION PRINCIPAL COMPORTAMIENTOHuevo - Flota, tendencia a depositarse en el fondoNauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas, planctónicasZoea(1,2,3) Fitoplancton Planctónicas, natación por apéndices cefálicosMysis(1,2,3) Zooplancton Planctónicas, natación por apéndices del tóraxPostlarvas Zooplancton y posteriormente Los primeros estadios son planctónicos, luego alimentación omnívora de hábitos bentónicos, natación por pleópodos.
  28. 28. FOTOS LABORATOIO DE LARVAS DE LANGOSTINOS
  29. 29. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSCOSECHA VENTA SIEMBRA
  30. 30. PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOSVENTA
  31. 31. ENGORDE DE LANGOSTINOS
  32. 32. ENGORDE DE LANGOSTINOS Parámetros Físico-Químicos PARAMETRO RANGO Salinidad (‰) 15 - 28 Temperatura (ºC) 24 – 32 Oxígeno (ppm mínimo) 4,0 pH 7,5 – 8,5Alcalinidad (ppm CO3Ca) 60 –100
  33. 33. Principales Enfermedades Agente causal Año EnfermedadBaculovirus pennaei 1988 BaculovirosisVibrio sp 1991 Vibriosis o Síndrome de la GaviotaVirus del IHNNV 1991 Necrosis Infecciosa Hipodermal HematopoyéticaBacteria del NHP 1992 Hepatopancreatitis NecrotizanteVirus del Síndrome del Taura 1993 Síndrome del TauraPseudomona 1998 PseudomoniasisVirus de la Mancha Blanca 1999 Virus de la Mancha Blanca
  34. 34. Proceso productivo• Limpieza :-Método Seco-Método Húmedo
  35. 35. Construcción de estanques para el cultivo de Langostinos
  36. 36. Secado y Encalado (Secado, encalado, arado y adición de Cal)Tiempo de secado : 4 a 5 semanas pH del suelo Cantidad de cal CaCO3 Cantidad de cal CaCO3 (kg/ha) (kg/ha) >6 <1000 <500 5a6 <2000 <1000 <5 <3000 <1500 Aplicaciones Recomendadas de Cal durante la Preparación del Estanque.
  37. 37. LlenadoProfundidad media del agua: 64.0 cmFiltrado malla 1/32’ (evitar el ingreso de otros organismos)
  38. 38. FertilizaciónFertilización del agua 20-10-5 (N:P:K) (2.5 Kg/Ha/dia)
  39. 39. Selección de semillaEl objetivo de esta selección estratar y predecir que post-larvastendrán la mejor supervivencia ycrecimiento en el estanque. Lasiembra con semilla obtenida delmedio natural (larva silvestre) fuehasta antes de la propagación delvirus de la Mancha Blanca (WSSV),además se encuentran mayormenteinfectadas con diferentes bacterias(Vibrio sp., Pseudomonas,Enterobacterias, etc.) del medioacuático. Por ello la mayoría delangostineras utilizan las post-larvasde laboratorio, que provienen de unmedio de cultivo controlado.
  40. 40. Evaluación de la calidad de la post-larva usando procedimientos del Nivel 1, 2 y 3 CRITERIOS OBSERVACIONES EVALUACIÓN DE CRITERIO OBSERVACIONES LACALIDAD Opacidad muscular Músculo opaco en la cola de la PL Muda Mudas en elagua Mudas no adheridas <5% Deformidades Deformidades en miembros y cabeza a lacabezade laPL 5–10 % Dispersión de Tamaños (CV) Calculo del CV del tamaño de la PL >10 % Contenido Intestinal Grado de contenido del tracto digestivoActividadNatatoria Niveldeactividaddel comportamiento Activo Color del hepatopáncreas Coloración relativa del hepatopáncreas natatoriode lasPLs Intermedio Condición del hepatopáncreas Cantidad de vacuolas lipídicas Bajo Observacióndirectade la Observacióndel tanquedurante la <5% Fouling epibiontes Grado de fouling por epibiontes luminiscencia noche 5–10 % Melanización Melanización del cuerpo o miembros >10 % Desarrollo branquial Grado de ramificación de las lamelas branquiales Tasade supervivenciae Estimaciónde laTasade supervivencia >70% Peristalsis intestinal Movimiento del músculo intestinal historialclínicodel tanque en cadatanque 40–70 % Test de estrés Si < de 75%, se recomienda otro test <40 % ANÁLISIS OBSERVACIONES DETERMINACIÓN PUNTUACIO N CUALITATIVA PCR WSSV/YHV Negativa 10 IHHNV Negativa 10 TSV Negativa 10
  41. 41. Aclimatación PLLos factores temperatura,salinidad, oxígeno, pH y limpiezadel agua deberán ser tomadasantes de ser transportadas,tendrán condiciones similares a ladel agua de los estanques desiembra. La igualdad de estosfactores, puede ser condicionadospor medio de métodosconvencionales (hielo, aguasalada o dulce, calentadores,aireadores, etc.).Cuando estas llegan a lalangostinera son colocadas entanques de aclimatación para queestas se restablezcan y sealimenten.
  42. 42. SiembraLa densidad de siembra que esconveniente para un estanque individualdepende de los factores siguientes:- La naturaleza del ambiente local (Ejm.características del suelo, calidad delagua, clima).- Disponibilidad, calidad y costo delalimento.- Disponibilidad, calidad y costo de post-larvas.- El número de granjas en el área.- El diseño y estructura del estanque.- El equipo disponible.- Variaciones estacionales.- El tamaño al cual crecerá el camarón y- La experiencia del gerente y delpersonal de la granja.Densidad Típica: 10 a 25 L/m2 máximo hasta 3 ton/HaDensidad alta: 25 a 30 L/m2 hasta 5 ton/Ha
  43. 43. Monitoreo de crecimiento
  44. 44. Control de peso
  45. 45. Alimentación
  46. 46. AlimentaciónComparación de tractos intestinales. El intestino de la izquierda muestraalimento natural y el de la derecha muestra consumo de alimento balanceado
  47. 47. Almacenamiento del Alimento balanceado
  48. 48. Control deEnfermedades
  49. 49. Calidad de agua: Probioticos
  50. 50. Adición de Probióticos al Estanque
  51. 51. Cosecha
  52. 52. Procesamiento
  53. 53. SISTEMA DE PRODUCCION PARA TRUCHAS
  54. 54. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLASTruchaLa trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducidaen 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y enjaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a ladisponibilidad de agua de buena calidad, la oferta dealimentos balanceados, facilidad de la importación desemilla y la disponibilidad de recursos humanoscapacitados.Los problemas que más dificultan el cultivo de trucha sonla insuficiente producción local de semilla de buenacalidad, la contaminación en algunos cuerpos de agua yuna escasa infraestructura de plantas de procesamiento yfrio post cosecha, el incremento en los costos de alimentobalanceado y las aún difíciles condiciones de transporte ycomunicaciones.El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris:trucha eviscerada 81.5%, para el filete butterfly omariposa con cabeza estaría en 74%, filete con piel y sinespinas estaría entre el 56 y 58%, filete sin piel y sinespinas 50% y la presentación en ahumado se encontraríaen 33%.
  55. 55. BIOLOGIA DE LA TRUCHA • HABITAD DE LA TRUCHA. • ALIMENTACION EN SU MEDIO NATURAL • ORGANOS INTERNOS DE LA TRUCHA. • MORFOLOGIA DE LA TRUCHA. • CICLO DE REPRODUCCION DE LA TRUCHA.
  56. 56. METODO PARA LA PRODUCCION DE OVAS Y ALEVINOS DE TRUCHAA. MANEJO DE LOS REPRODUCTORESB. MANEJO DE GAMETOS, FECUNDACIÓN,E INCUBACIÓNC. PRODUCIÓN DE ALEVINOS MONOSEXOD. ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA YEQUIPAMIENTO
  57. 57. A. MANEJO DE REPRODUCTORESUn buen reproductor no necesariamente es elde mayor tamaño, sino aquel que producemayor cantidad de gametos viables para lafecundación, en relación al volúmen corporal.Para la obtención de gametos con altos índicesde fecundación y sobrevivencia, las condicionesdel agua debe ser la mas apropiada, latemperatura no debe superar los 12°C por lomenos 2 meses antes del desove, (ideal10-12°C). (no es recomendable zonas quepresentan variación térmica durante el día).Los demás factores fisico químicos debenpermanecer según los requerimientosnecesarios para su crecimiento (02, CO2, pH,Dureza, Caudal).
  58. 58. A. INFRAESTRUCTURA PARA FORMACIÓN DE REPRODUCTORES.Estanques de concreto,Jaulas flotantes,Tanques de fibra de vidrio,Estanques de geomembranas,No necesariamente deben ubicarse cercanos a la sala deincubación (conservación y traslado de gamentos)
  59. 59. La alimentación en reproductoresEl manejo de la nutrición de reproductoreses una de las instancias mas importantesen el ciclo de vida de los peces, debido aque esto significa una mayor y mejorcantidad y calidad de ovas, lo que incide enuna alta sobrevivencia y viabilidad de losgametos, incidiendo directamente enresultados económicos.En los reproductores, la alimentación quese les debe entregar, no debe ser superioraun 1% diario de su P.C, si es que seutilizan dietas con alta energía.
  60. 60. B. MANEJO DE GAMETOS• Extracción de gametos (ovas y semen):• Recepción,• Envasado,• Preservación (corto y largo plazo),• Traslado,• Inseminación,• Incubación,• Reincubación (traslado de ovas embrionadas
  61. 61. Extracción de gametos (ovas y semen)
  62. 62. Edad de la hembra Vs. calidad de ovaEn muchos peces, la primera madurez no es de la mejorcalidad. Por esto, larvas provenientes de hembras de edadmediana, tienen mejor sobrevivencia que larvas dehembras jóvenes o viejas.
  63. 63. Manipulación y traslado de gametos• Conservación y traslado rápido, (2-4) °C x 24 horas• Conservación prolongada con diluyente espermático hasta 20 días• En ambos casos (baja T°, sin luz)
  64. 64. Función de los diluyentes espermáticos.1.- Inhibir la actividad flagelar.2.- Evitar el choque osmótico.3.- Permitir la respiración de los espermatozoides.4.- Evitar la proliferación bacteriana.5.- Mantener el pH. Soluto (g/L) Cloruro de K 2.0 Cloruro de Na 5.0 Penicilina 3.0 Estreptomicina 0.45
  65. 65. Desove y fecundación
  66. 66. Manejo de ovas hasta embrionaje• No manipular los primeros 8 días• No desinfectar con verde malaquita• Tratamientos preventivos con sal (4 g/l)• Extracción de ovas muertas para evitar la proliferación de hongos• Acondicionar mayor cantidad de ovas según la mayor o menor cantidad de oxigeno (Inc. H.)• Baja luminosidad• Poco movimiento
  67. 67. El destino de las ovas• Venta• Continuar con el proceso de incubación hasta obtener alevinos
  68. 68. SALA DE INCUBACIÓN • RECEPCION DE OVAS. • DESINFECCION DE OVAS. • DISTRIBUSION DE OVAS EN BASTIDORES. • LIMPIEZA DE OVAS. • CONTROL DE MORTALIDAD DE OVAS.
  69. 69. SALA DE INCUBACIÓN
  70. 70. El Proceso ProductivoAlevinos
  71. 71. ALEVINAJE • ESTABULACION DE ALEVINOS. • TRANSPORTE DE ALEVINOS. • DENSIDADES DE SIEMBRA. • ALIMENTACION EN ALEVINOS. • SANIDAD DE ALEVINOS.
  72. 72. El Proceso Productivo EngordeRUTHER
  73. 73. Dimensiones de los Estanques Nivel de Etapa biologica Largo Ancho Profundidad agua de la Trucha (m) (m) (m) (m) Alevines iniciales 4-5 0,4 - 0,5 0,5 - 1,0 0,4 - 0,8 Alevines 5 - 10 1,0 - 2,0 0,8 - 1,0 0,6 - 0,8 Juveniles 15 - 20 2,0 - 3,0 1,0 - 1,2 0,8 - 1,0 Engorde 25 - 30 3,0 - 5,0 1,9 - 1,2 0,8 - 1,0 Reproductores 30 - 40 4,0 - 5,0 1,5 - 2,0 1,2 - 1,5RUTHER
  74. 74. Densidades y Cargas de Estabulación Talla Peso Densidad Carga Caudal Caudal lt/min. Etapa 10,000 (cm) (gr) N° de peces Kg/m2 lt/sg.01 pez peces Alevinos 3 0.30 10,000.00 1.3 0.20 8 4 0.72 3000 - 5000 1,3 - 2,4 0.20 16 5 1.41 2,500.00 2.5 0.20 30 6 2.51 1,500.00 4 0.20 40 8 5.97 1,000.00 6.2 0.20 90 10 11.44 600.00 7.2 0.20 105 Juveniles 12 19.58 400.00 8 0.25 265 14 31.27 300.00 9.4 0.25 415 16 46.00 260.00 9.6 0.25 580 Adulto 18 65.80 160.00 10.6 0.30 800 20 90.60 125.00 12 0.30 1,150 22 120.00 100.00 12.5 0.30 1,450 24 155.70 80.00 12.8 0.30 1,740 26 197.90 65.00 13.3 0.30 2,075 Reproductores Según la edad 4 - 10 15 - 20RUTHER

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