SlideShare a Scribd company logo

PKM K

Anggit  Rezky
Anggit  Rezky
Anggit Rezkyan author not a corruptor at Brawijaya University

Mungkin bisa untuk refrensi. Ini contoh PKM K yang ane dan teman ane buat sebagai tugas akhir semester 1 tahun lalu. .

PKM K

1 of 18
Download to read offline
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
PENGOLAHAN LIMBAH BIJI NANGKA SEBAGAI
ALTERNATIF PENGGANTI TEPUNG TERIGU
DALAM PEMBUATAN KUE
Bidang Kegiatan:
PKM-Kewirausahaan
Diusulkan Oleh :
Anggita Rezky Ramadhana 125150207111010 TIF H
Mohammad Fatoni Anggris 125150517111021 TIF H
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2012
i
LEMBAR PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : Pengolahan Limbah Biji Nangka sebagai Alternatif Pengganti
Tepung Terigu dalam Pembuatan Kue
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( √ ) PKM-K ( ) PKM-KC
( ) PKM-T ( ) PKM-M
3. Ketua Pelakasana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Anggita Rezky Ramadhana
b. NIM : 125150207111010
c. Jurusan : Teknik Informatika
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Brawijaya
e. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Perumnas Candirejo Megah Blok V No. 19,
Nganjuk
085732506506
f. Alamat email : ngell.aspire@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 2
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No.Telp/HP :
6. Biaya Kegiatan Total
Dikti : Rp.3.646.000,00
Sumber Lain (sebutkan) :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Malang, 20 Desember 2012
Menyetujui,
Ketua Program Studi Ketua Pelaksana Kegiatan
(…………………………………) (Anggita Rezky Ramadhana)
NIP. NIM. 125150207111010
Pembantu Rektor
Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Dosen Pembimbing
(…………………………………) (…………………………………)
NIP. NIDN.
ii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya. Sholawat dan salam kepada Rasulullah Muhammad SAW,
Tauladan sejati sampai akhir zaman sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan
Program Kreatifitas Mahasiswa - Kewirausahaan (PKM-K) yang berjudul “Pengolahan
Limbah Biji Nangka sebagai Alternatif Pengganti Tepung Terigu dalam Pembuatan Kue”
dengan baik tanpa suatu halangan yang berarti. Tulisan ini disusun sebagai usulan PKM-K
tahun 2012.
Terselesainya penulisan PKM-K ini adalah berkah dukungan dari semua pihak, untuk
itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada :
1. Orang tua penulis yang selalu memberikan dukungan do’anya.
2. Segenap pihak yang telah ikut andil dalam proses penyelesaian penelitian ini yang
tidak dapat penulis sebutkan satu per satu
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak memiliki kekurangan. Oleh karena
itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan
tulisan. Semoga tulisan ini dapat member manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan
dan sumbangan ilmiah yang sebesar-besarnya bagi penulis dan pembaca.
iii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................i
KATA PENGANTAR .......................................................................................ii
DAFTAR ISI .....................................................................................................iii
PENDAHULUAN .............................................................................................
Latar Belakang Masalah.....................................................................................1
Rumusan Masalah..............................................................................................2
Tujuan ...............................................................................................................2
Luaran yang Diharapkan....................................................................................3
Kegunaan Program ............................................................................................3
Gambaran Umum Usaha....................................................................................4
Metode Pelaksanaan...........................................................................................7
Jadwal Kegiatan Program...................................................................................7
Rancangan Biaya ...............................................................................................8
1. Investasi ...................................................................................................8
2. Biaya Promosi dan Pemasaran ..................................................................9
3. Perkiraan Pemasaran.................................................................................9
4. Perkiraan Keuntungan yang Diperoleh......................................................9
Daftar Gambar...................................................................................................10
Lampiran ...........................................................................................................11
1. Biodata Ketua Pelaksana...........................................................................11
2. Biodata Anggota Pelaksana.......................................................................12
3. Biodata Dosen Pembimbing......................................................................13
1
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Indonesia adalah negara yang kaya akan buah-buahannya. Salah satunya yaitu buah
nangka. Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk
ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa
Inggris, nangka dikenal sebagai Jackfruit(Anonym, 2012). Nangka tumbuh dengan baik di
iklim tropis Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm
pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang toleran terhadap
udara dingin, kekeringan dan penggenangan. Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai
berbunga pada umur 2-8 tahun. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur
2-4 tahun. Di tempat yang cocok, nangka dapat berbuah sepanjang tahun.
Limbah buah nangka yang berupa biji menurut data Direktorat gizi, Depkes (2009),
biji nangka masih mempunyai kandungan gizi tinggi yaitu: setiap 100 gram biji nangka
terdapat, zat besi 200 mg, vitamin B1 0,20 mg, kalori 165 kal, protein 4,2 gram, lemak 0,1
mg, karbohidrat 36,7 mg, kalsium 33,0 mg, fospor 1,0 mg, vitamin C 10 mg, Air 56,7
gram. Untuk mengatasi limbah biji nangka tersebut atau mengurangi limbah bijinangka,
kita dapat memanfaatkannya menjadi bahan baku pembuatan kue yang mempunyai
kandungan gizi yang cukup banyak. Sehingga limbah biji nangka yang tadinya belum
dimanfaatkan dapat diubah menjadi produk yang bernilai ekonomis.
Berdasarkan data tersebut untuk mengurangi limbah biji nangka yang tadinya belum
dimanfaatkan dapat diubah menjadi bahan pangan yang bernilai ekonomis, maka biji
nangka dapat diolah menjadi tepung nangka yang mempunyai kandungan gizi cukup tinggi
dan dapat digunakan menjadi olahan kue yang memiliki gizi yang optimal. Tepung nangka
dapat diperoleh dengan cara buah nangka diambil bijinya kemudian dicuci bersih setelah
itu bersihkan seluruh kulit luar biji nangka yang keras ( berwarna putih ke abu-abuan ) lalu
di kukus hingga matang untuk membuang getahnya, kemudian biji nangka di tiriskan dan
dijemur terlebih dahulu, untuk meminimalisasi kadar air didalamnya, terakhir biji nangka
itu dihaluskan kedalam mesin penggiling, lalu jadilah tepung nangka. Untuk mendapatkan
tepung yang halus maka tepung yang sudah digiling tadi harus diayak terlebih dahulu agar
terpisah dari serat-serat yang masih kasar.
Cara pembuatan kue menggunakan tepung biji nangka, pertama yaitu,
Mencampurkan tepung biji nangka , gula halus, air, mentega, garam hingga membentuk
kue yang ditentukan, dalam proses pembuatan adonan kue tidak menggunakan bahan
2
pengawet, jadi aman dan sehat untuk dikomsumsi. Pemakaian tepung biji nangka ini
memiliki beberapa nilai tambah disbanding dengan tepung terigu biasa. Selain kandungan
gizi yang meliputi protein, serat dan karbohidratnya terbilang cukup tinggi, pemakaian
tepung biji nangka ini terhitung juga cukup hemat karena tepung biji nangka itu terbuat
dari bahan limbah yang murah.
Pemilihan biji nangka sebagai komoditas untuk dijadikan usaha dalam bentuk tepung
yang dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue. Usaha seperti ini diharapkan
mampu menumbuhkan cara berpikir kritis pada setiap masyarakat di era globalisasi.
Diversifikasi pangan menjadi salah satu pilar utama dalam mewujudkan ketahanan
pangan. Diversifikasi konsumsi pangan tidak hanya sebagai upaya mengurangi
ketergantungan pada gandum atau tepung terigu tetapi juga upaya peningkatan perbaikan
gizi untuk mendapatkan manusia yang berkualitas dan mampu berdaya saing dalam
percaturan globalisasi.
B. RUMUSAN MASALAH
1. Apakah limbah biji nangka bisa dimanfaatkan sebagai pengganti alternative salah
satu olahan pangan?
2. Bagaimana cara inovasi dari diversifikasi pangan yang berasal dari olahan biji
nangka ?
3. Bagaimana mengembangkan wirausaha diversifikasi pangan dengan pemanfaatan
limbah biji nangka yang masih belum dimanfaatkan?
C. TUJUAN
1. Untuk mengetahui sejauh mana potensi dan manfaat yang dimiliki oleh biji nangka
sebagai alternatif pengganti tepung terigu.
2. Berinovasi dengan mencoba membantu mencari bahan alternatif pengganti bahan
olahan panganyang banyak tersedia di lingkungan sekitar.
3. Alternatif wirausaha di bidang pangan dengan pemanfaatan limbah biji nangka
sebagai alternative pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue.
Ad

Recommended

Proposal PKMK “KEBUNAGA” ( KERUPUK BUAH NAGA )
Proposal PKMK  “KEBUNAGA”  ( KERUPUK BUAH NAGA )Proposal PKMK  “KEBUNAGA”  ( KERUPUK BUAH NAGA )
Proposal PKMK “KEBUNAGA” ( KERUPUK BUAH NAGA )Fenti Anita Sari
 
contoh kata pengantar
contoh kata pengantarcontoh kata pengantar
contoh kata pengantarAhya Alamsyah
 
Contoh proposal pkm kewirausahaan
Contoh proposal pkm kewirausahaanContoh proposal pkm kewirausahaan
Contoh proposal pkm kewirausahaanZakiyul Mu'min
 
Contoh proposal pkm penelitian
Contoh proposal pkm penelitianContoh proposal pkm penelitian
Contoh proposal pkm penelitianZakiyul Mu'min
 
PEMANFAATAN LIMBAH TERNAK SAPI MENJADI BIOGAS SEBAGAI ENERGI BARU TERBARUKAN ...
PEMANFAATAN LIMBAH TERNAK SAPI MENJADI BIOGAS SEBAGAI ENERGI BARU TERBARUKAN ...PEMANFAATAN LIMBAH TERNAK SAPI MENJADI BIOGAS SEBAGAI ENERGI BARU TERBARUKAN ...
PEMANFAATAN LIMBAH TERNAK SAPI MENJADI BIOGAS SEBAGAI ENERGI BARU TERBARUKAN ...intan mustika
 
Contoh Kata Pengantar dan Daftar isi dalam pembuatan makalah
Contoh Kata Pengantar dan Daftar isi dalam pembuatan makalahContoh Kata Pengantar dan Daftar isi dalam pembuatan makalah
Contoh Kata Pengantar dan Daftar isi dalam pembuatan makalahPuji Winarni
 
Laporan Praktikum Selai
Laporan Praktikum SelaiLaporan Praktikum Selai
Laporan Praktikum SelaiErnalia Rosita
 

More Related Content

What's hot

BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadun
BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadunBISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadun
BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadunMOSES HADUN
 
Laporan hasil wawancara kelompok 4
Laporan hasil wawancara   kelompok 4Laporan hasil wawancara   kelompok 4
Laporan hasil wawancara kelompok 4Wahyuda5
 
Analisa mikrobiologi pada makanan
Analisa mikrobiologi pada makananAnalisa mikrobiologi pada makanan
Analisa mikrobiologi pada makananNuzul Dianperdana
 
UJI KUALITAS TELUR
UJI KUALITAS TELURUJI KUALITAS TELUR
UJI KUALITAS TELURMuhammad Eko
 
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)Teknologi Fermentasi (Yoghurt)
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)fathriska
 
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalin
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalinPercakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalin
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalinOperator Warnet Vast Raha
 
Sistem pencernaan ruminansia
Sistem pencernaan ruminansiaSistem pencernaan ruminansia
Sistem pencernaan ruminansiaRamaiyulis Ramai
 
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)sittinoerathiyah
 
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHA
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHAPKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHA
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHAAbu Amar Fikri
 
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...pjj_kemenkes
 
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAAN
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAANCONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAAN
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAANRestu Wahono
 
Teknologi Fermentasi padaTempe
Teknologi Fermentasi padaTempeTeknologi Fermentasi padaTempe
Teknologi Fermentasi padaTempeNuruliswati
 
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: Pengeringan
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: PengeringanITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: Pengeringan
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: PengeringanFransiska Puteri
 
Cover essai
Cover essaiCover essai
Cover essaievi_21
 
Pertanyaan umum dalam wawancara
Pertanyaan umum dalam wawancaraPertanyaan umum dalam wawancara
Pertanyaan umum dalam wawancaraukimsukiman
 
Proposal usaha dengan analisis swot
Proposal usaha dengan analisis swotProposal usaha dengan analisis swot
Proposal usaha dengan analisis swotFidayatul Kasanah
 

What's hot (20)

BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadun
BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadunBISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadun
BISNIS PLAN Tugas kewirausahaan moses hadun
 
Laporan hasil wawancara kelompok 4
Laporan hasil wawancara   kelompok 4Laporan hasil wawancara   kelompok 4
Laporan hasil wawancara kelompok 4
 
Analisa mikrobiologi pada makanan
Analisa mikrobiologi pada makananAnalisa mikrobiologi pada makanan
Analisa mikrobiologi pada makanan
 
UJI KUALITAS TELUR
UJI KUALITAS TELURUJI KUALITAS TELUR
UJI KUALITAS TELUR
 
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)Teknologi Fermentasi (Yoghurt)
Teknologi Fermentasi (Yoghurt)
 
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalin
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalinPercakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalin
Percakapan konseling antara bidan dengan pasien pada ibu bersalin
 
Sistem pencernaan ruminansia
Sistem pencernaan ruminansiaSistem pencernaan ruminansia
Sistem pencernaan ruminansia
 
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)
Proposal pemberdayaan ekonomi keluarga dhuafa ibu jenabun (kel 12)
 
Surat kuasa-ambil-ijazah-doc
Surat kuasa-ambil-ijazah-docSurat kuasa-ambil-ijazah-doc
Surat kuasa-ambil-ijazah-doc
 
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHA
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHAPKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHA
PKM Kewirausahaan (PKMK) - Dawet Umbi Garut dan Pisang Klutuk - UMAHA
 
Proposal kripik pisang (1)
Proposal kripik pisang (1)Proposal kripik pisang (1)
Proposal kripik pisang (1)
 
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...
Analisis, Planning (Tindakan dan Evaluasi), Dokumentasi dengan SOAP pada Gang...
 
tengkorak bayi
tengkorak bayitengkorak bayi
tengkorak bayi
 
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAAN
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAANCONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAAN
CONTOH POWER POINT TENTANG PERUSAHAAN
 
Teknologi Fermentasi padaTempe
Teknologi Fermentasi padaTempeTeknologi Fermentasi padaTempe
Teknologi Fermentasi padaTempe
 
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: Pengeringan
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: PengeringanITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: Pengeringan
ITP UNS Semester 3, Mesin dan Peralatan: Pengeringan
 
Cover essai
Cover essaiCover essai
Cover essai
 
Pertanyaan umum dalam wawancara
Pertanyaan umum dalam wawancaraPertanyaan umum dalam wawancara
Pertanyaan umum dalam wawancara
 
Businnes plan kripik singkong...
Businnes plan kripik singkong...Businnes plan kripik singkong...
Businnes plan kripik singkong...
 
Proposal usaha dengan analisis swot
Proposal usaha dengan analisis swotProposal usaha dengan analisis swot
Proposal usaha dengan analisis swot
 

Similar to PKM K

Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmk
Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmkDewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmk
Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmkDewi Mustikawati
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanDesy Rahmawati
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanAnisa Fitri
 
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docx
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docxProposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docx
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docxNindaEvaIrmaErfiana
 
PKM-K STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...
PKM-K  STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...PKM-K  STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...
PKM-K STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...Muhammadiyah University Of Jember
 
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)Esa Unggul University
 
Pengembangan limbah organik
Pengembangan limbah organikPengembangan limbah organik
Pengembangan limbah organiksukarman_far
 
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAT
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARATINDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAT
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAToriza steva andra
 
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiArgo Joan
 
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)Dendhy Pitopang
 
Makalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxMakalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxDiahAyu041
 
Makalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxMakalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxDiahAyu041
 
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdf
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdfMAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdf
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdfMailinSaputra
 
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )adhyriyadi clever
 
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxpkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxNuruliaDimitha2
 
Contoh yang lolos
Contoh yang lolosContoh yang lolos
Contoh yang lolosNinik Santi
 

Similar to PKM K (20)

Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmk
Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmkDewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmk
Dewi mustikawati universitasdiponegoro_pkmk
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaan
 
Proposal penelitian wisnu
Proposal penelitian wisnuProposal penelitian wisnu
Proposal penelitian wisnu
 
MAKALAH PEMBUATAN TAHU .docx
MAKALAH PEMBUATAN TAHU .docxMAKALAH PEMBUATAN TAHU .docx
MAKALAH PEMBUATAN TAHU .docx
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaan
 
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docx
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docxProposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docx
Proposal Business Plan Ninda Eva Irma Erfiana_049_B6PAR.docx
 
PKM-K STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...
PKM-K  STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...PKM-K  STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...
PKM-K STRATEGI MEMPROMOSIKAN KREASI ROLL CAKE BONGGOL PISANG YANG KAYA SERAT...
 
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)
PROPOSAL BISNIS DIKTI (ROTI BAKAR ESA UNGGUL)
 
Pengembangan limbah organik
Pengembangan limbah organikPengembangan limbah organik
Pengembangan limbah organik
 
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAT
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARATINDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAT
INDUSTRI TAHU di KECAMATAN NANGGALO, KOTA PADANG, SUMATERA BARAT
 
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
 
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)
Evaluasi tepung pisang ambon dan pisang raja ( dendhy pratama .y)
 
Makalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxMakalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docx
 
Makalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docxMakalah agroindustri.diah.docx
Makalah agroindustri.diah.docx
 
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdf
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdfMAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdf
MAKALAH MAILIN SAPUTRA (2).pdf
 
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )
PROPOSAL PKM -SIMOK ( SINGKONG MONTOK )
 
Pkm. brownies peyem bandung
Pkm. brownies peyem bandungPkm. brownies peyem bandung
Pkm. brownies peyem bandung
 
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxpkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
 
Rencana Bisnis
Rencana BisnisRencana Bisnis
Rencana Bisnis
 
Contoh yang lolos
Contoh yang lolosContoh yang lolos
Contoh yang lolos
 

Recently uploaded

SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdf
SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdfSERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdf
SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdfDOWENSAPETUASIMARMAT
 
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase F
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase FModul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase F
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase FModul Guruku
 
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...Penerbit Manggu
 
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum Merdeka
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum MerdekaModul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum Merdeka
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum MerdekaModul Guruku
 
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian Tengah
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian TengahKerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian Tengah
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian TengahPejuangKeadilan2
 
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdf
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdfPETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdf
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdfSITIWASIATUNNIKMAH
 
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...Achmad Adhiaksa Hutomo
 
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)CahyadiWahyono
 
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdf
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdfModul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdf
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdfDelaNavarin1
 
"Web Development - Inovasi Digital 2024"
"Web Development - Inovasi Digital 2024""Web Development - Inovasi Digital 2024"
"Web Development - Inovasi Digital 2024"Herry Prasetyo
 
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdf
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdfPPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdf
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdfAGUSWACHID4
 
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS 1/2024
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS  1/2024Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS  1/2024
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS 1/2024RhomemyTze
 
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimana
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimanaPKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimana
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimanaAdrianLopez621575
 
Sosialisasi MUK versi 2023 YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdf
Sosialisasi MUK versi 2023  YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdfSosialisasi MUK versi 2023  YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdf
Sosialisasi MUK versi 2023 YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdfhadiwiryo2019
 
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptx
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptxTugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptx
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptxlaodesupriono1
 
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptx
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptxppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptx
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptxNiPutuYuliartini1
 
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptx
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptxMODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptx
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptxNURSYAMSIAHNURSYAMSI1
 
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]Modul Guruku
 
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docx
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docxFORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docx
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docxSMK NEGERI 1 BANGKINANG
 
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia Indonesia
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia IndonesiaT3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia Indonesia
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia IndonesiaMegaPawitra
 

Recently uploaded (20)

SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdf
SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdfSERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdf
SERTIFIKAT KOMUNITAS BELAJAR FIX UPLOAD.pdf
 
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase F
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase FModul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase F
Modul Ajar Kelas 11 Bahasa Inggris Tingkat Lanjut Fase F
 
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...
English for Geography A Digital Academic Learning Materials for The Students ...
 
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum Merdeka
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum MerdekaModul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum Merdeka
Modul Ajar Biologi Kelas 11 Fase F Kurikulum Merdeka
 
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian Tengah
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian TengahKerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian Tengah
Kerajaan Tojo (Todjo) di Sulawesi Bagian Tengah
 
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdf
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdfPETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdf
PETUNJUK TEKNIS (JUKNIS )BANPEM ROKEU 2024.pdf
 
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...
Tugas Kuliah : Laporan Akhir Magang di Instansi Pendidikan Sekolah SMA Negeri...
 
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)
Refleksi dengan model W3 ( What, So What dan Now What)
 
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdf
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdfModul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdf
Modul ajar ekosistem untuk SMA by Dela Navarin.pdf
 
"Web Development - Inovasi Digital 2024"
"Web Development - Inovasi Digital 2024""Web Development - Inovasi Digital 2024"
"Web Development - Inovasi Digital 2024"
 
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdf
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdfPPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdf
PPT - Ruang Kolaborasi 3.2 Angkatan 9 - Sesi 1.pdf
 
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS 1/2024
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS  1/2024Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS  1/2024
Mesyuarat Unit Induk Hal Ehwal Murid SKS 1/2024
 
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimana
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimanaPKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimana
PKM-dlm-Pembelajaran.ppt dan yang lain sebagaimana
 
Sosialisasi MUK versi 2023 YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdf
Sosialisasi MUK versi 2023  YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdfSosialisasi MUK versi 2023  YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdf
Sosialisasi MUK versi 2023 YANG AKAN DIPAKAI PADA TAHUN 2024.pdf
 
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptx
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptxTugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptx
Tugas Demonstrasi Kontekstual Modul 3.1.pptx
 
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptx
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptxppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptx
ppt_materi bioteknologi kelas 9 smpk.pptx
 
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptx
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptxMODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptx
MODUL P5 AKTIVITAS 15-18 MERAWAT TANAMAN.pptx
 
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F - [modulguruku.com]
 
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docx
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docxFORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docx
FORMULIR A KETERATURAN SUASANA KELAS.docx
 
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia Indonesia
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia IndonesiaT3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia Indonesia
T3-5-a Demonstrasi Kontekstual - Kontekstualisasi Manusia Indonesia
 

PKM K

  • 1. PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENGOLAHAN LIMBAH BIJI NANGKA SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN KUE Bidang Kegiatan: PKM-Kewirausahaan Diusulkan Oleh : Anggita Rezky Ramadhana 125150207111010 TIF H Mohammad Fatoni Anggris 125150517111021 TIF H UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2012
  • 2. i LEMBAR PENGESAHAN 1. Judul Kegiatan : Pengolahan Limbah Biji Nangka sebagai Alternatif Pengganti Tepung Terigu dalam Pembuatan Kue 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( √ ) PKM-K ( ) PKM-KC ( ) PKM-T ( ) PKM-M 3. Ketua Pelakasana Kegiatan a. Nama Lengkap : Anggita Rezky Ramadhana b. NIM : 125150207111010 c. Jurusan : Teknik Informatika d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Brawijaya e. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Perumnas Candirejo Megah Blok V No. 19, Nganjuk 085732506506 f. Alamat email : ngell.aspire@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 2 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : b. NIDN : c. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : 6. Biaya Kegiatan Total Dikti : Rp.3.646.000,00 Sumber Lain (sebutkan) : 7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Malang, 20 Desember 2012 Menyetujui, Ketua Program Studi Ketua Pelaksana Kegiatan (…………………………………) (Anggita Rezky Ramadhana) NIP. NIM. 125150207111010 Pembantu Rektor Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Dosen Pembimbing (…………………………………) (…………………………………) NIP. NIDN.
  • 3. ii KATA PENGANTAR Alhamdulillah segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya. Sholawat dan salam kepada Rasulullah Muhammad SAW, Tauladan sejati sampai akhir zaman sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Program Kreatifitas Mahasiswa - Kewirausahaan (PKM-K) yang berjudul “Pengolahan Limbah Biji Nangka sebagai Alternatif Pengganti Tepung Terigu dalam Pembuatan Kue” dengan baik tanpa suatu halangan yang berarti. Tulisan ini disusun sebagai usulan PKM-K tahun 2012. Terselesainya penulisan PKM-K ini adalah berkah dukungan dari semua pihak, untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebanyak-banyaknya kepada : 1. Orang tua penulis yang selalu memberikan dukungan do’anya. 2. Segenap pihak yang telah ikut andil dalam proses penyelesaian penelitian ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak memiliki kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan tulisan. Semoga tulisan ini dapat member manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan sumbangan ilmiah yang sebesar-besarnya bagi penulis dan pembaca.
  • 4. iii DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN................................................................................i KATA PENGANTAR .......................................................................................ii DAFTAR ISI .....................................................................................................iii PENDAHULUAN ............................................................................................. Latar Belakang Masalah.....................................................................................1 Rumusan Masalah..............................................................................................2 Tujuan ...............................................................................................................2 Luaran yang Diharapkan....................................................................................3 Kegunaan Program ............................................................................................3 Gambaran Umum Usaha....................................................................................4 Metode Pelaksanaan...........................................................................................7 Jadwal Kegiatan Program...................................................................................7 Rancangan Biaya ...............................................................................................8 1. Investasi ...................................................................................................8 2. Biaya Promosi dan Pemasaran ..................................................................9 3. Perkiraan Pemasaran.................................................................................9 4. Perkiraan Keuntungan yang Diperoleh......................................................9 Daftar Gambar...................................................................................................10 Lampiran ...........................................................................................................11 1. Biodata Ketua Pelaksana...........................................................................11 2. Biodata Anggota Pelaksana.......................................................................12 3. Biodata Dosen Pembimbing......................................................................13
  • 5. 1 A. LATAR BELAKANG MASALAH Indonesia adalah negara yang kaya akan buah-buahannya. Salah satunya yaitu buah nangka. Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai Jackfruit(Anonym, 2012). Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin, kekeringan dan penggenangan. Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. Di tempat yang cocok, nangka dapat berbuah sepanjang tahun. Limbah buah nangka yang berupa biji menurut data Direktorat gizi, Depkes (2009), biji nangka masih mempunyai kandungan gizi tinggi yaitu: setiap 100 gram biji nangka terdapat, zat besi 200 mg, vitamin B1 0,20 mg, kalori 165 kal, protein 4,2 gram, lemak 0,1 mg, karbohidrat 36,7 mg, kalsium 33,0 mg, fospor 1,0 mg, vitamin C 10 mg, Air 56,7 gram. Untuk mengatasi limbah biji nangka tersebut atau mengurangi limbah bijinangka, kita dapat memanfaatkannya menjadi bahan baku pembuatan kue yang mempunyai kandungan gizi yang cukup banyak. Sehingga limbah biji nangka yang tadinya belum dimanfaatkan dapat diubah menjadi produk yang bernilai ekonomis. Berdasarkan data tersebut untuk mengurangi limbah biji nangka yang tadinya belum dimanfaatkan dapat diubah menjadi bahan pangan yang bernilai ekonomis, maka biji nangka dapat diolah menjadi tepung nangka yang mempunyai kandungan gizi cukup tinggi dan dapat digunakan menjadi olahan kue yang memiliki gizi yang optimal. Tepung nangka dapat diperoleh dengan cara buah nangka diambil bijinya kemudian dicuci bersih setelah itu bersihkan seluruh kulit luar biji nangka yang keras ( berwarna putih ke abu-abuan ) lalu di kukus hingga matang untuk membuang getahnya, kemudian biji nangka di tiriskan dan dijemur terlebih dahulu, untuk meminimalisasi kadar air didalamnya, terakhir biji nangka itu dihaluskan kedalam mesin penggiling, lalu jadilah tepung nangka. Untuk mendapatkan tepung yang halus maka tepung yang sudah digiling tadi harus diayak terlebih dahulu agar terpisah dari serat-serat yang masih kasar. Cara pembuatan kue menggunakan tepung biji nangka, pertama yaitu, Mencampurkan tepung biji nangka , gula halus, air, mentega, garam hingga membentuk kue yang ditentukan, dalam proses pembuatan adonan kue tidak menggunakan bahan
  • 6. 2 pengawet, jadi aman dan sehat untuk dikomsumsi. Pemakaian tepung biji nangka ini memiliki beberapa nilai tambah disbanding dengan tepung terigu biasa. Selain kandungan gizi yang meliputi protein, serat dan karbohidratnya terbilang cukup tinggi, pemakaian tepung biji nangka ini terhitung juga cukup hemat karena tepung biji nangka itu terbuat dari bahan limbah yang murah. Pemilihan biji nangka sebagai komoditas untuk dijadikan usaha dalam bentuk tepung yang dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue. Usaha seperti ini diharapkan mampu menumbuhkan cara berpikir kritis pada setiap masyarakat di era globalisasi. Diversifikasi pangan menjadi salah satu pilar utama dalam mewujudkan ketahanan pangan. Diversifikasi konsumsi pangan tidak hanya sebagai upaya mengurangi ketergantungan pada gandum atau tepung terigu tetapi juga upaya peningkatan perbaikan gizi untuk mendapatkan manusia yang berkualitas dan mampu berdaya saing dalam percaturan globalisasi. B. RUMUSAN MASALAH 1. Apakah limbah biji nangka bisa dimanfaatkan sebagai pengganti alternative salah satu olahan pangan? 2. Bagaimana cara inovasi dari diversifikasi pangan yang berasal dari olahan biji nangka ? 3. Bagaimana mengembangkan wirausaha diversifikasi pangan dengan pemanfaatan limbah biji nangka yang masih belum dimanfaatkan? C. TUJUAN 1. Untuk mengetahui sejauh mana potensi dan manfaat yang dimiliki oleh biji nangka sebagai alternatif pengganti tepung terigu. 2. Berinovasi dengan mencoba membantu mencari bahan alternatif pengganti bahan olahan panganyang banyak tersedia di lingkungan sekitar. 3. Alternatif wirausaha di bidang pangan dengan pemanfaatan limbah biji nangka sebagai alternative pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue.
  • 7. 3 D. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. Produk diversifikasi pangan yang memiliki kualitas dan kandungan gizi yang optimal. 2. Kewirausahaan pangan dengan memanfaatkan limbah biji nangka sebagai alternative pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue. 3. Bahan pangan yang memenuhi standar gizi yang cukup. E. KEGUNAAN PROGRAM 1. Aspek Ekonomis : a) Dapat membuka peluang wirausaha baru. b) Dapat memberikan alternative bahan pangan yang bergizi tinggi dan inovasi baru kepada masyarakat. c) Memberi peluang wirausaha kepada masyarakat dengan modal seminimal mungkin. 2. Aspek Ketenagakerjaan a) Membuka peluang tenaga kerja dibidang kewirausahaan diversifikasi pangan dengan memanfaatkan limbah biji nangka. b) Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki potensi mengelola biji nangka. 3. Aspek ilmiah a) Dapat mengemukakan teori-teori pengolahan dan pemanfaatan bahan pangan dan ilmu gizi ke dalam kegiatan kewirausahan dibidang pangan. b) Menghipotesiskan kandungan nilai gizi dan zat-zat yang dihasilkan dari biji nangka.
  • 8. 4 F. GAMBARAN UMUM USAHA Pada saat ini seluruh perguruan tinggi yang ada di Indonesia menuntut mahasiswanya untuk bisa mengembangkan karakter atau jiwa wirausahaan, dengan harapan setelah mahasiswa tersebut lulus, maka mahasiswa tersebut menjadi pembuka lapangan pekerjaan bukan malah menjadi pelamar pekerjaan. Dan melalui Program Kreativitas Mahasiswa ini diharapkan kami para mahasiswa mendapatkan kesempatan untuk bisa menjadi wirausahawan muda dengan harapan nantinya mampu membuka lapangan pekerjaan. Gambaran usaha yang kami rencanakan adalah yang pertama tahap produksi, pada proses produksi kue dari tepung biji nangka ini kami dibantu oleh beberapa orang pekerja yang akan melakukan pembuatan produk dari tahap awal hingga akhir, kemudian produk tersebut akan kami kemas kedalam plastik. Dan untuk rumah produksinya, kami memakai salah satu tempat kontrakan untuk dijadikan sebagai tempat produksi produk. Analisis usaha kue kami ini meliputi beberapa hal, yaitu: 1. Alur pembuatan kue biji nangka : 2. Harga Produk kue kami dengan bahan baku biji nangk ini akan ditawarkan kepada masyarakat disekitar kampus UB dan masyarakat kota Malang secara umumnya selaku konsumen dengan harga yang mudah dijangkau oleh masyarakat dibandingkan dengan harga produk yang hmapir sejenis. Hali ini disebabkan karena bahan-bahan yang diperlukan untuk produksi kue kami berbahan dasar alami yang mudah didapatkan. Biji nangka Dikupas kulitnya Dipotong kecil-kecil Digiling (jadi tepung) Tepung di campur dengan adonan Pembungkusan Jadi kue yang diinginkan Dikukus
  • 9. 5 3. Tempat Lokasi produksi pembuatan kue kami dengan bahan baku biji nangka yang dipusatkan di kota Malang, yaitu berada di jalan Candi Mendut Utara Gang 6 NO.21. 4. Pemasaran Produk ini akan dipasarkan dengan cara menyebarkan, dilingkungan sekitar kampus meliputi kantin kampus, kopma, took-toko disekitar kampus, serta nantinya diharapkan dapat menembus mall-mall di kota Malang. 5. Promosi Kegiatan promosi yang dapat dilakukan untuk mengenalkan produk kue kami dengan bahan baku biji nangka ini terdiri dari beberapa tahapan yaitu : a. Promosi melalui brosur atau pamflet yang berisi tentang produk kue kami dengan cara disebarkan dilingkunagn sekitar kampus sehingga dikenal oleh masyarakat sekitar kampus tersebut b. Promosi melalui media surat kabar yaitu mengenalkan produk dengan menerbitkannya dalam surat kabar kampus, bahkan juga surat kabar regional khususnya, sehingga dikenal oleh masyarakat luas. c. Promosi melalui media elektronik, yaitu mengenalkan produk dengan menggunakan media elektronik, melalui SMS dan juga internet melalui blok khusus. Materi yang akan disampaikan dalam iklan melalui media elektronik meliputi kandungan vitamin B1 dan zat besi, dan keunikan dari produk ini yang menggunakan bahan dasar biji nangka. d. Terjun langsung kedalam masyarakat, dengan cara mempromosikan kandungan gizi tepung biji nangka dalam kue kami, seperti pada tabel berikut : Komponen Biji nangka Beras giling Jagung segar Singkong Kalori (kal) 165,0 360,0 140,0 146,0 Protein (gram) 4,2 6,8 4,7 1,2 Lemak (Gram) 0,1 0,7 1,3 0,3 Karbohidra (gr) 36,7 78,9 33,1 34,7 Kalsium (mg) 33,0 6,0 6,0 33,0 Besi (mg) 200,0 140,0 118,0 40,0 Fospor (mg) 1,0 0,8 0,7 0,7 Vitamin B1 (m 0,20 0,12 0,12 0,06 Vitamin C (mg) 10,0 0,0 8,0 30,0 Air (%) 56,7 13,0 60,0 62,5
  • 10. 6 Jika dibandingkan dengan berbagai jenis tanaman yang umum dipakai sebagai penghasil karbohidrat maka biji nangka tersebut termasuk memiliki kadar bahan kimia yang relative potensial. Kandungan kimia biji nangka jika dibandingkan dengan beberapa tanaman sumber karbohidrat seperti beras giling, jagung rebus, dan singkong. Tabel 2. Kandungan Biji Nangka per 100 gram. Komponen Biji Nangka Kalori (kal) 165 Protein (g) 4,2 Lemak (g) 0,1 Karbohidrat (g) 36,7 Kalsium (mg) 33 Besi (mg) 200 Fosfor (mg) 1 Vitamin A (SI) 0 Vitamin B1 (mg) 0,2 Vitamin C (mg) 10 Air (g) 57,7 6. Strategi Pengembangan Usaha Strategi Pengembanga Usaha kue kami dari bahan baku biji nangka antara lain dapat ditempuh dengan cara : a. Produksi kami diharapkan ke depannya memiliki berbagai macam rasa dan bentuk sehingga produk ini akan lebih menarik. Selain itu kandungan gizinya selain zat besi dan vitamin B1 lebih ditingkatkan agar kandungan gizi dari produk kue ini lebih seimbang. Kedepannya produksi kue akan ditingkatkan dengan teknologi yang lebih canggih dan modern, dalam hal sanitasi, higienitas, alat, dan bahan. b. Produksi kue ini kedepannya akan ditingkatkan masalah prefarensi konsumen, dimana produk ini akan diberi tambahan suplemen, yang meliputi warna, ras, dan tekstur untuk meningkatkan kesukaan konsumen.
  • 11. 7 G. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dalam pemanfaatan limbah biji nangka sebagai alternative pengganti tepung terigu, setelah melalui proses pembersihan kulit luar biji nangka yang keras, yang pertama adalah mengkukus biji nangka hingga matang untuk membuan getahnya kemudian biji nangka ditiriskan dan dijemur terlebih dahulu untuk meminimalisasi kadar air didalamnya, terakhir biji nangka itu dihaluskan didalam mesin penggiling, lalu jadilah tepung biji nangka. Dimulai dari persiapan pembuatan produk ini, pembuatan kami lakukan bersama rekan-rekan pekerja. Namun dalam jangka panjang, diharapkan usaha ini mampu mempunyai tempat pemasaran sendiri serta mampu menjadikan tepung biji nangka ini menjadi bahan baku pembuatan kue yang banyak diminati. Jadi dengan adanya usaha ini diharapkan mampu menjamah masyarakat dan menciptakan sebuah inovasi dalam khasanah makanan khas nusantara. H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program Kegiatan Bulan Ke- Bulan Ke 1 Bulan Ke 2 Bulan Ke 3 Bulan Ke 4 Bulan Ke 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Persiapan Persiapan dan Penetapan lokasi usaha Persiapan alat dan bahan usaha Promosi dan strategi pengadaan usaha Evaluasi tahap pertama Pelaksanaan Penjaringan konsumen
  • 12. 8 Pelayanan dan Pemasaran Pengembangan usaha dan investasi Evaluasi tahap kedua Kegiatan Bimbingan Pelaporan kegiatan usaha I. RANCANGAN BIAYA 1. Investasi No Bahan- bahan Jumlah Satuan (kg) Total 1. 2 3 Bahan –bahan a) Nangka b) Tepung Biji Nangka c) Minyak Nabati d) Gula halus e) Mentega f) Garam g) Telur Labeling dan packaging Tas + sablon 1 kg 20 kg 1 kg 10 kg 4 kg 0,1 kg 1 kg 500 butir 100 biji Rp 50.000,00 Rp 8000,00 Rp 11.000,00 Rp 8500,00 Rp 24.000,00 Rp 5000,00 Rp 15.000,00 Rp 1.000,00 Rp 3.000,00 Rp 50.000,00 Rp 160.000,00 Rp 11.000,00 Rp 85.000,00 Rp 96.000,00 Rp 5000,00 Rp 15.000,00 Rp.500.000,00 Rp 300.000,00 Total biaya Rp.1.246.000,00
  • 13. 9 2. Biaya Promosi dan Pemasaran 1 2 3 Transportasi 2 orang x Rp 450.000,00 (5 bulan) Komunikasi 2 orang x Rp. 500.000,00 (5 bulan ) Promosi (brosur, , dimedia cetak , internet,) Rp. 900.000,00 Rp. 1.000.000,00 Rp. 500.000,00 Total biaya Rp. 2.400.000,00 3. Perkiraan Pemasaran KUE: 500 Bungkus/250 gr @ Rp 10.000,00 Rp 5.000.000,00 Jumlah Rp 5.000.000,00 4. Perkiraan Keuntungan yang Diperoleh Hasil yang didapat C – (A+B) Laba 5.000.000 - (1.246.000,00 + 2.400.000,00 ) Rp. 1.354.000,00
  • 14. 10 J. DAFTAR GAMBAR Biji nangka setelah diiris tipis, kemudian dicuci. Biji nangka setelah dikeringkan. Biji nangka akan dihaluskan. Jadilah tepung biji nangka.
  • 15. 11 K. LAMPIRAN 1. BIODATA KETUA PELAKSANA Nama : Anggita Rezky Ramadhana NIM : 125150207111010 TTL : Nganjuk, 7 Februari 1994 Jenis Kelamin : Laki-Laki Alamat Asal : Perumnas Candirejo Blok V No.19, Nganjuk E-mail : ngell.aspire@gmail.com Asal Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya Fakultas / Jurusan : PTIIK / Teknik Informatika Riwayat Pendidikan No Pendidikan Tempat Tahun Dari Sampai 1 SD SDN PLOSO 1 NGANJUK 2000 2006 2 SMP SMPN 3 NGANJUK 2006 2009 3 SMA SMAN 1 NGANJUK 2009 2012 4 PT UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2012 Sekarang
  • 16. 12 2. BIODATA ANGGOTA PELAKSANA Nama : Mohammad Fatoni Anggris NIM : 125150207111021 TTL : Sidoarjo, 24 Oktober 1993 Jenis Kelamin : Laki-Laki Alamat Asal : Ds. Suko, Kec. Sidoarjo, Kab. Sidoarjo E-mail : mfatonianggris@gmail.com Asal Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya Fakultas / Jurusan : PTIIK / Teknik Informatika Riwayat Pendidikan No Pendidikan Tempat Tahun Dari Sampai 1 SD SDN 1 SUKO SIDOARJO 2000 2006 2 SMP SMP DAARUL FIKRI MALANG 2006 2009 3 SMA MAN 3 MALANG 2009 2012 4 PT UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2012 Sekarang
  • 17. 13 3. BIODATA DOSEN PEMBIMBING Nama Lengkap : NIP : Tempat/ Tanggal Lahir : No. HP : E-mail : Golongan Pangkat : Jabatan Fungsional : Jabatan Struktural : Fakultas / Program Studi : Perguruan Tinggi : Bidang Keahlian :
  • 18. 14 Biodata di atas dibuat dengan sebagaimana mestinya sehingga dapat dipergunakan dengan sebaik-baiknya. Ketua Pelaksana Kegiatan Anggota (Anggita Rezky Ramadhana) (Mohammad Fatoni Anggris) NIM. 125150207111010 NIM. 125150207111021 Mengetahui, Dosen Pembimbing (…………………………………) NIP.