Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа с. Таежное
Хабаровского муниципаль...
Таежное – 2013
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3
ГЛАВА 1 Слово «калач» в русском языке…………………………5
1.1 Лексическ...
ВВЕДЕНИЕ
В наше время мало кто задумывается о значении какого-либо непонятного
слова, встретившегося на страницах книг или...
Цель исследования: показать, что в отдельно взятом (самостоятельном)
слове отражаются жизнь и мировоззрение, быт и культур...
Структура работы: данная работа состоит из введения, трех глав,
дополнительной информации, заключения, списка изученной и
...
1.2 Этимологическое значение слова «Калач»
Фасмер Макс
Этимологический словарь русского языка (онлайн версия).Колач - "вид...
именно с XIV в. как заимствование татарского пресного белого хлеба
(лепешек), преобразованного в русской обработке, - пшен...
Калач до сих пор остается съедобным сувениром столицы. Его сохранение
обеспечивается не только традицией, но главное - сох...
фамилия знаменитого создателя АК47 Калашникова тоже образована от
этого слова. Фамилии образованы от прозвища Калач.
У сла...
1. Плести пальцы калачиком (Приложение 1)
2. У коровы рога калачиком, круто согнуты внутрь ( Приложение 1)
3. Сложить руки...
Не зазовешь никакой приманкой. Для крестьян калач был лакомством,
который ели по праздникам. В обычные дни ели ржаной хлеб...
калачей скажут этой «наглой морде»:
- Куда ты со свиным рылом в калашный ряд?!
Но свиное рыло — это не бранная лексика, ад...
2. Калач на карте России.
2.1 Город Калач-на-Дону
13
Город Калач-на-Дону. 85 км от Волгограда, левый берег Цимлянского
водохранилища. Речной порт. Железнодорожная станция Донс...
2.3 Город Калачинск (Омская область)
88 км от Омска. Расположен на левом берегу реки Омь (приток
Иртыша). Железнодорожная ...
другие города и места». Муромскими калачами «сей город отменно
славился».
Муромский калач
Само название изделие происходит...
Второе название муромского калача — тертый калач. Этот старинный
вид калача впервые появился в Муроме, затем его производс...
Калач московский - старейший вид белого хлеба в России, по форме и
размеру напоминает большой прадедовский висячий замок. ...
В старину они были: «тёртые» и ковритщенные, мягкие; пеклись из
пшеничной муки, ценой в деньгу, две деньги, в грош и в алт...
Этого вкусно-пахнущего «красавца» упомянули в своих произведениях
многие писатели и поэты, такие как Юнна Мориц. Лоза. « К...
Закушенный калач дрожал в его руке;
Он был без сапогов, в дырявом сюртуке;
Лицо являло след недавнего недуга,
Стыда, отчая...
гребень, гребень отнесу девушке - девушка даст нитку, нитку отнесу липке -
липка даст листок, листок отнесу речке - речка ...
Поплачь — дам калач!
Зареви — дам целых три!
Детские частушки
Я сидела на печи,
Сторожила калачи.
А за печкой мышки
Сторож...
общественный и бытовой уклад. В фольклоре воплощены воззрения,
идеалы и стремления народа, его поэтическая фантазия, богат...
Также в форме калача изготавливаются миниатюрные фарфоровые изделия.
(Приложение 6)
Калач — деталь в форме правильной полу...
сегодняшний день. Это значит, что не все в наше время забыли о прошлом и
все-таки некоторые знают древние традиции.
Велики...
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Горкин А. П. География России. Энциклопедия – Москва, «Российская
энциклопедия»,1998г.
2. ДальВ. И. Т...
11. Карта России. Атлас школьный по географии. 7 класс. Издательство
«ДИК», 2009; «Дрофа», 2009.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Плести руки ...
Подкалачить ноги, скалачить. Свернуться калачиком. Сесть калачиком.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
29
Город Калач-на-Дону.
Область Волгоградская
Район Калачёвский
Основан 1708
Прежние
названия
до 1951 — Калач
Город с 1951
На...
Герб города Калач-на-Дону
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Герб города Муром.
31
Московский кал
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
32
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
33
Серьги
«калач».
Фарфоровое изделие в форме калача.
Деталь в «калач».
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
34
Кадр из фильма «Операция Ы и другие приключения Шурика» с участием
ленинградского калача. Именно на нем Балбес тренируется...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

чернов, цвиргун 7б

569 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

чернов, цвиргун 7б

  1. 1. Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с. Таежное Хабаровского муниципального района Хабаровского края Научно-практическая конференция «Шаг в будущее-2013» МНОГОАСПЕКТНЫЙ АНАЛИЗ СЛОВА «КАЛАЧ» Работу выполнили: ученики 7 б класса МКОУ СОШ с.Таежное Цвиргун Ксения и Чернов Владислав Научный руководитель: учитель русского языка Лисевич Ольга Николаевна
  2. 2. Таежное – 2013 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3 ГЛАВА 1 Слово «калач» в русском языке…………………………5 1.1 Лексическое значение слова «Калач»…………………………….......5 1.2 Этимологическое значение слова «Калач»…………………………..5 1.3 Однокоренные слова……………………………………………..........8 1.4 Калачи в фамилиях……………………………………………….........8 1.5 Крылатые слова и фразеологизмы связанные со словом «калач»………………………………………....9 ГЛАВА 2 Калач на карте России…………………………………….13 2.1 Город Калач-на-Дону………………………………………………..13 2.2 Поселок Калач. (Свердловская область)…………………………...13 2.3 Город Калачинск. (Омская область)……………………………......14 2.4 Город Муром…………………………………………………………14 2.5 Московский калач…………………………………………………...16 ГЛАВА 3 Калачи в поэзии…………………………………………..19 3.1 Калачи в стихотворениях……………………………………………19 3.2 Калачи в русском фольклоре………………………………………..20 3.3 Калачи в баснях………………………………………………………23 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………..24 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ …………………………26 ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………..27 2
  3. 3. ВВЕДЕНИЕ В наше время мало кто задумывается о значении какого-либо непонятного слова, встретившегося на страницах книг или в телерекламе, в заголовках газет, интернет-блогов, на вывесках и плакатах, и даже встретив в толковых словарях незнакомое слово, мы, порой, ленимся перевернуть пару страниц, чтобы узнать: «что за слово?», «откуда оно?», «как употребляется?». Со временем мы всё реже интересуемся о таких простых на первый взгляд, но необычайно интересных вещах. Но вы и не представляете, каким неожиданным может быть происхождение того или иного слова! А главное, что наука этимология буквально затягивает любознайку и влечёт все сильнее и сильнее. Но привлекает в этом занятии не только результат исследования, но и сам процесс, эта тяга к знаниям, погружение в мир науки. Актуальность. В настоящее время снижается интерес к изучению русского языка и поэтому наша работа призвана привлечь внимание не только учащихся, но и учителей к углубленному изучению лексики и этимологии русского языка. Объект исследования: лексика и этимология русского языка. Предмет исследования: слово «калач». 3
  4. 4. Цель исследования: показать, что в отдельно взятом (самостоятельном) слове отражаются жизнь и мировоззрение, быт и культура, духовно- нравственный опыт и эстетические ценности народа. Гипотеза исследования: По-настоящему почувствовать слово можно на основе многоаспектного анализа , если систематизировать собранный материал в определённой научно-занимательной системе, что приводит к значительному расширению кругозора и повышению качества зна Задачи исследования: 1. Познакомиться с происхождением и употреблением слова «калач» в разговорной и книжной речи. 2. Определить значимость знания корня этого слова. 3. По определённому плану попытаться составить собственную энциклопедию одного слова, проследив, как «живёт» самостоятельное слово в разнообразных текстах, какой смысл конкретный автор вкладывает в это слово, какими оттенками положительных или отрицательных значений его наполняет и почему. 4. Подчеркнуть, что слово-это не только единица языка, но и первоэлемент содержательно-концептуальной информации, образ- символ, выражающий сюжет, идею, художественный стиль автора. Методы исследования: сбор, систематизация и анализ научной информации, художественных текстов. Теоретическая и практическая значимости: работа может быть использована для привлечения современного поколения к более серьёзному подходу выполнения как домашней работы, так и углубленному изучению русского языка. 4
  5. 5. Структура работы: данная работа состоит из введения, трех глав, дополнительной информации, заключения, списка изученной и используемой литературы по теме изученного и приложения. 1. Слово калач» в русском языке. 1.1Лексическое значение слова «Калач» Калач –а, муж. Пшеничный хлеб по форме напоминающий замок с дужкой. (Толковый словарь С.И.Ожегова) [2] Калач (или колач) - калача, муж. 1.Белый хлеб, выпеченный в форме замка с дужкой. 2. Белый пшеничный хлеб вообще, в противоположность ржаному. ( Толковый словарь Д.Н. Ушакова)[5] Русское слово «колачь» (калач), «вид круглого кренделя, плетёная булочка из муки тонкого помола» М. Фасмер производит от коло и трактует, как означающее булку, сделанную таким образом, что в центре неё оставлена пустота-чернота-кали.[6] Даль В.И. Толковый словарь русского языка. Современная версия. – М.ЭКСМР, 2002 - «калач» - 1)белый пшеничный хлеб вообще; пшеничный сгибень с дужкою, из жидкого теста.2) круглый проток, отток, впавший в ту же реку; крутой огиб реки вокруг острова или полуострова [1]. 5
  6. 6. 1.2 Этимологическое значение слова «Калач» Фасмер Макс Этимологический словарь русского языка (онлайн версия).Колач - "вид кр углого кренделя, плетеная булочка из муки тонкого помола", др.-русск. колачь (Домостр. К. 27 и сл.),укр. кола́ч, болг. кола́ч "каравай", сербохорв. ко̀лач, род. п. кола́ча, словен., чакав. koláč, чеш., слвц. koláč "пирог", польск. kоɫасz "пшеничная лепешка, калач" Судя по круглой форме, произведено от *kolo (см. колесо́). [6] Слово «калач» пришло к нам из древне-русского языка и тогда он звучал, как «колачь» также использовался и во многих других языках, таких как украинский, белорусский, польский, чешский, словацкий, болгарский, словенский. «Колачь» в результате «аканья» и закрепления его в написании данного слова изменилось в «калач». Этимологический словарь русского языка Г.П. Цыганенко.[8] В.В. Похлебкин. Кулинарный словарь, 2002 г. КАЛАЧ Белый пшеничный русский хлеб - старейший вид белого хлеба в России. Известны только две разновидности калачей: муромский и московский, из которых до наших дней сохранился лишь последний. Калач долгое время представлялся загадкой на фоне всего остального русского хлебного репертуара, основывавшегося на ржаном сырье и крутом заквашивании. Само происхождение его названия считается спорным. Одни лингвисты склонны видеть основу в слове "коло", "колесо", то есть искаженное "колач" - круглый, кругообразный хлеб. Другие, более правильно, производят это наименование от татарского "калач", то есть буквально - "будь голоден!", выражение, отражающее высокую степень аппетита. Следовательно, "калач" означает "аппетитный", что кажется более верно и по смыслу, и по историческому происхождению. Калачи известны 6
  7. 7. именно с XIV в. как заимствование татарского пресного белого хлеба (лепешек), преобразованного в русской обработке, - пшеничному тесту придавалась рваная закваска. Отсюда непохожесть, отличие калачного теста и его приготовления от всех других известных русских видов хлеба. Чисто русской выдумкой является и форма, и названия отдельных частей калача. Он имеет главную среднюю часть - животок с губой, затем ручку, или, правильнее, дужку (в древности называлось еще перевясло), причем каждая часть отличается нюансами вкуса, так как при разной форме и объеме они выдерживаются в печи одинаковое время и поэтому по-разному пропекаются и "поджариваются". Одно из отличий калачного теста - его способность не черстветь длительное время. В XIX в. калачи замораживали в Москве и везли в Париж, где оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспеченные даже по прошествии одного-двух месяцев. Калачу были посвящены многие русские пословицы, что говорит об огромной популярности и престиже этого хлебного изделия. Калач всегда был символом зажиточности и служил эмблемой богатства, достатка. "Кяхтинский чай, московский калач - так полдничает богач". "С калачика - бело личико". "Не рука крестьянскому сыну - калачи есть". "Куда ты лезешь со свиным рылом да в калачный ряд". Возникновение калача в Муроме (первоначально) как раз и объясняется контактами с татарскими хлебопеками муромчан, а закрепление производства калачей в Муроме - торговым значением этого города в средние века. Однако экономический и политический упадок Владимиро- Суздальской Руси сказался и на том, что калач как один из символов экономического благополучия переместился в Москву и именно здесь получил свое полное развитие, стал известен во всей стране. "В Москве калачи, как огонь, горячи", - говорит пословица. Здесь калач нашел и многочисленного потребителя и отсюда стало возможным вывозить, экспортировать его не только по стране, но и за границу. 7
  8. 8. Калач до сих пор остается съедобным сувениром столицы. Его сохранение обеспечивается не только традицией, но главное - сохранением в неприкосновенности технологии его производства. Суть калача во вкусе, а не в его форме. Поэтому не только наивными, но и неверными являются попытки некоторых торгующих организаций называть калачом изделия иного типа и придумывать для них несоответствующие названия. Такой попыткой является выпуск в последние годы хлеба в виде крупной, толстой баранки (круга) с названием "саратовский калач" и других ему подобных "калачей".[3] 1.3 Однокоренные слова Калачики – уменьшительно-ласкательное название калачей. По Даль В.И. Толковый словарь русского языка. Современная версия. – М.ЭКСМР, 2002 Калачики – растение грудничник, просвирняк или проскурняк. Калачить, - сгибать что-либо калачом. Калачник, калачница, калашник- кто печет калачи или торгует ими. Калачников, калачницын – принадлежность чего-либо ему, ей. Калачный – имя прилагательное, образованное от слова «калач». Калачня – лавка для продажи калачей. 1.4 Калачи в фамилиях Оказывается и многие фамилии тоже образованы от родственного им слова «калач». Эти фамилии: Калачиков, Калачов, Калачников и даже 8
  9. 9. фамилия знаменитого создателя АК47 Калашникова тоже образована от этого слова. Фамилии образованы от прозвища Калач. У славян издревле существовала традиция давать человеку прозвище в дополнение к имени, полученному им при крещении. Связано это было с тем, что церковных имен было сравнительно немного, и они часто повторялись. Прозвище же позволяло легко выделить в обществе человека. Это было очень удобно, поскольку запас прозвищ был поистине неисчерпаем. Источниками могли быть: указание на особенности характера или внешности человека, обозначение национальности или местности, выходцем из которой был человек. Иногда прозвища, изначально присоединявшиеся к крестильным именам, полностью вытесняли имена не только в повседневной жизни, но и в официальных документах[4]. Фамилия Калашников образована от прозвища Калашник, связанным с профессиональной деятельностью предка: Калачником, Калашником в старину называли пекаря или продавца калачей. Калашник, со временем получил фамилию Калашников. И фамилия всем известного литературного героя Василия Теркина , на наш взгляд , явственно очерчивает границы характера: Теркин – значит бывалый, тертый человек, "тертый калач", или, как сказано в поэме, "жизнью тертый человек". В нашей школе также встречаются фамилии, образованные от данного корня : Калачёва, Калачик, Калашникова. Кроме того, калачом называли «круглый проток, впавший в ту же реку; крутой изгиб реки вкруг острова или полуострова». В этом случае прозвище Калач могло указывать на особенности места жительства предка (недалеко от изгиба реки). 1.5 Крылатые слова и фразеологизмы. связанные со словом «калач» 9
  10. 10. 1. Плести пальцы калачиком (Приложение 1) 2. У коровы рога калачиком, круто согнуты внутрь ( Приложение 1) 3. Сложить руки калачиком (Приложение 1) 4. Сесть калачиком – поджав ноги накрест (Приложение 2) 5. Подкалачить ноги, скалачить (Приложение 2) 6. На калачи досталось — о брани, побоях; то же, что попало (попадет). 7. Свернуться калачиком (Приложение 2) 8. Дойти до ручки Опуститься, потерять человеческий облик. (Таинственная «ручка» представляет собой всего лишь часть обыкновенного калача.) В Древней Руси калачи выпекали в форме замка с дужкой. Горожане нередко покупали калачи и ели их прямо на улице, держа за эту дужку или ручку. Из соображений гигиены саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали ее нищим либо бросали на съедение собакам. По одной из версий, про тех, кто не брезговал ее съесть говорили: дошел до ручки. И сегодня выражение «дойти до ручки» значит совсем опуститься, потерять человеческий облик. 9. Тертый калач Опытный человек, которого трудно провести, обмануть; бывалый человек. Между прочим, и на самом деле был такой сорт хлеба - "тертый калач". Тесто для него очень долго мяли, месили, "терли", отчего калач получался необыкновенно пышным. И еще была пословица - "не терт, не мят, не будет калач". То есть человека учат испытания и беды. Выражение и пошло от пословицы, а не от названия хлеба. 10.Калачом не заманишь 10
  11. 11. Не зазовешь никакой приманкой. Для крестьян калач был лакомством, который ели по праздникам. В обычные дни ели ржаной хлеб. Отсюда и значение выражение - не заманишь даже вкусным лакомством. Выражение, как и пословица «нужда научит калачи есть», возникли среди крестьян центральной России, питавшихся ржаным хлебом. Из-за нужды они уходили на заработки в степные места, обильные пшеницей. О таких людях говорили: «калачом заманили», т.е. завлекли перспективой сытой жизни. Но не все решались уходить на сторону, быть оторванными от своей семьи. Они говорили: «калачом не заманить», то есть не зазовешь никакой приманкой. Выражения «калачом заманили», «калачом не заманишь» сохранились и употребляются, когда говорят о человеке, соблазненном какой-нибудь приманкой, или о человеке, отказавшемся от сомнительной, по его мнению выгоде. 11.В Москве калачи, как огонь, горячи. Благодаря своему высокому качеству московский калач издавна прославился на всю Россию. "Московские калачи, как огонь, горячи", - одобрительно говорили в народе. Одно из отличий калачного теста - его способность не черстветь длительное время. В XIX в. калачи замораживали в Москве и везли в Париж, где оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспеченные даже по прошествии одного-двух месяцев. 12.Со свиным рылом в калашный ряд. Рынки играют заметную роль в обеспечении товарами и продовольствием жителей. У каждой группы товаров на рынке был свой ряд, на котором и продавались товары. Но торговцы народ хитрый и проворный и зачастую торговцы пытались втиснуться в ряд с товаром, который не соответствовал товару, которому этот ряд был отведен. Например, торговец свининой попытался продать свой товар в торговом ряду, где продают хлебные изделия, скажем калачи. Ясное дело продавцы 11
  12. 12. калачей скажут этой «наглой морде»: - Куда ты со свиным рылом в калашный ряд?! Но свиное рыло — это не бранная лексика, адресованная продавцам свинины, а лишь указание на его продукцию в целом. Продавал то он свинину, ну и свиные головы в частности. А калашный ряд — это ни что иное, как ряд, где продают калачи. 13.Нужда научит калачи есть. ( Трудности и бедственное положение научат делать то, что не умеешь или не хочешь.) У крестьян северных областей России еда была простой и однообразной: ржаной хлеб, ячменная каша, овсяный кисель. Белый хлеб, а тем более калачи были дорогим удовольствием, так как пшеничную муку привозили из южных районов. Неурожаи и нужда гнала крестьян на заработки в более богатые края — на Волгу, в районы чернозёмной России, на Украину. Там они и привыкали к белому пшеничному хлебу. Хотя на этот счёт есть и другая версия: использование образа калачей на первый взгляд представляется немотивированным и даже противоречивым: нужда и калачи плохо совместимы друг с другом в коллективном сознании. Это заставляет предположить, что данный образ выполняет здесь не символическую, а какую-то иную функцию. Этимологический анализ подтверждает это предположение: образ «калачи» являются не знаком-символом, а, знаком- признаком, в данном случае - признаком южнорусского образа жизни. Данная пословица означает: «Нужда заставляет совершать непривычные действия, резко менять образ жизни (и тому подобное)». Таким образом, слово калач –это не просто хлебобулочное изделие, а своеобразный символ средневековой Руси, её развития и сохранения традиций. 12
  13. 13. 2. Калач на карте России. 2.1 Город Калач-на-Дону 13
  14. 14. Город Калач-на-Дону. 85 км от Волгограда, левый берег Цимлянского водохранилища. Речной порт. Железнодорожная станция Донская. Возник в 1708 как казачья слобода. Город с 1951. В районе выращивают пшеницу, ячмень, кукурузу, рожь, горчицу, овощи, фрукты. Разводят скот, свиней, овец. В Великую Отечественную войну в районе в 1942г. шли напряжённые бои; юго-восточнее города произошло соединение советских войск, завершившее окружение немецко-фашистских войск под Сталинградом. На этом месте сооружён монумент. Почётное звание Города воинской славы (указ Президента РФ от 2010) (Приложение 3) Герб г. Калача-на-Дону (Приложение 3) состоит из щита, правая красная сторону, левая - серебряная. На щите - два изображения, дополняющих друг друга: хлеба - калача, традиционной формы, лежащее на ленте синего цвета, символизирующей реку Дон. Лента на поле герба имеет крутой изгиб - ведь, как известно, именно он дал название городу (Калач реки Дон). Калач получил название по характеру местности. В районе Калача Дон делает крутую излучину, а в старину говорили: заворачивает калачом. 2.2 Поселок Калач (Свердловская область) Поселок городского типа, расположен на реке Янсаевка, в 34 км от ближайшего жилого населенного пункта - пос. Санкино (по узкоколейной железной дороге). Поселок появился в начале ХХ века. 1960-е годы — строительство участка Алапаевской узкоколейной железной дороги. В 1967 г. сдан участок до поселка, в 1970-73 сданы ветки уходящие за поселок. В 1968 году образован Калачинский сельсовет. концу 1980-х население достигало 400—600 человек, основное предприятие — леспромхоз. 14
  15. 15. 2.3 Город Калачинск (Омская область) 88 км от Омска. Расположен на левом берегу реки Омь (приток Иртыша). Железнодорожная станция. Известен с 1795. С 1830 село, заселялось переселенцами из европейских губерний России. В 1838 близ Калачинска был проложен Сибирский тракт. Заводы - механический, керамических стеновых материалов; фабрики - обувная, ткацкая; пищевая промышленность - маслодельный комбинат, мясокомбинат, элеватор, пищекомбинат, завод кондитерских изделий. Выращивают зерно, кормовые культуры. Разводят скот, свиней, овец; птицеводство. Месторождения кирпичных глин. 2.4 Город Муром В этот раз нас не очень интересует название населенного пункта, сколько его знаменитость выпечкой и герб. Таким герб Мурома был утвержден в 1781 году. Он состоит из двух частей. (См. Приложение 4) верхняя часть (лев, держащий в лапе крест, на красном поле) является гербом города Владимира и указывает на принадлежность Мурома к Владимирской области. нижняя часть (на синем поле, символизирующем Оку, три калача) является собственно гербом Мурома. Известность муромских калачей началась в XVII - XVIII веках: «Многие же пекут из пшеничной муки калачи на продажу в 15
  16. 16. другие города и места». Муромскими калачами «сей город отменно славился». Муромский калач Само название изделие происходит от татарского «калач», что буквально переводится как «будь голоден», словосочетание, передающее высшую степень аппетита. А термин «калач» зачастую использовался в качестве эпитета «аппетитный». В средние века Муром имел огромное значение торгового центра всех русских земель, именно здесь начиная с XIV века стали выпекать калачи. Известно о существовании около восьми муромских дворов в 1556 году, хозяева которых занимались производством калачей. Выпечка калачей стало символом ремесла города Мурома, и по всей Руси шла слава о муромцах в первую очередь в связи с производством калачей. Интересно, что эта старинная кулинарная традиция нашла свое отражение и в геральдических символах города. Существует предание, согласно которому появление калачей на гербе города Мурома связывают с одним знаменательным событием. Итак, во время визита в город великой императрицы Екатерины II в 1767году царственную особу угостили традиционными муромскими калачами, которые очень пришлись по вкусу императрице. Именно после этого события 16 августа 1781 года город Муром был наделен новым гербом. Согласно описанию геральдического знака в Полном собрании законов Российской империи он выглядит следующим образом: «В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится». При этом подчеркивалось, что голубое поле герба символизирует красоту, мягкость, величие, а золотое богатство калачей — знак зажиточности, щедрости, справедливости и великодушия. 16
  17. 17. Второе название муромского калача — тертый калач. Этот старинный вид калача впервые появился в Муроме, затем его производство было налажено и в Москве. История гласит, что возникновению муромского калача русская земля обязана связям муромлян с татарскими хлебопеками. Само название изделие происходит от татарского «калач», что буквально переводится как «будь голоден», словосочетание, передающее высшую степень аппетита. А термин «калач» зачастую использовался в качестве эпитета «аппетитный». В средние века Муром имел огромное значение торгового центра всех русских земель, именно здесь начиная с XIV века стали выпекать калачи. Известно о существовании около восьми муромских дворов в 1556 году, хозяева которых занимались производством калачей. Выпечка калачей стало символом ремесла города Мурома, и по всей Руси шла слава о муромцах в первую очередь в связи с производством калачей. В 1798 г. Муромские калачи отведал император Павел I. При встрече государю преподнесли пять калачей, «а калачам цена по 30 копеек каждый». Павел I хвалил хлеб и отправил в Петербург несколько калачей, сказав на прощание хлебосольным горожанам: «Буду помнить ваши Муромские калачи, которые скоро увидит моя императрица ...». Возникновение калача в Муроме объясняется контактами муромцев с татарскими хлебопеками, а закрепление производства калачей в Муроме — торговым значением города в средние века. 2.5 Московский калач Экономический и политический упадок Владимиро-Суздальской Руси сказался и на том, что калач как один из символов экономического благополучия переместился в Москву и именно здесь получил свое полное развитие, стал известен во всей стране. 17
  18. 18. Калач московский - старейший вид белого хлеба в России, по форме и размеру напоминает большой прадедовский висячий замок. Московский калач во многом отличался от традиционного русского. ( Приложение 4) Московские калачи выпекают из особо приготовленного теста; они белые и сильно присыпаны мукой, в них много пористого мякиша, на вкус они довольно пресны. Одно из основных отличий калачного теста - способность долгое время не черстветь. Известно, что в XIX веке калачи замораживали в Москве и везли их в Париж, где подавали как свежеиспеченные. (Приложение 5) Как видите, Московский калач отличается от традиционного не только по внешнему виду, но и по составу и вкусу. Калачи пользовались на Руси особой любовью. Калач был и на будничном столе рядового горожанина, и на пышных царских пиршествах. Царь посылал калачи в знак особого расположения патриарху и другим особам, имевшим высокое духовное звание. Отпуская слугу в увольнение, барин, как правило, давал ему мелкую монету «на калач». Отменным хлебом славились московские булочники. Широкой известностью среди них пользовался Филиппов. Филипповские булочные всегда были полны покупателей. Публика сюда приходила самая разномастная - от учащейся молодежи до старых чиновников в дорогих шинелях и от расфранченных дам до бедно одетых рабочих женщин. Филипповские хлебобулочные изделия пользовались большим спросом не только в Москве. Его калачи и сайки ежедневно отправлялись в Петербург к царскому двору. Обозы с филипповскими булочками и хлебом шли даже в Сибирь. Когда у Филиппова спрашивали, почему "хлебушко черненький" только у него хорош, он отвечал: "Потому что хлебушко заботу любит", добавляя свое любимое выражение: "И очень просто!" Действительно, ничего сложного нет, просто с любовью человек относился к своему делу, знал ему цену. 18
  19. 19. В старину они были: «тёртые» и ковритщенные, мягкие; пеклись из пшеничной муки, ценой в деньгу, две деньги, в грош и в алтын. Подьячим было поручено наблюдать, чтобы калачники пекли калачи в установленный вес Калач в других названиях. Имя вкусной выпечки также носит сеть магазинов «Муромский калач» и «Монастырский калач» (город Муром), магазин в городе Чебоксары; в честь булочки назвали многочисленные озера России в Омской области, Саратовской области, Ростовской области, Самарской области, Томской области, Тюменской области. 3. Калачи в поэзии. 3.1 Калачи в стихотворениях 19
  20. 20. Этого вкусно-пахнущего «красавца» упомянули в своих произведениях многие писатели и поэты, такие как Юнна Мориц. Лоза. « Книга стихов 1962-1969»; Илья Эренбург. «Стихотворения и поэмы» - «…Уж рдеет золотой калач…»; Сергей Михалков. «Злопамятный пёс»; Константин Случевский. « Ходит ветер избочась»; Иосиф Уткин. «Богатырь»; Алексей Толстой. «История государства российского...» А вот забавное стихотворение неизвестного поэта: Бабка с дедом у печи Делят к чаю калачи. Калачи не поделили, Всю посуду перебили. Кошка спряталась в трубу: «Ой, развалят всю избу!» Пес Барбос решил вмешаться - Без угла чтоб не остаться. Деда с бабкой пожалел: Чтоб не ссорились, всё съел. И ещё одно произведение Николая Некрасова. « На улице ВОР»: Спеша на званый пир по улице прегрязной, Вчера был поражен я сценой безобразной: Торгаш, у коего украден был калач, Вздрогнув и побледнев, вдруг поднял вой и плач И, бросясь от лотка, кричал: "Держите вора!« И вор был окружен и остановлен скоро. 20
  21. 21. Закушенный калач дрожал в его руке; Он был без сапогов, в дырявом сюртуке; Лицо являло след недавнего недуга, Стыда, отчаянья, моленья и испуга... Пришел городовой, подчаска подозвал, По пунктам отобрал допрос отменно строгий, И вора повели торжественно в квартал. Я крикнул кучеру: "Пошел своей дорогой!" – И богу поспешил молебствие принесть За то, что у меня наследственное есть... 3.2 Калачи в русском фольклоре Также слово «калач» встречается и в русских народных сказках. Например: сказка Петушок и бобовое зернышко: Гребенщики говорят: Сходи к калашникам, пусть дадут нам калачей. Побежала курочка к калашникам: - Калашники, калашники, дайте калачей! Калачи отнесу гребенщикам - гребенщики дадут гребень, отнесу гребень девушке - девушка даст нитку, нитку отнесу липке - липка даст листок, листок отнесу речке - речка даст водицы петушку напиться: петушок подавился бобовым зернышком. Калашники говорят: «Сходи к дровосекам, пусть нам дров дадут». Пошла курочка к дровосекам: - Дровосеки, дровосеки, дайте дров! Отнесу дрова калашникам - калашники дадут калачей, калачи отнесу гребенщикам - гребенщики дадут 21
  22. 22. гребень, гребень отнесу девушке - девушка даст нитку, нитку отнесу липке - липка даст листок, листок отнесу речке - речка даст водицы петушку напиться: петушок подавился бобовым зернышком. Дровосеки дали курочке дров. Отнесла курочка дрова калашникам - калашники дали ей калачей, калачи отдала гребенщикам - гребенщики дали ей гребень. Слово «калач» встретилось нам и в русской сказке про животных «Петухан Куриханыч», в русских народных сказках «Волшебное кольцо», «Сказка о серебряном блюдечке и наливном яблочке», в былине «Алеша Попович и Тугарин змей». Потешки 3 Ой, качи, качи, качи, Куплю калач. Не хнычь, не ной, Куплю другой. Слезы утри, Дам тебе три. 4 Не плачь, не плачь , В головах-то калачи, В ручках пряники, В ножках яблочки, По бокам конфеточки, Золотые веточки. Скороговорки В горячей печи пекарь пек калачи. Дразнилки 22
  23. 23. Поплачь — дам калач! Зареви — дам целых три! Детские частушки Я сидела на печи, Сторожила калачи. А за печкой мышки Сторожили пышки. Пословицы 1. Хочешь есть калачи – не сиди на печи. 2. Счастливый, что калач в меду: к нему все пристает. 3. Москва славиться невестами, колоколами и калачами. 4. Чужую печаль и с хлебом съешь, а своя и с калачом в горло нейдет. 5. Краюхой заложи, калачом поверши. 6. Захотел ты от калачника дрожжей! либо нет их, либо самому нужны. 7. Кяхтинский чай, да муромский калач - полдничает богач. 8. Не терт, не мят - не будет калач. 9. Всяк подьячий любит калач горячий. 10.Это нам нипочем: закусывай калачом! 11. В Москве – калачи, а в Питере – усачи. 12. Калачник не табачник: не даст рожка понюхать! Фольклор – это создаваемая народом и бытующая в народных массах поэзия, в которой он отражает свою трудовую деятельность, 23
  24. 24. общественный и бытовой уклад. В фольклоре воплощены воззрения, идеалы и стремления народа, его поэтическая фантазия, богатейший мир мыслей, чувств, переживаний. Эта «изустная литература» была достоинством и умом народа. Она становила и укрепляла его нравственный облик, была его исторической памятью, праздничными одеждами его души и наполняла глубоким содержанием всю его размеренную жизнь, текущую по обычаям и обрядам, в которых важную роль , как оказалось, занимал калач. 3.3Калачи в баснях К нашему великому сожалению мы нашли только одну басню про калач и это басня Льва Николаевича Толстого «Три калача и одна баранка». Вот собственно и она сама: Одному мужику хотелось есть. Он купил калач и съел - ему все еще хотелось есть. Купил другой калач и съел - ему все еще хотелось есть. Он купил третий калач и съел - ему все еще хотелось есть. Потом он купил баранок и, когда съел одну, стал сыт. Тогда мужик ударил себя по голове и сказал: - Экой я дурак! Что ж я напрасно съел столько калачей. Мне бы надо сначала съесть одну баранку. Это интересно! Один из представителей золотобоких калачей сумел прославиться на всю Россию, снявшись в сцене известного советского фильма «Операция Ы и другие приключения Шурика». (Приложение 7). Именно на нем Балбес тренируется вскрывать навесной замок. Серьги «калач», названные за свою форму (Приложение 6) 24
  25. 25. Также в форме калача изготавливаются миниатюрные фарфоровые изделия. (Приложение 6) Калач — деталь в форме правильной полуокружности. Используется в основном для соединения двух нагревательных приборов, расположенных один над другим, на подводках к прибора (Приложение 7). ЗАКЛЮЧЕНИЕ Считаем, что результат нашего исследования по разностороннему анализу слова должен вызвать интерес к истории как отдельного слова , так и языка в целом. Исторические справки о происхождении слов развивают наш лингвистический кругозор, обогащают словарный запас, прививают любовь к родному языку, призваны повысить орфографическую грамотность учащихся. Исследования отдельных слов представляют огромный интерес. Особенно это касается происхождения и жизни имён собственных, географических названий Мы ведь даже и не представляли себе, что одно коротенькое словечко может иметь столько значений; что это слово может быть символом, частью герба какого-то поселка, городка или даже целого государства. В рамках проекта мы попросили ознакомиться с нашей работой каждого ученика нашего класса и высказать своё мнение по данному исследованию. В результате опроса выяснилось, что большая часть учащихся (двенадцать человек) знала о калаче только как о хлебобулочном изделии, которое практически не употребляется в пищу в современной жизни и у двоих человек есть родственники в уже названных нами в работе городах, то есть в Муроме, в городе Калач и Москве. Мы попросили, чтобы эти ученики спросили о нашем слове у этих родственников. Лишь бабушка одноклассницы из Мурома оказалась просвещённой насчет нашей темы. Она рассказала практически всё, что мы знаем о калаче, как о слове, на 25
  26. 26. сегодняшний день. Это значит, что не все в наше время забыли о прошлом и все-таки некоторые знают древние традиции. Великий классик Н. В. Гоголь говорил: «Сам необыкновенный язык наш есть ещё тайна». В. И. Даль называет слово тем, что составляет тайну, толкуется как «неведомый, неизвестный, сокрытый, сокровенный; непонятный, непостижимый, недоступный уму». На наш взгляд, подобные исследовательские работы помогают раскрыть тайны языка, воспитывают у школьников ценностное отношения к русскому языку, привычку вдумываться в смысловые и грамматические связи слова. 26
  27. 27. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Горкин А. П. География России. Энциклопедия – Москва, «Российская энциклопедия»,1998г. 2. ДальВ. И. Толковый словарь русского я зыка: современная версия для школьников – М.:ЭКСМО, 2010. ; (страница 286.) 3. ОжеговС. И. Толковый словарь русского языка. Москва. ОНИКС. Мир и Образование, 2006; стр. 336 4. Похлёбкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства, М.: Центрполиграф, 2003 5. Суперанская, А. В., Суслова, А. В. О русских фамилиях .Москва : Азбука- классика,2008г. 6. Ушаков Д. Н. Толковый словарь русского языка. (Онлайн версия 7. Фасмер Макс. Этимологический словарь русского языка (Онлайн версия) Статья Фасмера - http://www.classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer- term-5570.htm 8. Цыганенко Г.П. Этимологический словарь русского языка. Издательство «РАДЯНСЬКА ШКОЛА», Киев – 1970год. (Страница 184). 9. Этимологический словарь русского языка, том II - «K», Издательство московского университета, 1982 год.( Страница 24) 10. Карта СССР. 27
  28. 28. 11. Карта России. Атлас школьный по географии. 7 класс. Издательство «ДИК», 2009; «Дрофа», 2009. ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Плести руки калачиком. Сложить руки калачиком У коровы рога калачиком. ПРИЛОЖЕНИЕ 2 28
  29. 29. Подкалачить ноги, скалачить. Свернуться калачиком. Сесть калачиком. ПРИЛОЖЕНИЕ 3 29
  30. 30. Город Калач-на-Дону. Область Волгоградская Район Калачёвский Основан 1708 Прежние названия до 1951 — Калач Город с 1951 Населени е 26 892 человек кала́чевцы, кала́чевец 30
  31. 31. Герб города Калач-на-Дону ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Герб города Муром. 31
  32. 32. Московский кал ПРИЛОЖЕНИЕ 5 32
  33. 33. ПРИЛОЖЕНИЕ 6 33
  34. 34. Серьги «калач». Фарфоровое изделие в форме калача. Деталь в «калач». ПРИЛОЖЕНИЕ 7 34
  35. 35. Кадр из фильма «Операция Ы и другие приключения Шурика» с участием ленинградского калача. Именно на нем Балбес тренируется вскрывать навесной замок. 35

×