Seguridad alimentaria (perspectiva internacional)

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Seguridad alimentaria (perspectiva internacional)

  1. 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA (PERSPECTIVA INTERNACIONAL) Estudio de las principales alertas alimentarias y su impacto social, económico, industrial, sanitario y poblacional. 1
  2. 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA (UN PROBLEMA SERIO Y CRECIENTE)  Los problemas de Seguridad Alimentaria han alcanzado en el planeta PROPORCIONES EPIDEMICAS: 1. Desde la simple negligencia del productor, fabricante o manufacturero hasta la impropia manipulación, transporte, almacenaje o dispensación, los problemas y complicaciones derivadas de un deficiente control de la seguridad alimentaria continúan creciendo diariamente a ritmo preocupante. 0 1 2 3 4 5 6 2
  3. 3. PROBLEMAS GENERALES COMUNES  Defectos de etiquetado / etiquetado negligente.  Retirada de productos (forzosa o voluntaria).  Envenenamiento poblacional (aislado, localizado, zonal, extenso, pandémico, epidémico, incontrolado).  Alergias y otros efectos secundarios.  Escaso o nulo control sanitario.  Deficiente control de Seguridad Alimentaria.  Malas prácticas empresariales.  Etc.. 3
  4. 4. CUANDO EL ALIMENTO NOS ENFERMA…  2005 : + 76 millones de casos de intoxicación o enfermedad secundaria a problemas alimentarios ocurrieron en los USA.  + 325.000 hospitalizaciones  + 5.000 fallecimientos  1 de cada 4 ciudadanos de los EEUU resultaron afectadas por problemas derivados de los alimentos Fuente: C.D.C. (Centro para el control y prevención de Enfermedades de los USA) ¡MUCHAS DE ESTAS ALERTAS TERMINARON EN LITIGIOS CONTRA LOS FABRICANTES y MANUFACTUREROS! 4
  5. 5. ¿A QUIEN AFECTA MAS?  Ancianos  Adultos  Niños  Enfermos crónicos o sub-crónicos  Sistema inmunitario deprimido o debilitado  Personas con perfil de sensibilidad específica frente a ciertos patógenos.  Individuos sanos (patogenésia especial o severa) 5
  6. 6. EN CONCLUSIÓN  Cualquier individuo y en cualquier circunstancia que consuma alimentos contaminados se coloca en riesgo serio de enfermar.  Si el grado de contaminación es severo o coexisten otras variables el riesgo es letal/mortal.  La única seguridad alimentaria gratuita es : ¡LA QUE NO EXISTE! 6
  7. 7. ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS  Se han descrito más de 250 enfermedades diferentes transmitidas por los alimentos.  La mayoría de estas enfermedades son infecciones, ocasionadas por distintas bacterias, virus y parásitos que pueden ser transmitidos por los alimentos.  Otras enfermedades son envenenamientos, ocasionados por toxinas o productos químicos nocivos que han contaminado los alimentos, por ejemplo, hongos venenosos. Estas diferentes enfermedades tienen muchos síntomas diferentes, por lo que no hay un “síndrome” único que constituya una “enfermedad transmitida por los alimentos” 7
  8. 8. •El microbio o toxina (agente patógeno), se introduce en el cuerpo a través del conducto gastrointestinal, y a menudo ocasiona los primeros síntomas tales como náusea, vómitos, calambres abdominales y diarrea, síntomas comunes en muchas enfermedades transmitidas por los alimentos. •Muchos microbios pueden propagarse de más de una forma, por lo que no siempre sabemos que una enfermedad es transmitida por los alimentos. •La filiación es importante, ya que las autoridades de salud pública necesitan conocer cómo se está propagando una determinada enfermedad para adoptar medidas apropiadas para detenerla. •Por ejemplo, las infecciones como Escherichia coli O157:H7 pueden propagarse a través de alimentos contaminados, a través de contaminación en el agua ( beber, piscina, etc.) o de un niño a otro en una guardería. 8
  9. 9. PATOLOGIAS COMUNES  La mayoría de las infecciones transmitidas por los alimentos comúnmente reconocidas son las que son ocasionadas por las bacterias Campylobacter, Salmonella y la E.coli O157:H7 y por un grupo de virus llamados calicivirus, conocido también como virus de o parecidos al Norwalk. 9
  10. 10. CAMPYLOBACTER  Campylobacter es un patógeno bacteriano que ocasiona fiebre, diarrea y calambres abdominales. Es la causa bacteriana más comúnmente identificada causante de la enfermedad diarreica en el mundo.  Estas bacterias viven en los intestinos de aves saludables y la mayor parte de la carne de pollo cruda contiene Campylobacter.  El pollo insuficientemente cocinado u otro alimento que ha sido contaminado por los jugos que gotean de pollo crudo es la fuente más frecuente de esta infección 10
  11. 11. SALMONELLA  Salmonella es también una bacteria que está propagada en los intestinos de las aves, reptiles y mamíferos.  Puede propagarse a los seres humanos a través de toda una serie de alimentos diferentes de origen animal.  La enfermedad que ocasiona la Salmonella - la salmonelosis-- incluye característicamente fiebre, diarrea y calambres abdominales.  En las personas con sistemas inmunológicos subyacentes de salud deficientes o debilitados, puede invadir la corriente sanguínea y ocasionar infecciones que ponen en peligro la vida 11
  12. 12. ESCHERICHIA COLLI  E. coli O157:H7 es un patógeno bacteriano que tiene un reservorio en el ganado vacuno y otros animales similares.  La enfermedad humana sigue característicamente al consumo de alimentos o agua que ha sido contaminada con cantidades microscópicas de heces de vaca.  La enfermedad que ocasiona es a menudo una diarrea aguda y sanguinolenta y calambres abdominales dolorosos, sin mucha fiebre.  En 3% a 5% de los casos, puede ocurrir una complicación llamada síndrome urémico hemolítico (HUS) varias semanas después de los síntomas iniciales. Esta complicación aguda incluye anemia temporal, abundante sangrado y fallo renal 12
  13. 13. CALICIVIRUS  Calicivirus, o el virus parecido al Norwalk es un caso muy común de enfermedad transmitida por los alimentos, aunque rara vez se diagnostica, ya que las pruebas de laboratorio no están ampliamente disponibles.  Ocasiona una enfermedad gastrointestinal aguda, de ordinario con más vómitos que diarrea, que se resuelve en dos días.  Al contrario de muchos patógenos transmitidos por los alimentos que tienen reservorios en animales, se cree que los virus parecidos al Norwalk se propagan principalmente de una persona infectada a otra.  Si tienen el virus en sus manos, los trabajadores de elaboración de pollo infectado pueden contaminar una ensalada o sandwich cuando lo preparan. Los pescadores infectados han contaminado ostras a medida que las recolectaban. 13
  14. 14. CURIOSIDADES  Algunas enfermedades comunes son ocasionalmente transmitidas por los alimentos, aun cuando de ordinario se transmiten por otras vías.  Entre éstas figuran las infecciones ocasionadas por Shigella, hepatitis A, y los parásitos Giardia lamblia and Cryptosporidia.  Incluso el mal de garganta ha sido transmitido ocasionalmente a través de los alimentos 14
  15. 15. INFECCIONES INDIRECTAS O RETARDADAS  Además de la enfermedad ocasionada por infección directa, algunas enfermedades transmitidas por los alimentos son ocasionadas por la presencia de una toxina que fue producida por un microbio en el alimento.  Por ejemplo, la bacteria Staphylococcus Aureus puede crecer en algunos alimentos y producir una toxina que ocasiona vómitos intensos.  La enfermedad rara, pero mortífera, del botulismo ocurre cuando la bacteria Clostridium botulinum crece y produce una toxina paralítica poderosa en los alimentos.  Estas toxinas pueden producir enfermedad aun cuando los microbios que la produjeron hayan desaparecido 15
  16. 16. UN POCO DE TOXICOLOGÍA…  Otras toxinas y productos químicos venenosos pueden ocasionar enfermedades transmitidas por los alimentos.  Las personas pueden enfermar si un plaguicida se añade sin darse cuenta a un alimento o si sustancias naturalmente venenosas se utilizan para preparar una comida.  Cada año, las personas enferman después de confundir hongos venenosos por especies comestibles y de ingerir pescados venenosos de arrecifes, etc. 16
  17. 17. MUNDO NUEVO-PROBLEMAS NUEVOS  Microbios recién reconocidos emergen como problema de salud pública por distintas razones: 1. los microbios pueden propagarse con facilidad por todo el mundo, 2. nuevos microbios pueden evolucionar, 3. el medio ambiente y la ecología están cambiando, 4. las prácticas de producción de alimentos y los hábitos de consumo cambian 5. mejores pruebas de laboratorio pueden ahora identificar a microbios que anteriormente no eran reconocidos. 17
  18. 18. EN CONCLUSIÓN…  En los últimos 15 años, varias enfermedades importantes de causa desconocida han resultado ser complicaciones de infecciones transmitidas por los alimentos.  Por ejemplo, ahora sabemos que el síndrome de Guillain- Barré puede ser ocasionado por la infección con el Campylobacter y que la causa más común del fallo renal aguda en los niños, el síndrome urémico hemolítico, es la infección con el E. coli O157:H7 y bacterias conexas.  En el futuro, otras enfermedades cuyos orígenes son actualmente desconocidas pueden resultar estar relacionados con las infecciones transmitidas por los alimentos. 18
  19. 19. ¿CÓMO SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS? LA VIDA EN UN MUNDO MICROBIANO19
  20. 20. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS  Vivimos en un mundo microbiano y hay muchas oportunidades para que los alimentos se contaminen a medida que se producen y preparan. Muchos microbios transmitidos por los alimentos se hallan presentes en animales saludables (de ordinario en sus intestinos) y se crían para que sirvan de alimentos del hombre.  La carne de vacuno y de aves puede contaminarse durante el sacrificio por contacto con pequeñas cantidades de contenido intestinal. 20
  21. 21. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS  Análogamente, la fruta y legumbres frescas pueden contaminarse si se lavan o riegan con aguas contaminadas por estiércol de animales o alcantarillado humano.  Algunos tipos de Salmonella pueden infectar el ovario de una gallina de forma que luego el contenido interno del huevo aparentemente normal puede contaminarse con Salmonella incluso antes de que se forme la cáscara.  Las ostras y otro marisco que se alimenta por filtración pueden concentrar bacterias Vibrio que se hallan naturalmente presentes en el agua de mar u otros microbios que están presentes en las aguas de residuales vertidas al océano. 21
  22. 22. …EN LA ELABORACIÓN Y PROCESADO  En la elaboración de los alimentos, otros microbios transmitidos por los alimentos pueden introducirse de seres humanos infectados que manipulan los alimentos o por contaminación cruzada procedente de algún otro producto agrícola crudo.  Por ejemplo, las bacterias Shigella, el virus de la hepatitis A y el virus de Norwalk pueden introducirse mediante las manos no lavadas de quienes manipulan los alimentos que están ellos mismos infectados. 22
  23. 23. …EN LA COCINA  En la cocina, los microbios pueden transferirse de un alimento a otro al utilizar el mismo cuchillo, el tablero de cortar u otro utensilio para preparar ambos alimentos sin lavar la superficie o el utensilio entre alimentos.  El alimento que se cocina completamente puede volverse a contaminar si lo tocan otros alimentos crudos o gotea sobre él jugo de alimentos sin cocinar que contienen patógenos. 23
  24. 24. UN UNIVERSO (BACTERIANO)… EN EXPANSIÓN  La forma en que los alimentos se manipulan después de su contaminación también puede ser un factor decisivo en el hecho de si ocurre o no un brote.  Muchos microbios bacterianos necesitan multiplicarse hasta alcanzar números muy grandes antes de que se halle un número suficiente de ellos presentes en el alimento para ocasionar la enfermedad.  Dadas las condiciones de humedad y calor y un amplio suministro de nutrientes, una bacteria que se reproduce dividiéndose cada media hora puede producir 17 millones de bacterias en 12 horas. 24
  25. 25. ALGÚN MITO CAÍDO…EN PRESERVACIÓN  Como resultado, el alimento ligeramente contaminado que se ha dejado fuera por la noche puede hacerse altamente infeccioso para el día siguiente.  Si el alimento se refrigerase con prontitud, la bacteria no se multiplicaría en absoluto. En general, la refrigeración o congelación impide prácticamente a todas las bacterias crecer pero, de ordinario, las preserva en un estado de animación suspendida.  Esta regla general tiene unas cuantas excepciones sorprendentes. Dos bacterias transmitidas por los alimentos, Listeria monocytogenes y Yersinia enterocolitica pueden crecer realmente a temperaturas de refrigerador 25
  26. 26. Y NI SIQUIERA CON ESTO…  Los microbios son destruidos por el calor. Si el alimento se calienta hasta alcanzar una temperatura interna superior a 78ºC, aunque sólo sea por unos cuantos segundos, esto es suficiente para destruir los parásitos, los virus o las bacterias excepto la bacteria Clostridium que produce una forma resistente al calor llamada espora.  Las esporas de la bacteria Clostridium mueren sólo a temperaturas por encima del punto de ebullición.  A esto se debe el que los alimentos enlatados tengan que cocinarse hasta una temperatura alta bajo presión como parte del proceso de enlatado.  Las toxinas producidas por las bacterias varían en su sensibilidad al calor. La toxina de los estafilococos que ocasiona vómitos no es inactivada incluso cuando se hierve. 26
  27. 27. POBLACIÓN DE RIESGO  Las mujeres embarazadas, los ancianos y quienes tienen un sistema inmunológico debilitado están sometidos a riesgo más elevado de contraer infecciones agudas tales como la Listeria y deberían tener un cuidado especial en no consumir productos de animales no cocinados suficientemente.  Deberán evitar quesos de estilo francés blandos, patés, salchichas no cocinados y fiambres que han sido fuentes de infecciones de Listeria.  Las personas sometidas a alto riesgo también deberían evitar los brotes de alfalfa y los jugos no pasteurizados. 27
  28. 28. …Y ELLOS TAMBIÉN  Los lactantes alimentados con el biberón están sometidos a un riego más elevado de sufrir infecciones graves con Salmonella u otras bacterias que pueden crecer en un biberón de fórmula caliente si se deja a temperatura ambiente por muchas horas.  Hay que tener un cuidado especial para asegurarse que el biberón del bebé se limpie y desinfecte y que la fórmula de leche sobrante o el jugo no se mantiene en el biberón por muchas horas. (Enterobacter Sakazaki)  Las personas que tienen enfermedad del hígado son susceptibles a infecciones con un microbio raro pero peligroso llamado Vibrio vulnificus, que se halla en las 28
  29. 29. CASOS REALES LA REALIDAD SUPERA LO IMAGINABLE29
  30. 30. 30 EL CASO DE LA LECHE DE BEBES CONTAMINADA El 22 de Septiembre de 2010, la multinacional farmacéutica Abott, inició la retirada de su leche infantil formulada bajo el nombre Similac, al apreciarse restos de un insecto y sus larvas en una parte de la producción de dicha formula. En los tribunales Federales de Chicago se planteó una demanda colectiva contra el fabricante por los cientos de lactantes que sufrieron episodios gastrointestinales en los US durante las 6 semanas en que el fabricante mantuvo el producto en el mercado aún a sabiendas de que se hallava contaminado.
  31. 31. 31 FORMULAS RETIRADAS DEL MERCADO POR ABBOTT: •Isomil Advance Early Shield Powder •Isomil Advance Powder •Similac Advance Early Shield Powder •Similac Advance LCP with Iron Powder •Similac Organic Powder •Similac Sensitive Early Shield Powder •Similac Sensitive R.S. Powder •Similac Sensitive with Iron Powder •Go & Grow Milk Early Shield Powder •Go & Grow Milk Powder •Go & Grow Milk with Early Shield •Go & Grow Soy Early Shield Powder •Go & Grow Soy Powder ADEMÁS DE LAS MARCAS: Similac Expert Care™ Alimentum®, Elecare®, Similac Expert Care™ Neosure®, Similac®
  32. 32. LOTES DE ATÚN RETIRADO EN VARIOS ESTADOS  Beaver Street Fisheries, Inc. of Jacksonville, FL se vio obligado a retirar varios lotes de atún al encontrarse contaminados con elvados niveles de histamína.  Los altos niveles de histamína en el atún pueden producir reacciones alergicas por envenenamiento residual cuando se consume el producto contaminado.  Los síntomas mas frecuentes de contaminación residual son: temblores, sensación de quemazón en la boca, edema facial, sudoración profusa incontrolada y erupciones cutáneas, picores, nausea, vómitos y diarrea. El atun contaminado se distribuyó en los estados de Alabama, Florida, Tennessee, Texas, y Virginia. . NOV-04-10: Beaver Street Fisheries, Inc Voluntariamente retiró el producto del mercado. 32
  33. 33. 1.000.000 DE KILOS DE CARNE RETIRADOS  La émpresa Valley Meat Co. Retiró más de UN MILLON DE KILOS DE CARNE y productos derivados por contaminación por E. Coli 0157:H1.  E.Coli 0157:H1 es una bacteria potencialmente letal que puede causar diarrea hemorrágica, deshidratación, y en los casos más sevros fallo renal.  El departamento de Agricultura (USDA) y la FDA detectaron esta bacteria en mas de 1.000.000 de Kilos de esta carne congelada, y ordenaron su retirada.  Las autoridades sanitarias detectaron un abanico de pacientes amplios, en varios estados que presentaban grupos de síntomas compatibles con los descritos, tras haber consumido productos de la marca. 33
  34. 34. OMEGA-3 PROCEDENTE DE ACEITE DE PESCADO CONTAMINADO CON P.C.B.  Cápsulas de aceite de pescado vendidas como suplementos de ácidos Omega-3, han sido retirados por haberse detectado niveles altos no revelados de PCB (Bifenilo Policlorinado). Los demandados en los Tribunales del Estado de California son :  CVS Pharmacy, Inc.;  General Nutrition Corp. (GNC);  Now Health Group, Inc.;  Omega Protein, Inc.;  Pharmavite LLC (Nature Made brand);  Rite Aid Corp.;  Solgar, Inc.; and  TwinLab Corp. 34
  35. 35. ….Y PODRÍAMOS SEGUIR • Meat and Poultry Canned Products Recalled in Illinois (Nov-5-10) • Bravo Farms Dutch Style Gouda Cheese Sold at Costco Contaminated with E. Coli (Nov-5-10) • Tuna Loins Recalled in Some States (Nov-4-10) • Duro Extend Capsules Recalled (Nov-4-10) • California Firm Recalls Ready-To-Eat Pork Products (Oct-28-10) • Drinks that Mix Alcohol and Caffeine Linked to Hospitalizations (Oct-27-10) • Certain Flavors of Mega Pops Recalled (Oct-25-10) • Beef Stick Products Recalled (Oct-23-10) • Peanut Risk Prompts Nestle Recall (Oct-22-10) 35
  36. 36. …..Y SEGUIR  Celery Listeriosis Caused Five Fatalities (Oct-21-10)  Novedex XT Recalled Nationally due to Potential Health Hazard (Oct-8-10)  Possible Listeria Contamination Prompt D & M Smoked Fish Recalls (Oct-8-10)  La Nuestra Brand Mamey Ice Cream Recalled due to Risk of Salmonella Typhi (Oct-8-10)  Possible Salmonella Contamination Prompts Alfalfa Sprout Recall (Oct-7-10)  Similac Brand Powder Infant Formulas Recalled (Sep-22-10)  Diet Supplements Containing Aromatase Inhibitors Recalled (Sep-20-10)  FRS Healthy Energy alleging the quercetin benefits from FRS energy products are a scam. (Sep-15-10)  258,000 lbs of Brazilian Cooked Beef Products Recalled by Sampco (Sep-14- 10)  Midland Farms Recalls Milk Products in Eastern US (Sep-9-10)  Possible E. Coli Contamination Prompts Ground Beef Recall (Sep-8-10)  Pork Products Recalled in California (Sep-8-10) 36
  37. 37. …DURANTE MUCHO… • Risk of Salmonella Prompts Egg Noodle Recall (Sep-7-10) • Hartz Mountain Recalls 78,700 bags of Dog Treats (Sep-6-10) • Whole Foods Recalls Morningland Dairy and Ozark Hills Farm Cheese (Sep-2-10) • P&G Recalls Cat Food in Colorado (Aug-31-10) • Queseria Chipilo Recalls Cheese Products (Aug-30-10) • FDA Warns Consumers to Avoid TimeOut Capsules (Aug-26-10) • Deli Meat Products Recalled (Aug-24-10) • Egg Recall (Aug-21-10) • Typhoid Fever Outbreak Linked to Frozen Mamey Fruit Pulp (Aug-20-10) • Egg Recall Expanded on Reports of Salmonella (Aug-19-10) • Wright County Egg Recalls of Eggs due to Possible Salmonella (Aug-16- 10) • Costco Cookies Recalled in Canada (Aug-11-10) • Novacare Products Recalled for Undeclared Drug Ingredient (Aug-11-10) • Fresh Express Salads Recalled (Aug-11-10) 37
  38. 38. … MUCHO, MUCHO…  Eugenio Brezzi Truffle Puree Recalled (Aug-5-10)  Merrick Pet Care Recalls 10 oz Bags OF Texas Hold'ems (Aug-4-10)  P&G Expands Limited Recall of Specialized Dry Pet Foods (Aug-3-10)  Miracle Mineral Solution (MMS) FDA Warns of Serious Harmful Effects (Aug-2-10)  Nutraloid Labs Recalls Dietary Supplements (Jul-30-10)  Mice Direct Recalls Frozen Reptile Feed (Jul-28-10)  PreserVision Eye Vitamin AREDS 2 Recalled (Jul-27-10)  Pasco Packaged Corn and Poblano Peppers Recalled (Jul-26-10)  Raquel's Brand Products Recalled due to Potential Listeria Contamination (Jul-26-10)  Specialty Farms, LLC Recalls Organic Alfalfa Sprouts (Jul-26-10)  Joyful Slim Herb Supplement Recalled Nationally (Jul-22-10)  Frozen Chicken Nuggets Recalled (Jul-20-10)  FDA Warns of LIver Injury with Orlistat (Jul-16-10)  Fresh Express Romaine Lettuce Products Recalled (Jul-15-10)  Catfood Recall Expanded (Jul-15-10)  Chile California & Chile Nuevo Mexico Peppers Recalled (Jul-12-10)  Señor Mexicano Avocado Pulp Recalled (Jul-9-10)  Bison Products Recalled Due to Possible E. Coli O157:H7 Contamination (Jul-8-10)  Baby Spinach Recalled in California, Arizona, Washington (Jul-8-10)  Beef Filet Squares 10oz Bag Recalled by Merrick Pet Care (Jul-6-10)  Recall of Pet Products due to Possible Salmonella Contamination (Jul-5-10) 38
  39. 39. …. MUCHO TIEMPO MAS.  Mexican Cheeses Recalled due to Possible Listeria Contamination (Jul-2-10)  Natural Chicken Formula Cat Food Recalled by Feline's Pride (Jul-1-10)  Tri-Union Seafoods Recall 12-Ounce Solid White Tuna in Water (Jul-1-10)  BBQ Chicken Pizza Recalled (Jun-28-10)  Scope Original Mint Mouthwash Recalled by Procter & Gamble (Jun-25-10)  61,000 lbs of Beef Products Recalled (Jun-24-10)  Spinach Recalled due to Possible Listeria Contamination (Jun-24-10)  Ground Beef Recalled in California (Jun-23-10)  Pro-Pet Adult Daily Vitamin Supplement for Dogs Recalled (Jun-23-10)  FDA Warns Public About Magic Coffee Powder (Jun-21-10)  SpaghettiOs with Meatballs Recalled (Jun-18-10)  Marie Callender's Cheesy Chicken and Rice Recalled (Jun-18-10)  Natural Balance Dry Dog Food Recalled for Potential Salmonella (Jun-18-10)  California Firm Recalls Ground Beef Products Due To Possible E. coli (Jun-16- 10)  National Recall of Lobster Meat Products Issued (Jun-15-10)  Smiths Quality Meats Recalled in Canada (Jun-14-10)  10 oz Organicgirl Baby Spinach Recalled (May-27-10)  Salmonella Contaminated Alfalfa Sprouts Nationwide Recall Issued (May-24-10) 39
  40. 40. ESCALADA IMPARABLE  MAS DE 50.000 ALERTAS SANITARIAS ALIMENTARIAS EN LOS ESTADOS UNIDOS DURANTE LOS ULTIMOS 5 AÑOS.  APROXIMADAMENTE 10.000 ALERTAS ALIMENTARIAS ANUALES. 40
  41. 41. LOS COSTES LEGALES (EXCLUIDOS LOS DEMAS ASOCIADOS A ESTE HECHO)  Estados Unidos de América (últimos 5 años)  Gastos en costes legales por reclamaciones de productos: + 1.26 billones de US $ (126.000 millones de dólares)*  Pagos por acuerdos para evitar juicio en demandas colectivas (Class Action): + 5.4 billones de US $ (540.000 millones de dólares)*  Otros costes+pérdidas ocasionadas al sector:  INDETERMINADO * U.S. Food & Drug Agency (2010) FDA 41
  42. 42. ACUERDOS PARA EVITAR LITIGIOS  BAYER 3.3 MILLONES DE $ SOBRE EL RECLAMO DE UN TIPO Y USO DIARIO DE VITAMINAS  110 MILLONES DE US $ EN ACUERDO SOBRE EL SUPLEMENTO DE VITAMINA E DENOMINADO E-FEROL  56 MILLONES DE US $ EN ACUERDO GLOBAL DE MATABOLIFE INTERNACIONAL Inc. POR EL USO DE SUPLOMENTOS A BASE DE EFEDRINA  12 MILLONES DE US $ ACEPTO LA COMPAÑÍA DE AGUAS POLAND SPRING WATER PARA EVITAR UN LITIGIO POR PRESENTAR ADULTERACIONES Y CONTAMINACION EN SUS BEBIDAS EMBOTELLADAS.  Y ASI SUCESIVAMENTE… 42
  43. 43. EL CASO DE MCDONALD´S  10 MILLONES DE US $ A McDONALD´s, POR INDUCIR A ERROR Y DESINFORMAR A LOS CLIENTES SOBRE ADITIVOS DE SU CARNE  8.5 MILLONES TENDRÁ QUE GASTAR McDONALD´s, POR IMPOSICION JUDICIAL PARA EDUCAR AL CONSUMIDOR SOBRE LOS PELIGROS DE LA COMIDA RAPIDA Y LA HIPERCOLESTEROLEMIA Y SUS ENFERMEDADES ASOCIADAS  7 MILLONES POR NO REDUCIR LA CANTIDAD DE GRASAS TRANSGENICAS COMO SE COMPROMETIO EN SU DIA CON LOS CONSUMIDORES  6 MILLONES PAGO A LOS VEGETERIANOS A LOS QUE NO ADVIRTIO QUE LAS PATATAS FRITAS QUE COMERCIALIZA CONTIENEN SUBPRODUCTOS DE LA CARNE 43
  44. 44. ACUERDOS MULTIMILLONARIOS  DuPont. Un acuerdo de $343 millones se ha alcanzado en nombre de los 60.000 residentes del área cercana a la base de operaciones de la compañía en Parkersburg, West Virginia, por la contaminación del agua de consumo `procedente del rio Ohio con C8, un ingrediente clace en sus producción de 44
  45. 45. LITIGIOS PENDIENTES EN LA ACTUALIDAD SOBRE EL SECTOR ALIMENTARIO  Listerine Total Care Mouthwash Consumer Fraud Class Action (Oct-4-10)  Similac Class Action Filed Against Abbot (Sep-29-10)  Salmonella Contaminated Egg Illness or Death Nationwide Class Action Filed (Sep-14-10)  Misrepresentation and Sale of Extra Virgin Olive Oil Class Action (Aug-4-10)  Yogurtland Faces Frozen Yogurt Class Action (Oct-8-09)  Hydroxycut Class Action Launched (Aug-19-09)  Denny's Faces Class Action over High Sodium Menu (Jul-24-09)   McDonald's Hit with Hepatitis Class Action (Jul-21-09)  Hydroxycut Canadian Class Action Launched (May-6-09)  Coke Sued Over Marketing of "VitaminWater" (Jan-15-09) 45
  46. 46. 46 •CVS Airborne, NutaMist Immune Boost Sued for Misleading Consumers (Dec-4-08) •Kmart Faces Possible Class Action over Marketing of Germ Defense> (Dec-2-08) •Applebee's, Weight Watchers Face Class Action Over Misleading Nutritional Advertising (Sep-29-08) •Tyson Foods accused of deceptively marketing its chicken as "raised without antibiotics" (Jul-3-08) •Brinker International allegedly falsely advertising the nutritional information on their so-called low calorie menu selections. (Jun-23-08) •Applebee's allegedly misrepresenting the nutritional information on its Weight Watchers menu. (Jun-4-08) •Bayer CropScience AG alleging farmers suffered economic losses after Bayer's biotech Liberty Link rice was released into the food supply and countries banned US rice. (May-24-08) •Wright Pharma Inc., Global Nutrition LLC and Total Body Essential Nutrition Inc. alleging the nutritional supplement Total Body was defective and caused bodily harm with excessive selenium. (Mar-31-08)
  47. 47. 47 The Dannon Company, Inc. allegedly falsely claimed Activia and DanActive probiotic yogurt products had scientifically proven health benefits. (Jan-24- 08) Bix Produce Company and Roma Food Enterprises alleging negligence in the handling of contaminated lettuce. (Sep-28-07) Royal Canin Canada Co. alleging pet food contained high levels of vitamin D which led to animal sickness and death. (Mar-26-07) Houlihan's Restaurant alleging food may have been contaminated with Hepatitis A. (Jan-30-07) Kraft Foods alleging Capri Sun juice is not all natural as claimed. (Jan-16-07) G. Willi-Food International Ltd. allegedly reduced the content in tuna containers, but charged the same price. (Dec-12-06) Publix Super Markets Inc. allegedly knew of and used benzoate preservatives in soft drinks. (Nov-21-06) Natural Selection Foods alleging contaminated spinach had to be discarded. (Sep-19-06) Bayer CropScience allegedly failed to prevent unapproved rice from entering the food chain. (Aug-29-06) Kentucky Fried Chicken Allegedly failed to disclose essential facts about its products (Jun-13-06) PepsiCo allegedly falsely advertised its beverages as safe. (May-5-06) Polar Beverages Inc. and In Zone Brands Inc. allegedly selling products that could contain cancer causing benzene. (Apr-12-06)
  48. 48. 48 Carrabba's Italian Grill allegedly failed to safeguard food that infected more than 400 diners. (Feb-17-06) Safeway et al. class action seeking required warning labels on milk in the District of Columbia regarding the effects of lactose. (Oct-12-05) NVE Pharmaceuticals and Quik Trip alleging Stacker 2 increases blood pressure, raises heart rate, and can cause seizures, strokes, brain injury, heart failure and sudden death. (Aug-9-05) Old South Restaurant alleging uncooked turkey caused salmonella or food poisoning. (Jun-20-05) Coronet Foods Inc. and Sheetz. allegedly supplied and sold salmonella tainted tomatoes. (Jun-7-05) Kraft Foods Co., General Mills Cereals, and Kellogg USA Inc. allegedly intentionally misinforming consumer about their low sugar cereals. (Mar-29-05) Coca-Cola and PepsiCo. allegedly misleading consumers with different ingredients in fountain vs. bottled products. (Mar-7-05) Agropur cooperative, ON alleging people became sick after drinking Sealtest brand chocolate milk that was contaminated with a cleaning chemical. (Feb-15- 05)
  49. 49. 49 •McDonald's class action has been reinstated alleging McDonald's has deceptive advertising which misleads children into becoming obese. (Feb-15- 05) •Johnson & Johnson, McNeil allegedly misinforming consumers about their chlorinated chemical sweetener, Splenda. (Jan-31-05) •Caesars Entertainment, Las Vegas Flamingo Hotel allegedly failing to take reasonable measures in preventing further spread of the foodborne illnesses Norovirus. (Nov-9-04) •NutraSweet Corporation allegedly knowing about the hazards of Aspartame to human health. (Sep-21-04) •Brinker Restaurant Corp. allegedly exposing customers to salmonella. (Jul- 15-04) •CortiSlim alleging false advertising. (May-26-04) •Taco Bell Corp. et al. for allegedly exposing customers to hepatitis A. (Mar- 16-04) •Alcohol Companies for allegedly marketing alcohol to minors. (Dec-3-03) •Prandium, Inc. claiming people who ate at Chi Chi's Restaurant in the Beaver Valley Mall have contracted hepatitis A. (Nov-18-03)
  50. 50. 50 •Pat and Oscar's alleging they served contaminated lettuce that resulted in an E. coli outbreak. (Oct-21-03) •Safeway, Albertsons and Kroger for allegedly failing to disclose that they were artificially coloring farm salmon. (Apr-26-03) •Body Solutions alleging their Evening Weight Loss Formula is a diet scam and that the company committed fraud ... (Apr-1-03) •McDonalds alleging that McDonald's knowingly withheld high-level prize contest pieces from McDonald's restaurants in Canada from 1995 to 2001. (Jan-1-03)
  51. 51. NUESTRO COMPROMISO CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ND Pharma & Biotech51
  52. 52. 52 ¡MEJORANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA GENERAL! Nuestro equipo de investigadores trabaja constantemente para mejorar la seguridad microbiológica de los alimentos, frutas, vegetales, carnes, pescados, moluscos, y en general cualquier alimento o bebida destinado al consumo humano. Además del lanzamiento de nuestro producto PreserFood ™, investigamos en métodos de descontaminación de los alimentos frescos o mínimamente procesados, mediante métodos de fácil implantación y económicos para la industria y el hogar al tiempo que establecemos medios eficientes para prevenir o reducir las enfermedades de origen infeccioso o parasitario resultantes o derivadas del consumo de dichos alimentos.
  53. 53. 1ª UNIDAD DE DESCONTAMINACIÓN TERAPÉUTICA DE LOS ALIMENTOS  Es nuestro compromiso social como la primera empresa en implantar una UNIDAD DE DESCONTAMINACION TERAPEUTICA DE LOS ALIMENTOS  Complementada por la correspondiente UNIDAD DE DESCONTAMINACION MOVIL, que prestará el servicio de descontaminación aeroespacial a nuestros clientes en sus instalaciones de almacenaje y distribución, para una optimización y prevención de nuevas contaminaciones del producto una vez transportado de nuevo a sus instalaciones, el estar permanentemente al día e innovando en lo relativo a métodos de detección, sensitividad e impacto microbiológico, que nos permitan aportar soluciones reales y eficientes acorde con las demandas de la sociedad de consumo y las exigencias de nuestros clientes.  Al mismo tiempo, y a través de este desarrollo, al evitar la destrucción de cantidades ingentes de alimentos, contribuimos a la sostenibilidad del Planeta y nuestro entorno. 53
  54. 54. EL PROBLEMA  En los últimos años, hemos asistido a diferentes pandemias, epidemias y propagación de diversos focos de infección y contaminación de origen alimentario que han ido evolucionando de manera significativa e incontrolada hasta convertirse en problemas de salud pública general que han acabado por necesitar de fuertes medidas de control sanitario y médico estatal e internacional para su acotamiento.  Simultáneamente y sin llegar a alcanzar niveles de magnitud imparable, diariamente somos conocedores de múltiples situaciones de alarma y alerta alimentaria por el consumo de productos que adolecen de falta de aptitud e idoneidad para su consumo. Alimentos no higienizados, defectos de elaboración, control, manipulación, envasado, preservación, protección, almacenaje, etc., que son preocupantes, toda vez que a partir de ellos, se generan situaciones de complicación difíciles de controlar y resolver. 54
  55. 55. NUESTRA RESPUESTA  Combinamos los métodos más modernos de descontaminación terapéutica de los alimentos tanto en descontaminación de superficie como intersticial con eficacia probada que cumple los más altos estándares y parámetros de exigencia de organismos internacionales como la FDA American, la OMS y la AEC.  Recientemente hemos desarrollado e investigado desviaciones y variaciones en los parámetros de frecuencias y sensibilidad _UV de diferentes patógenos así como los niveles de acidez –medio y acidez-base de más de 200 alimentos y bebidas diferentes para la optimización de los procesos de control de las Colibacterias (E.Coli O157:H7), alcanzando ratios de 99.999% de reducción, así como la destrucción por otros medios como Temperatura Sostenida Intermedia, (50º) durante 72 horas como método eliminador de patógenos (Salmonella).  Nuestros sistemas y métodos son respetuosos con el medio ambiente y el consumidor eliminando el uso masivo de descontaminantes químicos como el Cloro, ampliamente utilizado en la producción y elaborado de alimentos. 55
  56. 56. NUESTRA RESPUESTA  Contamos además con la capacidad certificadora y un sello de calidad propio que garantiza el proceso y la descontaminación de aquellos alimentos o productos tratados por nuestro equipo y estudiado de un modo integral, con lo que aportamos calidad comprobada y seguridad al productor, elaborador, fabricante, transportista, comercializador, un valor añadido que indudablemente beneficia a todos, y muy en especial, al consumidor final, el usuario, que dispone de una garantía extraordinaria de seguridad y salud en aquello que va a consumir. 56
  57. 57. 57 POLIGONO DE VALDREDO,PARCELA 12, OVIÑANA, CUDILLERO PRINCIPADO DE ASTURIAS SPAIN +34 985 59 70 70 ndpharmabiotech@gmail.com

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