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Nuevas Tecnologías aplicadas a la Educación ( NTIC) Software  Educativos Profesor Miguel Mancuso
Elaborado para ...
BIOLOGÍA Y LABORATORIO I I.S.F.D.Nº 129 I.S.F.D.Nº 129
LOS GLÚCIDOS
<ul><li>Son polihidroxialdehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. </li></ul><ul...
<ul><li>Los glúcidos son biomoléculas. </li></ul><ul><li>Formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O)....
<ul><li>En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble en...
Se producen en la fotosíntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para...
CARBOHIDRATOS Azúcares Comúnmente denominados No son dulces Unos  Como <ul><li>Almidón </li></ul><ul><li>Celulosa </li></u...
<ul><li>Están formados por una sola unidad de azúcar </li></ul><ul><li>Por hidrólisis no se descomponen en carbohidratos m...
Glucosa Se obtiene de  <ul><li>Jugo de frutas </li></ul><ul><li>Caña de azúcar </li></ul>sirve como  <ul><li>Fuente de ene...
Galactosa Se encuentra en  Leche materna se metaboliza en  El hígado Su fórmula abierta es   - galactosa    - galactosa ...
Se encuentra en  <ul><li>Miel de abeja </li></ul><ul><li>Azúcar común </li></ul>Se metaboliza en  El hígado Su fórmula abi...
D i s a c á r i d o s <ul><li>Están formados por la unión de dos unidades de monosacáridos </li></ul><ul><li>Esta unión se...
MALTOSA Se obtiene de  <ul><li>Cebada germinada </li></ul><ul><li>Hidrólisis de almidon </li></ul>Se utiliza en la  Fabric...
LACTOSA Es el azúcar de la  Leche se utiliza en la  Nutrición de mamíferos Se forma por la unión de   -galactosa y   -gl...
SACAROSA Se le conoce como  Azúcar común Se forma por la unión de   -glucosa y    -2-fructosa D i s a c á r i d o s Unid...
P O L I S A C Á R I D O S <ul><li>Están formados por la unión de varias unidades de monosacáridos </li></ul><ul><li>Esta u...
ALMIDÓN Se obtiene de  <ul><li>Cereales  </li></ul><ul><li>Frutos </li></ul><ul><li>Tubérculos </li></ul><ul><li>Raíces </...
GLUCÓGENO Se almacenan en  <ul><li>Hígado </li></ul><ul><li>Músculos </li></ul>Se utiliza como  Reserva energética en los ...
CELULOSA Es un  Polisacárido estructural Es importante ya que  <ul><li>Forma los tejidos de sostén en los vegetales </li><...
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Glucidos

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Hidratos de carbono: caracteristicas y función

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Glucidos

  1. 1. 6 5 4 3 2 1 0. . .
  2. 2. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Educación ( NTIC) Software Educativos Profesor Miguel Mancuso
  3. 3. Elaborado para ...
  4. 4. BIOLOGÍA Y LABORATORIO I I.S.F.D.Nº 129 I.S.F.D.Nº 129
  5. 5. LOS GLÚCIDOS
  6. 6. <ul><li>Son polihidroxialdehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. </li></ul><ul><li>Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica: </li></ul><ul><li>C (H2O)n </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Los glúcidos son biomoléculas. </li></ul><ul><li>Formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). </li></ul><ul><li>Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H). </li></ul>
  8. 8. <ul><li>En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). </li></ul><ul><li>El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. </li></ul>GRUPO ALDEHIDO GRUPO CETONA
  9. 9. Se producen en la fotosíntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para realizar el proceso: 6 CO 2 + H 2 O C 6 (H 2 O) 6 + 6 O 2
  10. 10. CARBOHIDRATOS Azúcares Comúnmente denominados No son dulces Unos Como <ul><li>Almidón </li></ul><ul><li>Celulosa </li></ul>Son dulces Otros Como <ul><li>Glucosa </li></ul><ul><li>Fructosa </li></ul>Sirven como <ul><li>Reserva energética </li></ul><ul><li>Material estructural </li></ul><ul><li>Fuente de energía </li></ul>Ejemplo Derivados aldehídicos de alcohol polivalente Se definen como o Derivados cetónicos de alcohol polivalente Ejem Ejem Se clasifican como <ul><li> monosacáridos </li></ul><ul><li>disacáridos </li></ul><ul><li>polisacáridos </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Están formados por una sola unidad de azúcar </li></ul><ul><li>Por hidrólisis no se descomponen en carbohidratos más simples </li></ul><ul><li>Los más importantes desde el punto de vista nutricional son: glucosa, galactosa y fructosa. </li></ul>M o n o s a c á r i d o s
  12. 12. Glucosa Se obtiene de <ul><li>Jugo de frutas </li></ul><ul><li>Caña de azúcar </li></ul>sirve como <ul><li>Fuente de energía </li></ul>Su fórmula abierta es  - glucosa  - glucosa Se relaciona con <ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Obesidad </li></ul><ul><li>Envejecimiento </li></ul>M o n o s a c á r i d o s Para los Animales Su fórmula cerrada es
  13. 13. Galactosa Se encuentra en Leche materna se metaboliza en El hígado Su fórmula abierta es  - galactosa  - galactosa Se relaciona con galactosemia M o n o s a c á r i d o s Donde se transforma en Glucosa Su fórmula cerrada es En los bebés humanos Quienes no metabolizan No pueden beber
  14. 14. Se encuentra en <ul><li>Miel de abeja </li></ul><ul><li>Azúcar común </li></ul>Se metaboliza en El hígado Su fórmula abierta es  - 2-fructosa  - 2-fructosa Se relaciona con Hipoglucemia M o n o s a c á r i d o s Donde se transforma en glucosa Su fórmula cerrada es En los Humanos Quienes al no metabolizar Fructosa En Disminuye en sangre su
  15. 15. D i s a c á r i d o s <ul><li>Están formados por la unión de dos unidades de monosacáridos </li></ul><ul><li>Esta unión se efectúa a través de los llamados enlaces glucosídicos </li></ul><ul><li>Cuando se hidroliza a un disacárido, se producen dos moléculas de monosacáridos </li></ul><ul><li>Los más importantes desde el punto de vista </li></ul><ul><li>nutricional son: maltosa, lactosa y sacarosa </li></ul>
  16. 16. MALTOSA Se obtiene de <ul><li>Cebada germinada </li></ul><ul><li>Hidrólisis de almidon </li></ul>Se utiliza en la Fabricación de cerveza Se forma por la unión de Dos moléculas de  -glucosa D i s a c á r i d o s Unidas por Su fórmula es Enlace  -1,4- glucosídico Por Hidrólisis Produce
  17. 17. LACTOSA Es el azúcar de la Leche se utiliza en la Nutrición de mamíferos Se forma por la unión de  -galactosa y  -glucosa D i s a c á r i d o s Unidas por Su fórmula es Enlace  -1,4- glucosídico Por Hidrólisis Produce
  18. 18. SACAROSA Se le conoce como Azúcar común Se forma por la unión de  -glucosa y  -2-fructosa D i s a c á r i d o s Unidas por Su fórmula es Enlace  -1-  -2-glucosídico <ul><li>Caña de azúcar </li></ul><ul><li>Piña </li></ul>Fuente de glucosa Es importante como Se obtiene a partir de Por hidrólisis Produce
  19. 19. P O L I S A C Á R I D O S <ul><li>Están formados por la unión de varias unidades de monosacáridos </li></ul><ul><li>Esta unión se efectúa a través de los llamados enlaces glucosídicos </li></ul><ul><li>Cuando se hidroliza a un polisacárido, se producen varias unidades de monosacáridos o de disacáridos </li></ul><ul><li>Los polisacáridos más importantes desde el punto de vista nutricional y estructural son: almidón, glucógeno y celulosa </li></ul>
  20. 20. ALMIDÓN Se obtiene de <ul><li>Cereales </li></ul><ul><li>Frutos </li></ul><ul><li>Tubérculos </li></ul><ul><li>Raíces </li></ul>Se utiliza como <ul><li>Reserva energética en los vegetales </li></ul><ul><li>Principal fuente de carbohidratos para los animales </li></ul>Se forma por Dos subunidades p o l i s a c á r i d o s llamadas Su fórmula es Amilosa y Amilopectina Tiene Una ramificación cada 20 a 25 unidades de  -glucosa
  21. 21. GLUCÓGENO Se almacenan en <ul><li>Hígado </li></ul><ul><li>Músculos </li></ul>Se utiliza como Reserva energética en los animales es una Cadena ramificada P O L I S A C Á R I D O S similar a Su fórmula es Amilopectina Con mayor número de Ramificaciones Una cada 12 a 18 unidades de  -glucosas
  22. 22. CELULOSA Es un Polisacárido estructural Es importante ya que <ul><li>Forma los tejidos de sostén en los vegetales </li></ul><ul><li>Facilita la salida de los desechos alimenticios en los animales </li></ul><ul><li>Fuente de energía para los herbívoros </li></ul>Se forma por la unión de β -Glucosas P O L I S A C Á R I D O S Unidas por Su fórmula es Enlaces β -1,4- glucosídico No puede ser Metabolizada por el hombre Ya que no puede romper
  23. 23. EDICIONES NATURALITO Prof. Miguel Mancuso speedy.com.ar naturalito

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