Breve repaso para conocer la estructura y las funciones de las áreas directivas de un hotel. Materia: Establecimientos de Hospedaje Cuatrimestre: Enero- Abril 2016 Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos

1. Unidad II. Hotelería
Lic. Nahiely Ménez Escalera

2. 
Introducción
HOTEL
Establecimiento comercial que se encarga de ofrecer el servicio de
alojamiento temporal a través de una transacción económica.
La palabra HOTEL surge en el siglo XVIII del Francés Hospes que
significa persona alojada, y de Hospitium palabra que proviene del
latín que significa hospitalidad.
Hôtel = Mansión

3. Introducción:
Conceptos básicos:
Organización: a) Grupo de personas con objetivos en común.
b)Acciones que tienden a planificar tareas, distribuirlas entre
personas y coordinar esfuerzos para la consecución de objetivos.
Empresa: del Latín “Emprendere” emprender, poner en marcha
una actividad
Huésped: quien da hospitalidad y quien la recibe (del Indoeuropeo
“Ghos-pot”. Amo de los invitados)
Organigrama: representación grafica de la estructura de una
organización.
Comunica:
•Las líneas de mando y niveles jerárquicos
•Las áreas de la organización
•Los canales de comunicación

4. Introducción:
Conceptos básicos:
Departamentalización: División de una organización en áreas
funcionales.
Autoridad de línea: gerencia que pertenece a la estructura de la
organización.
Autoridad de Staff: área funcional que no pertenece a la
estructura de la organización, en general son servicios tercerizados
(contable, mantenimiento, etc.)
Políticas: Son los lineamientos generales de una organización que
se transmiten a los clientes, los colaboradores internos y a los
proveedores. Es la manera de hacer las cosas que tiene una
organización y por ende los que trabajan en ella.

5. Introducción:
Asistenteoría
STAFF

6. 1.- Determinación del trabajo que debe realizarse para
poder alcanzar objetivos.
2.-Agrupación de dicho trabajo en puestos relacionados
y equilibrados lógicamente dentro de unidades o
departamentos.
3.-Delegación de autoridad y responsabilidad para evitar
una excesiva centralización.
Introducción:
Cada hotel tiene una organización o modelo específico de
organizarse. Para tal organización eficiente y exitosa se deben
seguir algunos principios básicos como son:
Estructura Organizacional en Hoteles.

7. 4.-Comunicación entre los diversos puestos dentro de cada unidad
y entre las diversas unidades o departamentos para facilitar el
trabajo armónico.
5.-Control preciso de los empleados.

8. El hotel como empresa tiene por única finalidad el lucro,
es decir, obtener dinero a través de la venta de un
servicio. Por eso en el organigrama se debe reflejar
claramente dicha finalidad.
Organigrama en el que se identificarán la Alta Dirección, Dirección
Operativa, Departamentos de Apoyo, Departamentos Administrativos.
Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera
Unidad I. Hotelería

9. Alta Dirección:
Alta Dirección. Incluye aquellos puestos que tienen como
denominador común la responsabilidad de tomar decisiones cuyas
consecuencias pueden afectar la estructura en sí de la propia
empresa
Unidad I. Hotelería

10. Alta Dirección
Consejo de Administración: es elegido por los accionistas para
que, en su nombre, tome las decisiones financieras de la
empresa, pudiendo concretarse sus funciones especificas de la
manera siguiente:
•Nombrar al Director general de la
Empresa.
•Fijar los planes generales de la misma.
•Determinar los dividendos que se van
a repartir entre los accionistas.
•Decidir sobre el porcentaje de
beneficios que debe ser destinado a
amortizar deudas contraídas.
•Aprobar reinversiones dentro de la
misma empresa
Unidad I. Hotelería

11. El Director General: es el responsable de llevar a la práctica los
planes fijados por el Consejo de Administración y conseguir así que el
dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus funciones
entre otras son:
•Fijar los objetivos, las políticas,
programas y presupuestos de la
empresa en general y de cada uno
de los departamentos en particular.
•Decidir el sistema de organización
más apropiado para la empresa.
•Establecer estándares de operación
en cada uno de los hoteles.
•Proponer al Consejo de
Administración la modificación o
ampliación de los planes.
Unidad I. Hotelería
Alta Dirección

12. El Director de Finanzas: Tiene como función
principal asesorar al Director General en la
toma de decisiones de carácter económico,
financiero y fiscal dentro de la empresa, así
como en la especificación de las políticas y
procedimientos de control interno.
El Director Comercial: Se encarga de
aconsejar al Director General en la toma
de decisiones relativas al posicionamiento
en el mercado de los diversos hoteles de
la cadena.
Unidad I. Hotelería
Alta Dirección

13. El Director de Operaciones: tiene como
función principal asesorar al Director
General en la planeación y control de la
operación de cada uno de los hoteles de
la cadena.
El Director de Relaciones Públicas: Tiene
como prioridad aconsejar al Director
General sobre el posicionamiento de la
imagen corporativa de la cadena y de
cada uno de sus hoteles.
Unidad I. Hotelería
Alta Dirección

14. El Director de Recursos Humanos:
Tiene como actividad principal
asesorar al Director General en la
planeación, organización,
integración,formación y evaluación
de los recursos humanos a todos los
niveles de la cadena.
El Gerente General: es el responsable de llevar
a la práctica los objetivos, políticas y
programas establecidos por el Director
General, así como supervisar el presupuesto
asignado.
Unidad II. Estructura y Funciones de un Hotel
Alta Dirección

15. La dirección operativa: Incluye aquellos puestos ejecutivos que
tienen la responsabilidad directiva sobre las actividades del hotel,
encaminadas a la prestación de servicios que le van a permitir a
éste obtener los beneficios que como empresa está buscando
Unidad I. Hotelería
Alta Dirección

16. Hotel
Back - office
Línea Staff
Front -
office
Línea
Áreas y Departamentalización

17. Áreas y Departamentalización
Áreas Front