Cena Fin de Año: Reporte de Precios encuentra diferencias de hasta 60% en productos clave

Diciembre de 2015
Servicio Nacional del Consumidor
Reporte de Precios
Cena Fin de Año
Departamento de Estudios e Inteligencia
Servicio Nacional del Consumidor

Contenido
1. Introducción. .................................................................................................................. 3
2. Principales Resultados: ............................................................................................ 4
2.1. Diferencias de precios para Canasta General. .................................... 4
2.2. Diferencias de precios para el ítem principal de la canasta
(proteínas y plato vegetariano).................................................................................. 6
2.3. Diferencias de precios para Canasta N°1 (con Pavo). ................... 6
2.4. Diferencias de precios para Canasta N°2 (con Lomo Liso)......... 7
2.5. Diferencias de precios para Canasta N°3 (con Pollo). ................... 9
2.6. Diferencias de precios para Canasta N°4 (Vegetariana). ............ 9
2.7. Diferencias de precios para cada tipo de canasta por Sector. 10
3. Conclusiones................................................................................................................. 11
4. Otras opciones de establecimientos ............................................................... 12

1. Introducción.
Las festividades del mes de diciembre representan más del 13% de las ventas
anuales del comercio al por menor, según la Cámara de Comercio de Santiago.
Dentro de nuestra tradición, al igual que en otros países, las familias y amigos
se juntan para esperar y celebrar el año nuevo, en este sentido el Sernac,
diseñó una canasta de alimentos y bebestibles tradicionales o de consumo
frecuente para esperar el año 2016. El presente reporte realiza un análisis
comparativo y descriptivo de precios en bienes tales como carnes blancas y
rojas, ensaladas, espumantes, bebidas y postres helados, entre otros.
El Sernac realizó un levantamiento de precios a través de un sondeo en terreno
entre los días 15 y 17 del mes de diciembre.
En el sondeo de precios levantó información de los siguientes productos: pavo,
lomo liso, pollo, carne de soya, berenjena, cebolla, choclo, lechuga, limón,
tomate, papas duquesas, crema, helados, pan de pascua, lasaña, queso
rallado, salsa blanca, salsa de tomate, champaña, cola de mono, pisco, bebidas
y vino tinto. Se seleccionaron las marcas con mayor presencia entre
establecimientos comerciales.
El levantamiento de información de precios se realizó mediante un registro en
terreno en los principales supermercados de los cinco sectores del Área
Metropolitana1
.
Se generaron cuatro tipos de canastas que abarquen varias opciones que
permitan ajustarse al presupuesto del hogar. Las canastas esta diseñadas
cambiando el producto de proteína animal, debido a su mayor valor e
incidencia en la cena de año nuevo y así el consumidor tenga varias
alternativas de acuerdo a la estimación del gasto que hará en esta fecha y se
entrega, adicionalmente, una canasta para personas que optan por la dieta
vegetariana.
1
Supermercados: Jumbo, Líder Montserrat, Santa Isabel, Tottus y Unimarc.

Es importante mencionar que los productos incluidos en el análisis de canastas,
se calcularon para una cena con 6 personas2
.
2. Principales Resultados:
Los resultados o valores de las canastas se calcularon por tipo y para 6
personas.
2.1. Diferencias de precios para Canasta General.
En primer lugar se estructuró una canasta general o estándar sin la proteína
animal y el plato vegetariano, en la cual se seleccionaron las marcas de los
productos que tuvieron mayor presencia entre los establecimientos. Al
comparar los productos que la integran, se identificaron diferencias según el
supermercado que se compre. Es así que para la Lechuga Escarola se evidenció
la mayor diferencia en la canasta general, de un precio que va desde los $559
en supermercado Montserrat hasta los $899 en supermercado Unimarc, es
decir una diferencia que alcanzó el 60,8% o $340. Otra diferencia significativa
se registró en el Postre Helado Charlot Chocolate Nuez, marca Savory de 1
litro, el cual puede ser comprado en supermercados Santa Isabel a $1.649 y
en supermercados Jumbo a $2.549, es decir una diferencia de 54,6% o $900.
Finalmente, los Tomates a granel Larga Vida registraron una diferencia de
2
Según datos del INE, una familia en Chile está constituida, en promedio, por 3.6 personas por hogar y
principalmente es de tipo nuclear biparental con hijos, vale decir, compuesta por un(a) jefe(a) de hogar, su
cónyuge o conviviente, con presencia de hijos(as) o hijastros(as).
Pan de Pascua
Cola de Mono
Lechuga
Limón
Tomate
Cebolla
Choclo
Crema de leche
Papas Duquesa
Proteína Animal Pechuga de Pavo o Lomo Liso o Pollo
Bebida
Vino Tinto
Pisco
Postre Postre Helado
Helado de Piña al agua
Espumante
Ensaladas y
Acompañamiento
Bienvenida
Brindis de año Nuevo
Bebestibles

50,6% o $400, los cuales pueden ser adquiridos desde $790 en supermercados
Unimarc y Jumbo hasta los $1.190 en supermercados Tottus.
En relación a las diferencias de precio de esta canasta general entre
establecimientos, se observó que supermercado Lider presentó la canasta más
económica a $27.520 y supermercado Jumbo la más costosa a $29.554, lo que
representa una diferencia de $2.034 o 7,4%.
Tabla N°1: Diferencias de precios para productos y canasta general entre
supermercados (en porcentajes).3
Fuente: Sernac.
Al comparar productos de la canasta que se consideran emblemáticos en toda
mesa de los chilenos (as) como son el Espumante, el Helado de Piña y las
Papas Duquesas, también se registraron diferencias entre marcas y según el
supermercado en que se compren. Es así que para el Espumante Demi Sec de
750 cc, se encontró una diferencia de 55,8% o $1.500 entre la marca
Subercaseaux Etiqueta Negra, que se encontró a $2.690 en supermercado
Santa Isabel del sector Centro y la marca Valdivieso que alcanzó los $4.190 en
supermercado Santa Isabel del sectores Poniente, Oriente y Centro.
Para el caso del Helado de Piña al Agua cassata de 1 litro también se registró
una diferencia que alcanzó el 47,6% o $709, donde la marca Panda se
encontró a $1.490 en supermercados Unimarc en los 5 sectores del Área
Metropolitana y la marca Bresler que se encontró a $2.199 en supermercados
Jumbo de los sectores Sur y Oriente.
Finalmente, el kilo de Papas Duquesas congeladas registraron una diferencia
que alcanzó el 50,7% o $1.009, cuyo precio mínimo se registró en
supermercado Unimarc del sector Oriente a $1.990 para la marca Frutos del
3
El precio de la pechuga de pavo está multiplicado por 2, para representar la medida para 6 comensales.
Producto Características Contenido Marca Jumbo Lider Montserrat Santa Isabel Tottus Unimarc Min Max Dif $ Dif %
Lechuga Escarola Unidad S/M 799 790 559 700 590 899 559 899 340 60,8%
Postre Helado Charlot Chocolate Nuez 1 Ltr. Savory 2.549 2.450 1.990 1.649 2.519 2.479 1.649 2.549 900 54,6%
Tomate Larga vida 1 Kg. Granel 790 1.090 970 985 1.190 790 790 1.190 400 50,6%
Cebolla Tradicional 1 Kg. Granel 949 950 712 899 829 999 712 999 287 40,3%
Pisco Botella 35° 1 Ltr. Capel 3.992 2.990 3.990 4.190 3.190 3.990 2.990 4.190 1.200 40,1%
Papas Duquesa Congelado 1 Kg. Minuto Verde 2.819 2.150 2.390 2.490 2.190 2.899 2.150 2.899 749 34,8%
Bebida Corriente Desechable 1,5 Ltr. Fanta 990 1.130 1.299 1.145 1.219 1.190 990 1.299 309 31,2%
Bebida Corriente Desechable 3 Ltr. Coca Cola 1.490 1.750 1.590 1.490 1.729 1.880 1.490 1.880 390 26,2%
Cola de Mono 14° 700 cc Campanario 2.590 2.990 2.790 2.490 2.990 2.390 2.390 2.990 600 25,1%
Limón Tradicional 1 Kg. Granel 749 650 632 679 689 790 632 790 158 25,0%
Champagne Demi Sec 12° 750 cc Valdivieso 3.590 2.990 3.590 3.590 3.690 2.980 2.980 3.690 710 23,8%
Choclo Congelado 500 gr. Minuto Verde 1.090 1.090 1.090 1.189 1.049 990 990 1.189 199 20,1%
Pan de Pascua Tradicional 700 grs. Ideal 2.990 2.490 2.690 2.790 2.590 2.899 2.490 2.990 500 20,1%
Vino Tinto Cabernet Souvignon 750 cc Sta Carolina 3 Estrellas 1.889 1.790 1.690 1.899 1.989 1.990 1.690 1.990 300 17,8%
Crema de leche Caja Tetra Pack 200 cc. Nestlé 679 630 679 679 659 650 630 679 49 7,8%
Helado de Piña al agua Cassata 1 Ltr. Panda 1.599 1.590 1.599 1.499 1.579 1.490 1.490 1.599 109 7,3%
29.554 27.520 28.260 28.363 28.691 29.305 27.520 29.554 2.034 7,4%Totales

Maipo y el máximo a $2.999 en el mismo supermercado de los sectores
Poniente, Oriente y Centro para la marca Minuto Verde.
2.2. Diferencias de precios para el ítem principal de la canasta
(proteínas y plato vegetariano).
Al comparar precios entre las proteínas (Pechuga de Pavo, Lomo Liso y Trutro
combinado de Pollo) y el plato vegetariano (que incluye: berenjenas, carne de
soya, cebolla, masa de lasaña, queso rallado, salsa blanca y salsa de tomate
italiana), calculado para 6 personas, también se encontraron diferencias.
Es así que el producto que presentó la mayor diferencia fue la Pechuga de
Pavo, que alcanzó al 43,1% o $6.200, cuyo precio mínimo se registró en
supermercado Santa Isabel a $14.380 y el máximo en supermercado Jumbo a
20.580 (ambos precios calculados por 2 kilos).
También el Pollo presentó una diferencia significativa del 25,5%, ya que por
preferir el más económico estará pagando $4.780 en supermercado Montserrat
versus $5.998 en supermercado Unimarc, ambos precios calculados por 2
kilos.
Si lo que se busca es utilizar la opción más económica, sin duda el trutro
combinado de Pollo es lo más barato y la Pechuga deshuesada lo más costoso.
Esto puede representar más de 15 mil pesos o más del 300% diferencia, en su
presupuesto, para este ítem de la cena familiar.
Tabla N°2: Diferencias de precios para el ítem principal de la canasta entre
Fuente: Sernac.
2.3. Diferencias de precios para Canasta N°1 (con Pavo).
Si se agrega a la canasta general la proteína, en este caso, la Pechuga
deshuesada de Pavo también se observan diferencias entre establecimientos.
Es así que la diferencia alcanzó el 19,1% o $8.034 por elegir la opción más
económica, donde supermercado Lider presentó la canasta más económica a
$42.100 y supermercado Jumbo la más costosa a $50.134.
4
El precio de las proteínas está multiplicado por 2, para representar la medida para 6 comensales.
Producto Características Contenido Jumbo Lider Montserrat Santa Isabel Tottus Unimarc Min Max Dif $ Dif %
Pechuga de Pavo Deshuesada Envasada 2 Kg. 20.580 14.580 16.780 14.380 17.980 15.998 14.380 20.580 6.200 43,1%
Pollo Trutro combinado trozado, Bandeja 2 Kg. 5.580 5.380 4.780 5.980 4.980 5.998 4.780 5.998 1.218 25,5%
Lomo Liso Vacuno tipo V 2 Kg. 17.580 15.980 17.980 18.380 16.980 17.980 15.980 18.380 2.400 15,0%
Plato Vegetariano Lasaña de berenjenas 6 pesonas 5.633 5.040 5.260 5.463 5.444 5.671 5.040 5.671 631 12,5%

Tabla N°3: Diferencias de precios para canasta con Pavo entre
Fuente: Sernac.
2.4. Diferencias de precios para Canasta N°2 (con Lomo Liso).
Al comparar precios para esta canasta, que incluye Lomo Liso, también se
registró diferencia entre establecimientos. Así por preferir la más económica se
estará ahorrando $3.785, lo que representa una diferencia de 8,7%, donde en
supermercado Lider se puede adquirir por un total de $43.500 y en
supermercado Unimarc a $47.285.
Tabla N°4: Diferencias de precios para canasta con Lomo Liso entre
5
El precio del Pavo está multiplicado por 2, para representar la medida para 6 comensales.
6
El precio del Lomo Liso está multiplicado por 2, para representar la medida para 6 comensales.
Producto Características Contenido Marca Jumbo Lider Montserrat Santa Isabel Tottus Unimarc
Bebida Corriente Desechable 1,5 Ltr. Fanta 990 1.130 1.299 1.145 1.219 1.190
Bebida Corriente Desechable 3 Ltr. Coca Cola 1.490 1.750 1.590 1.490 1.729 1.880
Cebolla Tradicional 1 Kg. Granel 949 950 712 899 829 999
Champagne Demi Sec 12° 750 cc Valdivieso 3.590 2.990 3.590 3.590 3.690 2.980
Choclo Congelado 500 gr. Minuto Verde 1.090 1.090 1.090 1.189 1.049 990
Cola de Mono 14° 700 cc Campanario 2.590 2.990 2.790 2.490 2.990 2.390
Crema de leche Caja Tetra Pack 200 cc. Nestlé 679 630 679 679 659 650
Helado de Piña al agua Cassata 1 Ltr. Panda 1.599 1.590 1.599 1.499 1.579 1.490
Lechuga Escarola Unidad S/M 799 790 559 700 590 899
Limón Tradicional 1 Kg. Granel 749 650 632 679 689 790
Pan de Pascua Tradicional 700 grs. Ideal 2.990 2.490 2.690 2.790 2.590 2.899
Papas Duquesa Congelado 1 Kg. Minuto Verde 2.819 2.150 2.390 2.490 2.190 2.899
Pechuga de Pavo Deshuesada Envasada 2 Kg. Sopraval 20.580 14.580 16.780 14.380 17.980 15.998
Pisco Botella 35° 1 Ltr. Capel 3.992 2.990 3.990 4.190 3.190 3.990
Postre Helado Charlot Chocolate Nuez 1 Ltr. Savory 2.549 2.450 1.990 1.649 2.519 2.479
Tomate Larga vida 1 Kg. Granel 790 1.090 970 985 1.190 790
Vino Tinto Cabernet Souvignon 750 cc Sta Carolina 3 Estrellas 1.889 1.790 1.690 1.899 1.989 1.990
50.134 42.100 45.040 42.743 46.671 45.303Totales

Fuente: Sernac.
Lomo Liso Vacuno tipo V 2 Kg. Envasado Importado 17.580 15.980 17.980 18.380 16.980 17.980
47.134 43.500 46.240 46.743 45.671 47.285Totales

2.5. Diferencias de precios para Canasta N°3 (con Pollo).
Al comparar precios para esta canasta, que incluye trutro combinado de Pollo,
también se registró diferencia entre establecimientos. Así por preferir la más
económica se estará ahorrando $2.234, lo que representa una diferencia de
6,8%, ya que en supermercado Lider se puede adquirir por un total de
$32.900 y en supermercado Jumbo a $35.134.
Tabla N°5: Diferencias de precios para canasta con Pollo entre supermercados
(en porcentajes).7
Fuente: Sernac.
2.6. Diferencias de precios para Canasta N°4 (Vegetariana).
Al comparar precios para esta canasta, que presenta como opción vegetariana
de una lasaña de berenjenas o “musaka”, que incluye salsa blanca, cebolla,
berenjenas, salsa de tomate italiana, queso rallado, carne de soya y masa de
lasaña tradicional la cual suple la carne por la proteína de soya, también se
registraron diferencias entre establecimientos. Es así que al comparar el costo
7
El precio del Pollo está multiplicado por 2, para representar la medida para 6 comensales.
Pollo Trutro combinado trozado, Bandeja 2 Kg. Aristía 5.580 5.380 4.780 5.980 4.980 5.998
35.134 32.900 33.040 34.343 33.671 35.303Totales

total de esta canasta entre supermercados, se evidenció una diferencia de un
8,3% o $2.628, donde el valor mínimo se registró en supermercado Lider a
$31.610 y el máximo en supermercado Jumbo a $34.238.
Tabla N°6: Diferencias de precios para canasta Vegetariana entre
supermercados (en porcentajes).
Fuente: Sernac.
2.7. Diferencias de precios para cada tipo de canasta por Sector.
Al comparar las anteriores canastas entre los 5 sectores también se
encontraron diferencias. En el caso de la 1a canasta (Pavo), la diferencia es de
8,9%, entre el sector Oriente con un mínimo de $32.302 y la más cara en el
sector Centro a $35.189.
Para el caso de la 2a canasta (Lomo Liso), la diferencia alcanzó al 8,3% o
$2.796, cuyo menor precio se observó en el sector Oriente a $33.502 y el
máximo en el sector Centro a $36.298.
Berenjenas Frescas Unidad Granel 769 650 760 769 690 799
Carne de Soya Bolsa 300 gr. Gourmet 1.299 1.200 1.190 1.299 1.279 1.369
Lasaña Tradicional en caja 400 gr. Carozzi 1.089 950 1.090 999 1.049 1.019
Queso rallado Parmesano en sobre 40 gr. Colun 639 590 690 599 679 579
Salsa Blanca En sobre 36 gr. Maggi 529 350 399 529 549 531
Salsa de tomate italiana Pomarola en Bolsa 200 gr. Carozzi 359 350 419 369 369 375
34.238 31.610 32.808 32.927 33.306 33.977Totales

La 3a canasta (Pollo), presentó una diferencia de un 9,3% o $2.517, cuyo
mínimo se registró en el sector Oriente a $27.111 y el máximo a $29.628 en el
sector Centro.
Finalmente, la canasta vegetariana también presentó diferencias que
alcanzaron un 9,1% o $2.641, donde el menor precio se registró en el sector
Oriente a $28.979 y su mayor precio en el sector Centro a $31.620.
Tabla N°5: Diferencias de precios de cada tipo de canastas por sector (en
porcentajes).
Fuente: Sernac.
3. Conclusiones.
 La canasta más económica es aquella que contiene proteína animal de
pollo.
 Al comparar los tipos de canasta por sector, es la canasta que incluye pollo
la que presenta la mayor diferencia, siendo el sector Oriente la más
económica y el sector Centro el más costoso. A su vez, la canasta que
incluye Lomo Liso es la que presentó la menor diferencia entre sectores.
 La lechuga escarola es el producto con la mayor diferencia en la canasta.
 La mayor diferencia de precios encontrada entre supermercados, para el
caso de las proteínas y plato vegetariano, se registró en la canasta con
Canasta Centro Norte Oriente Poniente Sur Min Max Dif $ Dif %
Canasta N°1 (Pavo) 35.189 33.163 32.302 34.450 35.118 32.302 35.189 2.887 8,9%
Canasta N°2 (Lomo Liso) 36.298 34.963 33.502 34.550 36.218 33.502 36.298 2.796 8,3%
Canasta N°3 (Pollo) 29.628 28.253 27.111 29.171 29.518 27.111 29.628 2.517 9,3%
Canasta N°4 (Vegetariana) 31.620 30.031 28.979 30.619 31.470 28.979 31.620 2.641 9,1%

pechuga de pavo. A su vez, la canasta vegetariana presentó la menor
diferencia.
 En General, en supermercado Lider se pueden encontrar las canastas más
económicas.
4. Otras opciones de establecimientos
Los consumidores pueden disminuir aún más el valor de la cena, si
adquieren parte de los componentes en otros tipos de establecimiento tales
como carnicerías y ferias libres.
A continuación se muestran los precios registrados por ODEPA para alguno
de los principales alimentos a nivel de las 5 zonas o sectores:
Punto de ventamás barato
Nombre - Dirección
Lomo liso, categoria "V"
($/kilo)
Buen Sabor - Puente 828 6.998$ 9.490$ 8.810$
Pechuga de pavo ($/kilo) Río Verde - San Pablo 959 6.698$ 8.899$ 7.532$
Pollo trutro entero, fresco,
($/kilo)
Buen Sabor - Puente 828 1.898$ 2.498$ 2.097$
Productos
ZONA CENTRO
Tipo de establecimientos
CARNICERÍAS
Precio minimo Precio máximo Precio promedio

Fuente: ODEPA
Nombre - Dirección
($/kilo)
Carnes RV - Antonia López
de Bello 743
6.298$ 8.999$ 7.898$
Pechuga de pavo ($/kilo)
Río Bueno - Jose Manuel
Balmaceda 4168
5.799$ 5.799$ 5.799$
($/kilo)
Provecar - Artesanos 719 1.398$ 2.298$ 1.838$
Nombre - Dirección
Lechuga escarola - 1a
calidad ($/unidad)
Nahuelbuta - Dos
oriente/Puntiagudo,
Huechuraba
350$ 600$ 464$
Limón amarillo - 1a calidad
($/kilo)
Enrique Soro -
Independencia
350$ 400$ 375$
Tomate larga vida - 1a
calidad ($/kilo)
Villa Sodimac - Septimo de
Linea, Quilicura
500$ 700$ 606$
Cebolla - 1a calidad
($/unidad)
Villa Sodimac - Septimo de
Linea, Quilicura
120$ 200$ 176$
Productos
Productos
ZONA NORTE
FERIAS LIBRES
CARNICERÍAS

Fuente: ODEPA
Nombre - Dirección
($/kilo)
Doña Carne - Av. Macul 4185 7.998$ 9.998$ 8.997$
Carnes Darc - Avda Vitacura
7590
7.998$ 9.199$ 8.726$
($/kilo)
Carnes Darc - Avda Vitacura
7590
1.998$ 2.998$ 2.257$
Nombre - Dirección
calidad ($/unidad)
Los 3 Antonios - Macúl 400$ 800$ 569$
($/kilo)
Los 3 Antonios - Macúl 300$ 500$ 380$
calidad ($/kilo)
Guillermo Mann - Ñuñoa 500$ 900$ 689$
($/unidad)
Los Molineros - Peñalolén 120$ 350$ 214$
Productos
Productos
FERIAS LIBRES
ZONA ORIENTE
CARNICERÍAS

Fuente: ODEPA
Nombre - Dirección
($/kilo)
Carnes Darc - José Joaquín Pérez 7235 7.998$ 9.998$ 8.712$
Pechuga de pavo ($/kilo) Carnes Darc - José Joaquín Pérez 7235 4.998$ 9.196$ 7.397$
($/kilo)
Santa Gloria - Metro Las Rejas 1.198$ 1.999$ 1.784$
Nombre - Dirección
calidad ($/unidad)
José Tobías - Quinta Normal 350$ 600$ 454$
($/kilo)
El Descanso - Maipú 350$ 500$ 431$
calidad ($/kilo)
Neptuno - Reina Mau/Ministro Mora - Lo Prado500$ 600$ 550$
($/unidad)
El Descanso - Maipú 120$ 200$ 153$
Productos
Productos
FERIAS LIBRES
ZONA PONIENTE
CARNICERÍAS

Fuente: ODEPA
Nombre - Dirección
($/kilo)
Doña Carne - Av. La Florida
10301
8.998$ 8.998$ 8.998$
Doña Carne - Av. La Florida
10301
4.998$ 9.996$ 7.497$
($/kilo)
Darc - Av. Covadonga 552 1.998$ 1.998$ 1.998$
Nombre - Dirección
calidad ($/unidad)
Tristan Matta - San Miguel 300$ 500$ 363$
($/kilo)
El Esfuerzo 2 - Av. Tocornal
(Nonato Coo y Calle 1),
Puente Alto
300$ 600$ 450$
calidad ($/kilo)
Lo Ovalle - Fuenzalida
Urrejola, La Cisterna
500$ 600$ 550$
($/unidad)
El Esfuerzo 2 - Av. Tocornal
(Nonato Coo y Calle 1),
Puente Alto
100$ 100$ 100$
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