Levadura de cerveza como alternativa en nutricion animal

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Levadura de cerveza como alternativa en nutricion animal

  1. 1. UNIVERSIDAD DE CUENCAFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CATEDRA DE: NUTRICION ANIMAL II PROFESOR: DR DIEGO RODRIGUEZ TEMA: LEVADURA DE CERVEZA COMO ALTERNATIVA EN NUTRICION ANIMAL REALIZADO POR: MAURICIO MUÑOZ.
  2. 2. LEVADURA DE CERVEZA COMO ALTERNATIVA EN NUTRICION ANIMAL
  3. 3. INTRODUCCIÓN: Las levaduras son hongos microscópicos, de 5 a 10 micras, Se consideran como organismos anaeróbicos facultativos, Su propagación es un proceso mediante el cual la levadura convierte al oxígeno y al azúcar, mediante un proceso denominado metabolismo oxidativo. La reproducción puede ser asexual (por gemación y fisión) y sexual (por ascósporas).
  4. 4.  La levadura de cerveza es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada; Está constituido por un hongo, conocido con el nombre de “Saccharomyces cerevisiae.”
  5. 5. COMPOSICIÓN Proteinas AA Esenciales• Aprox. 46% de • lechones, aves jóvenes, terneros alta • lisina lactantes, digestibilidad, acuicultura y • treonina animales de compañía Elemento mas fuente proteica importante para piensos
  6. 6.  Vitaminas desarrollo de las vitaminas en especial funciones hidrosolubles del biotina y acido celulares durante complejo B, fólico el crecimiento y la reproducción.
  7. 7.  Minerales Predominante Carencias en: Suplir en: carencias de: • Calcio • potasio • cobre, hierro, • fosfatos zinc, selenio , cromo y molibdeno.
  8. 8.  Lípidos Puede variar entre 4% y 7 % en base seca según las condiciones de propagación impuestas y las especies o cepas utilizadas. La especie Saccharomyces cerevisiae contiene una cantidad considerable de A. G. insaturados que ayudan a controlar el colesterol. Fibra La levadura de cerveza es rica en fibra dietaría siendo su valor de alrededor del 18% de la materia seca.
  9. 9. TABLAS FEDNA
  10. 10. PRESENTACIONES DE LA LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE
  11. 11. OBTENCIÓN:
  12. 12. LEVADURA ACTIVA: Levadura viable con un conteo de 10 mil a 20 mil millones de células vivas por gramo esta levadura se utiliza principalmente como probiótico, muy aprovechado en cerdos
  13. 13. LEVADURA INACTIVA: Casi nula viabilidad, prácticamente 100 células vivas por gramo. Ser apetecible por Debido a que se especies que no aprovecha otras toleran fácilmente bondades cuando consumir alimentoses fermentada a pH de origen vegetal bajo como son felinos y caninos
  14. 14. LEVADURA INACTIVA ENRIQUECIDA: 1.mejorTrata de aprovechar, es biodisponibilidad que esta enriquecida 2.mejor retención del orgánicamente con micro mineralalgún micro mineral, lo 3.menor posibilidad de que se traduce en: intoxicación Ejm: selenio, cromo, hierro, zinc, manganeso, cobre, molibdeno,
  15. 15. USOS EN DISTINTAS ESPECIES:
  16. 16. POLLOS DE ENGORDE:
  17. 17. GANADO BOVINO Desarrolla un metabolismo anaerobio o fermentativo, por este motivo, las levaduras son capaces de absorber el oxígeno del rumen estimulando el crecimiento de las bacterias anaeróbicas Regula el pH ruminal Mejora la producción de ácidos grasos volátiles Mejora la producción de proteína bacteriana
  18. 18. GANADO BOVINO
  19. 19. CERDOS Cerdas en Gestación:Optimizar la producción láctea durantetoda la lactaciónMayor peso del lechón al desteteMenor pérdida posible de condicióncorporal de la cerda reproductora.Previene trastorno metabólico como:Síndrome de Cerda Sucia, MMA yEdemas mamariosReduce el porcentaje de mortinatos.
  20. 20.  Cerdos en General: Aumenta la inmunidad levadura enriquecida con cromo mejora la Mejora la calidad de la proporción de crecimiento canal(levadura de cerdos y mejora la enriquecida con S) calidad de grano de la carne Selenio facilita la absorción de vitamina E, facilitando la estabilidad de la grasa de la canal y de los lípidos de las membranas celulares.
  21. 21. CONCLUSION: Luego de desarrollar la revisión literaria del tema propuesto podría afirmar que la utilización de levadura de cerveza como fuente de alimentación para diversos animales es una óptima alternativa para ser incorporada a los sistemas de explotación tanto en cerdos, aves y bovinos de diverso propósito. Esto debido a su excelente composición, donde destaca principalmente su amplio margen de proteína, además es importante recalcar que tratándose de un subproducto de destilería se trata de recatar este recurso para su mejor utilización.
  22. 22. BIBLIOGRAFIALibros M.E. Ebsnubger, et.al. (1991). Alimentos y Nutrición de los animales. Argentina: Elateneo P. Mc Donald, et.al (1986). Nutrición Animal. Tercera edición. España: AcribiasArtículos Dr. Carlos Markmann “La levadura de cerveza: Un producto natural”. Let-The-Animals-Free. Disponible en: http://let-the-animals-free.over- blog.es/article-28248288.html Dr. Mariano José Bueno Cortes. “La Levadura de cerveza”. Biosalud. Disponible en: http://www.biosalud.org/archivos/noticias/4levadura%20de%20cerveza. pdf Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). “Concentrados de proteína vegetal de alta calidad”. Disponible en: http://fundacionfedna.org/sites/default/files/Levadura_Nov2011.pdf
  23. 23. BIBLIOGRAFIAEnsayos Pérez Abejón C. “Las levaduras vivas para alimentación animal en ensayos de fermentación”. Aplicaciones Biológicas a la Nutrición. Disponible en: http://www.abnspain.com/images/stories/registro/Estudio_levaduras_A BN.pdf Peralta, M. F., Miazzo, R. D. y Nilson, A. “Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de pollos de carne”. REDVET. Disponible en: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n101008/101009.pdf Linares, M.J.; Peralta, M.F, Miazzo, R.D.; Nilson, A.J. “Efecto de la levadura de cerveza (s. Cerevisiae) asociada con vitamina e sobre las variables productivas y la calidad de la canal de pollos parrilleros”. Disponible en:http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668- 34982009000100005 M.V.Z. Roberto García Sedano, Gerente Técnico de Biotecap. “Las Levaduras para la Alimentación de los porcinos (Saccharomyces Cerevisiae)”. Disponible en: http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1120907.pdf
  24. 24. GRACIAS POR SU ATENCION

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