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Certto Receitas Especiais                                                                                   Page 1 of 1   ...
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Receitas medidas 6

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Receitas medidas 6

  1. 1. Certto Receitas Especiais Page 1 of 1 Pesos e Medidas COMO MEDIR Para que as receitas sejam feitas com sucesso, deve-se observar a exatidão das medidas em sua preparação. Para tal, é interessante observar os seguintes itens: 1. Medir primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e, por último, os líquidos. 2. Os ingredientes secos, como farinha, açúcar etc., devem ficar comprimidos, ou seja, deve-se sacudir o vasilhame em que se encontram, para que o seu conteúdo se amontoe de maneira uniforme. As farinhas devem ser peneiradas antes das medidas. Deve-se nivelar o conteúdo das medidas com uma faca, sempre que a receita mencionar xícara ou colher rasa. 3. As xícaras e colheres que são usadas como medidas devem ter o tamanho padronizado. 4. Para medir gordura, deve-se amontoar na xícara, com auxílio do cabo de uma colher, a fim de eliminar bolhas de ar. As gorduras, quando em temperatura ambiente, são mais fáceis de serem medidas do que quando estão geladas. EQUIVALÊNCIA PARA LÍQUIDOS 2 copos de líquido equivalem a 500 g ou 1/2 litro. 6 xícaras de líquido equivalem a 1.000 g ou 1 litro. 1 copo de líquido é igual a 250 g. EQUIVALÊNCIA PARA SÓLIDOS Ingredientes Medidas Gramas 1 colher de sopa 20 g 1/2 xícara de chá 75 g Açúcar 3/4 xícara 110 g 1 xícara de chá cheia 150 g 1 colher de sopa 40 g Banha 1/2 xícara 65 g 1 xícara 130 g 1 colher 25 g 1/2 xícara de chá 50 g Farinha de trigo 3/4 xícara de chá 80 g 1 xícara de chá rasa 100 g 2 1/2 xícaras 250 g 1 colher 15 g Maisena 1/2 xícara de chá 50 g 1 xícara de chá 100 g 1 colher 30 g 1/2 xícara 75 g Manteiga 3/4 xícara 110 g 1 xícara de chá 150 g Fonte: D. Zizi Receitas Famosas, vol. 1, Editora Rideelhttp://www.certto.com.br/culinaria/PesosMedidas.htm 16/7/2011

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