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BOLO DE MILHO VERDEIngredientes:6 espigas de milho verde2 xícaras de chá de leite2 colheres de sopa de margarina derretida...
CURAUIngredientes:4 milhos verdes médios1/2 xícara de leite1/2 xícara de leite de cocoaçúcar a gostocanela em póPreparo:Ra...
FLÃ DE MORANGO COM LEITE DE COCOIngredientes:· 2 caixas de gelatina de morango· 1 xícara (chá) de leite quente· 1 vidro de...
MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATEIngredientes                              Modo de Preparo1 lata de leite condensado          ...
MANJAR COM GOIABAIngredientes                             Modo de Preparo4 colheres (sopa) de maisena             Dissolva...
MANJAR DE MORANGOIngredientes                               Modo de Preparo1 caixa de morangos limpos e sem           Leve...
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Massa multiprática pastel assado

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Massa multiprática pastel assado

  1. 1. MASSA MULTIPRÁTICA Pastel Assado200 gramas de margarina1 caixa de creme de leite (pode ser lata)½ quilo de farinha de trigo1 colher rasa de sal (chá)2 envelopes de sazón (cor laranja)Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó.Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados.Outra Opção Para Essa Massa é: ¼ de xícara de leite 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ 1 envelope de sazón para massas 100 gramas de margarina (temperatura ambiente) ½ lata de creme de leite 1 colher rasa de sal (chá)Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenoscírculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo,pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmenteuso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas.MASSA DE EMPADINHAIngredientes• 3 xícaras de farinha de trigo integral• leite de coco grosso ou leite de soja• sal a gostoModo de preparoColocar a farinha de trigo e o sal numa vasilha e acrescentar aos poucos o leite desoja ou de coco até a massa desgrudar das mãos.
  2. 2. MASSA PRÁTICA PARA SALGADOS ASSADOSIngredientes•3 tabletes de fermento fresco •3 colheres (sopa) de margarina•1 colher (sopa) de açúcar •1 colher (chá) de sal•2 ovos •½ xícara (chá) de queijo ralado•200g de queijo cremoso •½ xícara (chá) de leite morno•1kg de farinha de trigoModo de Preparo1.Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, os ovos, a manteiga, oqueijo cremoso, o sal, o queijo ralado e por último a farinha de trigo até dar ponto.2.Deixe a massa descansar por 30 minutos3.Abra a massa, e faça os modelos de salgados que desejar.PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATAEsta receita tem uma massa de sabor delicado e por isso, destaca o recheio, o que dáliberdade para gerar várias combinações de sabores.1 batata grande cozida e amassada1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada15g (1 tablete) de fermento biológico1 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal2 ovos600g de farinha de trigo (ou o quanto baste para o ponto)1 gema para pincelarQueijo ralado para polvilharBata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha,até ficar uma misturahomogênea. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha aospoucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora, em seguida,polvilhe com farinha uma superfície lisa e abra a massa com o rolo ou com as mãos.Corte a massa em círculos, adicione o recheio de sua preferência e feche o pastel eaperte a borda com um garfo. Pincele gema e polvilhe queijo ralado na superfície decada pastel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem (cerca de25 minutos).Sugestão de Recheio de Queijo: 300g de queijo prato fatiado 200g de requeijãoRecheie cada pastel com 2 fatias de queijo prato e uma porção de requeijão. Feche ospastéis como indicado e leve para assar.Dica: você pode utilizar recheio de frango refogado, palmito, ricota (temperada comorégano, sal e azeite) ou presunto. Se preferir, substitua a gordura vegetal pormanteiga.
  3. 3. MASSA PARA PASTEL ASSADOEsta receita não contém: leite, ovo, sojaINGREDIENTES2 xícaras de chá de farinha de trigo4 colheres de sopa de óleo vegetal4 colheres de sopa de margarina sem leite1 xícara de chá de água2 colheres de sopa de fermento químico em pó1 pitada de salMODO DE PREPARO1. Misture todos os ingredientes.2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com espessura de 0,5 cm.4. Corte pequenos discos e recheie.5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e pressionando como garfo, formando assim o pastel.6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).7. Disponha os pastéis em uma forma untada com margarina sem leite e farinha detrigo.8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.RECHEIO PARA PASTEL ASSADO – CARNEEsta receita não contém: leite, ovo, sojaINGREDIENTES2 colheres de sopa de óleo vegetal½ unidade média de cebola picada3 dentes de alho500 g de carne moída bovina2 unidades pequenas de cenoura picada1 unidade média de pimentão picado1 pitada de salMODO DE PREPARO1. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe-a dourar.2. Acrescente o alho e deixe-o dourar.3. Adicione a carne moída e refogue.4. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura picada e o pimentão.5. Adicione o sal e misture todos os ingredientes.6. Cozinhe em fogo médio.7. Retire do fogo e recheie os pastéis.
  4. 4. KIBE DE CARÁ E CARNE SECAIngredientes Massa: Ingredientes Recheio:2 xícaras de chá de Trigo para quibe 700 gramas de Carne seca dessalgada, cozida e700 gramas de Cará cozido desfiada1 xícara de chá de Cremosa 3 dentes de Alho picados2 colheres de chá de Cominho 2 Cebolas picadas 1 lata de Tomate pelado picadoPreparo da massa: Em uma peneira fina, Pimenta-do-reino preta moída na hora a gostolave o trigo em água corrente. Transfira-o para 5 ramos de Coentro picadosuma vasilha, cubra com água fria e deixedescansar por 30 minutos ou até que os grãos Preparo do recheio: Em uma panela, aquecidatenham absorvido o líquido e fiquem com em fogo médio, derreta a Qualy restante, refogue aconsistência fofa ao toque de um garfo. carne, junte o alho, a cebola e refogue mais umEscorra, esprema bem para eliminar toda a pouco. Junte o tomate pelado, deixe por 10 minutos,água e reserve. tempere com a pimenta e misture o coentro.Passe o cará ainda quente pelo espremedor,misture-o ao trigo e junte ½ xícara (chá) daQualy. Tempere com o cominho, o sal ereserve.Para montar, acomode metade da massa de cará num refratário médio, untado com margarina.Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa de cará. Com as costas de uma colher, alisea superfície e aperte para ficar firme. Com a ponta de uma faca faça riscos apenas para marcar eformar losangos. Asse em forno médio alto (220°C) por 35 minutos. Sirva em seguidaQUIBE DE BERINJELAIngredientes: Modo de preparo:2 beringelas grandes descascadas e Em uma tigela grande, coloque o trigo,cortadas em cubos cubra com a água morna e reserve por 12 xícaras (de chá) de trigo para quibe hora. Passe por uma peneira, escorrendo4 xícaras (de chá) de água morna bem todo o líquido. Reserve. Veja dicas1 xícara (de chá) de água abaixo. Em uma panela média, coloque a1 cebola grande picada beringela e a água. Cozinhe em fogo3 colheres (de sopa) de hortelã fresca médio por 15 minutos ou até a beringelapicada ficar macia e secar todo o líquido. Unte2 cenouras médias raladas no ralo grosso uma assadeira retangular média2 colheres (de chá) de sal (33x23cm) e reserve. Preaqueça o forno1 colher (de sopa) de margarina em temperatura média (180°C). Bata no6 colheres (de sopa) de amido de milho liquidificador a beringela e a cebola.Maizena Passe para uma tigela e misture o trigo reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a margarina e a Maizena. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Corte em quadrados e sirva em seguida.
  5. 5. BOLO DE FRANGO COM LEGUMESIngredientes: Modo de preparo:- Cenoura: 1 xícara(s) (chá) Em três panelas pequenas, ferva a- Ervilha: 1 xícara(s) (chá) cenoura, a ervilha e a vagem em água por- Vagem: 1 xícara(s) (chá) 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o- Óleo: 2 colher(es) (sopa) forno em temperatura alta. Unte uma- Peito de frango sem osso: 700 gramas forma retangular de 28x11 com óleo e- Cebola: 2 média(o) reserve. Em outra panela, aqueça o óleo- Manjericão: 1 colher(es) (sopa) em fogo alto. Refogue o frango desfiado,- Tomate: 4 unidade(s) a cebola picada, o manjericão picado, o- Sal: a gosto tomate picado e o sal. Cozinhe por 15- Pão de forma: 10 unidade(s) minutos, mexendo às vezes. Transfira para- Queijo cottage: 250 gramas o processador. Acrescente o pão de forma- Curry (caril): 1/2 colher(es) (chá) picado, o queijo ralado, o curry e as- Clara de ovo: 2 unidade(s) claras. Triture até obter uma massa lisa.- Palmito: 2 xícara(s) (chá) Na forma, alterne camadas de massa e de- Alcaparra: 1 colher(es) (sopa) legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito e alcaparras), mas comece e finalize comDica: a massa. Asse até ficar firme. Sirva naUse legumes congelados e, em vez de própria forma quando estiver morno.cozinhá-los, passe-os em água fervente.BOLO DE MILHO A MINEIRAIngredientes:2 copos (do tipo americano) de milho1 copo (do tipo americano) de leite2 copos (do tipo americano) de açúcar4 colheres (sopa) de margarina2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo1 e 1/2 colher(sopa) de fermento em pó1 copo (do tipo americano) de queijo de minas padrão ralado grosso4 ovosPreparo:Bata no liquidificador o milho com o leite, e reserve. Bata na batedeira as claras emneve e reserve. Em seguida bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar atéque fique esbranquiçado, na mesma tigela misture com uma colher e aos poucos afarinha e o fermento peneirado. Em seguida junte o queijo ralado grosso, e a misturado milho com o leite, depois de bem misturado acrescente as claras em neve. Unte epolvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central. Leve ao forno médio poraproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia sequinho.Se gostar pode jogar canela com açúcar por cima.
  6. 6. BOLO DE MILHO VERDEIngredientes:6 espigas de milho verde2 xícaras de chá de leite2 colheres de sopa de margarina derretida2 xícaras de chá de açúcar4 ovos1 colher de café de canela em pó1 colher de sobremesa de fermento em póPreparo:Retire os grãos de milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo.Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o açúcar,a canela e a margarina, batendo até ficar uma mistura homogênea. Finalmenteacrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. Leve ao fornopor aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a três horas e corte emquadradinhos.BROA DE FUBÁIngredientes:700 gramas de farinha de trigo300 gramas de fubá150 gramas de açúcar150 gramas de margarina10 gramas de sal (1 pitada)100 gramas de fermento de pãoErva-docePreparo:Numa bacia, coloque a farinha e, fazendo no centro uma cova, junte o fermentodesmanchado em um pouco de água ou leite (vai dobrar de volume). Acrescente osal, o açúcar, o fubá, a margarina e a erva-doce. Misture e bata bem. Deixe descansarpor 40 minutos.Faça então as broinhas do formato que quiser e deixe crescer já na fôrma untada commanteiga e farinha de trigo ou fubá. Depois de crescerem, leve ao forno a 200 graus.
  7. 7. CURAUIngredientes:4 milhos verdes médios1/2 xícara de leite1/2 xícara de leite de cocoaçúcar a gostocanela em póPreparo:Rale os grãos e, em seguida, empurre a polpa por uma peneira.Se você achar que a polpa está muito grossa, antes de empurrá-la através da peneira,bata no liquidificador com um pouco do leite.Transfira o milho peneirado para uma panela, acrescentando o leite e um pouco doleite de coco.Coloque a panela em fogo médio e adicione o açúcar a gosto.Agite a mistura até engrossar um pouco, derramando o leite de coco restante, pouco apouco (esta é para evitar que sua canjica não fique aguada).MOUSSE DE PÊSSEGOIngredientes1 garrafinha (200ml) de leite de coco1 prato de sopa de pêssego em caldacortada em cubos3 copos de iogurte desnatado1 xícara de chá de leite1 colher de chá de baunilhaSuco de ½ limão1 xícara de chá de açúcar2 envelopes de gelatina em pó sem saborFolhas de hortelãModo de PreparoPrepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata-a no liquidificador com oiogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture esselíquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousseà geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.Rendimento: 8 porções
  8. 8. FLÃ DE MORANGO COM LEITE DE COCOIngredientes:· 2 caixas de gelatina de morango· 1 xícara (chá) de leite quente· 1 vidro de leite de coco· 1 lata de leite condensado· Morangos e coco ralado para decorarModo de Preparo:Dissolva a gelatina no leite quente. Misture o leite de coco e o leite condensado. Distribuaem taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morango e coco ralado aoservir.MANJARIngredientes Modo de Preparo1 litro de leite Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite2 vidros de leite de coco (400ml) condensado, o coco ralado, a maisena e leve ao fogo1 lata de leite condensado baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até100g de coco ralado engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de6 colheres (sopa) de maisena 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para preparar a calda, em uma panela, coloqueCalda: todos os ingredientes e leve ao fogo por 15 minutos ou1 xícara (chá) de açúcar até levantar fervura e as ameixas ficarem macias. Retire2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenformecaroços e despeje a calda de ameixa por cima. Sirva em seguida.1/2 xícara (chá) de águaMANJAR BRANCOIngredientes Modo de Preparo1 lata de leite condensado Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a2 latas de leite (use a lata de leite maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, juntecondensado vazia para medir) o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco4 colheres (sopa) de maisena ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio1 vidro de leite de coco molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar,100g de coco ralado as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que1 xícara (chá) de açúcar forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva200g de ameixa-preta sem caroço com a calda.1 xícara (chá) de água
  9. 9. MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATEIngredientes Modo de Preparo1 lata de leite condensado Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e1 lata de creme de leite coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo1 vidro de leite de coco (200ml) sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em100g de coco ralado uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à4 xícaras (chá) de leite geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e1 xícara (chá) de maisena a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o1 colher (sopa) de margarina açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, oÁgua para untar conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme oCalda: manjar e cubra com a calda.200g de chocolate meio amargo1 colher (sopa) de manteiga1/2 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de conhaqueMANJAR COM CALDA DE MORANGOIngredientes Modo de Preparo1 litro de leite Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos5 colheres (sopa) de maisena (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos.1 vidro de leite de coco Reserve. Em outra panela, leve o restante dos1 lata de leite condensado ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma500g de morangos cortados ao meio massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de1 xícara (chá) de açúcar buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundoMargarina para untar untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com os morangos inteiros.MANJAR COM FRUTASIngredientes Modo de Preparo1 litro de leite No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e2 vidros de leite de coco (400ml) as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da1 xícara (chá) de açúcar embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de4 envelopes de gelatina em pó sem 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3sabor horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente aCalda: água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma1 xícara (chá) de açúcar calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as2 xícaras (chá) de água frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da1 colher (sopa) de essência de baunilha geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao2 xícaras (chá) de frutas picadas redor. Sirva em seguida.(manga, kiwi, abacaxi, mamão)
  10. 10. MANJAR COM GOIABAIngredientes Modo de Preparo4 colheres (sopa) de maisena Dissolva a maisena em 1 xícara (chá) do leite frio. Leve2 xícaras (chá) de leite frio ao fogo alto com o restante do leite, o leite condensado e1 lata de leite condensado o leite de coco. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe1 vidro de leite de coco por 35 minutos, mexendo até formar um mingau espesso. Despeje em uma fôrma de buraco no meioCalda: umedecida e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas e4 goiabas sem casca e sem sementes desenforme. Para a calda, pique as goiabas em pedaços1 xícara (chá) de açúcar pequenos e, em uma panela, leve ao fogo com o açúcar e1 colher (sopa) de suco de limão o suco de limão, mexendo até engrossar. Derrame sobre o manjar, espere esfriar e sirva.MANJAR DE CHOCOLATEIngredientes Modo de Preparo1 envelope de gelatina em pó sem sabor Em uma tigela, coloque a gelatina, a água e dissolva em3 colheres (sopa) de água banho-maria. Coloque no liqüidificador e bata os1 lata de leite condensado ingredientes restantes por 5 minutos ou até formar uma1 lata de creme de leite massa homogênea. Coloque em uma fôrma de pudim1 vidro de leite de coco levemente untada com óleo (de milho ou canola), e leve1 caixa de mistura para maria-mole à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.sabor chocolateÓleo (de milho ou canola) para untar DICA: acompanhe com calda de chocolate.MANJAR DE CHOCOLATE COM MORANGOSIngredientes Modo de Preparo1 sachê de gelatina sem sabor Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria,5 colheres (sopa) de água junte com o leite condensado, o creme de leite e o1 lata de leite condensado chocolate derretido e bata no liqüidificador por 51 lata de creme de leite minutos ou até que fique homogêneo. Despeje em uma200g de chocolate meio amargo fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e leve à geladeiraderretido por 4 horas. Pique os morangos com o açúcar e reserve.1 caixa de morangos Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje os1 xícara (chá) de açúcar morangos por cima.MANJAR DE COCOIngredientes Modo de Preparo1 litro de leite Em uma panela, coloque os ingredientes do manjar e1 vidro de leite de coco leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou100g de coco fresco ralado até engrossar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio5 colheres (sopa) de maisena de 26cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 22 xícaras (chá) de açúcar horas. Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar, as ameixas e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver porCalda: 15 minutos ou até formar uma calda. Retire o manjar da1 xícara (chá) de açúcar geladeira, desenforme e sirva com a calda.100g de ameixas pretas sem caroços1/2 xícara (chá) de água
  11. 11. MANJAR DE MORANGOIngredientes Modo de Preparo1 caixa de morangos limpos e sem Leve ao fogo os morangos, o açúcar e o suco de limãocabos por 10 minutos. Retire, peneire e reserve. Hidrate a1/2 xícara (chá) de açúcar gelatina na água fervente. Junte o leite, os morangos e2 colheres (sopa) de suco de limão misture. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e1 caixa de gelatina em pó sem sabor adicione aos morangos. Coloque em uma fôrma devermelha buraco no meio umidecida e leve à geladeira por 2 horas.3 colheres (sopa) de água1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de creme de leite frescoRECEITA DE MANJAR DO CÉUIngredientes Modo de Preparo2 xícaras (chá) de açúcar Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve1 envelope de gelatina em pó sem sabor ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter3 colheres (sopa) de água um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio3 xícaras (chá) de leite quente e reserve. Dissolva a gelatina na água, coloque no3 gemas liqüidificador, acrescente o leite e bata por 1 minuto.1 colher (café) de essência de baunilha Adicione as gemas, a essência de baunilha, as nozes, o1 xícara (chá) de nozes moídas açúcar restante e bata por mais 5 minutos. Despeje em2 xícaras (chá) de chantilly uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até1 xícara (chá) de uvas passas endurecer. Retire da geladeira, misture o chantilly, asUvas passas brancas para decorar passas e coloque na fôrma caramelizada. Leve à geladeira por mais 3 horas, retire, desenforme, decore com as passas e sirva.

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